全 文 ：第 19 期
收稿日期：2016－01－29
基金项目：咸宁职业技术学院重点课题“生物发酵促进春笋冬出及套种竹荪技术的研究与应用”（2013yja001）；湖北省科技厅自然科学基金项目
“工厂化生产金针菇废料、废液综合利用研究”（2011CDC092）
作者简介：刘秀娟（1981-），女，湖北咸宁人，讲师，硕士，主要从事食用菌教学与研究工作，（电话）0715-8280559（电子信箱）
wzhy660305@sina.com；通信作者，王志勇（1967－），男，湖北咸宁人，教授，硕士，主要从事食用菌教学与研究工作，（电话）13508649407
（电子信箱）wzhy660305＠sina．com。
第 55卷第 8期
2016 年 4 月
湖北农业科学
Hubei Agricultural Sciences
Vol． 55 No.7
Apr.，2016
2
1
1
Jan
19期
0月
Vol． 5 No.19
Oct.
棘托竹荪（Dictyophora echinovolvata）为鬼笔科
竹荪属大型食用真菌。 竹荪含有多种氨基酸、维生
素、无机盐等成分，可补气养阴、润肺止咳、清热利
湿，主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂
血症、抗肿瘤的辅助治疗；具有滋补强壮、益气补
脑、宁神健体的功效；可提高机体的免疫抗病能力，
能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降
血压、降血脂和减肥的效果。 因此竹荪又称“真菌之
花”、“植物鸡”［1］。
工厂化生产是食用菌行业的必然趋势，由此产
生的废菌料的数量也非常庞大。 目前食用菌生产产
生的废料的处理方法主要有： 二次栽培食用菌、菌
糠饲料、生物有机肥、无土栽培基质、生物质燃料、
生物提取等［2］。各项处理都有自己的优点，但如何结
合本地的实际情况探索合理、有效的废料处理方法
一直是食用菌工作者研究的重要课题。 本研究拟以
湖北富士峰生物科技有限公司工厂化生产金针菇
后的废菌料为原料，在楠竹林下进行棘托竹荪的栽
培研究，以期充分节约、利用原料，改良低产林地，
变废为宝。
1 材料与方法
1．1 试验材料
试验材料为湖北富士峰生物科技有限公司工
金针菇废菌料林下栽培棘托竹荪的研究
刘秀娟 1，徐绳武 2，刘振祥 1，王志勇 1
（1.咸宁职业技术学院咸宁食用菌研究所，湖北 咸宁 437100；2.咸宁市农业科学院，湖北 咸宁 437100）
摘要：对工厂化金针菇废菌料配合不同比例的竹屑在楠竹林下栽培棘托竹荪进行了探索。 结果表明，不
同的竹屑与金针菇废菌料的配比对棘托竹荪产量影响无显著差异， 但单纯采用废菌料栽培棘托竹荪出
荪周期短且较集中，可以显著降低生产中的劳动力成本，并能取得较好的经济效益。
关键词：废菌料；竹屑；棘托竹荪；林下食用菌
中图分类号：S646．8 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2016）19－5111-03
DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.19.056
Cultivation of Dictyophora echinovolvata Under Forest with Chaff of
Flammulina velutiper from Factories
LIU Xiu-juan1，XU Sheng-wu2，LIU Zhen－xiang1，WANG Zhi-yong1
（1.Xianning Edible Fungus Research Institute，Xianning Vocational Technical College， Xianning 437100，Hubei， China；
2.Xianning Agriculture Academy of Sciences，Xianning 437100，Hubei， China）
Abstract： The cultivation of Dictyophora echinovolvata under Phyllostachys heterocyclavar forest with different proportions of
Flammulina velutiper chaff from factories and bamboo scraps was explored． The results showed that，there was no obvious dif-
ference in the effects of different proportions of bamboo scraps and Flammulina velutiper chaff on yields of D． echinovolvata．
But merely adopting chaff in the cultivation of D． echinovolvata，the fruiting period would be shorten and almost in a same
period，that would lower labor costs significantly and gain more economic benefits．
Key words： Flammulina velutiper chaff； bamboo scraps； Dictyophora echinovolvata； edible fungi under forest
湖 北 农 业 科 学 2016 年
厂化生产金针菇后的废菌料（以下简称“废菌料”），
供试棘托竹荪为四川省宜宾市长宁县自强竹荪研
究所提供的自栽品种。
1．2 试验方法
试验设 4 个处理，即处理 1：100％竹屑；处理 2：
67％竹屑＋34％废菌料； 处理 3：34％竹屑＋67％废菌
料；处理 4：100％废菌料（表 1），每处理重复 3次。每
重复投料 10 kg，均加入 0．8％石灰，堆积发酵 7 d，其
中第三天翻一次堆。 试验楠竹林位于咸宁职业技术
学院校内， 依地势选择较平坦的地块， 整成深 5～8
cm、宽约 60 cm 的沟。 不同处理的各个重复采用随
机设计，每个试验小区为 100 cm×60 cm。 发酵结束
后先用水将发酵料冲洗至近中性， 将约 2/3 的培养
料置于沟中，撤菌种，再添加剩余培养料铺平，盖一
薄层土，并以竹叶覆盖。
试验数据的单因素分析、 数据差异性分析用
SPSS 16．0 软件进行。
2 结果与分析
接种后第二天菌种均正常萌发，60 d 左右即现
菌蛋，约 70 d开始出荪。
2．1 不同原料配比对菌蛋形成数、产量和竹荪单重
的影响
各处理出荪情况见表 2。由表 2可知，不同原料
配比对菌蛋形成数量、产量和竹荪单重的影响结果
相似，即不同原料处理间菌蛋形成数量、产量和竹
荪单重无显著差异。 但总的趋势是单一用竹屑（处
理 1）和单一用金针菇废菌料（处理 4）形成的菌蛋
数、产量和竹荪单重少；将不同比例的竹屑与废菌
料混合栽培（处理 2 和处理 3）可以适当提高菌蛋形
成的数量、产量和竹荪单重。
不同处理间菌蛋形成数量、产量和竹荪单重之
所以没有显著差异的原因是棘托竹荪是一种适应
性和抗杂性非常强的真菌，可以采用多种原料进行
栽培［3］。但竹屑的成分主要是纤维素、半纤维素和木
质素［4］，其分解利用需要一个过程，因此单纯用竹屑
作原料，菌蛋形成数量、产量和竹荪单重等参数略
偏低； 生产过金针菇的原料尽管本来成分非常丰
富，但因已产过一批金针菇，菌蛋形成数量、产量和
竹荪单重也会略有下降。 而将两者混合使用，则可
产生较好的效果。 另外由于在野外条件下试验，影
响因素较多，因此也使差异的显著性降低。
2．2 不同处理对竹荪出荪时间的影响
研究显示（表 3、表 4），各处理出荪都有明显的
批次，处理 1、处理 2 和处理 3 共出荪 3 茬，各茬间
隔 12～17 d，其中第一茬约占总产量的 50％左右；处
理 4 出荪基本上为 2 茬，两茬间隔约为 20 d，其中
第一茬出荪量约占总产量的近 80％。
产生这种差异的原因可能是因为处理 4 全部
为废菌料， 其成分已经被金针菇进行了分解利用，
剩余的部分也比较容易利用， 因此其出荪批次少，
且第一茬在总重量中所占的比重大；而处理 1、处理
2 和处理 3 都包含了竹屑，竹屑中所含的纤维素、半
纤维素、木质素的分解需要一个过程，因此其出荪
批次稍多。
2．3 经济效益分析
以废菌料在楠竹林中栽培棘托竹荪为例，竹林
的实际利用率应为 50％/667 m2，即实际可用于栽培
的楠竹林面积约为 300 m2。 每 667 m2预计经济效益
情况如表 5所示。结果表明，以废菌料在楠竹林下进
行棘托竹荪的生产可以产生相对较高的经济效益。
表 1 各处理的原料配比 （单位：%）
处理
竹屑
废菌料
1
100
0
2
67
34
3
34
67
4
0
100
表 2 不同处理各重复小区出荪情况
处理
菌蛋形成数//个
产量//g
竹荪单重//g
1
56.67±7.23 a
133.27±16.40a
2.35±0.03 a
2
63.67±5.03 a
156.03±7.50 a
2.46±0.15 a
3
60.33±6.03 a
146.66±31.57 a
2.41±0.34 a
4
53.67±10.79 a
128.77±23.34 a
2.41±0.06 a
注：同行数据后不同小写字母表示差异显著（P＜0．05）；所有数据
均为平均值。
表 3 不同处理各茬间隔时间情况
处理
1、2 茬间间隔//d
2、3 茬间间隔//d
1
14.0±0.0
12.3±1.0
2
14.7±2.1
12.0±1.7
3
13.3±1.5
12.7±0.6
4
21.0±1.0
表 4 不同处理各重复小区平均各茬出荪情况
处理
项目
第一茬
第二茬
第三茬
产量//g
63.49±9.19
43.91±6.63
25.86±3.88
占总产比例//%
47.64
32.95
19.40
产量//g
75.81±5.50
50.80±1.68
29.43±5.29
占总产比例//%
48.58
32.56
18.8
产量//g
75.25±11.46
42.26±11.40
29.16±9.41
占总产比例//%
51.31
28.81
19.88
产量//g
99.78±11.46
28.99±6.23
占总产比例//%
77.48
22.51
1 2 3 4
5112
第 19 期
［7］ 辛 霞，景新明，孙红梅，等．孑遗植物水杉种子萌发的生理生化
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氧化酶活性变化［J］．种子，2014，9（9）：15－19．
（上接第 5086页）
表 5 废菌料栽培棘托竹荪的预计经济效益分析
处理
1
2
3
4
实际投料
kg
5 000
5 000
5 000
5 000
原料成本
元
1 700
1 530
1 460
1 200
劳动力成本
元
4 200
4 200
4 200
3 200
产值
元
10 560
12 480
11 680
10 240
其他成本
元
500
500
500
500
利润
元
4 160
6 250
5 520
5 340
注：产值与成本以当地市场价格为准，产值－成本＝利润［金针菇
废菌料 240 元/kg，竹屑 340 元/kg，人工费 100 元/（人·d），当年棘托
竹荪收购价 160 元 ／ kg］。
产量
kg
66
78
73
64
3 小结与讨论
3．1 以废菌料为原料栽培棘托竹荪
工厂化生产是食用菌生产的总趋势。 工厂化生
产投入大，条件要求高，产出高，同时也产生了大量
的废菌料。 湖北富士峰生物科技有限公司目前每天
能生产白色金针菇鲜品 7～8 t，同时每天有近 20 t 废
料产出。 从产量上来看，用金针菇工厂化生产产生
的废菌料栽培棘托竹荪，比纯竹屑及其他原料似乎
没有明显优势， 但从出荪过程来看有其优势明显，
即只出两茬，而且相对较集中，比其他 3 个处理平
均缩短周期约 10 d， 具有出荪周期短的明显优势，
可以较大程度地减少劳动力成本， 而且便于管理，
有一定的推广价值。
3．2 棘托竹荪与林下食用菌生产
地球上的资源是有限的， 特别是中国用世界
1/10的土地生产了全球 1/4 的粮食，养活了全球 1/5
的人口，因此土地是中国宝贵的财富。 充分利用各
种林木下的空间，大力发展林下食用菌可极大地缓
解耕地不足的困难，这也是当前食用菌行业的一个
重要的、大有潜力的发展方向。 可以进行林下生产
的食用菌种类目前还比较有限，特别是能够产生较
高经济效益的食用菌品种不多，这给林下食用菌的
生产带来了一定的困扰。 本研究通过探索，证明了
棘托竹荪是一种完全可以在楠竹林中进行生产的
食用菌品种，这为林下食用菌生产提供了一个新的
选择， 也为林下食用菌生产提供了一个新的思路。
但棘托竹荪能否在其他乔木林中进行生产，还有待
探讨。
中国的竹类资源极为丰富， 种类达 48 属，500
余种，全国竹林面积已达到 420 余万 hm2，主要分布
在南方，华东、华中、华北也有分布 ［5］。 咸宁市素称
“楠竹之乡”，全市现有楠竹林 9．8万 hm2。 由于竹林
立竹量有一定要求，竹林阴蔽度、温湿度、通风条件
等都适合食用菌的生产，因此潜力巨大。
3．3 林下食用菌与低产林的改造
由于雨水、 温度等因素导致的富铝化影响，中
国东南方向大部分地区的土壤为“酸、瘦、黏”的红
壤，这种土壤质地黏重、肥力低下，因此造成了大多
数林木产能较低。 低产林改造一直是中国林业的重
要研究课题。 通过在林地种植竹荪，一方面将工厂
化生产废弃的废菌料进行了再次利用，并由此产生
较高的经济效益，竹荪生产后留下的原料全部回归
到土壤中；另一方面这些原料的主要成分为难分解
的木质素等，其作为土壤改良的原材料，有效地改
良了土壤质地， 进而大大改善了林木的生长条件，
同时为林木的生长提供了一定的养分，因此林下栽
培竹荪等食用菌是低产林改造的有效途径之一。
参考文献：
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刘秀娟等：金针菇废菌料林下栽培棘托竹荪的研究 5113