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“ 荷 包 豆 ”
豆中之王
云南省大理白族 自治州洱源县 , 有个白族聚 佳礼品 。
居的牛街小镇 。 21 4 号国道线上的滇藏公路 , 贯 说起牛街荷包豆 , 白族民间还有这样一个传
穿小镇南北 〕 这 里北抵丽江 、 拉萨 ,南达大理 、 瑞 说 : 那是唐代南诏国时期的事了 。 牛街坝子里有
丽 。 无论是平时或街天 , 小镇上总是车来人往 , 笑 一个俊俏标致 、 心灵手巧的 白族姑娘 , 她绣出的
语喧哗 ,酒菜溢香 。 南来北往的游人旅客 , 喜欢在 荷包人 人夸 。 姑娘过 了十八岁生 日后 , 想给 自已
这里小憩 、 就餐 。 究其原因 ,除了有温泉澡塘供人 的相好— 一个勤 劳憨厚的小伙子赠送一 个绣沐浴外 , 主要是牛街荷包豆风味独具 , 富有魅力 。 花荷包 ,作为爱情 的信物 。 但她还没有来得及绣
游人旅客既可以在饭店食铺里一饱口福 ,还可以 做绣花荷包 ,就得急症死去了 。 小伙子经常到姑
买上一些 , 回去与家属亲友一道品尝 。 娘的坟前 , 伤心伤肝 , 失声坳哭 。 后来 ,那经常被
素有 “ 豆中之王 ” 誉称的牛街荷包豆 , 系一年 泪水浸湿的坟前 , 便长出一棵苗苗 。 在小伙子的
生豆科植物 , 因主产于牛街坝子和形状包彩如绣 精心护理下 ,苗架越长越高 , 越长越好 , 开了花 ,
花荷包而得名 。 结了荚 。 从豆荚中剥出的豆粒 , 就象姑娘生前巧
“ 立夏 ” 育秧 , “ 芒种 ” 移栽 。 “ 秋分 ” 节令过后 , 手绣做的绣花荷包一样好看 。 小伙子见物思人 ,
“ 荷包 ” 渐渐成熟了 。 从墨绿 的豆荚 中剥 出的豆 把豆粒作为籽种 , 栽种在家里的园地上 。 几年后 ,
粒 , 晶莹润腻 , 呈鸭蛋绿色 。 当地人把这种初熟的 向他要豆粒作为籽种的人越来越多 。 人们便给这
荷包豆 ,称为 “ 青荷包豆 ” 。 用鲜肉炖煮的青荷包 种豆取 了个名字一一 牛街荷包豆 。
豆 ,鲜美爽口 ,食后齿颊留香 , 回味悠长 。 “ 霜降 ” 在大理白族村寨里 , 不论是哪家主办红 、 白
节令期间 , 豆粒熟透了 。这时收扫一的 “ 干荷包豆 ” , 大事 , 都要用 “ 八大碗 ” 款待宾客 。在八大碗中 ,最
坚硬饱满 。紫红色的表皮上 , 有着白色的斑点 、 花 引人瞩 目 ,最受就餐者欢迎的 , 就是那一大碗香
纹 ,像白族姑娘巧手绣制的绣花荷包上的图案 。 气诱人 、 热气腾腾的牛街荷包豆 。 如果席面上的
牛街荷 包豆含有蛋 白质 、 脂肪 、 无机盐 、 维 “ 八大碗 ” 中 , 缺少一碗牛街荷包豆 , 且不说就餐
生素和多量的碳水化合物 。 既是大理 白族村民待 者心中如有所失 ,就是主人家也面有愧色… …
客的席 卜佳肴 . 也 是白族村民馈赠亲朋好友的最 云南省大理州洱源一中 杨玉藩
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睡 . 杏仁
杏仁是甘肃省庆阳地区久负盛名
的土特产之一 , 个大 、 粒饱 、 色黄 、 质量
上乘 , 用途广泛 , 是 同类 产 品的佼佼
者 , 现 已形成年产 10 0 多万公斤生 产
能力 ,远销东南亚等地 。 图为土特产品
公司杏仁加工场一角 。 众观摄