全 文 ： 山西果树 S HANXI FRUITS 2010(5)
西府海棠的开发利用
西府海棠属蔷薇科苹果属的滇池海棠系的西府海
棠种 ,又名海红子 、子母海棠 、小果海棠 , 我国主要分布
在晋 、陕 、蒙三省(区)接壤的府谷 、河曲 、保德 、准格尔
等县(旗)等地区 ,是一种稀有的地方果树资源。西府海
棠具有耐干旱 、耐寒冷 、耐瘠薄 、寿命长的特点 , 管理简
单 ,果实酸甜适口 , 风味独特 ,倍受人们青睐。具有很好
的开发利用价值。
1 做绿化和美化树种
西府海棠果是一种优良的园林观赏树种 , 树姿优
美 ,树体呈自然蘑菇形 ,尤其是主干 、主枝曲如蛇龙 , 小
枝自然下垂 , 整个树形完全可与龙爪槐媲美。同时抗
旱 、抗寒 、耐瘠薄 ,在冬季寒冷 、干旱少雨和土壤贫瘠地
区能够正常生长结果。在植被稀少 、水土流失严重的地
区发展西府海棠可保持水土 、防风固沙 、绿化荒山荒坡 、
美化和改善环境。
2 做苹果的砧木和育种材料
用西府海棠做砧木嫁接苹果 , 亲和力强 ,植株生长
迅速 ,长势健壮 , 抗腐烂病能力较强。西府海棠是很好
的育种材料 ,用作杂交亲本 , 可望获得抗旱 、抗寒 、抗病 、
耐瘠薄 、耐粗放管理的新品种。
3 加工果制品
目前对于西府海棠果的开发利用主要集中在果制
品方面。西北农业大学等报道了将西府海棠果制成果
汁 、果茶 、果粉 、果脯 、果酱 、果丹皮和果酒等系列产品。
用西府海棠果制成的果干 、果丹皮 , 色泽鲜艳 , 质地柔
韧 ,酸甜适口 , 制成的果脯 ,晶莹透亮 , 芳香可口 ,色味俱
佳。用西府海棠果制成的饮料 ,香气浓郁 , 酸甜可口 , 男
女老幼饮用皆宜。西府海棠果果胶含量丰富 ,适宜制作
果茶 ,因其酸度较大 , 配比一定的胡萝卜有利于提高产
品的营养价值 ,改善风味。西府海棠醉果历史久远 , 是
西府海棠果经久贮发醉而得 ,属传统地方特产 。
4 用作工业原料
4.1 提取果胶 果胶是一种天然的由半乳糖醛酸组成
的高分子物质 ,具有良好的凝胶性和乳化稳定性 , 在食
品工业中广泛应用 ,也是医药和化妆品业不可缺少的辅
料。刘步明等用西府海棠果皮渣下脚料 , 提取果胶产
率达 40 ～ 45 g/ kg。经测定各项指标均达到国家标准 ,
为充分利用西府海棠果资源提供了依据。
4.2 提取色素 食用色素是食品添加剂的重要组成部
分 ,许多化学合成色素有慢性毒性及致癌作用 , 天然色
素的研究和开发日益受到重视。 西府海棠果果实成熟
时呈赤红色 ,含大量天然红色素 , 有极大的开发利用价
值。目前 ,已有人在此方面做了深入的研究 , 如秦振平
等研究了西府海棠果红色素的理化性质 ,表明西府海棠
果红色素对酸 、糖 、热 、光 、金属离子(K + , Na+ , Mg2+ ,
A13+ , Zn2+ , Cu2+ , Fe2+ ,M n2+)稳定 ,但对碱 、氧化剂较
敏感;淀粉 、柠檬酸溶液和不同浓度的苯甲酸钠溶液对
其的稳定性无影响 ,且有一定增色作用 。这就为西府海
棠的进一步开发利用提供了理论依据。
山西省偏关县林业局(036400)
张秀兰 范淑珍
山西省农科院园艺研究所 智海英
苹果树腐烂病综合防治技术
2008 年 10 月至 2009 年 11 月 , 对我市潞城 、襄垣 、
平顺郊区 4 个县(市 、区)、16 个乡镇 、 191 个村的
3 351 hm2发生腐烂病的苹果园实施了综合防治技术 ,
取得了较好的效果 ,现介绍如下 , 供参考。
1 深翻改土 , 增施有机肥
于初冬或早春 ,结合施有机肥进行扩穴深翻 , 在定
植穴外挖环状沟或放射状沟到树冠边缘 , 沟深 60 cm 左
右 ,沟宽则应视施肥量的多少而定 , 一般在 80 cm。 土
壤回填时混以有机肥 ,表土放在底层 , 底土放在上层 , 在
每 667 m2 一次性施足农家肥 3 000 kg 的基础上 ,每株
树再增施优质有机肥 5 kg 。
2 适时追肥和灌水
追肥全年 2 次 ,第 1 次在开花后 , 每 667 m2 施磷酸
二铵 40 kg;第 2 次在果实膨大期 ,每 667 m2 施硫酸钾
20 kg 。施肥方法是树冠下开沟 , 沟深 20 cm。
叶面喷肥全年 1 次 , 在生长后期果树着色前 , 喷施
0.3%的磷酸二氢钾。
果园灌水要根据果树生长结果情况及气候状况 、土
壤水分变化规律等因素来确定。一般每年应灌 4 次水 ,
即花前水 、花后水 、果实膨大水 、封冻水。无灌溉条件的
地方 ,要采取穴贮肥水。将作物秸秆或杂草捆成直径
25 cm 、长 35 cm 的草把 , 放在水中浸透。在树冠投影边
缘内 50 cm 处 ,挖直径比草把稍大的贮养穴 , 一般挖 6
个穴。将草把立于穴中央 ,周围用混加农家肥的土壤踩
实(每穴 5 kg 农家肥 ,混加 100 g 过磷酸钙 、50 g 尿素),
使营养穴低于地面 2 cm , 每穴浇水 3 kg , 然后覆盖地膜
1.5 m2 ,膜四边用土压严 , 中央正对草把上端处钻一个
小孔 ,用石块或土堵住 ,以备将来追肥浇水或承接雨水
用。
3 严格疏花疏果 , 控制结果量
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