作 者 ：王肖肖Organ-单位: 河南工业大学
期 刊 ：河南工业大学 2014年 05期 页码：74
关键词：芽麦；储藏品质；酶活性；呼吸；霉变；蛋白质；淀粉粒；
摘 要 ：发芽小麦在发芽过程中其物理结构已被破坏，种皮破裂，胚部已经开始萌动。储藏过程中由于其籽粒内部的各种生理酶活跃，呼吸作用增强，大分子物质被消耗等生理原因，最终导致小麦品质劣变、不耐储藏、稳定性下降。本文以郑麦366（中筋红皮小麦）为研究对象，研究了在不同温湿度储藏条件下，发芽小麦发生生理性劣变与其生理酶活性间的关系；考查了在密闭储藏环境下，不同水分含量、不同温度储藏时，发芽小麦发生霉变对小麦籽粒呼吸作用的影响；同时对正常小麦和发芽小麦在储藏起始和结束时的大分子物质的消耗情况进行了比较，获得了发芽小麦储藏生理性劣变的初步数据，可为小麦和发芽小麦的储藏安全及品质分析和品种改良提供参考。 1、小...