全 文 ：银耳芽袍诱发菌丝的营养条件初探
华中农学院真菌室 周玉林 房 贵
鉴于银耳芽抱在马铃薯蔗糖培养基上不
能萌发菌丝 , 我们针对这一问题 , 对银耳芽
抱诱发菌丝的培养基进行筛选 , 并取得一定
结果 。
一 、 材料和方法
1
、 菌种来源 分离材料系瓶栽种耳 ,
距离拉开选取 15 天菌令耳片 , 经无菌操作弹
射抱子后 , 置 25 ℃恒温培养三天 , 再转接马
铃薯培养基斜面试管扩大培养 。
2
、 芽抱诱发菌丝培养基的 筛选 我们
用各种有机和无机氮碳物质 , 组合 70 种不同
配方培养基接种芽抱进行培养 , 发现银耳芽
抱萌发菌丝对碳 、 氮源的选择性是很严的 ,
在绝大多数不同配方培养基上均不易萌发为
菌丝 , 即使有所萌发也较缓慢 , 且很难维持
菌丝形态继续扩大生长 , 往往在萌发菌丝的
同时 , 部分菌丝又逆转成为芽抱 。 通过反复
观察 , 对比和改进 , 我们终于筛选到了两种
培养效果比较满意的培养基 , 其配方如下 :
(单位 : 克 )
( 1 ) 鼓皮 1 0 0 , 麦芽糖 1 0 , 蔗糖 1 0 ,蛋
陈白 2 , K H : P O ` 1 , M g S O 、 0 . 5 , 过磷酸
钙 i , 琼脂 3 0 , 水 1 0 0 0毫升 , p H 自然 (简
称培 1 ) 。
( 2 ) 鼓皮 1 0 0 , 麦芽糖 1 0 , 葡萄糖 1 0 ,
过磷酸钙 1 , 硫酸按 1 , 琼脂 30 , 水 1 0 0 0毫
升 , p H 自然 (简称培 2 ) 。
3
、 接种方 法 ( 1 ) 以上两种培养基 ,
每一培养基接种芽抱 10 支试管斜面 , 使第一
次诱发银耳菌丝 。 ( 2 ) 将第一次获得菌丝
分别用同种培养基接种和两种不同培养基交
叉接种 、 观察菌丝变化情况 。 以上处理均置
25 ℃恒温培养。
二 、 试验结果
1
。银耳芽抱萌发菌丝过程 : 芽抱接入培 1
与培 2 斜面培养基后 , 芽抱菌落增殖蔓延到
一定程度 , 增殖开始缓慢并逐渐浓缩 , 由乳
白色转为淡黄褐色 , 经 14 一 19 天培养 , 分别
沿菌落边缘萌发依稀可见的稀薄菌丝 , 经扩
大生长即可转管培养。
银耳竿抱在不同培养基上萌发菌丝 生长情况 (表一 )
培 接 萌 从接 种 菌丝生长速度 菌 丝 葵 发 特 点 菌丝长势 色 培养 基诱发菌
养 种 发 到萌发 (1 5天 内平均值 ) 泽 丝 效 果签 日 日 菌丝相
期 期 隔天数
月 , 日 月 、 日 (夭 )
培 1 1 0 一 1 2 1 0 。 2 6 1 4 O。 9 3奄米 /天 菌丝从芽抱 菌落上端开 开始稀薄 , 逐 白 速 度 快
始贫发渐向四周扩大生长 渐转浓 , 佃匆生长 效 果 好
堵 2 10 一 12 1 0 。 3 1 1 9 O。 5毫米 /夭 菌丝从芽抱菌落四周萌 开始比较浓壮 白 速度较慢 , 侣
发 松笼生长 长势好
DOI : 10. 13629 /j . cnki . 53 -1054. 1985. 01. 006
8
。 第一次萌发菌丝用同一培养基和不同
培养基之间进行二次转接培养菌丝生长情况
(见表二 )
禧’ {百平汀一 ” - 一 ’ {一 ’ 「” 味
} } } 长 } 色 }
}生长 这 } } } } 养养 } } 菌 丝生 长特点 } } }
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1 1 1 目以 1 1门飞 夕魏 l ,主生甲毕…牛一一 ~叮. !一{二一垮 “ 转… ) 接种块微丸 稍… {接培 2 } }隆起 , 茵丝浓密粗让 、 } 1 }
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三 、 小结与讨论
1
、 通过大量不同配方培养基接种芽抱
试验可以看出 , 用献皮 、 蛋白陈 、 硫酸按为
氮源 , 麦芽箱 、 葡萄糖 、 蔗搪为碳像以及其
他矿质元素 (特别是磷 ) 参人下 , 可以较理
想的促使银耳芽抱诱发菌丝并持续延伸 , 这
种特殊的选择性培养基是多碳氮源的 , 在成
分的配比上也是特定的 。 在试验中 , 把某种
最佳配方减去某种成 分 ( 如减去两种碳源中
的一种 ) , 其萌发效果则会明显由好变差 ,
由此说明芽袍萌发菌丝的营养生理 , . 只能在
多碳氮营养互补情况下得以进行 。 经筛选出
的培 1 和培 2 培养基其芽抱萌发率 可 达 1 0
%
, 萌发速度在现有试验斜面培养基 中也是
最快的 。 将芽抱接种培 1 , 14 天后开始萌发
苗丝 , 经 10 一巧天继续培养 , 再移植培 2 ,
更可充分发挥两种培养基之长 , 以达到早发
定殖的 目的 。
2
、 银耳芽抱萌发菌丝的营养条件十分
重要 , 但其他条件的客观影响也是不容忽略
的 , 它们彼此间起着相互制约的作用 。 如被
移植菌丝的桃取部位 、 菌龄 、 操作中的机械
刺激以及培养基的物理性状等 。 一般来说 ,
以菌落先端菌丝生活力强 、 纯度高 (较少带
有芽抱 ) , 以菌丝萌发后 10 一 15 天内转管移
植为宜 , 移植时操作力求轻 、 准 、 稳 , 避免
过多的机械刺激 。 同时应注意试管斜面的相
对干燥 , 保持适湿恒温培养。 在不利于银耳
菌丝生长发育的培养条件下 , 它往往处于芽
抱与菌丝的可逆状态 , 上述 问题解决得好 ,
纯菌丝经移植后的成品率是很高的 。
( 上接 第巧 页 )
防腐烂或菌丝菌蕾死亡 。 高空草菇栽培试验
进行了四次试验 , 均获成功 , 平均芯百斤棉
籽壳可以产鲜菇 3 斤 , 高达 : 0斤以上 , 最低
也在2 0斤以上 。 由此说 明屋顶栽培草菇产量
仅次于平菇的产量 , 很有发展前途 。
三 、 高空 栽培 的几点体会
1
. 栽培平菇秋季 9 月下旬开始 , 前期葵
遮阴防雨 , 后期利用太阳能加温 , 2 . 十一月
至元月是高空栽培平菇的良好季节 , 管理简
便杂菌少 , 成功率高达 95 % 以上 , 适应于大
面积的栽培 ; 3 . 草菇栽培时间应在五月下旬
开始到八月底 , 整个夏季可以栽培三次 , 屋
顶栽培草菇要有保湿遮阴 、 防雨的简易棚 ,
4
.利用屋顶栽培平菇 、 草菇环境卫生条件好
能减少杂菌和虫害的发生 。