全 文 ：收稿日期:1998-06-28初稿;1998-08-28修改稿
　食用菌学报　2000.7(1):51～ 55
　Acta Edulis Fungi
猴头菌产量与培养料含氮量的动态关系
贺 新 生
(四川绵阳经济技术高等专科学校 , 四川　621000)
摘　要　选用 20 种配方进行猴头菌的栽培试验。培养料配方为棉籽壳 、木屑和麦麸 ,其含 N
量为 0.22%～ 1.42%。试验结果表明 , 猴头菌子实体干物质绝对生物学效率(ABE%=y1)、经济
效益(y2)与培养料含 N量(N%=x1)之间的动态关系符合 Log istic 方程:y1=10.00/(1+3.4242
e-2.3215x1), r′y
1
x
1
=-0.8648＊＊ , P>0.01;y 2=3.00/(1+8.6791e-2.9549x1), r′y
2
x
1
=-0.8568＊＊,
P>0.01。y 1、y 2 与 x1 的相关性极显著。配方中培养料最佳含 N 量为 1.00%～ 1.20%, 虽然成本
较高 ,但产量最高 , 经济效益最好。
关键词　Logistic方程;相关系数;N 含量
猴头菌〔Hericium erinaceus(Bull.)Pers.〕人工栽培培养料配方较多〔1 ～ 11〕 。常用的原料
为棉籽壳 、木屑 、玉米芯 、金刚剌 、酒糟 、麸皮 、米糠等 ,鲜菇生物学效率变化范围为 40%～
130%,干物质生物学效率为 3.5%～ 10.0%,最高达 14.8%〔1 ～ 10〕 。但文献很少论及培养料的
含N 量 、C/N比与干物质绝对生物学效率(ABE%)之间的动态关系〔1～ 2〕;也没有确定最佳经
济效益的适宜配方或培养料的含 N量或 C/N等 。
猴头菌的商业化栽培需要确定一套高投入 、高产 、高效 、优质的培养料配方 ,以满足市场经
济的需要 。为此 ,笔者在总结以往配方的试验基础上 ,以棉籽壳 、杂木屑 、麸皮为材料 ,设计了
20个不同含 N 量的配方 ,对猴头菌的培养料进行了系列试验 ,试图寻找培养料含 N量与子实
体干物质产量的动态关系 ,供生产者参考。
1　材料与方法
1.1　供试菌株　猴头菌 H-6 ,四川省常规菌株。
1.2　材料与配方　选用商业化栽培猴头菌常用的棉籽壳 、杂木屑 、麸皮为主料 ,另加 1.5%
(w/w)的柠檬酸 ,调 pH 至 5(表 1)。
1.3　试验方法　试验共设 20个配方 ,每种配方 3次重复 ,每次重复 4 ～ 5瓶 ,共 12 ～ 15瓶 。
用 500mL 罐头瓶〔2〕 ,每瓶平均装干料 100 ～ 125g ,料水比 1∶1.1 ～ 1.3 , 1.5 ～ 2.0kg/cm2 灭菌
1h ,等量接种后 25℃恒温培养 。菌丝满瓶形成原基后移入菇房出菇 。每批菇采后补一次清
水 ,采收期 50 ～ 60d。试验重复 2a 。
1.4　组分测定　按文献〔12 ,13〕法 ,测定各原料的全C(%)、全N(%),据配方计算含N 量(%)。
1.5　观测 　菌丝生长阶段观测菌丝生长速度和质量 。子实体成熟采摘后撕成条 , 烘干
DOI :10.16488/j.cnki.1005-9873.2000.01.012
(105℃,1 ～ 2h),再称重 ,计算可准确表示干物质生产效率的绝对生物学效率:
绝对生物学效率(%)=干菇重(g)/干料重(g)×100%
表 1　培养料配方 、产量和效益
Table 1　The compost formula、yield and benefit
配方
Compost
formulae
棉籽壳
Cotton
seed hull(%)
杂木屑
Saw dust(%)
麸皮
Wheat bran(%)
绝对生物学效率(%)
ABE(%) N(%) N/ C C/N
成本(元/袋)
Cost(yuan/ bag)
效益(元/袋)
Benef it(yuan/ bag)
1 60 20 20 8.55 1.10 2.27 44.0 1.50 2.52
2 40 40 20 7.35 0.98 1.98 50.4 1.40 2.06
3 20 60 20 6.91 0.86 1.71 58.6 1.30 1.95
4 30 50 20 7.00 0.92 1.84 54.2 1.35 1.94
5 50 30 20 7.60 1.02 2.08 47.9 1.45 2.13
6 70 10 20 9.25 1.16 2.42 41.3 1.55 2.80
7 60 30 10 6.00 0.78 1.62 62.4 1.40 1.42
8 80 10 10 7.43 0.90 1.89 53.0 1.50 2.00
9 70 20 10 6.14 0.84 1.74 57.4 1.45 1.44
10 40 50 10 6.05 0.66 1.33 75.3 1.30 1.55
11 20 70 10 5.26 0.54 1.06 93.7 1.20 1.28
12 10 80 10 3.85 0.48 0.918 106.7 1.15 0.66
13 50 50 0 3.99 0.40 0.808 123.8 1.25 0.63
14 80 20 0 5.55 0.58 1.31 82.8 1.40 1.20
15 20 80 0 3.49 0.22 0.431 231.8 1.10 0.54
16 30 40 30 7.70 1.24 2.50 40.0 1.45 2.17
17 60 10 30 7.63 1.42 2.95 33.9 1.60 1.99
18 10 60 30 7.23 1.12 2.21 45.2 1.35 2.05
19 80 0 20 9.12 1.22 2.57 38.9 1.60 2.69
20 0 80 20 5.74 0.74 1.44 69.5 1.20 1.50
2　结果与分析
2.1　培养料配方对菌丝生长的影响　猴头菌菌丝在 20种配方培养料中均能生长 ,棉籽壳 、麸
皮用量大的培养料菌丝长速最快 ,满瓶时间短 ,菌丝洁白 ,整齐浓密。反之 ,菌丝生长速度慢 ,
菌丝细而疏 ,不浓密 ,培养料本身的颜色明显 。
2.2　培养料配方对猴头菌产量的影响　试验结果如表 1所示 ,对各配方培养料子实体绝对生
物学效率作方差分析 , F =86.3847＊＊ ,F >>F0.01 ,差异极显著 ,表明培养料配方对子实体干
物质产量有极显著的影响 。方差分析结果如表 2所示 。
表 2　绝对生物学效率的方差分析结果
Table 2　The variance analysis results of absolute biological efficiency
变异来源
Cause of variat ion
DF SS MS F
处理
T reatment
19 152.7238 8.0381 86.3847＊＊
误差
Error
40 3.7218 0.09305
总变异
Sum of variat ion
59 156.4456
52 　　　　　　　　　　　食　用　菌　学　报　　　　　　　　　　　　　　　7 卷
2.3　培养料含 N 量(x1)与子实体干物质绝对生物学效率(y1)的动态关系　将子实体干物质
产量绝对生物学效率(ABE%=y1)与培养料含 N 量(x1)作 Logistic方程模拟 ,二者的相关系
数为:r′y
1
x
1
=-0.8648＊＊。方差分析结果如表3 ,F>F0.01 ,达到极显著水平 ,说明选择 Logist ic
方程来描述 y 1与 x1的关系是合适的 ,计算得方程:
y1=10.00/(1+3.4242e-2.3215x1)..............................(1)
该方程表明培养料含 N 量对绝对生物学效率的影响趋势与生物个体或群体的生长曲线一致 。
猴头菌子实体的产量 ,随培养料含 N 量的增加而升高 ,变化趋势同 Logist ic曲线 。含 N量低 ,
子实体产量增加缓慢 ,随含 N量增加 ,子实体产量从 0.5%增加到 1.1%,但培养料含 N 量在
1.2%以上 ,子实体产量增速减慢甚至下降。
表 3　直线回归关系方差分析〔x1 ,y′1=log(10.00-y1)/ y1〕
Table 3　The variance analysi s resul ts of linear regression relations〔x1 , y′1=log(10.00-y1)/ y1〕
变异来源
Cause of variat ion
DF SS MS F
回归
Regression
1 1.8862 1.8862 53.4032＊＊
离回归
Digression
18 0.6357 0.03532
总变异
Sum of variat ion
19 2.5219
2.4　培养料 N/C比和 C/N与子实体产量的关系　培养料 C/N 、N/C定义为:
C/N=΢Wi×Ci%/΢Wi×Ni%　　N/C=΢Wi×Ni%/΢Wi×Ci% ×100=(1/C/N)×100
将干子实体产量(ABE%=y1)与培养料 N/C(x 2)、C/N(x3)作 Logistic方程模拟 ,相关系数为:
r′y
1
x
2
= -0.8776＊＊　　r′y
1
x
3
=0.7404＊＊
方差分析结果达到了极显著水平 ,说明用 Logistic方程来描述 y1 与 x2 、x 3的关系是合适的 ,计
算得方程:
y1=10.00/(1+3.3305e-1.1244x2)....................................(2)
y1=10.00/(1+0.00002663e0.1385x3).................................(3)
由试验结果和方程(2)、(3)可知 ,子实体产量随培养料 C/N 和 N/C 比值变化的动态过程可用
Logistic方程表示 。
2.5　原料用量与子实体产量的线性回归关系　由于三种原料的Wi%之和(棉籽壳W1 ,杂木
屑W2 ,麸皮W3):΢Wi=W1+W2+W3=100%=1.00
不满足线性回归方程的条件 ,改用各原料对总 N 量的贡献 ,得到新的变量W i 。将 Wi换算成
W i ,Wi =Wi×Ni%　΢W i ≠1.00满足线性回归方程条件 ,再作 y1=f(W i )的线性回归方
程 ,得:
y 1=2.6542+7.9466 W1 -0.7808 W2 +1.3197 W3 ...................(4)
对偏回归系数进行方差分析:F1=121.5644＊＊ , F2=0.002135 ,F3 =87.2068＊＊ , F(1 ,16)0.01
=8.53。表明W2 作用不显著 ,W1 、W3 作用极显著。因木屑对产量的贡献不显著 ,所以在
回归方程中可去掉W2 。再对 y1 与W1 、W3 作线性回归方程:
y1=2.6464+5.738 W1 +4.3575 W3 .....................................(5)
531 期　　　　　　　　　　　　　　贺新生:猴头菌产量与培养料含氮量的动态关系
将Wi 换算成Wi得:
y1=2.6464+0.03902W1+0.1438W3...................................(6)
线性回归分析表明 ,杂木屑对子实体增产影响很小 ,可忽略 ,而麸皮影响最大 ,其次为棉籽壳。
2.6　经济效益分析　将试验的产量和培养料用量换算成装 1kg 干料的标准袋进行简单经济
效益分析 。其中:
①单袋成本=单袋料成本+单袋生产成本(元/袋)
单袋料成本=棉籽壳用量×1.00元/kg+杂木屑用量×0.50元/kg+麸皮用量×1.50元
/kg
单袋生产成本(包括人工 、菌种 、菌袋 、燃料 、培养 、管理 、水等)按 0.50元/袋计算 。
②单袋产值=单袋风干菇重×40.00元/kg ,风干菇含水量按 15%计算 ,即:
风干菇重=烘干菇重/(100%-15%)=烘干菇重/85%
③单袋效益=单袋产值-单袋成本(元/袋),计算结果表明 ,配方 6 、19单袋效益最高 ,在
2.50元/袋以上 ,单袋产值超过 4.30元/袋 ,其它配方产值和效益较低 ,其中以杂木屑用量大 ,
麸皮 、棉籽壳用量少或无的配方效益最低 ,如配方 15 、12 、13等。因此 ,猴头菌生产使用较多的
麸皮(20%～ 30%)和棉籽壳(60%～ 80%)对单袋经济效益(y2)与培养料含 N 量(%)(x1)作
Logistic方程摸拟 ,得方程:
y2=3.00/(1+8.6791e-2.9549x 1)....................................(7)
相关系数 r y
2
x
1
=-0.8568＊＊ ,相关性极显著 ,表明培养料含氮量对经济效益有极显著影响。
3　讨论
3.1　试验结果表明 ,培养料含 N 量 、N/C 、C/N对猴头菌子实体产量的影响极显著 ,可用 Lo-
gist ic方程表示。随着培养料含 N 量 、N/C 值的增加 ,产量不断增加 ,但增加到一定程度后 ,产
量增速下降 ,超过一定量后 ,产量增加极缓慢 ,或呈负增长。说明配方中的 N 含量应适当控
制 ,一般为 1.00%～ 1.20%。当培养料处于最佳含 N 量状态 , C/N 为 30 ～ 45∶1 ,与传统的
25∶1不一致〔1 ,3 ～ 10〕 。
3.2　培养料含 C量一般在 50%±5%范围内变化 ,辐度较小。N%和 N/C 、C/N 的关系为:
N%/C% 2N%　即:x2 2x1;C%/N% 0.5/N%　即:x1·x 3 0.5;N/C 1/C/N×100
它们之间存在一个相近的常数关系 。在回归方程(1)、(2)中:b1 2b2 , a1 a2 ,实际上 2个方程
等值 。C/N 、N/C二个变量均随 N含量的变化而变化。所以 ,在研究和生产中 ,只需用 N 含量
(%)这一个指标来衡量配方 C 、N营养的好坏 。
3.3　培养料中大量 N源来自麸皮 ,其它原料的含N 量较低 ,麸皮用量对子实体产量影响极显
著 ,木屑对产量的影响不显著。棉籽壳含 N 量较木屑高 ,棉籽壳用量越多 ,增产效应越明显 。
原料用量与子实体产量间的二元(6)、三元(5)回归分析充分证明了这一点 。所以 ,猴头菌栽培
应使用含丰富有机 N 的原料 ,以 20%～ 30%麸皮 、60%～ 70%棉籽壳为佳 。杂木屑尽量少用 ,
最多不超过 10%。
3.4　相关系数 r离 1还有一定差距 ,因为子实体产量除培养料含 N量有主要影响外 ,培养料
原料的物理性质和其他化学性质还有一定影响 ,不同原料的配比也有一定影响 。
54 　　　　　　　　　　　食　用　菌　学　报　　　　　　　　　　　　　　　7 卷
参　考　文　献
1　贾显禄 , 俞孕珍 ,刘志恒等.猴头菌木屑代料各成分含量与产量生产周期的回归关系及最佳配比研究.食用
菌学报 , 1998 , 5(1):25～ 31.
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4　刘贵巧 , 刘建法.玉米芯栽培猴头菇试验简报.食用菌 , 1997 , 6:36.
5　花春英 , 王礼门 ,刘荆.不同配方栽培猴头菇试验.食用菌 , 1997 , 2:24.
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7　吕翠兰等.猴头菇高产培养基筛选试验.食用菌 , 1991 , 3:25.
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The Dynamic Relation Between the Yield of Hericium erinaceus
and Nitrogen Content in the Compost
He Xinsheng
(Mianyang Economy and Technolog y College , Sichuan　621000)
Abstract　20 compost formulae were used for the cultivation of Hericium erinaceus.The compost fo rmulae
w ere consisted of cotton seed hull , sawdust and whea t bran.Their nitrog en content w as about 0.22%～ 1.42%.
The results of the experiments showed that the dynamic relation between the yield(absolute biological efficiency of
dry fruitbody=ABE%, y1), the economic benefits(y2)and the nitrogen content(N%=x1)o f the compost con-
formed to the logistic equa tion:y 1=10.00/(1+3.4242 e-2.3215 x1), r′y
1
x
1
=-0.8648＊＊, P>0.01;y2=3.00/(1
+8.6791e-2.9549x1), r′y
2
x
1
=-0.8568＊＊, P>0.01.And it was proved that the relativity between y 1 , y2 and x1
w as ex tremely significant , and that the optimum N content in the compost fo rmulae was 1.00%～ 1.20%.The
production cost of this formula w as higher than o thers , but the yield of the fruitbody w as the highest and the eco-
nomic benefit was the best.
Key words　Logistic equation;Relativity coefficient;N content
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