全 文 ：JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
基金项目：贵州省“十一五”科技攻关项目“贵州蔬菜良种及
配套高产栽培技术研究”[黔科合 NY 字（2006）3001]；贵
州省农业科学院人才启动项目“一年多茬有机蔬菜栽
培技术初步研究”[黔农科（人才）08013]
马超，贵州省园艺研究所，贵州贵阳，550006，
电话：13511979130，E-mail：machao621@126.com
陈禹，陈胜亚，贵州风冈县绿色战略领导办公室
收稿日期：2010-08-20
胡萝卜—芫荽—西兰花一年三茬有机栽培技术
马超 陈禹 陈胜亚
蔬菜的有机栽培是在自然环境污染加剧、蔬菜
有毒物质残留严重超标的状况下发展起来的新型
种植技术。 在有机蔬菜生产过程中，不使用化学农
药、化学肥料、不使用基因工程生物及其产物，要求
土地 、 水源无污染 ； 生产的蔬菜必须符合 GB/
T19630.1-4-2005 有机产品标准，达到纯天然、高品
位、无污染的标准；不仅满足了人们高品质、健康生
活的需要，而且深受西欧和日本市场的青睐，能出
口创汇。 其中，胡萝卜、芫荽、西兰花适应性广，病虫
害较少，市场价格较高，是有机蔬菜栽培中的理想
种类。 贵州省园艺研究所与风冈县有机办合作，在
风冈通过有机认证的地块进行了有机蔬菜生产试
验示范，经过 2 年的种植试验，总结出胡萝卜—芫
荽—西兰花一年三茬有机栽培技术，示范蔬菜已申
请了有机认证机构 OFDC进行追踪检查。
1 种子处理
1.1 温汤浸种
将种子放入 55℃的水中，不断搅拌，西兰花浸种
10 min，胡萝卜和芫荽各浸种 30 min，可基本上杀死
种子表面病菌，也可钝化病毒，能获得与药剂处理
相同的效果。
1.2 沼液及高锰酸钾溶液浸种
沼液浸种： 将种子装入透水性好的布袋中，浸
泡在沼液中 2～4 h，沥干即可直接播种或催芽，可提
高种子发芽率和抗病性。
高锰酸钾溶液浸种：用 1%高锰酸钾溶液浸种
边膜保留顶膜进行避雨栽培，10月中旬前后视气温
情况，夜间封闭边膜加强保温，以延长果实采收期。
7 合理疏果留果
开花结果太多会影响果实的大小，一般第 1 花
穗留果 2~3 个，最多不超过 4 个，第 2~10 花穗均留
果 4 个左右， 将畸形果和多余的幼果及花朵摘除，
促进果实整齐一致。
8 注意肥水调控
生长前期可适当控制水分，开花结果期保持土
壤湿润。 采用滴灌灌水为佳。 第 1 花穗坐果后，每
667 m2追施三元复合肥 10~15 kg， 间隔 20 天左右
即第 2、第 3 花穗大量坐果时，每 667 m2追施三元
复合肥 20~30 kg 加硫酸钾 10 kg，以后每采收 2 穗
果追肥 1 次，追肥结合灌水进行，可溶性肥料宜采
用滴灌追施。 盛果期还需根外追施 0.3%～0.5%的磷
酸二氢钾加 0.2%的尿素混合液 3～4次。
9 病虫综合防治
主要病害有青枯病、早疫病、晚疫病、病毒病、
灰霉病、叶霉病等，主要虫害有夜蛾科害虫、棉铃
虫、蚜虫、红蜘蛛、斑潜蝇等。 病虫害防治要做到农
业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合。 农
业防治可采取轮作、嫁接育苗等措施，以减轻青枯
病发生；及时通风换气，降低棚内湿度；及时摘除老
叶、病叶、病果，并带出田外集中销毁；番茄收获结
束后， 及时将棚内的残株落叶及果实清除干净，以
降低病虫基数。 物理防治可采用频振式杀虫灯诱杀
夜蛾科害虫，采用斜纹夜蛾诱捕器和棉铃虫诱捕器
诱杀成虫，大棚内悬挂黄板诱杀蚜虫。 药剂防治病
虫应选择对口的高效低毒低残留农药或生物农药
交替使用。
2011．3 栽培技术
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15 min，然后用清水冲洗干净。 可防治枯萎病、立枯
病、霜霉病、根腐病、病毒病、炭疽病等。
1.3 冷处理
经低温处理后的种子可明显提高发芽率，培养
出来的植株更健壮、抗热，一般种壳较厚难以发芽
的种子常用这种方法，如胡萝卜和芫荽。 ①冰箱冷
藏，在5～10℃的低温下，用冰箱将种子冷藏 7～10天。
②没条件的可将种子吊在阴凉深井中，借助井内低
温冷藏 10天左右，也可以达到低温催芽的效果。
1.4 晒种
消毒处理前，在 10：00~16：00将种子晾晒 1～2 h，
晒种可以杀灭种子表面病菌。 胡萝卜和芫荽种皮较
厚，胚根难以突破种皮，晒种后要搓碾种子，胡萝卜
要搓去种子刺毛，芫荽要碾破种皮，然后催芽播种。
1.5 催芽
催芽可加快出苗速度和提高出苗率。 种子晒种
消毒处理后，将搓去刺毛的胡萝卜种子和碾破种皮
的芫荽种子，用清水浸泡 24～28 h，捞出后包在潮湿
无污染的纱布中，每天翻动 1～2 次，保持一定水分，
经 5～8天，当 50%的种子露白即可播种。 西兰花种
子经消毒处理后直接包在潮湿的纱布里，12～24 h
露白即可播种。
2 茬口安排与品种选用
2.1 茬口安排
错开病虫害高发期。 胡萝卜 3月下旬催芽后直
播，7 月中旬采收结束； 芫荽 8 月上旬直播，9 月中
旬采收结束；西兰花8 月下旬育苗，10 月上旬定植，
春节前上市，翌年 3月上旬拉秧。
2.2 品种选择
有机蔬菜栽培要选用抗病性较强的品种，选用
非转基因非包衣种子。 胡萝卜选用耐抽薹、耐高温、
品质好的早熟品种，如改良黑田五寸、宝冠五寸、夏
时五寸等，每 667 m2用种 300 g 左右；芫荽选用抗
病耐热品种，如山东大叶芫荽、北京香菜、福建抗热
芫荽、富韩十段等，每 667 m2 用种 2 kg；西兰花选
用抗病、中晚熟、商品性好的品种，如马拉松、曼陀
罗、优秀等，每667 m2用种量20～25 g。
3 播种、育苗与定植
播种育苗移植是蔬菜生产的一个重要环节，也
是蔬菜健康栽培的最重要环节，播种前要做好种子
消毒和土壤消毒。
胡萝卜和芫荽无需育苗，直接催芽播种。 胡萝
卜生产中多采用条播，一般行距 20 cm，株距 10 cm，
开沟播种，覆土厚度不超过 1 cm；芫荽按行距 6 cm，
沟深 1.5 cm 开沟条播，播后立即浇透水，有条件的
覆盖遮阳网。
西兰花采用营养钵育苗或漂盘育苗，播种后在
苗盘上覆盖 1 层地膜保湿，并在地膜上覆盖 1 层遮
阳网，出苗后遮阳网要勤揭勤盖，即晴天盖，阴天
揭；大雨盖、小雨揭；强光盖、弱光揭。秧苗 5～7片真
叶时即可移栽定植，在定植前 7～10天揭网炼苗。秋
栽西兰花定植时气温较高，所以定植密度不宜过大，
在高垄上按“品”字形开穴，行距 60 cm，株距 40 cm，
667 m2栽 2 500～2 800 株。 定植后要浇足活棵水。
4 施肥
4.1 合理施用基肥
结合整地每 667 m2每年施腐熟的厩肥或生物
堆肥或沼渣沼液 3 000～5 000 kg， 有条件的可施用
通过有机认证的生物有机肥作种肥，如遵义粒满丰
肥料， 可以配合其他肥料施用也可以单独施用，每
667 m2 50～100 kg。 方法是在移栽或播种前，开沟条
施或穴施在种子或幼苗下面， 施肥深度以苗下 5～
10 cm 较好，注意中间隔土。 施肥量要根据各类蔬
菜的需肥量而定，一年三茬胡萝卜—芫荽—西兰花
的基肥施用量 667 m2 分别为 2 500 kg，500 kg 和
2 000 kg，即占全年基肥总量的 50%，10%和 40%。
4.2 有机营养液追肥
生产中 667 m2可用沼液 300～500 kg 或商品有
机肥粒满丰颗粒 50～100 kg 溶解后或其他有机液
肥灌根或喷洒。 在每茬蔬菜的生长关键需肥期（如
胡萝卜肉质根膨大期、芫荽生长中期、西兰花花球
结球期）追肥。 通常芫荽追肥 1次，胡萝卜和西兰花
追肥各 2次或更多。
5 病虫害控制
5.1 土壤消毒
选用物理的或天然的物质进行土壤消毒，常用
的土壤消毒物质有晶体石硫合剂 100 倍液、生石灰
150～250 kg/667 m2、高锰酸钾 100 倍液、木醋液 50
倍液。
5.2 农业措施
①深耕 30 cm 以上 深耕可形成较深的耕作
层，增加土壤通气性和透水性，使作物根系深扎，增
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加缓冲性能，增强作物抗逆性。
②宽行稀植 在保证足够密度和高畦的基础
上尽可能扩大行距，缩小株距，以保证空气流通和
降低温度，使作物受光条件好，有利蔬菜生长健壮。
③加强植株调整 及时去除下部老叶，改善通
风透光条件，避免超量施肥，保持蔬菜生育健壮。
5.3 生物农药防治
胡萝卜、芫荽的病虫害较少，做好土壤消毒，安
装频振式杀虫灯，洒施沼液（有防治蚜虫、枯萎病等
病虫害作用），病虫害基本可以控制。
西兰花秋冬栽培，病虫害相对较少，易发生的
是霜霉病和菜青虫， 除了安装杀虫灯和洒施沼液
外，要在病害高发期喷施 1∶1∶200 的波尔多液，控制
霜霉病等真菌性病害。此外，可利用百草 1号（苦参
碱）和苏云金杆菌防治红蜘蛛、蚜虫、菜青虫、小菜
蛾、白粉虱等虫害。
6 田间管理
6.1 水分管理
胡萝卜、芫荽、西兰花是典型的需水怕涝作物，
生产上采用起垄栽培，垄高 25 cm以上，沟宽 25 cm，
利于排涝；根据土壤水分状况和蔬菜生长的实际需
要，适时定量补充水分，特别是其关键需水期不能
缺水，如胡萝卜肉质根膨大期、芫荽生长中期、西兰
花花球膨大期，水分管理遵循见干见湿的原则。
6.2 草害控制
除草是有机蔬菜管理中的重要环节，生产上要
勤除草， 防止其与蔬菜争夺养分。 田间杂草抓住
“早、少、小”3个关键防治，除草可与中耕、排涝散墒
相结合。 有机栽培中不允许使用化学除草剂，要人
工除草，耗费劳力较多，可在畦面覆盖黑色地膜防
止杂草滋生。
6.3 苗株管理
当胡萝卜幼苗长出 2 片真叶时，选择无风的晴
天进行间苗， 苗距 4～6 cm； 幼苗 3～4 片真叶时定
苗，苗距 10 cm左右。 西兰花定植后 7天内，进行查
苗补缺，防止补苗不及时苗情差异拉大，影响产量。
西兰花花球直径达 10 cm 以上时，为防止强光直射
使花球质地变粗、品质降低，可将距花球最近的 2～
3片外叶束住或折覆于花球表面防日晒， 但要注意
不要将叶子折断。
6.4 采收
芫荽出苗后 30 天左右， 苗高 15～20 cm 时，分
批间拔收获，一般每 1 m2可产香菜 1 kg 左右；胡萝
卜成熟时表现为叶片不再生长，不见新叶，下部叶
片变黄，一般 6 月中下旬开始分批分期采收；西兰
花收获时间要求比较严格， 应在花球充分长大、表
面圆正、边缘未散开前收获，过早收获花球小、产量
低，过晚收获易散花或开花、品质降低。西兰花顶端
和侧枝都能结球， 但要在花球直径达 10 cm 时及
时、分期进行收获。采收时要连花球下部花茎 10 cm
一起割下。
7 安全追踪体系的建立
按有机生产的相关要求，示范地设立了内部检
查员，基地有专人负责，建章建制，定期培训，建立
了一整套有机生产的严格的可追溯体系。从种子的
引入、栽培、生产管理、田间活动、基地工作人员的
管理到整个基地物资的引进支出都进行严格的记
录，记录内容做到定时、定质和定量，从各个环节上
控制禁用物质的流入和使用，保证销售的产品可从
客户追踪到生产地及生产工人，保证有机蔬菜生产
的安全性。
采用上述有机栽培技术，产品可达有机食品标
准。 一般情况下，有机食品的价格是普通食品的 2～
3倍， 一年种植三茬有机蔬菜胡萝卜—芫荽—西兰
花，每 667 m2可收获胡萝卜 3 000 kg，产值 6 000元
以上；芫荽 500 kg，产值 3 000 元；西兰花 1 000 kg，
产值 6 000元。 667 m2总产值 1.5万元。
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