全 文 ：不同溶剂提取薏苡油脂的对比分析
刘春兰1 ,周恒彦2 ,邓义红1 ,杜　宁1
(1.中央民族大学 生命与环境科学学院 ,北京　100081;
2.北京粮食科学研究所 ,北京　100053)
摘　要:用无水乙醇提取薏苡糠皮中油脂 ,经过气相色谱分析 ,含有 6种脂肪酸 ,基本与石油醚提取
的油脂中脂肪酸成分相同 。油酸和亚油酸各为 49.3%,32.9%。其中亚油酸比用石油醚提取的薏
苡油脂高 4.1%。液相色谱分析 ,无水乙醇提取的油脂含有维生素 A 、维生素 E ,是石油醚提取的薏
苡油脂的 16倍和 4倍 。
关键词:薏苡;糠皮油脂;脂肪酸
中图分类号:TS 225.1　文献标识码:A 　文章编号:1007-7561(2008)04-0032-02
Analyse on extracting coix oil of coix lachrymal-jobi by different solvents
LIU Chun-lan1 ,ZHOU Heng-yan2 ,DENG Yi-hong1 ,DU Ning1
(1.College of Life and Environmental Science , The Central University for Nationalities , Beijing　100081;
2.Bejing Grain Science Research Institute ,Beijing　100053)
Abstract:Gas chromatography shows that the coix oil extracted from coix lachrymal-jobi by absolute ethanol
contains six kinds of fatty acid which components are the same as those extracted by petroleum ether on the
whole.The contents of oleic acid and linoleic acid are 49.3% and 32.9% respectively .The latter is 4.1%
percent higher than that extracted by petroleum ether.Liquid chromatography shows that the coix oil extracted
from coix lachrymal-jobi by absolute ethanol contains VA and VE which are 16 times and 4 times higher than
those extracted by petroleum ether respectively.
Key words:coix lacryma-jobi;coix oil;fatty acids
　　薏苡(Coix lachrymal -jobi)为禾本科(Gramin-
pap),薏苡属(Coixl)草本植物 ,是一种药食兼用的植
物。其种仁又名薏仁米 ,富含蛋白质 、脂肪 、碳水化
合物 、多种氨基酸 、维生素 、无机盐以及一定量的薏
苡素 、薏苡仁酯 、多糖以及 β -谷醇等 ,具有较高的
食用和药用价值[ 1] 。
近几十年研究表明 ,薏苡仁丙酮提取物 ,薏苡仁
油及薏苡仁酯可抑制艾氏腹水癌细胞的生长 ,对小
鼠艾氏腹水 ,子宫癌-14(10-14)与 HCA实体癌亦
有明显的抑制作用 ,进一步药理实验表明 ,薏苡仁的
中性油脂显示抗肿瘤活性[ 2] ,薏苡多糖有显著降血
糖作用[ 3] 。因此 ,薏仁米引起人们的倍加关注 ,许多
国家对其有效成分及应用进行研究。例如 ,日本在
此方面开展的较为深入和广泛 ,利用薏仁米生产出
许多保健食品 ,如药酒 、饮料 、调味酱 、快食粉等[ 1] 。
但对薏苡非食用部分(糠皮)的研究还不多。本文对
薏苡非食用部分的油脂提取工艺及组成进行研究和
分析 ,为充分利用这种植物提供一定的依据。
1　材料和方法
1.1　材料与试剂
薏苡糠皮:来自贵州省黔天南州 ,取自大批生产
的薏苡糠皮。
收稿日期:2007-12-12
基金项目:国家“985”项目———中央民族大学“985”项目(cun 985-3-3)
作者简介:刘春兰(1962-),女 ,吉林省人 ,副教授.
　　试剂均为分析纯。
1.2　试验方法
1.2.1　提取方法
称取 50 g 糠皮加 5倍体积的无水乙醇 ,常温进
行浸泡 16 h ,间断振荡 ,抽滤 ,滤液减压浓缩。
1.2.2　油脂脂肪酸组成分析
用气相色谱法测定。油脂用 KOH-甲醇法进
行甲酯化处理 ,采用 SB-21 气相色谱仪 GC ,GC-
14C , shimadzu(Japan)测定 。所得色谱图经峰面积归
一化法处理 ,计算相对含量 。
1.2.3　维生素 E和维生素A的测定
参照GB 2388-1990。采用 SB-23液相色谱
HPLC ,LC-10A , shimadzu(Japan)测定 。
1.2.4　碘价 、过氧化值的测定
参照文献[ 4] 。
2　结果与讨论
2.1　不同溶剂提取薏苡糠皮油脂的得率与理化指标
采用无水乙醇与石油醚两种溶剂在相同条件
下 ,提取薏苡糠皮中油脂的量及理化指标见表 1。
由表 1试验数据可知 ,无水乙醇浸泡法提取糠
皮油脂得率为 12.10%,是石油醚浸泡法提取糠皮
油脂得率的 2.3倍 ,由此可知 ,不同的溶剂对糠皮油
脂中脂肪酸溶解性不同 ,得率也不同 。但提取薏苡
糠皮油脂的理化指标基本相近。
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油脂开发 粮油食品科技 第 16 卷 2008 年 第 4 期
　　 　
DOI :10.16210/j.cnki.1007-7561.2008.04.002
表 1　薏苡糠皮油脂的得率及理化指标
项目 无水乙醇提取物 石油醚提取物
油脂得率/ % 12.10 5.3
颜色 棕色透明 淡黄色透明
过氧化值/ % 0.13 0.12
碘价 123 95
2.2　糠皮油脂脂肪酸组成分析
用无水乙醇做溶剂提取油脂的脂肪酸组成见图
1所示 ,两个提取样品的分析结果见表 2。
表 2　薏苡糠皮油脂脂肪酸组成
序号 脂肪酸名称 代号
含量/%
无水乙醇提取的油脂(EO) 石油醚提取的油脂(EO)
月桂酸 C12:0 — 0.1
1 棕榈酸 C16:0 14.6 6.2
棕榈油酸 C16:1 — 0.3
2 硬脂酸 C18:0 2.3 1.0
3 油酸 C18:1 49.30 63.1
4 亚油酸 C18:2 32.9 28.8
5 亚麻酸 C18:3 0.5 0.5
6 花生酸 C20:0 0.5 —
图 1　EO的气相色谱图
采用无水乙醇提取的油脂与石油醚提取的油
脂[ 5]的脂肪酸组成基本一致 。饱和脂肪酸(SFA)的
含量均较低;不饱和脂肪酸含量达 80%以上;与其
它植物油相比见表 3。从不饱和脂肪酸的角度看 ,
无水乙醇提取的油脂的脂肪酸中油酸占 50%,其次
是亚油酸 ,分别占总脂肪酸组成的 1/2和 1/3 ,与石
油醚提取物相比 ,所占比例基本相同。与其它植物
油相比油酸含量高的多 。油酸含量高的油脂 ,人体
对油脂的消化吸收率高[ 6] 。此外 ,现代肿瘤学和分
子生物学研究证明 ,油酸也具有抗肿瘤作用[ 7] 。
糠皮油脂也含有丰富的亚油酸 。亚油酸是人体
的必需脂肪酸 ,是细胞膜的必要成分 ,也是合成前列
腺素的基础物质[ 8] ,它们在人体内不仅能阻止血栓
的形成 ,而且有降低甘油三酯和血清胆固醇的功能 ,
是心血管患者的良好辅助治疗剂[ 9-10] 。此外 ,亚油
酸还具有营养脑细胞 、调节植物神经的作用[ 11] 。因
此 ,薏苡糠皮油脂是一种具有较高保健功能的油脂 。
表 3　几种油脂不饱和脂肪酸 、油酸 、维生素 E和
维生素A 含量 %
油脂种类 不饱和脂肪酸 油酸 维生素E 维生素 A
芝麻油 42.6 38.0 68.5 —
棉籽油 71.7 25.2 86.45 —
花生油 79.1 40.4 42.1 —
米糠油 79.9 43.3 — —
大豆油 83.1 22.4 93.1 —
菜籽油 83.6 20.2 60.9 —
玉米油 84.7 27.4 — —
葵花籽油 86.9 19.1 54.6 —
石油醚提取
薏苡油脂 92.7 63.2 29.9 0.2
无水乙醇提取
薏苡油脂 82.63 49.29 47.3 0.76
　注:表中数据除薏苡油脂外,取自《食物成分表》 [ 12] 。
由表3可以看出 ,用无水乙醇提取的薏苡油脂 ,
维生素 E和维生素 A含量远高于其它植物油 ,也高
于石油醚提取的薏苡糠皮油脂。维生素 E 作为一
种抗氧化剂 ,可抑制人体内多种不饱和脂肪酸的氧
化 ,抑制有毒自由基的形成 。因此 ,维生素 E 在减
缓衰老 、预防器质性衰退疾病方面起一定的作
用[ 11] 。
3　结论
综上所述 ,实验室采用无水乙醇提取的薏苡糠
皮油脂与石油醚提取的薏苡糠皮油脂相比 ,油脂提
取率是石油醚提取的薏苡糠皮油脂得率的 2.3倍 ,
亚油酸 、维生素 E和维生素 A的含量都比石油醚提
取的薏苡糠皮油脂高。因此 ,在进行薏苡糠皮中油
脂的提取试验时 ,采用无水乙醇作为提取剂 ,不但得
率高 ,得到的油脂更有利用价值。本文为薏苡的综
合利用提供了试验依据 。
致谢:部分试验由北京谱尼理化分析测试中心协助测定。
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粮油食品科技 第 16 卷 2008 年 第 4 期 油脂开发