全 文 ：都安县发展改良毛葡萄酿酒产业考察报告
郑文武
考察组成员:南宁市水果站的郑文武 , 粟继军;武鸣县果办的周凤诚 , 曾之京 , 刘一宁;马山县果办的罗桂嘉 , 蓝继坚。
收稿日期:2008-09-25
(广西南宁市水果站 , 530000)
2008年 7月 10日 , 南宁市水果站组织了武鸣县
水果办 、马山县水果办的领导和技术人员一行 8人 ,
赴都安县考察该县开发利用野生毛葡萄特色资源并
发展两性花改良新品种酿酒产业 。考察活动由都安
县水果局潘荣善局长做向导 , 先后参观了广西农科
院园艺所在都安县安阳镇六鸡村实施的 7.67 hm2 两
性花毛葡萄改良新品种 “桂葡 1号” 优质高产栽培
示范基地和都安密洛陀野生葡萄酒有限公司 。
1 关于毛葡萄特色资源及其改良新品种
传统观点认为低纬度地区是葡萄生产的非适宜
区 , 主要是由于南方湿热地区高温多雨且冬季低温
不足 , 不适宜直接引种欧亚种葡萄 。但该地区是葡
萄属东亚种群重要原产地之一 , 在广西的桂中 、 桂
北和桂西北蕴藏有丰富的野生葡萄资源 , 原产于南
方的野生葡萄具有相对较强的抗病 、 抗湿和抗高温
特性 , 科研上可作为南方湿热地区葡萄抗病育种及
酿酒品种遗传改良的育种材料利用 。广西产区也利
用这些特色葡萄为原料传统酿制加工成野生葡萄酒 ,
以其独特的山野味和滋补功效有别于普通葡萄酒而
深受消费者喜爱 , 市场长期供不应求 , 推动了该产
区葡萄酒酿造业的发展。
上世纪 90年代以来 , 广西农科院园艺研究所先
后开展过全区野生葡萄资源调查 、 分类 , 以及毛葡
萄优良单株筛选 、 远缘杂交品种改良和组培快繁研
究 , 取得科研成果 3 项并成功选育出两性花毛葡萄
改良新品种供生产应用。其中 , “桂葡 1号” 是利用
毛葡萄做母本 , 欧亚种酿酒葡萄做父本进行远缘杂
交选育出的两性花毛葡萄改良新品种 (2005年 3月
通过省级品种审定)。该品种适应在南方湿热地区栽
培 , 表现长势旺盛 、抗病性强 、 丰产稳产 , 在桂中 、
桂南产区一茬果 6月下旬至 7月上旬成熟 , 可溶性
固形物含量达 17%, 滴定酸含量 0.8%～ 1.4%, 原
料果果实品质及酿酒性能均优于原野生毛葡萄而又
能保持原特色 , 适合酿造中高档干红葡萄酒。目前 ,
广西有关专家已充分利用南方湿热地区阳光充足 、
热量充沛 、 早春气温回升快 、 葡萄年生长季节长及
秋冬季天气干燥 、 昼夜温差大的气候优势 , 成功研
发出与 “桂葡 1号” 新品种配套的一年两收成套丰
产技术 。由于二茬葡萄果实生长期昼夜温差相对较
大 , 使果实着色好且果汁可溶性固形物及其它有效
成分含量相对提高 , 可溶性固形物含量 22%以上。
桂中和桂南产区二茬果一般在 11月下旬成熟 , 调节
了葡萄酿造加工原料供应期 , 深受酿造加工企业欢
迎 , 真正实现了南方酿酒葡萄二茬果生产赶超北方
的技术突破 。两性花毛葡萄改良新品种的选择与应
用 , 既能保持地方野生葡萄酿酒产业发展特色 , 又
克服毛葡萄雌雄异株 , 坐果率低的问题 , 实现南方
酿酒葡萄生产关键技术的创新 , 填补了我国改良毛
葡萄酿酒品种选育的空白 。
都安县安阳镇六鸡村 “桂葡 1 号” 优质高产栽
培示范基地于 2006年春开始种植 , 2008年示范基地
全部正常投产 , 一茬收获的商品果总产量达 122 t。
为保证今年二茬果果品质量 , 示范园正采取一系列
措施加强采果后施肥和喷药防病管理 , 保持年 667
m2 产量在 2.0 t左右 (夏收果与冬收果均控制在单
造 1.0 t左右);目前 , “桂葡 1号” 在全区范围内的
桂南 、 桂中和桂北全面布点已发展近 66.67 hm2 。广
西农科院园艺所近年又选育出毛葡萄两性花变异种 B
-2号 , 生长结果性状也十分特别 , 非常适合山地生
56 GUANGXI TROPICAL AGRICULTURE (General Serial No.120)No.1 Jan.2009
态栽培。
2 关于野生葡萄酒酿造企业
目前广西毛葡萄产量低且很不稳定 , 丰年产量
也不足 2000 t , 而广西现有的都安 、 罗城 、 永福县
葡萄酒加工厂近年经技改后年加工能力 2 万 t以上 ,
二者差距巨大。原材料严重短缺 , 使广西原产葡萄
酒一直处于供不应求的被动局面。此外 , 随着形势
的发展 , 罗城 、 宜州 、 都安 、 大化 、 永福等地拟新
建 、扩建 、 改建厂房 , 预计在 “十一·五” 期间对原
材料的年需求量在 5万 t以上 。因此 , 迫切需要大量
的野生葡萄酒酿造原料 , 以满足酿酒工业的需要 ,
在产区出现市场推动原料种植开发的局面 。中国农
业大学食品学院 、 西北农林科技大学葡萄酒学院 、
中国农学会葡萄分会 、 中国园艺学会葡萄与葡萄酒
分会以及云南红葡萄酒有限公司 、 青岛勋之宝葡萄
酒有限公司等国内葡萄及酿酒行业的专家学者都在
关注广西南方特色葡萄酒加工产业发展 。
都安密洛陀野生葡萄酒有限公司前身为国有企
业———都安县野生山葡萄酒厂 , 2005年由广东老板
王再兴先生出资收购后更名继续生产经营 。据该公
司总经理张龙福先生介绍 , 目前在都安采用订单农
业方式与农民签订协议 , 以 3.8 ～ 4.0元/kg 保价收
购农民的野生山葡萄果实 。但由于多种原因 , 2007
年仅收购得山葡萄 400 t , 所得葡萄数量远未达到酒
厂的需求 , 所生产的 “密洛陀” 牌山葡萄酒目前主
要供应广西市场 , 去年该厂总产值 1000万元 , 计划
2012年酿造葡萄酒 0.5万 t , 总产值将超 1.0 亿元 ,
需要野生葡萄原料 0.9万 t以上作保证 , 其它远期规
划视鲜果供应情况再定。张龙福总经理十分希望在
毗邻的马山 、 上林和大化等县乡镇采取订单农业的
方式为都安酒厂发展山地生态种植 1333 hm2 野生毛
葡萄和 333 hm2 改良毛葡萄新品种 , 以尽早解决原
材料不足的问题 。
3 体会与思考
3.1 正确面对中国 —东盟自由贸易区的后过渡时期
自从中国 —东盟自由贸易区建立以来 , 农产品
的零关税逐步得到实施 , 东盟诸国与我国相同的荔
枝 、龙眼 、 芒果等热带亚热带水果果品对我国市场
进行了严重冲击 , 迫使我国同类果品的价格大幅度
下降 , 在果农的生产成本没能降下来的情况下 , 与
东盟同类作物的生产积极性受到严重打击 , 农民投
入与产出的预期相差甚远 , 荔枝 、龙眼与芒果的继
续种植管理成为果农的烫手山芋与鸡肋 。面对如此
形势 , 谁能及时调整战略眼光 , 突破水果发展颈瓶 ,
谁就取得发展主动权 , 便可在最短的时间内立于不
败之地 。
3.2 石山地区的水果生产发展出路
广西素有 “八山一水一分田” 的俗称 , 而马山 、
隆安 、 上林 、武鸣四县的一些乡镇是典型的石山地
区 , 要发展水果生产只有从石山上做文章 。而大量
石漠化的石山缺土少水 , 种植野生山葡萄等藤本植
物是最佳选择 , 一方面可丰山育林 、 保持水土 、 改
善气候环境;另一方面可收入果实增加农民收入。
因此 , 可以预计在不远的将来 , 把石山用起来的梦
想将随着 “桂葡 1号” 与 B-2号葡萄改良品种的试
种成功而逐步得以实现。
3.3 树立全区一盘棋 , 跳出本地眼光抓水果
在广西现阶段某一方经济的发展主要以工业发
展带动为主 , 在取消了农业特产税之后极少数地方
官员对农业的发展不那么重视了 , 中共中央多年来
的一号文件反复强调了 “三农” 问题的重要性 , 到
了基层落实时很可能变味了 , 这种现象是不可取的。
但是在现阶段又必须理解 “没有工业就没有税收” ,
就无从发展的苦衷。
仅以种植为主缺少加工作为支撑的野生葡萄种
植业是一个很危险的举动 , 但是以订单农业的形式
发展特色野生葡萄生产政府必须支持 , 只要对农民
增收有保障 , 政府势必加以引导 。可以先依托并借
助毗邻的都安县 、 罗城县葡萄酒加工企业作为保护
后盾 , 与加工企业签订协议实行订单农业的购销方
式 , 在南宁市石山地区乡镇逐步发展 , 随着生产规
模的壮大 , 葡萄酒加工企业引进南宁市必是迟早的
事而已 。
3.4 发挥相对优势 , 谋求自我发展
石漠化地区长期以来发展生产从作物品种选择
上难以突破 , 如何利用广西特有的热带 、 亚热带地
区高温多雨 、 雨热同季的气候资源以及许多石漠化
程度并不十分高———石头间夹带土壤的石山发展具
有地方特色的野生葡萄生产进而发展广西的葡萄酒
加工业是许多有识之士共同关注的话题 。一是南宁
市四县的石山地区具备了种植野生山葡萄的土壤与
气候条件 , 这个相对优势应该清楚地意识到 , 同时
572009 年第 1 期 (总第 120 期) 广 西 热 带 农 业
应该加以充分利用;二是石山地区群众土地拥有量
相对较少 , 劳动力资源十分丰富 , 农民只要在本土
可以谋生就不一定外出打工;三是野生葡萄种植管
理相对简单 , 特别是石山地区生态栽培的野生葡萄
其病虫害很少 , 几乎不使用农药和化肥 , 家庭中的
老人小孩均可参加管理;四是农科院园艺所新选育
成的 “桂葡 1号” 与 B-2号葡萄品种产量高 、效益
显著 , 群众积极性高;五是实行订单农业的方式使
群众没有鲜果难卖之愁 , 管理起来更加用心 。
3.5 它山之石或可攻玉
都安县也是典型的石山县 , 水果面积仅8667 hm2 ,
水果产量仅 1.7万 t , 水果产值仅 1.6亿元 , 无论水果
面积 、产量还是产值或其它国民经济各种指标都无法与
南宁市的先进县区相比。但是该县能够找到水果在石山
地区发展的突破口 , 发展了具有地方特色的野生葡萄酿
酒产业 , 让山区群众增收受益 , 这也算是该县水果生产
的一个亮点。同样是石山地区的南宁市其它县能否也从
石山上种上野生葡萄 , 让山区群众脱贫致富?或许都安
县就是一个好借鉴。
葡萄有别于以前发展种植过的毛竹 、 剑麻 、 金
银花等对地力有掠夺性的作物 , 是一种落叶性藤本
攀缘果树 , 具春发枝冬落叶的生长特点 , 落叶可以
覆盖植株根部土壤防止水分蒸发和水土流失 , 极易
腐烂的落叶又是葡萄植株生长最好的有机质肥料 ,
如此年复一年的循环累积将不断改善植株赖以生长
的土壤环境 , 为下一年的生长打下更好的基础 。
3.6 良种加良法
一段时期以来 , 随着中国—东盟自由贸易区的
逐步建立 , 市场经济大潮席卷中华大地 , 人的观念
也有了变化 , 更多关注的是占绝对面积与产量的香
蕉 、荔枝和龙眼等主打品种 , 石山地区这个角落的
水果生产多数人已经有所遗忘 , 如何找到突破口考
虑得不够 , 需要重新认真加以思考 。十分庆幸的是
由广西多名水果专家历经近 20年的培育 , 终于取得
重大突破 , 使长期以来苦于没有适合山区发展的水
果品种横空出世 , 改良毛葡萄的一整套成熟的栽培
管理技术已经完全掌握 , 良种与良法的结合使改良
毛葡萄生产得以稳步发展 , 并推动广西石山地区水
果发展及葡萄酿酒业更上一个新台阶。
野生毛葡萄优良单株———水源 1号
覃孟源
(广西河池市水果生产办公室 , 547000)
毛葡萄在河池市原是一种野生的水果 , 广泛分布于都安 、
罗城 、 大化 、 宜州等县 (市)的岩溶山区。产区的气候 、 土
壤条件都适合毛葡萄生长 , 群众也有种植野生葡萄的传统习
惯。有的树龄达几十年 , 甚至上百年仍能正常开花结果 , 都
安县古山乡自成村农民兰永汉种一株毛葡萄 , 树龄近四十年 ,
1991 年产量 490 kg , 收入 500 多元 , 1992 年产量 380 kg , 收
入 400多元 , 毛葡萄正逐步成为山区群众的经济来源之一。
目前 , 罗城 、 都安等县群众种植毛葡萄已初步形成热潮。
对毛葡萄优良单株的选育 、 挖掘 , 对丰富我市名特优果
树品种资源库 , 具有重要的意义。 水源-1 号毛葡萄果由技
术人员采自罗城县乔善乡芭棚山 , 并于 2004 年 9 月 10 日选
送到在宜州召开的河池市毛葡萄优良单株评选会。经过评选 ,
获 101.145 分 , 在选送的 14 个毛葡萄单株中 , 排名第一。
该品种生长势强。叶长宽 , 12.3 cm×9.8 cm , 掌状 , 缺
刻浅或无 , 色淡绿 , 茸毛少 , 梢淡绿 , 少茸毛 , 平均节长
11.3 cm , 节上卷须排列 2-0-2 间隔性 , 花为雌能花 , 可单
性结实 , 有雄花授粉时结实力更高。 果穗长宽 , 15.89 cm×
7.20 cm , 圆锥形 , 较紧密。 果实黑紫色 , 有香味或草莓味 ,
出汁率 、 可溶性固形物含量高 , 果粒大小较均匀。结果枝穗
数 3 ～ 6 穗 , 平均 4.7 穗 , 副梢结实率低 , 落果轻。 成熟一
致 , 年产量 300 ～ 500 kg , 抗病抗旱力强。
该单株 4 月 10 日萌芽 , 5 月 20 日开花 , 6 月 10 日果速
长膨大期 , 8 月 10 日着色期 , 9 月 5 日成熟期 , 11 月 5 日进
入落叶期 , 12 月下旬落完叶。
58 GUANGXI TROPICAL AGRICULTURE (General Serial No.120)No.1 Jan.2009