全 文 ：第 3 2卷
19 9 5 年
第 2期
6月
河南职技师院学报
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9 9 15
河南篙山蔷薇科野果植物资源及其评价
许桂芳 刘荷芬
(农学系 , 新乡 4 5 3 0 0 3 )
摘要 篙山蔷薇科野果植物约有 10 属 29 种 , 其中山植 、 山杏 、悬钩子 、 山荆子 、 河南海棠等资源
丰富 , 是食品 、 制药等工业的重要原料 ,还可以用作砧木和观赏植物 。
关键词 高山 ; 蔷薇科 ; 野果植物 ; 资源 ; 评价
中图分类号 5 6 02 · 4
篙山为我 国五岳之一 ,位于河南中部 ,地 处东经 1 1 2 0 3 2`一 1 1 3 0 4 0 , ,北纬 3 4 0 0 2 , 一 3 4 0 4 2` . 海
拔多在 30 0 ~ l o o o m 之间 , 最高峰御寨山顶峰海拔高度为 1 5 1 2 . Zm . 篙山共有野生果树 89 种 ,
主要分属于蔷薇科 、 壳斗科 、 桑科 、 葡萄科 、 称猴桃科 、 柿树科和胡颓子科 ,本文仅对篙山蔷薇科
野果植物资源进行介绍与评价 。
1 篙山蔷薇科野果植物资源概况
1
. 山碴 ( c r a t a e人u : p i n n a t if j a B u n g e ) 山檀属 。 多栽培 ,偶见野生 。 分布于东北 、 华北及
陕西 、 江苏等地 。 果可生食或制果酱 ;干果入药 ,有健 胃 、 消食 、 降压之功效 。
2
. 湖北山喳 ( c . h uP he en is sa gr . ) 山植属 。 分布于华东 、 华中和陕西 、 四川 。 果可食或作
山植糕及酿酒 。
3
. 野山碴 ( C . cu en at a lS eb . et Z uc c ) 山喳属 。 分布于长江流域及华南 、 云南 。 果实可生食
或制果酱 、 酿酒 ;入药能健胃消食 。 .
4
. 甘肃山檀 ( C . k a n s u e n s i : W i l s ) -IJ 碴属 。 分布于华北及陕西 、 贵 州 、 四 川等地 。 果可食或
酿酒 。
5
. 石楠 ( p ho it in a : er ur la at iL n dl ) 石楠属 。 分布于中南 、 西南 、 华东和陕西 、 甘肃等地 。 果
可酿酒 , 根 、 叶入药有利尿 、 解热 、 镇痛作用 。
6
. 花揪树 (S 口 br us P ho ua hs an en is H e dl ) 花揪属 。 分布于东北 、 华北及甘肃 、 山东等地 。 果
穴可酿酒 , 制果酱 、 果醋等 ,含有多种维生素 , 并可入药 。
收稿 日期 : 1 9 9 4一 1。一 1 1 .
7
.豆梨 (y Pu r :` a zley ra a n De ne .) 梨属 。 分布于华东 、 中南各省 。 果实含糖量 15 一 2 0% ,
可食 , 亦可酿酒 。 根 、 叶 、 花 、果均可入药 ,有健胃 、消积 、 止咳 、 止痢之效 。
8
. 杜梨 (尸 . be ut la efo il o B u n ge ) 梨属
。 野生于黄河和长江流域各地 。 果实含糖总量 19 ·
62 %
,果实和枝叶入药 , 消食止泻 。
9
. 山荆子协` 之z u : 乙a c c a t a B o r k h ) 苹果属 。 分布于东化 、 华北及 山东 、陕西 、 甘肃 。 果可酿
酒 , 出酒率 10 % ;嫩叶可代茶叶 ;叶含揉质 5 . 56 % ,可提制拷胶 。
1 0
. 毛山荆子 (M . m a sn h u ir ca K o m ) 苹果属 。 分布于东北 、 华北和陕西 、 甘肃 。 用途同山
荆子 。
n
. 湖北海棠 (M . h uP he en is 、 R he d . ) 苹果属 。 分布于中南 、 华东 、 西南和陕西 、甘肃 。 用
途同山刑子 。
12
. 三叶海棠 (M . : ie bol id i R he d . ) 苹果属 。 分布于华北 、 华东 、 中南 、 西南和陕西 、 甘肃 。
果实可酿酒 。
13
. 河南海棠 (M . h on an en is : R e hd) 卜 苹果属 。 分布于河北 、 山西 、 陕西 、 甘肃 。 果实可酿酒
制醋 。
x 4
. 弓茎悬钩子 (尺 u 占u : fl os c u zo s u : F o e k e ) 悬钩子属 。 分布于 山西 、 陕西 、 甘肃 、 湖北 、 四
Jl
、 西藏 。 果实可食 。
15
. 白叶毒 ( R . in on m in at u : 5 . M o er ) 悬钩子属 。 分布于华中 、 东南至西南及陕西 、甘肃
等地 。 果可食 。
1 6
. 复盆子 ( R . ida eu : L . ) 悬钩子属 。 分布于吉林 、 辽宁 、河北 、 山西 、 新疆 。 果供食用 ,亦
可酿酒 ,果入药有明 目补肾作用 。
1 7
. 多腺悬钩子 (尺 . P人oe n i c o za s i u : M a x im ) 悬钩子属 。 分布于山西 、 陕西 、 甘肃 、 山东 、 湖
北 、 四川等地 。 果可食用 , 根 、 叶药用有补肾 、 解毒作用 。
18
. 茅蓦 ( R . P a 二ifo l’ u : L . ) 悬钩子属 。分布几遍全国 。 果实酸甜多汁 , 可食用和酿酒 、 熬
糖 、作醋 。 全株入药有止痛活血之效 。
19
. 插田泡 ( R . 。 o er an u : M i q ) 悬钩子属 。 分布于华东 、 华中 、西北及四川 、 贵州 。 果可生食
和酿酒 ,并有强壮作用 。
20
. 山毒 ( R . 。。 cr h or ifo l il’ : L
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.
) 悬钩子属 。 除东北 、 西北外 , 全国皆有分布 。 果可生食 ,
制果酱 、 果酒等 。
2 1
. 山檀叶悬钩子 (尺 . 。 ar t a e g ifo zi u : B u n g e )悬钩子属 。 分布于东北及河北 、 山东 、 山西 。 果
可食用 、 酿酒 。 根 、 果入药 ,补肝肾 、祛风湿 。
2 2
. 东方草毒 (尸ar g a r i a 。 ir e n t a zi s L o z i n s k ) 草葛属 。 分布于东北 、 华北 、 西北 。 果可生食
或制果酒 。
2 3
. 伞房蔷薇 (尺 o s a 。 o卿m 乙u zo s a R o l f e ) 蔷薇属 。 分布于湖北 、 四川 、甘肃 。 果实可食或者
酿酒 。
24
. 野蔷薇 (多花蔷薇 ) ( R . m ul t ifl o ar T h u bn . ) 蔷薇属 。 分布于江苏 、 山东等省 。 根 、种
子及花可药用 。
2 5
. 山刺玫 (刺玫蔷薇 ) ( R . d a v “ ir ca P al l) 蔷薇属 。 分布于华北和东北 。 果可制果酱 、 果
酒 。
26
. 美蔷薇 ( R . be “ a R e h d . e t w il s ) 蔷薇属 。 分布于华北 。 花可提芳香油 ,花果均入药 。
7 2
.小果蔷薇 ( R .y cm os aT r at .) 蔷薇属 。 分布于华东 、 华中 、 西南 。 根含鞭质 ,可提取拷胶 ;
花可提取芳香油 ; 叶可作饲料 。 也是庭院观赏树种及蜜源植物 。
28
. 欧李 (`汤ar 川 , h u m il s s o k . ) 樱属 。分布于东北 、 华北 。果实可食或者酿酒 ;种仁入药 ,
作郁李仁 , 主治大便燥结 , 小便不利 。
2 9
. 山杏 (西伯利亚杏 ) ( Amr 。 , i。 一a 、 i lb ir ca L a m ) 杏属 。 分布于东北及华北各地 。 种仁可
制杏仁油 、杏仁霜 , 为祛痰止咳平喘药物 。
2 篙山蔷薇科野果植物资源 的特点及评价
2
.
1 篱山菩薇科野果植物资源比较丰富
如上所述 ,篙山分布有蔷薇科野果植物达 10 属 29 种 。 其中湖北山碴 、 野山碴 、 河南海棠 、
小果蔷薇 、 欧李贮藏量大 ,可作为该区果品和酿造业的主要资源 。
2
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2 具有多种用途的蔷薇科野果植物资源
.2 2
.
1 蔷薇科野果营养丰富
1
. 蔷薇科野果的维生素 C 含量极为丰富 。 民间把蔷薇属植物的果实统称为野蔷薇果 。 据
李庆典等 , 一 )测定 ,野蔷薇果肉维生素 C 含量平均 20 0 0m g / 1 0馆 , 最高可达 2 4 6 8m g / 1 0馆 ,其含
量比中华称猴桃的含量高 7 倍左右 ,是苹果维生素 C 含量的 5 0 倍 。
2
. 蔷薇科野果内人体心需氨基酸的含量高 。 据林永齐等川测定 ,花揪果实中人体必需氨基
酸的含量高 , 所占总氨基酸的比例超过 40 % ,接近动物蛋白的比值 ,具有较高的营养性 。 从李
庆典等川的测定结果也可以看出 ,野蔷薇果实中含有除色氨酸以外的所有种类的人体必需氨
基酸 、必需氨基酸的比例达 34 . 96 % ,半必需氨酸占总氨基酸的比例达 15 . 04 % .
3
. 蔷薇科野果综合营养品质较好 。蔷薇科野果中含糖量较高 ;单宁 、 总酸量适中 ;有机酸以
苹果酸和柠檬酸为主 ,草酸很少 , 这不仅使产品有较高的营养价值 ,而且风味较好 ,有利于制作
高档食品川 。
2
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2 具有药用价值的蔷薇科野果
1
.
S O D 的原料植物一一悬钩子 。 S O D (超氧化物歧化酶 )是一种含有铜 、锌 、锰和铁的金属
酶 , 它的作用是催化超氧 阴离子 ( O动 自由基的歧化反应 ,从而缓解超氧 阴离子自由基对有机
体的损害 。 作为生活物质 SO D 的存在与生物体的肿瘤 、 衰老 、 免疫性疾病和辐射防护等有关 。
近年来还发现 SO D 具有抗癌活性 。 我国 S O D 的开发品种已超过 20 种 , 其中绝大多数取自动
物血液 ,植物中仅在 刺梨 、 小白菜和大豆上有过报道 。 据李维林等 s[] 测定 , 弓茎悬钩子果实中
S O D 含量高达 1 7 70 . 19 微克 l/ 克鲜果 , 远远高于栽培水果 ,也高于刺梨 、大豆等 ,是一种富含
S O D 的植物资源 。
2
. 高级保健食 品和制药工业原料一山杏 。 山杏的主产品— 苦杏仁 , 营养丰富 , 用途广泛 ,具有较高的食用和药用价值 ,是高级保健食品和制药工业原料 。 经加工的杏仁可制成霜 、
乳 、 茶 、 蜜等天然植物蛋白饮料 ,最新医学研究发现 ,杳仁中所含有苦杏昔具有预防和治疗癌症
的功效 。 果可制饯闹 。
3
. 健胃 、 消食的蔷薇科野果— 山碴 。 山植属植物在篙山上分布的种类较多 ,其中野山椿和湖北山植的贮藏量大 。 野 山植果实可生食或制果酱 、 酿酒 ,入药能健胃 、 消食 。 山植属除果实
具有开发利用价值外 ,据霍光华川研究报道 : 仅就氨基酸的成分看 , 以野山碴叶代茶时 , 其营养
3
价值不低于茶叶 。
4
.野蔷薇果的药用价值高 。 野蔷薇果性温 、 味酸 , 具健脾利湿 、 帮助消化的作用 ,可用来治
疗风湿性关节炎 、 高血压 、 肾炎水肿等疾病川 。
除上述种类外 , 石楠·花揪 ·豆梨 · 欧李等种类的果实或其他器官也可入药 。
2
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3 具有观赏价值的蔷薇科野果植物 .
在篙山上的野果植物中 ,不少种类具有观赏价值 。如山碴 、 山荆子 、 河南海棠 、 小果蔷薇等 。
这些植物花大且多 、 花色洁 白或粉红 ;具有 “ 千年红 ” 之称的石楠 ,矩 圆形或倒卵状矩圆形的叶
片深绿色 ,树冠圆形 , 叶密葱郁 ,嫩 叶红色 ,初夏开白花 , 小梨果成熟时呈鲜艳的红色或紫红色 ,
是极具观赏价值的树种之一 。 上述植物的花期在 4一 6 月份 ,这一阶段篙山气候比较适宜 ,游人
在游览少林寺的同时 ,还可以观赏到分布于山野之中的鲜花 ,更增添游览的情趣 。
2
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2
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4 蔷薇科野果植物在繁育果树 、 花卉新品种 中的应用
蔷薇科野果植物中有的种类可以作 为嫁接栽培果树 的砧木 , 如山荆子耐寒性强 、 根系深 、
种子繁殖较 易 , 为嫁接苹果 、 花红的砧木 。 另外 , 山植可作嫁接苹果或山喳的砧木 ; 三叶海棠可
作苹果的砧木 ; 石楠可作批把的砧木 ; 豆梨 、 杜梨常作梨的砧木 。野蔷薇根系发达 、 适应性强 ,可
用作蔷薇属花卉植物如月季 、 玫瑰等的砧木 。
2
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2
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5 蔷薇科野果植物的其他 用途
伞房蔷薇 、 小果蔷薇 、 山植叶悬钩子 、 山杏等植物体内含有蹂质 , 可提制拷胶 ;复盆子种子
含油 10 一 20 % ,可供工业用 ; 山荆子 、 小果蔷薇还是很好的蜜源植物 ; 刺玫蔷薇可作绿篱 , 也是
水土保持 、 防风固沙的优良树种 f g〕 。
3 合理利用篙山蔷薇科野果植物资源的几 点建议
蔷薇科野果虽有不少种类营养丰富 、 贮藏量大 ,但目前对这些资源的利用率不高 。近年来 ,
苏联 、 英国 、 保加利亚 、 丹麦等许多国家 已采用蔷薇果为原料 , 进行天然维生素 C 的工业化生
产 。 在第二次世界大战期间 , 英国曾利用野蔷薇果加工成只供应儿童的保健食品 。 近年来 ,瑞
典 L u n an rP 乳品厂开发的野蔷薇果汁等产品已成为最受欢迎的新饮料 。 联合国粮农组织和世
界卫生组织的食品规范委员会 已将其列为加工果汁的小果原料之一 sj[ 。 在国内 , 近年来对蔷薇
科野果的应用研究 日益深入 ,新疆蔷薇公司饮料厂 ,首先推出野蔷薇果汁饮料投放市场 ,深受
消费者欢迎 , 1 9 9 0 年被选为第十一届亚运会指定产品川 。
结合篙山蔷薇科野果植物资源情况 ,笔者对合理利用这些资源提几点建议 :
1
. 对贮藏量大的几种野果资源 ,要合理开发 、 综合利用 。 对国内外开发 、 利用较多的山檀属
野果 , 可借鉴其他地区好的经验和方法 , 生产 出果酱 、 果酒 、 果茶 、 山碴糕等系列产品 ,并注意利
用其药效 ,生产 、 开发健 胃消食的药物 。 对小果蔷薇等蔷薇属野果 , 可试制 、 生产开发果汁饮料 ,
投放市场 。
2
. 对贮量大而研究报道不多的河南海棠 、 欧李等野果资源 ,应充实和培养专业人员从事研
究工作 , 分析不同野果中维生素 、 氨基酸 、 矿物质等多种营养物质 的含量 , 在充分研究的基础
上 , 积极研制新的产 品 ,使这些野果资源得以充分利用 。
3
. 对应用价值大而贮藏量较小的山杏 、花揪 、 弓茎悬钩子 、 山毒等野果资源 ,应注意保护利
用现有资源 ,并有目的地选择营养丰富的大果类型进行繁殖 , 不断扩大资源贮量 。
4
.开展蔷薇科野果植物资源综合利用的研究 。 在此仅举一例 :据杜连起等 〔’ 。 j研究报道 ,悬
钩子属 山蓦果实营养丰富 , 他们加工试制出了悬钩子原汁 、 悬钩子果酱 。除此之外 , 利用悬钩 子
果实为原料还可加工蜜饯 、 罐头 、 饮料等 。 悬钩子叶经去青 、 晾干 、 炒制等一系列处理可加工成
悬钩子甜 叶茶 、 其风味别具一格 , 同时 , 以其叶子为原料 ,还可提取甜味剂 , 而悬钩子的根可入
药具有活血 、 散癖 、 止血等作用 。
总之 ,篙山蔷薇科野果植物资源的开发 、 利用前景是很广阔的 ,充分 、 合理利用这些野生植
物资源 , 定能为本地区的经济发展助一臂之力 ,并能为其他地区的野果植物资源开发起到积极
的促进作用 。
(本文承蒙华中师范大学生物系刘胜祥副教授指导与审阅 , 表示感谢 。 )
参考文献
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A n I n t r o d u e t i o n a n d E v a l u a t i o n o n t h e R o s a e e a e
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