全 文 ：币 78元计 ,一公顷产山苍油可收益 26 730元。山苍子生长较粗放 ,栽培、管理比较容易 ,
而且山苍子油提取设备简单 ,容易操作 ,适于山区分散作业。因此 ,在条件适宜的山区扩大
山苍子的人工栽培 ,是增加出口换汇、促进日用化工及食品等工业发展、使山区脱贫致富
的一条重要途径。
参 考 文 献
1　陈煜强、刘幼君编著 .香料产品开发与应用 . 上海科学技术出版社 , 1994, 229～ 246
2　吴士业 . 柠檬醛的开发与利用 .四川化工 . 1990, ( 1): 56～ 57
3　凌关庭主编 . 食品添加剂手岫 (第二版 ) . 北京:化学工业出版社 , 1997, 255
4　余伯良 . 山苍子油对霉菌抗菌性及其与黄曲霉产毒关系的研究 . 微生物学通报 . 1998, ( 3)
5　余伯良 . 山苍子精油及其残渣萃取物抗氧化作用的研究 . 林产化学与工业 . 1998, ( 2)
6　成都中医学院编 .中药学 .上海科学技术出版社 , 1978. 173
7　全国中草药汇编组 .全国中草药汇编 (上册 ) . 北京:人民卫生出版社 , 1976, 104～ 105
8　王红星、郭燕群 ,张　楗等 .天然芳香型饲料防霉剂对黄鸡采食量影响的测定 .饲料研究 . 1996, ( 6): 8, 25
9　余伯良、吴士业 ,刘达玉 .山苍子果渣的营养成分及抗霉菌作用研究 .粮食与饲料工业 . 1998, ( 7)
第 19卷　第 4期 四 川 林 业 科 技　 Vol. 19,　 No. 4
1998年　　 12月 Journal of Sichuan Fo restr y Science and Technolog y　 Dec. ,　 1998
毛豺皮樟饮料资源的开发利用
唐　茜　齐桂年
(四川农业大学林园学院 )
老鹰茶是以野生植物资源毛豺皮樟的嫩梢和叶片为原料 ,以制绿茶工艺为基础制作
的饮品。我省民间有悠久的饮用嗜好和习惯。近年来 ,这种纯天然、无污染、风味俱佳的饮
品 ,又受到城市消费者的青睐 ,其消费量逐步扩大。本文对毛豺皮樟的生物学特性 ,老鹰茶
的化学成分、饮用价值和经济价值进行了初步探讨 ,以期为进一步开发利用提供参考。
1　生物学特性
毛豺皮樟 (Litsea coreana leve. v ar. ) ,又称老鹰茶 ,属樟科、木姜子属 ,俗称白茶。常绿
小乔木或乔木 ,据李廷松 [ 2]调查 ,树高可达 12 m,树径约 54 cm。当年生枝紫褐色或绿色 ,
有卷曲柔毛 ;芽卵形 ,鳞片外有黄褐色绢毛。叶片革质互生 ,呈椭圆形、狭椭圆形或倒卵状
椭圆形。叶长 5 cm～ 12 cm ,叶宽 1. 5 cm～ 4. 5 cm;叶背灰白色 ,有卷曲柔毛 ,有时秃净。花
单性 ,无序无梗 ,数个簇生叶腋 ,总苞外有短毛 ,有 3朵～ 4朵花 ,花朵直径 4 mm～ 5 mm;
果近球形 ,直径约 5 mm～ 6 mm,种子由一层较薄的果皮包裹 ;种子坚硬 ,有腊质 ,直径约
5 mm。年萌发新梢一轮 , 4月～ 5月为春梢 , 8月～ 9月为秋梢 ;花期 8月～ 9月 ,果期次年
5月～ 8月。 毛豺皮樟多生长于海拔 1 000 m左右的低山常绿阔叶林中 ,广泛分布于四川
盆地东部、南部至西部 ,如重庆、忠县、南川、峨嵋和雅安等地。 河南、浙江、广东、云南等十
多个省区也有分布。
2　老鹰茶化学成分
2. 1　主要成分含量 (表 1)
表 1 老鹰茶与绿茶主要成分含量比较
项　　目 水浸出物 (% ) 多酚类 (% ) 氨基酸 (% ) 还原糖 (% ) 咖啡碱 (% )
鲜　叶 33. 46 15. 63 0. 77 3. 44
成品茶 35. 42 11. 64 1. 82 3. 82
虫　茶 25. 79 8. 60 1. 13 0. 06
绿茶 (对照 ) 40. 40 27. 50 3. 74 1. 05 3. 64
　　注:虫茶是老鹰茶经过虫的生理代谢后的排泄物。
由表 1可知 ,除多酚类物质外 ,成品老鹰茶的其它生化成分含量均比鲜叶高 ,说明加
工过程中的生化变化有利于有效化学成分含量的提高。老鹰茶中的化学成分与对照 (绿
茶 )相比 ,还原糖含量明显高于对照 ,其它成分的含量低于对照 ,老鹰茶不含咖啡碱。
2. 2　矿物元素含量 (表 2)
表 2 老鹰茶矿物元素含量 ( Mg /g )
项　　目 K(% ) Ca(% ) Mg(% ) Na Fe Zn Cu M n
高档老鹰茶 1. 48 0. 25 1. 82 860. 08 299. 33 75. 58 20. 61 819. 32
低档老鹰茶 0. 75 0. 99 1. 17 271. 51 235. 16 60. 27 13. 03 1922. 87
绿　　　茶 1. 94 0. 36 0. 18 187. 70 248. 00 52. 70 24. 60 1063. 00
　　注:茶叶的矿质元素含量引自参考文献 [3]。
从表 2可以看出 ,高档老鹰茶与低档老鹰茶比较 ,除 Ca和 Mn外 ,其余 6种矿质元素
的含量 ,均是前者高于后者 ;与绿茶叶比较 ,老鹰茶的含镁量高出茶叶近 10倍 ,其余 7种
矿物元素的含量则差异不大。
2. 3　氨基酸
老鹰茶含 16种氨基酸 ,各种氨基酸的含量见表 3。
表 3 老鹰茶氨基酸组分 (% )
人体必需氨基
酸
赖氨酸 0. 722
生缬氨酸 0. 769
亮氨酸 1. 031
异亮氨酸 0. 677
苯丙氨酸 0. 592
组氨酸 0. 132
苏氨酸 0. 546
总　和 4. 53
人体非必需氨
基酸
天冬氨酸 1. 595
谷氨酸 1. 799
丝氨酸 0. 688
甘氨酸 0. 721
丙氨酸 0. 717
酷氨酸 0. 547
蛋氨酸 0. 116
脯氨酸 0. 622
精氨酸 0. 785
总　和 7. 528
3　加工技术及品质
据李廷松介绍 [2 ] ,老鹰茶的传统加工方法为:每年谷雨立夏 ,采回老鹰茶树的成熟枝
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叶 ,在沸水中蒸煮 ,起锅后晒干即成。一些农家 ,将老鹰茶放竹筛内 ,撒上少许糯米 (初步鉴
定为鳞翅目谷螟和米黑虫 ) ,由虫吃茶叶后 ,收集排筛物晒干后即为“虫茶”。 近年来 ,借用
绿茶的加工方法 ,用不同嫩度的原料 (全芽、嫩梢、成熟叶片 ) ,采用杀青、揉捻和烘 (炒 )干
这三个基本工序 ,可制出高、中、低档老鹰茶。仿照茶叶感官审评方法评审老鹰茶 ,其品质
特征为:高档老鹰茶外形条形多毫 ,汤色绿黄明亮 ,滋味醇和 ,入口甘甜 ;香气纯正 ,高档老
鹰茶有特殊的樟香 ,低档老鹰茶有陈香味。
4　饮用价值及经济价值
据资料介绍 ,老鹰茶有生津、止渴、利尿、防暑和保健功效 ;虫茶有解毒、提神健胃和明
目益思等功效。老鹰茶同茶叶一样富含矿物质元素 ,作为饮料可补充人体的无机盐损失 ,
调节人体血液的渗透压 ,同时可促进人体的生长发育和骨骼生长。 老鹰茶又含 有七种人
体所必需氨基酸 ,营养成分较丰富。此外 ,老鹰茶由于不含咖啡碱 ,且酚类物质含量比茶叶
低 ,还原糖的含量高于茶叶 ,故滋味醇和 ,甘甜 ,无刺激性 ,尤其适合中老年人及妇女饮用。
在我省大、中城市的市场上 ,高档老鹰茶售价为 200元 /公斤～ 300元 /公斤 ,低档 20
元 /公斤～ 30元 /公斤。 由于老鹰茶树是野生资源 ,原料价格实际上仅仅是采摘和运输费
用 ,扣除耗用的生产成本和包装成本 ,每生产 1公斤干茶可获利 20元～ 100元。利用老鹰
茶树制作老鹰茶 ,不仅充分利用野生资源 ,还可创造出可观的经济效益。
5　老鹰茶的开发利用
李廷松对毛豺皮樟的生物学特性和幼苗的修剪方法等作了初步研究 ,名山县科协对
老鹰茶的加工工艺进行了探讨。 但对毛豺皮樟资源及产品开发利用的研究仍处于起步阶
段。在制作老鹰茶时 ,由于全芽 ,嫩梢、成熟叶片均可作为原料 ,因而采收时 ,常常将芽、嫩
梢、叶片全部采尽 ,掠夺式的采摘 ,使资源遭到不同程度的破坏。从加工工艺和产品来看 ,
目前仍以手工制作为主 ,产品单一 ,品质不稳定。从事老鹰茶生产经营的主要是私营企业
或一家一户 ,生产规模小 ,尚未形成批量生产。为了合理开发老鹰茶树资源 ,应加强资源的
保护工作。采收原料时 ,应合理留养 ,严禁损伤树木。同时进行人工驯化栽培技术、扦插繁
殖技术的研究 ,逐步变野生品种为栽培品种 ,以满足开发利用的需要。林业部门与茶叶企
业可联合开发 ,茶叶企业发挥设备和技术优势 ,改进加工工艺 ,增加花色品种和批量。
参　考　文　献
1　四川植物志 .第 1卷 .四川出版社 . 1981,第 1版
2　李廷松 . 老鹰茶资源调查与开发利用 .贵州茶叶 . 1995, ( 4) 10～ 13
3　韩文炎等 .茶叶主要矿质元素背景值的调查 .中国茶叶 . 1992, ( 1) 18～ 19
4　商业部茶叶畜产局 .茶叶加工研究所编著 .茶叶品质理化分析 .上海科学技术出版社 , 1989, 12
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