全 文 ：刺果茶篇 ( R ib e 。
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i d t ) 又名刺 儿 李 、 山
梨等 , 也有的地区叫菱
尖 , 是吕梁 山脉分布较
多的一种野生灌木 , 属
虎耳草科 、 茶蕉子属 。
其果可食 , 味 酸 甜 爽
口 , 清香浓郁 , 营养价
值较高 , 据测定 , 含有
丰富 的V c 、 有 机 酸 、
氨基酸及矿物质等营养
素 , 多食其果 , 有开胃
健脾 、 灭菌消炎 、 消除
疲劳 、 增强人体抵杭力
的作用 。 利用其果 , 能
加工成罐头 、 果酱 、 果
汁 、 饮料 、 果酒等保健
食品 , 也可制成营养食
品添加剂或合 成 中 成
甜适口 。 采内一般有成熟 的 种 子 20 粒 左
右 , 种皮综褐色 , 不规则形 。
吕柔山庞泉然保护沟自区益强山西农业林大学系曹天文郭金跃
药。 目前 , 刺果茶蕉同沙棘一样 , 已被人们
称之为有开发利用前途的 “ 第三代果树 ” 。
一 、 刺果茶旗的形态特征及生物学特性
刺果茶蒸是落叶灌木 , 高 1 . 5米 左 右 ,
老枝灰褐色 , 表皮剥裂 , 小枝灰白色 , 密生
长短不等的细刺 ; 在叶基部 集 生 有 3 一 7
个 较 大 的刺 , 长达 0 . 5~ 1 . 2 厘 米 ; 叶 互
生 , 近圆 形 , 3一 5 裂 , 长 1 . 5一 4 厘 米 ,
宽 1一 5 厘米 , 基部截形或呈心形 , 叶柄长
0
.
5一 3厘米 。 花为完全花 , 常单 生 , 少 数
2 朵生于叶腋 , 花较大 , 自色或粉红色 , 花
梗长 3一 6 毫米 , 夸片 5 , 矩圆形 , 宿存 ;
花瓣 5 , 菱形 , 长为芬片的一半 , 雄蕊 5 ,
长于花瓣 ; 子房下位 , 有刺和毛 ; 花柱顶端
2 分叉 。 果为浆果 , 球 形 , 直 径 0 . 8一 2 厘
米 , 带有宿存的花曹 , 夫皮光滑或着生有褐
色刺 , 果柄长 0 . 5一 1 . 5厘米 , 未成熟的果呈
绿色 , 味酸涩难吃 ; 成熟的果呈红色 , 味酸
刺果茶麒形态图
刺果茶蕉适应能力很强 , 在吕梁山从北
到南均有大量分布 , 生存于山沟 、 河谷 、 地
畔 、 路边 、 山坡及稀疏的针叶树林中 , 可在
多种土质上生长 。 根系发达 , 有一定的抗旱
性 , 同时 一也有一定的耐力组能力 , 可 在 海 拔
2 5。。米左右的高山地带正常生长 , 开花结果 。
刺果茶藻的繁殖力强 , 根茎部分都易产生不
定根和不定芽 , 因而硬枝扦插很容易获得成
功 。 作者试验 , 扦插 2 。天后 , 最长 的不定根
就可生长 5 厘米左右 , 成活率在 85 %以上 。
其幼苗生长快 , 在 。 一 4 年内生长成形并开
始挂果 。 挂果的校条有连续多年 挂果的 习
性 , 致使果实的产量可逐年稳定上升。
刺果茶蕉是一种比较喜光的树种 , 在背
阴处很少见有生长 , 在 阳光直射的阳坡地生
长的植株所结的果实个小 , 品质差 , 而相应在
半阳坡等有适当的避光条件下生长的植株所
结的果实个大 、 水分多、 口感好 、 品质优。
刺果茶蕉在不同年限 、 不同地区 、 不同
新型果树…刺茶族
海拔等情况下 , 物候期差异较大 。如在关帝山 叶 , 1。月下句上冻停止生长 。
一带 , 海拔 1 5 0 0米的中山地带与海拔 2 `。。米 二 、 弱果茶藻果实的营养成分
的高山地带相比 , 主要物候期相差约 30 天左 1 5 8 7一 10 8 8年 , 作者对关帝山一带分布
右。 在关帝山海拔 1孔 。米的条件下 , 刺果茶 的野生刺果茶燕果实的营养成分进行了分析
蕉在 4 月上旬萌芽 , 5 月上旬开花 , 5 月下 测定 , 发现刺果茶蕉果实含有丰富的营养物
旬座果 , 8 月上旬果熟 , 8 月下旬 落 果 落 质 (如表 ) , 其中可食部分 高 于 常见水果
野生刺果茶蔗果实中营养成分表 (每 1帕克鲜果含丝 )洲诃舀共到噩思侧一盗注 表中单位 : 可食部分为% , 水分 、 蛋白质 、 脂肪 、 酶 、 有机酸为克 , 其它为毫克 .
套
1 4~ 2 2% (常见水采 的 可 食 都 分 占73 ~
8 1% ) , 维生素 C是苹果的 15 倍 (每百 克 苹
果含V c s 毫克 ) , 是梨的 2丢倍 ( 姆百 克 梨
含V c 3 毫克 ) , 有机酸是常见水 呆 的 ` ~
5倍 (常见水果每百 克 含 有机 酸 0 . 5一 1
克 ) , 钙是苹果的 5借 (每百克苹果中含钙
7毫克 ) , 磷是苹果的 2 倍 (每百克苹果含
磷 9 毫克 ) ; 铁是苹果的 5 倍 (每百克苹果
含铁 0 . 3毫克 、 , 共它营养成分除酸类 低 于
常见水果外 , 水分 、 蛋白质 、 脂肪 、钾 、钠 ,
锰 、 铜 、 锌等营养成分均高于或接近于常见
水果。
另外 , 刺果茶蕉果实中含有16 种以上的
氨基酸 , 比苹果 、 梨等水果多 4种 , 共中人
体必需的氨基酸种类 7 种 , 比苹果 、 梨等水
果多 3 种。
三 、 开发建议
1
、 通过对刺果茶蕉果实的营养成分分
析 , 可以肯定刺果茶兼果实是一种营养丰富
的果品 , 目前其资源主要分布在林区 , 没有
受到有害因子的污染 , 摄食其果对人体是绝
对有益无害的 , 开发利用这一野生资源做为
食品 , 将会有良好的经济效益和社会效益 。
据作者近几年的调查 , 我省吕梁山脉有刺果
茶煎分布的面积可达 20 万公倾以上 , 其植株
零散或成片分布 , 估计每年至少可产果百万
公斤以上。 由于刺果茶蕉有多年连续挂果的
习性 , 并且果实较大 , 采果不会破坏自然资
源 , 每年其果实的产量是比较稳定的 , 这就
为开发利用提供了保证 。 如果在其资源较集
中的山老区小观模开发生产 , 并结合开发沙
棘 、 山杏等野生资源是很有前途的 , 尤其是
个体户开发最为适合 。
2
、 对刺果茶藤的开发要实行保护 、 利
用 、 管理并行的方针。 首先要保护现有野生
资源 , 做好宣传 , 严禁砍 、 刨 、 烧 ; 其次在
利用野生资源的同时 , 对野生资源要加强人
为管理 , 进行修枝整形 、 施肥浇水 , 以提高
果实的产量和质量 。
。 、 要努力发展人工栽培。 刺果茶蕉繁
殖力强 , 扦插 肖苗容易成活 , 可以通过专门
建园来发展资源 ; 也可结合植树造林 , 绿化
荒坡 、 荒沟等工程 , 适当乔灌间植来发展 。
4 、 刺果茶蕉的采实为浆果 , 最适合于
加工果酱 、 认料等保健食品 。
5
、 对刺果茶藻的系统开发 , 还必须进
行品种选有 、 经营管理等多方面的研究 , 以
便将来能够更好地利用这一宝贵资源 , 为人
类造福 。
本文主要参考文献有 《 中国高等植物图鉴 》 第
二册、 刘福岭编著 《 食品物理与化学分析方法 》 、
张锦同垮编 《 食品与营养 》 等书。