全 文 ：2012 年增刊
收稿日期:2012 － 00 － 00
云南省薏苡的发展状况与对策
周 琰
(云南省农业技术推广总站，云南 昆明 650032)
薏苡 (Coix lacryma-jobi) ，又名药玉米、水玉米、
晚念珠、六谷子、珍珠米、菩提珠等，薏苡仁不仅营
养丰富，还具有药用价值，是云南省的特色杂粮作物
之一。
1 薏苡仁的特征特性及营养保健功效
1. 1 薏苡仁的特征特性
薏苡仁是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生
植物，茎直立，叶披针形，子实的外壳为褐色圆球
形，种仁呈椭圆形或球形，形似珍珠，表面白色或黄
白色，基部较宽而略平，顶端钝圆，侧面有一条粗糙
的较为明显的褐色纵沟。薏苡仁质地坚硬，破开后内
部为白色，有粉性。一般以颗粒大而完整、结实、杂
质粉屑少、气味清新者为佳。薏苡一般 3 月至 5 月播
种，生育期为 4 ～ 6 个月，早熟种可早播，晚熟种可
晚播。古代人把薏苡仁看作自然之珍品，用来祭祀;
现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食
用，又可药用。薏苡在中国栽培历史悠久，是中国古
老的药食皆佳的粮种之一。中国大部分地区均有种
植，以贵州、广西、云南等省 (区)为主。由于薏苡
仁的营养价值很高，故被誉为 “世界禾本科植物之
王”和“生命健康之禾”，最近日本又将其列为防癌
食品，因此身价倍增。
1. 2 薏苡仁的营养成分及其保健功效
1. 2. 1 营养成分
薏苡仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、
矿物质钙、磷、铁及维生素、烟酸、淀粉、氨基酸、苡
仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。营养成分
比较齐全，其蛋白质、粗纤维和钙含量高，氨基酸组成
较好，基本上属于较优的蛋白质资源 (表 1)。热量每
100 g约为 1 492 KJ。
表 1 薏苡仁的主要营养成分
项目 水分 碳水化合物 蛋白质 脂肪 粗纤维 粗灰分
营养成分含量 (mg /100g) 12. 55 62. 69 14. 90 5. 87 2. 26 1. 73
项目 VB1 VB2 VB6 Ca Fe Zn Se
微量元素含量 (mg /kg) 2. 38 0. 45 1. 85 824. 9 69. 37 21. 37 0. 16
项目 Thr Val Met + Cys Ile Leu Phe + Tyr Lys Trp EAA TAA E /T (%) E /NE
游离氨基酸成分 (mg /g) 4. 63 8. 69 7. 09 4. 97 23. 54 13. 97 2. 97 1. 65 67. 51 166. 94 40. 44 0. 68
项目 Asp Ser Glu Gly Ala Cys Tyr His Arg Pro
非必要氨基酸成分 (mg /g) 11. 23 6. 04 52. 40 4. 09 20. 19 3. 53 5. 93 2. 83 0. 67 1. 97
1. 2. 2 保健功效
薏苡仁味甘淡，性凉。归脾、胃、肺经。具有利
水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收
缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤。
经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于
皮肤美白。
食疗功效。早在《神农本草经》中就有 “主筋急
拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气，久服轻身益气”等
记载。该书认为薏苡仁是一味不可多得的、食药皆佳
的粮种。(1)治疗癌症的作用。现代研究表明，薏苡
仁主要化学活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等，其主要
活性物质有着很强的抗肿瘤作用。目前临床应用较多
的抗肿瘤药康莱特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪
油。薏苡仁作为一种食疗绝佳的保健品常用于肺癌、
胃癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等的治疗或辅助
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云 南 农 业 科 技
Yunnan Nongye Keji
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2012 年增刊
治疗。其具有控制肿瘤生长、提高机体免疫功能、控
制癌性积液、抑制血管生成、提供高能量营养等多种
功效，而且没有明显的副作用。 (2)提高体质的作
用。由于薏苡仁营养丰富，含热量较高，能促进新陈
代谢并减少胃肠负担，因此用薏仁煮粥和熟炒食用，
有增强机体免疫力，提高身体素质的优良功效。(3)
降低血糖的作用。《本草纲目》指出薏仁具有 “治消
渴饮水”的功效，现代药理研究亦表明，薏苡仁多糖
有显著的降糖作用，对降低患者的血糖有很好的疗
效。此外，经常服食薏苡仁，还有减少心脑血管疾病
的发生率、治疗脚气病等疗效。
(4)美容瘦身功效。薏苡仁还是一种美容瘦身的
良好食品，早在《本草纲目》中就提及薏米 “健脾益
胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。
研究证实薏苡仁富含蛋白质，维生素 B1、B2，常食或
用于面膜可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、
治扁平疣、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脱屑、皲裂、
皮肤粗糙等都有良好的疗效。薏苡仁中的薏苡仁素、
薏苡仁油等成分还有降脂减肥的作用，得到了肥胖女
性的青睐。
2 云南省薏苡生产情况
2. 1 生产情况
在云南薏苡相对其他杂粮种植面积较小，常年种
植面积为 0. 33 ～ 0. 47 万 hm2，主要分布在文山、曲
靖、西双版纳等滇东南一带的部分县。1990 年面积在
0. 33 万 hm2，平均单产为 1 350 kg /hm2;2011 年面积
达到 0. 47 万 hm2，平均单产为 1 582. 5 kg /hm2。
2. 2 加工情况
日本是开发薏苡仁的先进国家，每年从中国进口
大量薏苡仁，除作中药外，主要用于食品加工业，制
作饭、粥、面、醋、酱、酒、茶及航空食品，还用其
药效成分制成美容品和洗浴用剂。薏苡是中国主要的
出口农产品，每年出口薏仁米 500 ～ 1 000 t、薏苡谷
1 000 t左右，主要销往日本、中国台湾、中国香港及
新加坡、马来西亚等东南亚国家和地区。中国出口的
薏苡主要来自贵州、广西、云南等地。
3 发展思路
云南省薏苡发展应以多样化的市场需求为导向，
以提高其市场竞争力和农民增收为目的，以提高质量
和降低生产成本为核心，以发展绿色和有机生产为主
攻方向，以“外向创汇型”为内容，依托科技，充分
发挥生态环境和资源优势，优化品种结构，创建一批
加工企业，树立品牌意识，发展订单生产，实现区域
化布局、规模化生产、产业化经营，实现产业生态效
益、经济效益和社会效益的统一。
4 存在问题
4. 1 缺乏重视，规模化连片种植难度大
近年来云南省注重主要粮食作物的发展，特别是
2008 年开展粮食高产创建以来，各种扶持政策都放在
高产创建上，用于杂粮上的少之又少，加上受传统耕
作方式的影响以及市场价和特殊地形地貌等诸多因素
限制，使得薏米的产量提高不大，规模化种植程度不
高。同时，部分群众的科技知识薄弱，创新意识不
足，不注重品牌效益，也没有形成薏苡种植、推广机
制，客观上制约了薏苡的推广和发展。
4. 2 科技应用滞后，缺乏加工技术，附加值低
随着市场需求和市场价格的不断提高，对薏苡仁
的种植有所重视，但与其它粮食作物相比，经济效益
不明显，缺乏有效的科技支撑;同时，至今还没有引
进精细加工厂进行生产包装，只是一些较简单和传统
的包装生产，甚至大部分薏苡仁都以原产品直接外
销，产品科技含量不高，这也是薏苡仁价格低迷、经
济效益不高的原因之一，严重制约了云南省薏苡的
发展。
4. 3 效益不明显，辐射带动小
一般薏苡产量 1 500 ～ 2 250 kg /hm2，出米率约
60%左右，水稻产量 7 500 kg /hm2 左右 (有的还略高
些) ，出米率约 75%左右。以薏苡仁的价格 30 元 /kg、
水稻 10 元 /kg 来计算 (沃尔玛标价) ，薏苡产值为
40 500 元 /hm2，水稻为 56 250 元 /hm2，水稻产值比薏
苡多 15 750 元 /hm2。而薏苡的生长期跟水稻的生长期
几乎是在一个季节，薏苡在抽穗、扬花、灌浆期需水
量相对大些，可以种水稻的河谷地带如果改种薏苡当
然是不划算的，所以不会大面积的种植，只是受季节
性或市场价格较高时才会扩大种植。
5 发展对策
5. 1 结合云南发展高原特色农业及桥头堡建设的契
机，依靠科技进步，促进薏苡生产发展
云南省第九次党代会提出要 “大力发展高原特色
农业”，紧紧抓住桥头堡建设为云南开放型农业发展
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云 南 农 业 科 技
Yunnan Nongye Keji
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2012 年增刊
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提供的历史机遇，走出一条具有云南高原特色的农业
现代化道路。以此为契机，针对当前薏苡等小杂粮生
产中存在的品种混杂退化、耕作粗放、单位面积产量
不高、科技含量低等问题，认真组织开展薏苡新品种
选育以及配套高产栽培技术等方面的科技攻关，培育
一批从事薏苡等小杂粮的科研、推广和开发的专业技
术人员，打造云南省的高原特色品牌，更好地带动农
民创造更多的效益，力争“十二五”期间使薏苡科研
工作取得良好的进展。
5. 2 根据市场需求状况，积极培育薏苡生产基地
多年来，根据市场需要已基本形成了薏苡生产的
区域性自发种植，并有较好的产品销售市场，具备了
一定的产业发展基础和条件。为了使薏苡生产逐步培
育成为一个地方产业，必须在现有的主产区域和适宜
发展的地区建立薏苡生产基地，形成一定的标准化、
规范化种植和规模化生产，并可与购销企业联合协
作，发展订单生产，减少薏苡生产的盲目性和分散
性，提高薏苡生产的竞争力。
5. 3 加大薏苡产品研究开发力度，提高经济效益
随着人民生活水平的不断提高，薏苡作为食药兼
用产品已逐步被人们重视和充分利用。由于其营养丰
富，保健功能明显，已成为日本和东南亚等国家和地区
餐桌上受人青睐的绿色食品。尤其是近年来，许多实验
表明，薏苡中薏苡酯成分具有抗癌作用，已经引起国内
外许多营养专家的高度重视。把薏苡等小杂粮作为特种
粮，具有其他粮食作物不可替代的作用。因此，应加大
对薏苡产品的研究和开发力度，认真挖掘薏苡的生产潜
力和利用价值，充分发挥薏苡的经济效益。
收稿日期:2012 － 09 － 20
河口县农业产业化现状与发展对策
许佳玉，周跃能
(河口县农业局，云南 河口 661300)
农业是安天下的产业，是经济发展、社会进步和
市场稳定的基础。农业产业化是社会主义市场经济条
件下农业发展的内在要求，是促进农民增收的有效载
体。根据河口县“十二五”经济发展规划，结合河口
县农业生产的特点，提出“十二五”期间推进农业产
业化经营的思路和措施。
1 河口县农业产业化发展历史
河口县农业产业化进程和农业结构调整，大致经
历了以下 3 个阶段:20 世纪 50 年代至 70 年代为第 1
阶段，在国家政策扶持下，开始了农业产业化发展模
式的探索，开展以橡胶为重点的热区生物资源开发和
初加工，建成了天然橡胶产业;20 世纪 80 年代为第 2
阶段，按照县委、县政府提出的 “以林为主、多种经
营、因地制宜、发挥优势、持续发展”的热区开发思
路，河口县农业产业结构调整开始从适应性调整转入
战略性调整，种植园建成了水果、橡胶、八角、草
果、南药、用材林等 4 000 hm2，并形成了河口县的优
势产业;20 世纪 90 年代以来为第 3 阶段，由于现代
农业技术的推广应用和市场对农产品品质要求的不断
提高，农业产业化经营从全面实施转入提高整体水
平。在这个过程中，各乡 (镇)和各国营农场紧紧围
绕农业增效、农民增收两大目标，实施了山区综合开
发，进一步调整农村产业结构，推进农业产业化经
营，经过 10 多年的努力，河口县农业产业化工作有
了可喜的进步。
2 河口县农业产业化发展现状
近年来，河口县农业局围绕增加农民收入这一目
标，坚持以市场需求为导向，以结构调整为主线，以
科技进步为依托，积极发展农业加工企业、集贸市场
和流通环节建设为重点的农业产业化经营。在促进小
生产向大市场接轨，促进生产要素的优化配置，促进
传统农业向现代农业转变等方面做了大量的工作，取
得了明显成效。
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云 南 农 业 科 技
Yunnan Nongye Keji
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