全 文 ：薏
苡
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农
科
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薏苡俗称六谷、薏
仁米、药玉米等，是禾本
科一种古老的药食兼用
作物。《 神农本草经》
称：“ 薏苡味甘、性微寒，
久服轻身益气，利肠胃，
消水肿。”薏苡营养十分
丰富，食品科研和营养
研究部门对薏苡的天然
营养保健价值作了充分
的肯定。薏苡中含淀粉
60%~65%、可溶性糖
6.38%~8.25%。含蛋白质
14.7%~16.6%，与主粮相
比，是大米的1.5~2倍；
含粗脂肪 9.5%~11.5%，
是大米的5~6倍；人体
必需的8种氨基酸含量
是大米的2.3倍；油酸和
亚油酸含量略高于小麦和大米；氨基
酸总量达12.65%。此外，还含有丰富的
维生素B1、维生素E和钙、铁、磷、镁、
锌等29种微量元素。
现代医学研究证明，薏苡种仁含
有薏仁脂、薏仁素（ 薏仁内酯）、顺十
八稀酸、豆甾醇B，V—谷甾醇，微量
β—谷甾醇，硬脂酸、三萜化合物等多
种物质。薏仁素有解热镇痛，降低血压
的作用。薏仁酯由于多种矿物质的共
同作用，具有显著的抑杀癌细胞、抗癌
细胞转移功效，同时也具有提高机体
免疫，改善体质的功能。薏仁油低浓度
时，对呼吸系统、心脏、横纹肌、平滑肌
有兴奋作用；高浓度时可显著扩大肺
血管，改善肺部血液循环，增强肺功
能。β—谷甾醇具有抗血胆固醇止咳、
平喘、抗炎症作用。综合应用对胃癌、
直肠癌、肺癌等癌症有抑制和预防作
用，还对肠炎、肝炎、湿疹、脚气、高血
压有辅助治疗效果。
薏苡药用范围广泛。薏苡根含脂
肪油、脂肪酸、蛋白质、薏苡内酯及豆
固醇等。薏苡叶中所含的生物碱，有清
热利湿、健脾杀虫、暖胃益气、舒盘活
血等作用。中医用薏苡根作主药或配
伍治疗风湿性关节炎、脾胃虚弱、泄
泻、消化不良、小儿肺炎、发热、咳喘、
驱蛔虫、妇女白带过多、尿血、肺脓疡
等症。用薏苡鲜根捣烂榨汁饮服，可治
疗黄疸、利小便。用薏苡鲜叶煎饮可暖
胃益气。
薏苡同时也是食疗珍品。中国古
代以薏苡作为贡品，专供皇宫贵族享
用，被誉为“ 薏苡明珠”。在欧洲，薏苡
被称为“ 生命健康之禾”。在日本民间
一直被视为珍贵的滋补、保健、沐浴、
润肤佳品。近年来国内外大批专家、学
者对薏苡进行了多方面的研究，取得
了重大成果，采用高科技手段将其药
用成分提炼、浓缩用于临床治疗，取得
了满意的效果。薏苡作为食品，也有一
般食物不能替代的营养价值和保健功
能。针对当前人们普遍追求健康长寿
的需要，现已研究生产的药物有薏珠
感冒片，抗肿瘤注射液，薏苡多糖 A、
B、C（ 具有降血糖作用可供糖尿病患
羊肝300克，谷精草、白菊花各50克，一同煮服，每天服1次。此方对白内障有一定疗效。
医药保健
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服中药时忌口有讲究
者日常食用），美白润肤霜、大青薏仁
汤（ 治青年人面部扁平疣）等验方。
保健食物有八宝粥、薏龙粥、薏龙
奶、薏米糊、薏米乳精、薏米粉、薏米糕
点、饼干、面包饮料、面条、酒、醋、酱
油、航空食品、早晚茶点及多种酥脆袋
装旅游食品。
薏苡有多种食用方法，可与糯米、
粳米或小米混合煮粥，也可磨成薏苡
粉同小麦等面粉混合蒸馒头、烙饼、包
饺子等，常吃薏苡，以食疗代替药疗，
享受美味的同时还可轻松治病。
服用中药治病!讲究忌口 忌口的目的
是避害就利#调摄饮食#充分发挥中药的疗
效 在忌口中!除一般要求避免食辛炙爆#
肥甘厚腻#腥臊异味等刺激性食物外!还应
重视以下几方面
1#一般忌口食物 服中药时!一般宜少
食豆类# 肉类# 生冷及其他不易消化的食
物!以免增加病人的肠胃负担!影响身体的
恢复 脾胃虚的病人!更应少食该类食物
热性疾病!应禁用或少食酒类#辣味#鱼类#
肉类等 因为酒类#辣味食物性热!鱼类肉
类食物有腻滞#生热#生痰作用!食后助长
病邪!使病情加重 服解表#透疹药!宜少食
生冷及酸味食物! 因酸# 冷食物有收敛作
用! 能影响药物解表透疹功效 服温补药
时!应少饮茶!因茶叶性凉!能降低温补脾
胃药物的效能 服镇静# 催眠等药物的前
后!都不宜喝茶!更不能用茶水送服这些药
物
2#服清热凉血及滋阴药物时!不宜吃
辣物中医认为热症病人$ 如便秘#尿少#口
干 #唇燥 #咽喉肿痛 #舌干红 #苔光剥等症
状% !吃辣的食物会加重热病现象!从而抵
消清热凉血药$ 如石膏#银花#连翘#山栀#
生地#丹皮等% 及滋阴药物$ 如石斛#沙参#
麦冬#知母#玄参等% 的作用
3#根据所用药物的性质#特点!确定忌
口食物 如服用甘草#苍耳#乌梅#桔梗#黄
连#吴茱萸时忌食猪肉&服地黄#首乌时忌
食葱#蒜#萝卜&服丹参#茯苓时忌食醋&服
荆芥时忌食虾#蟹等海鲜&服厚朴时忌食煎
炒豆类&服人参#党参忌食萝卜!因萝卜有
消食#化痰#通气的作用!而人参#党参是滋
补性药物!这样一补一消!作用就抵消了
4#药物与食物配合 药物与食物配合
不当!则会降低药效或失去疗效!甚至会增
加中药的毒性反应 因此!凡口苦咽干!烦
热不安!大便秘结!血压升高!神衰不宁!心
动过速!甲状腺功能亢进者服药时!一般要
忌食生姜 #大蒜 #韭菜 #葱 #羊肉 #狗肉 #胡
椒!及多糖#高脂#香燥#辛辣等食品 凡脾
胃虚寒#手足冰凉#大便溏薄#血压偏低#心
动过缓者服药时!忌食西瓜#冬瓜#萝卜#绿
豆#梨#甘蔗#蜂蜜等生冷食物 凡热缠身#
畏寒发热#头痛心烦#便秘尿黄#口舌溃烂#
疖疮肿瘤者服药时!忌食竹笋#豆芽#丝瓜#
茄子#虾#蟹等食物
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甘草、桔梗、麦冬、玄参各等分。放入砂锅中，加2碗水，用文火煎1小时，去渣取汁服用。此方对咽
喉肿痛有一定疗效。
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