全 文 ：蒌叶的开发价值
刘进平
基金项目:国家自然科学基金项目 (31060204)资金资助。
收稿日期:2010-12-13
(海南大学农学院 , 儋州　571737)
　　蒌叶 (Piper betle)又名春 叶 、 蒌藤 、 蒌 、 蒌
子 、芦子 、 酱 (唐本草)、 酱 叶 、 大芦子 、 香
芦子 、酱 、青 、 青 、槟榔 、 土荜茇 (食疗本
草)、 扶留 、浮留 、扶留藤。蒌叶为胡椒科胡椒属植
物 , 主要分布于热带地区。在海南 , 蒌叶多植于乡
村庭院墙边。
1　形态特征
据 《海南植物志》 记载 , 蒌叶为攀缘状藤本;
枝梢带木质 , 无毛 , 直径 2.5 ～ 5 mm , 节上常生不
定根。叶纸质或近革质 , 有多而细腺点 , 阔卵形或
心形 , 两侧对称 , 或卵状长圆形 , 两侧稍不对称 ,
长 7 ～ 15 cm , 宽 5 ～ 11 cm , 顶端渐尖 , 基部心形 ,
有极狭弯缺 , 或浅心形有不等长的两耳 , 或上部的
叶有时钝 , 腹面无毛 , 背面沿叶脉被短柔毛 , 叶脉
7 , 靠近中脉的 1 对通常对生 , 有时互生 , 离叶基
0.5 ～ 2 cm处发出 , 其余均由基部或近基部发出 , 网
状脉明显;叶柄长 2 ～ 5 cm;托叶长达叶柄的 1/3 ～
1/2。花单性 , 雌雄异株。雄穗状花序在开花时与叶
片约等长;总花梗与叶柄等长 , 花序轴被短柔毛;
苞片圆形 , 稀倒卵形 , 无毛 , 近无柄 , 盾状;雄蕊 2
枚 , 花药椭圆形或肾形 , 花丝短 , 粗 , 与花药等长
或稍长 。雌穗状花序长约 5 cm , 宽约 10 mm;总花
梗较短 , 长 1.5 ～ 3.5 cm , 无毛 , 花序轴被毛;苞片
与雄花序中之苞片无异;子房埋藏于肉质的花序轴
的窝孔内 , 并与其合生 , 顶端被绒毛 , 柱头 4 ～ 5
裂 。浆果顶端稍凸 , 无宿存之花柱 , 有绒毛 , 与花
序轴合生成一柱状 、 肉质 、带红色的果穗。花期 5 ～
6月 。萎叶成年植株见图 1 , 幼株见图 2 , 叶长见图
3 。
　　　　　　　　　　图 1　成年植株　　　　　　　　　图 2　幼株　　　　　　　　　图 3　叶片
60
农 业 研 究 与 应 用
AG RICULTURAL RESEARCH AND APPLICATION
　　　 2011年第 3期(总第 134期)(General S erial No.134)No.3 May 2011
龙岩地方优良豇豆品种———棉花豆
黄文媛1 　黄品仁2
(1福建省龙岩市新罗区农科所 , 龙岩　364000;2福建省龙岩市新罗区农业局农广校)
　　棉花豆为优良的地方豇豆品种 , 它在龙岩市的
新罗区 、漳平市的主要乡镇均有分布 。该品种的种
子中含有丰富的蛋白质和碳水化合物 , 既是菜又是
粮。嫩豆荚富有维生素和钙 , 营养丰富 , 鲜脆可口 ,
品质好 , 深受群众所喜爱。除鲜食外还可晒干 、 盐
渍 、做泡菜和制罐头。是一种理想的蔬菜品种 , 具
有较广阔的栽培前景。现将其特征特性和栽培要点
介绍如下 。
1　特征特性
植株蔓生 , 株高 150 cm , 花冠鲜紫红色 , 叶为
3片复叶 。最小叶长 14 cm , 宽 9 cm 。嫩荚浅绿色 ,
长圆伞形。荚长 78 cm , 宽1 cm , 厚1 cm 。单荚重 3
g , 种子小 , 肾形 , 棕色。一般每 667 m2 产量 1200
kg , 最高达 1800 kg 。属中熟品种 , 从播种至嫩荚采
收 60天 , 可延收 40天。
2　栽培技术要点
2.1　整地施足基肥
前作收获后 667 m2 撒施石灰 50 ～ 75 kg , 然后
翻犁晒白 , 整成带沟宽 1.3 m 左右的刍畦 , 畦中开
沟施入基肥 , 667 m2 施腐熟农家肥 2000 ～ 3000 kg ,
钙镁磷肥 30 ～ 50 kg , 基肥可 2/3撒施 , 1/3沟施 ,
然后把畦整细并整成龟背形待播种 。
收稿日期:2010-12-29
2　开发价值
在我国海南及西双版纳 , 以及南亚 、 东南亚 、
太平洋岛屿等地居民有嚼食槟榔的习俗 , 可防治寄
生虫病等传染性疾病。蒌叶有辛辣味 , 裹槟榔子而
食 , 可刺激唾液腺和嘴巴的黏液薄膜 , 让人在夏天
感到清凉 , 因此将槟榔青果加蒌叶和生石灰同嚼。
具体做法是将蒌叶叶片小的纵切两半 , 大的纵向对
折后斜切四半 , 成菱形或三角形状 , 用刷子涂以石
灰 , 将叶片折叠 , 将石灰包裹在内 , 不要露出。将
槟榔青果削去尖端后纵切两半或四半 。咀嚼时一起
放入口中 , 时间久了如流血状 。但经常食用会致癌。
蒌叶含有芳香油 , 鲜叶含油量 0.19%～ 0.70%,
干叶的出油率为 0.6%～ 1.8%。精油呈黄褐色 , 有
辛酸味 , 其主要成分为 酱酚 、 黑椒粉 、 甲基丁香
酚等。蒌叶在传统医药中 , 具有祛风寒 , 止咳功效。
用于感冒 、 风寒 、咳嗽;另外还具有行气止痛功效 ,
可用于治疗用于胃脘痛 、 食滞脘 、 腹胀痛 。据 《印
度生物试验期刊》 发表文章称:新鲜蒌叶含有丰富
的蛋白质碳水化合物 , 矿物质和其他微量元素 , 有
治疗溃疡的功能 , 因此建议人们长期食用 。因此蒌
叶可用于开发保健食品和药品 。
由于蒌叶具有特殊芳香气味的蒌叶油 , 具有帮
助消化 、防治寄生虫 、 抗传染病等功效 , 因而可用
于开发食品添加剂和调味品 。我国古代曾记载用蒌
叶制成 酱 , 用于调味。
蒌叶是一种多年生藤蔓植物 , 攀缘能力极强 ,
且叶片厚大 , 色泽浓绿 , 气味芳香 , 遮阴及观赏效
果极佳 , 适宜楼房 、 庭院及建筑物墙体处种植 。可
用作城市与乡村的绿化 、 观赏植物 。蒌叶栽培技术
简单 , 抗病抗虫性强 , 适应性好。
61
2011年第 3期(总第 134期)
(General Serial No.134)No.3 May 2011　　　
农 业 研 究 与 应 用
AGRICULTU RAL RESEARCH AND APPLICATION