全 文 ：表 1 薏苡仁品质分析结果
Table 1 Analysis result of coix seed quality
样品
百粒
质量/g
蛋白质/
%
脂肪/%
氨基酸/% 脂肪酸/%
异亮
氨酸
亮氨酸 赖氨酸
苯丙
氨酸
苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 油酸 亚油酸 亚麻酸
1 11.1 13.9 6.9 0.62 2.12 0.32 0.82 0.41 1.07 0.82 3.67 50.3 33.2 0.63
2 9.7 14.4 7.2 0.61 2.24 0.29 0.77 0.42 1.06 0.86 3.65 51.2 33.8 0.55
3 10.9 14.7 7.1 0.63 2.35 0.32 0.83 0.43 1.09 0.84 3.97 51.7 33.7 0.48
平均 10.6 14.3 7.07 0.62 2.24 0.31 0.81 0.42 1.07 0.84 3.76 51.1 33.6 0.55
薏苡营养成分及综合利用
李泽锋 1，郝云良 2
（1.辽宁省农业技术推广总站，沈阳 110034；2.北镇市果树技术服务总站，辽宁 锦州 121300）
摘要：在详细介绍薏苡及薏苡仁所含营养成分（蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸等）的基础上，分析其在药用、食用保健、化妆品、饲
料、工艺品方面的综合开发利用现状，旨在为薏苡资源的综合利用提供有益的参考。
关键词：薏苡；薏苡仁；营养成分；保健；药用；开发
中图分类号：S567.1+9 文献标识码：A 文章编号：1674-1161(2012)05-0074-02
薏苡为禾本科 1 a 生或多年生草本， 别名药玉
米，水玉米等，是我国的古老作物之一，栽培历史十分
悠久。 据报道，我国 6 000 a 前的河姆渡遗址就有薏
苡仁的存在；距今 3 000 a 的周代《诗经·周南》中也
有劳动人民采摘薏苡的记述。前人对薏苡的药理作用
及栽培管理作了大量的研究工作，而对薏苡营养成分
及其综合利用开发价值的研究甚少。
1 薏苡的营养价值
薏苡的营养价值较高，并且较为全面，在禾本科
植物中位居第一，有着“世界禾本科植物之王”的美
誉。薏苡仁为薏苡的种仁，其性凉，味甘、淡，入脾、肺、
肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，是一种
药食两用的滋补类中药材。 薏苡仁含有薏苡酯、薏苡
素、薏苡醇、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等成分。
2010 年从辽宁义县等地采集薏苡仁样品进行品质分
析测定，结果见表 1。
由表 1 可知： 薏苡仁中的总脂肪酸达 7%左右；
蛋白质含量为 14%左右； 另外尚有 18 种氨基酸，其
收稿日期：2011-12-16
作者简介：李泽锋（1977—），男，硕士，高级农艺师，从事作物栽
培管理工作。
中谷氨酸和亮氨酸含量较高；除含有维生素 B 以外，
还含有一定数量的维生素 E。
据测定，薏苡仁可食用部分为 100%。每 100 g薏
苡仁含能量 1597 kJ、水分 12.2 g、蛋白质 14.4 g、脂肪
3.8 g、膳食纤维 1.2 g、碳水化合物 66.6 g、维生素 B1
0.21 mg、维生素 B2 0.16 mg、维生素 E 0.3 mg、钾 311
mg、钙 51 mg、镁 127 mg、铁 3.9 mg、锰 1.89 mg、锌
1.89 mg、铜 0.07 mg、磷 299 mg。 此外，它还含有薏苡
酯、薏苡素、三萜化合物等。
2 薏苡的综合利用开发
2.1 药用
《神农本草经》曾记：“薏苡仁，甘、微寒……，久服
轻身益气。 ”薏苡仁性味甘淡，具有健脾、补肺、清热、
利湿的功效。 药理研究证明，薏苡仁能增强人体免疫
功能，抑制癌细胞生长，还能解热、镇痛、镇静。薏苡仁
多糖 A、B、C具有降血糖之功效。
薏苡根含脂肪油、脂肪酸、蛋白质、薏苡内酯及豆
固醇等，具有清热利湿、健脾杀虫的功效；薏苡叶含生
物碱，有暖胃、益血气的功效。
2.2 食用保健
薏苡营养丰富，民间流传着“禹母修己吞薏苡而
生禹”的传说。我国自古即把薏苡仁视为健身滋补品，
如传统食疗的“薏米粥”和历代宫廷“八宝粥”等。 20
世纪 70年代以来， 国内各省开发了许多以薏苡为原
料的保健食品，如薏苡乳精、薏苡粉、饮料、保健酒等。
薏苡还可加工制作豆腐、酱油、醋、烧酒、面条、豆豉、
糕点等食品。 同时，由薏苡仁制成的薏苡仁茶在日本
非常畅销。
2.3 化妆品
薏苡仁油提取物可用于生产化妆品， 有营养头
发，防治脱发，并使头发光泽、柔软的功效；含薏苡仁
提取物的化妆品，对面部粉刺、疙瘩等炎症及皮肤粗
糙都有明显的疗效；薏苡仁提取物对紫外线有吸收能
力，将很低浓度的薏苡仁提取物配入（下转第 76 页）
第 5期 总第 215期 No．5 Total No．215
2012年 5月 May． 2012
农业科技与装备
Agricultural Science＆Technology and Equipment
DOI:10.16313/j.cnki.nykjyzb.2012.05.037
Measures to Promote Protective Cultivation Techniques in Spring Sowing
and Autumn Harvesting Seasons
LI Xianfeng
(Zhangwu Agricultural Mechanization Technology Extension Station, Fuxin Liaoning 123213, China)
Abstract: Protective cultivation is an advanced farming measure. The application and extension of the technology should be conducted
in accordance with seasons and places. This article examines specific measures taken in this respect in spring sowing and autumn
harvesting seasons on the basis on practical experiences in a bid to accelerate the extension process of this technology.
Key words: agricultural mechanization; protective cultivation technology; extension; measures; spring sowing and autumn harvesting sea-
sons
具。农机补贴重点放在玉米收获机、秸秆还田机、免耕
精量播种机等保护性耕作重点机具上，尤其是利用省
级财政累加补贴资金支持农民购买玉米收获机和大
型免耕精量播种机，使农机户买得起机具，并通过与
购机农民签定补充协议，确保享受累加补贴的收获机
不流失到外地。二是国家农机补贴资金优先补给农机
合作组织和农机作业大户。农机合作组织和农机大户
是农机作业的主力军，作业环节多，作业量大，把补贴
资金优先补给他们，更能激发他们的积极性，通过大
面积作业来体现作业效果。三是利用保护性耕作补贴
费推广保护性耕作技术。 在有作业补贴资金的情况
下，从严要求，高标准实施保护性耕作技术。在实施规
模上要求整村推进，实施面积不低于全村玉米播种面
积的 60%，地块必须连片，保证连续实施 3 a 以上；在
技术模式上要求全部实施碎秆还田覆盖，秋季完成碎
秆作业；在技术措施上做到玉米机收、免耕精量播种
组装整合，实现玉米全程机械化与保护性耕作相互促
进、同步发展。 整村推进、连片作业，有利于提高保护
性耕作的作业质量和效率，降低生产成本。 把一家一
户的农民动员起来，组织到一起，必须依靠县、乡政府
以及村委会加强行政推动，实行统一规划、统一模式、
统一作业、统一质量、统一验收、统一公示，规模生产，
整体推进。为此，政府部门应加强领导，制定保护性耕
作发展规划和实施方案。 县、乡、村层层签订责任状，
明确责任，建立奖罚制度，各司其职，各负其责，上下
联动，一级抓一级，层层抓落实。以项目村为单位与农
户签订保护性耕作实施协议书，并与机主签订作业协
议书，使项目实施得到保障。
参考文献
[1] 农业部农业机械化管理司,农业部农机推广总站.中国农业机械化重点推广技术[M].北京:中国农业大学出版社,2008.
[2] 王殿有.加快保护性耕作技术推广的措施[J].农业科技与装备,2010(4):88-89.
[3] 陈锐.保护性耕作技术的推广应用[J].现代农业,2010(6):22-23.
Nutrition Constituents of Coix lacryma and
Its Comprehensive Utilization
LI Zefeng1，HAO Yunliang2
（1. Liaoning Agricultural Technology Extension Master Station, Shenyang 110034, China； 2. Beizhen City Fruit Technology Service
Station, Jinzhou Liaoning121300, China）
Abstract: This article deals with the nutrition ingredients of coix lacryma and coix seed. The author examines the present state of the
comprehensive development and utilization of coix lacryma and coix seed in the fields of medicine, healthcare, cosmetic, fodder, and
artware so as to provide reference for similar coix development and utilizations.
Key words: Coix lacryma； coix seed； nutrition ingredients； healthcare； officinal； development
（上接第 74页）化妆品中，就可以起到防晒的效果，因
此，此类化妆品尤适用于野外作业、地质人员等使用。
2.4 工艺品
野生薏苡果实中部有条腹沟，极易用细绳穿成门
帘、手镯、项链等饰物，其形同佛珠，光华照人，经久耐
用。 另外，用野生薏苡果实制成的座垫具有活血保健
作用。
2.5 饲料
薏苡壳粉碎加工以后，是一种很好的饲料，可以
用于饲养蛋鸡；薏苡的麸皮、糠、外壳还可用于榨取油
脂。
参考文献
[1] 金黎明,刘垠孜,赵晓蕾,等.薏苡仁有效成分研究进展[J].安徽农业科学,2011(10): 5 734.
[2] 田雪萍.不同产地薏苡仁的质量评价[J].中医临床研究,2011(7):4-6.
[3] 黄宝康.家庭百草园系列之十九薏苡[J].园林,2011(2): 76-77.
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农业科技与装备 2012年 5月76