全 文 ：特种经济动植物 /2014 年 04 期 41
皱果苋利用价值及栽培管理
●缪金伟( 东营职业学院生物与生态工程学院 山东 东营 257091)
皱果苋(Amaranthus viridis L．)为苋科苋属植
物，别名绿苋、细苋等。分布于亚热带、热带非洲、
两半球的温带、热带地区以及中国大陆的陕西、华
北、华南、云南、华东、东北、江西等地区。皱果苋生
长于海拔200 ～ 2 000m的地区，可药用、食用、观赏
和饲用。
1 植物学特征及生物学特性
1. 1 植物学特征
皱果苋为 1 年生草本植物，高40 ～ 80cm，全体
无毛;茎直立，有不显明的棱角，稍有分枝，绿色或
带紫色;叶卵形、卵状长圆形或卵状椭圆形，先端常
凹缺，少数圆钝，有 1 短尖头，叶长2 ～ 9cm，叶柄长
3 ～ 6cm。圆锥花序顶生，有分枝，顶生花穗比侧生
者长;苞片及小苞片披针形，长不及 1mm，顶端具
凸尖;花单性或杂性，花被片 3，雄蕊 3，花被片背部
有 1 绿色隆起中脉。胞果扁球形，直径约 2mm，绿
色，不裂，极皱缩，超出花被片。花期5 ～ 8月，果期
7 ～ 11月。种子繁殖。
1. 2 生物学特性
皱果苋是喜温暖植物，喜光性很强，
櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵
生育期要
硫酸钾复合肥兑水 2kg配成母液，施用时每平方米
苗床用 0. 5kg母液兑水 2kg，每隔 1 天喷 1 次，直至
炼苗时为止。
旺长期要保证肥水供应，防止高温烧苗，白天
温度不超过 25℃，每隔2 ～ 3天浇 1 次肥水。
当苗长至 5 片真叶时假植于营养钵或塑料
钵盘。
2. 5 大田移栽
2. 5. 1 移栽时间 当假植的烟苗7 ～ 8片真叶
时进行移栽，一般在 5 月 30 日前后。
2. 5. 2 整地施肥 移栽前必须深松起大垄，
整地深度25 ～ 30cm。每亩施优质农家肥1. 67 ～
2m3。农家肥和 70%的磷钾肥作底肥，在打垄时施
入。移栽时每亩施尿素 11. 67 ～ 13. 34kg、二铵
10kg、硫酸钾 13. 34kg。
2. 5. 3 喷施除草剂和覆膜 每亩用 48%广
灭灵 50mL兑水50 ～ 60L进行土壤封闭处理。
土壤封闭处理后，选择幅宽 130cm 的降解地
膜进行覆盖，采用双垄覆膜方式，人工或机械覆膜。
2. 5. 4 移栽方法 移栽前晚间给苗田浇透
水。按行距60 ～ 65cm、株距65 ～ 70cm 用移栽器挖
定植穴进行移栽，移栽后浇水封好苗埯。每亩移栽
1 450 ～ 1 750株。
2. 6 田间管理
移栽后行间中耕培土，以利蓄水保墒。当烟株
长到16 ～ 17 片叶时，及时打掉3 ～ 4片底脚叶，然后
进行摘心打顶，每株保留12 ～ 14 片叶;打顶后每隔
5 ～ 7天打 1 次杈或用抑芽剂防止烟芽发生。及时
喷洒多抗霉素等药剂防治烟草赤星病，用病毒 A、
菌毒清、植病灵等药剂防治烟草花叶病毒病，用农
用链霉毒等防治烟草野火病和角斑病。
2. 7 采收晒制
当叶色变黄、叶面有黄色斑块、叶尖下垂、茸毛
脱落、主脉发白而光亮、叶面覆有胶体物质、茎叶角
度增大时即采收。做到随采随编，编烟时叶背相靠，
编后随时上架晾晒，烟架方向应南北走向。
经济植物Jingjizhiwu
42 特种经济动植物 /2014 年 04 期
求充足的光照。皱果苋耐干旱、耐瘠薄、耐酸性土
壤，也耐盐碱，但怕涝、怕霜冻，对土壤肥力消耗大，
在水肥充足的条件下才能获得高产。
2 利用价值
2. 1 营养价值
据测定，每 100g 皱果苋含有蛋白质 2. 8g、核
黄素 0. 12mg、镁 119mg、脂肪 0. 3g、碳水化合物
2. 8g、VC 47mg、膳食纤维 2. 2g 等。鲜茎叶中含粗
蛋白质 5. 5%。
2. 2 药用价值
皱果苋有滋补、清热解毒、消肿止痛、利尿止痛
的功效。种子及全草也可药用。
2. 3 食用价值
皱果苋采集时间在春、夏季，其食用部位主要
是幼苗和嫩茎叶。经沸水烫后，用清水浸泡片刻后
可炒食、凉拌、做汤或晒干菜。嫩茎叶可做蔬菜，稍
老一些可用于制作“小豆腐”。食用有助于提高人
体免疫功能，提高人体抗癌作用。
2. 4 观赏价值
皱果苋是以观叶为主的植物，可吊盆栽植，还
是制作盆景的好材料。
2. 5 饲用价值
皱果苋的茎、叶比较柔软，营养价值较高，是猪
的优良青绿多汁饲料，生喂、熟喂均可。皱果苋产草
量高:年亩产2 ～3万千克;营养成分含量高:每千克
饲草的营养成分含量是每千克普通玉米籽实所含营
养成分的2 ～3倍;适应性广、适口性好，适于牛、羊、
马、兔、鹅、鸭、鸟及鱼类水产等多种畜禽食用。
3 栽培技术
3. 1 整地
选择地势平坦、土层深厚、排水和保水条件良
好、杂草较少的地块为宜。整地做到深、匀、平、细、
优，要求土壤细碎，没有坷垃，确保其出苗整齐健
壮。一般每亩(667m2，下同)施有机肥2 000kg、三
元复合肥 30kg 作基肥。播种前机械灭草，以使出
苗整齐，防止缺苗、断垄现象出现。
3. 2 播种
皱果苋的种子在播种前摊晒1 ～ 2天，确保种子
的发芽率和发芽势。北方地区应在 4 月中旬左右
播种，播种量每亩 250g左右。播种方式可以条播，
也可以撒播，条播行距30 ～ 40cm、株距 10cm。播深
1 ～ 2cm。播后要反复镇压2 ～ 3遍，便于保墒。
3. 3 肥水管理
在肥水充足的条件下，皱果苋具有鲜、嫩、绿的
优良特性，因此要保证营养生长期及时补充水和
肥。除了施足基肥外，要进行多次追肥。2 叶期时
进行第 1 次追肥，每亩施草木灰25 ～ 30kg、硫酸铵
4 ～ 5kg。追肥后，进行第 1 次浅培土;苗高15 ～
20cm时进行第 2 次追肥和第 2 次培土;以后每采
收 1 次立即追肥 1 次。
苗期做到干旱就要适当灌水保苗，以后尽量减
少灌溉，防止灌水后排水不畅而烂根。苗期灌水做
到顺沟灌水，不宜大水漫灌。
3. 4 病虫害防治
发生病害时要及时防治，以生物防治为主，化
学防治为辅。在播种前进行土壤处理或用药拌种，
确保出苗前或幼苗期发生蝼蛄和地老虎虫害;播种
后也可用敌百虫等拌毒饵进行毒杀。为防治白粉
病，可于发病初期用 15%粉锈宁可湿性粉剂1 500倍
液喷雾，连喷 3次。在茎基部易出现青枯病，要及时
采用 800倍液的甲基托布津喷洒防治。虫害主要有
蚜虫危害，可用 40%乐果1 500倍液喷雾防治。
3. 5 采收
皱果苋是可分批多次采收的叶菜。播种后
40 ～ 50 天开始采收。第 1 次挑收，以后每次用刀
割取嫩叶即可。当株高达50 ～ 60cm 时，即可刈割，
留茬高 5cm，因成熟期不一致，应分批采收籽粒，当
有70% ～80%成熟时可一次性采收。
3. 6 留种
留种的皱果苋只是在采收时间拔除部分植株，
种株不进行采收。开花结籽成熟后割取花序，晾干
脱粒精选，贮存备用。春、秋季播种的苋菜都可
留种。
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