全 文 ：CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS
以循环经济的理念带动欧李生态产业的发展
姚砚武 曹 均 周连第
(北京农林科学院农业综合发展研究所，北京 100097)
摘 要：以循环经济的理念分析欧李经济产业的发展，将欧李的生态效应、枝叶利用和果实利用相结合，建立生
态经济循环体，打造生态经济产业链；将欧李果实的加工性能与果实的综合利用相结合，延伸加工产业环节，构
建新的加工产业链；将加工产业链与生态经济产业链相结合，促进两大产业的协调发展，同时形成新的、更完善
的经济产业链。
关键词：生态效应；循环经济；产业链
与传统经济相比，循环经济倡导的是一种与环境相和
谐的经济发展模式，它要求把经济活动组织成一个“资
源—产品—再生资源—再生产品”的反馈式流程，表现为
“两低两高”，即低消耗、低污染、高利用率和高循环率。
在这个流程中，所有物质和能源要在不断的循环中得到合
理和持久的利用，从而把经济活动对自然环境的影响降低
到尽可能小的程度。80年代，欧李作为一种野生资源进入
人们的视野，开始对它进行逐步研究，发现了其生态效益
及经济特性；在利用野生资源的同时，果实经济性状提到
新的日程，开展了选种、育种、栽培、加工等研究工作，
取得了极大进展；目前，欧李进入规模化应用推广阶段，
同时也提出了新的挑战。欧李已是小杂果类，又是灌木，
传统的种植会给种植户带来风险；果实加工性能较好，鲜
食差；植株耐旱，根系发达，具有防风固沙的作用，但不
耐涝；花期、果期具有很好的观赏效果，但直立性差。利
用欧李的优点，克服缺点是现实的要求，但最终的结果是
要给种植者带来可观的收益。因此，欧李的推广与利用，
不但要考虑技术、市场，还要遵从循环经济的理念，考虑
到生态、综合利用、可持续等原则。
1 欧李在生态系统中的循环利用
1. 1 欧李的生态效应
欧李是一种抗旱性极强的灌木树种，野生状态下均生
长在阳坡，尤其是地边水分很少的土壤中。经过漫长的自
然选择，使它形成了一种与自然条件相适应的生长结果能
力，表现为旱时能避旱，雨季能集水。在干旱的春夏间，
欧李利用其叶小、蒸腾小的特点，尽量减少体内水分的散
失，同时地上部的枝条生长速度减慢，而地下部土壤中很
快产生大量地下茎，并在土壤的保护下生长。一旦遇到地
面降雨，这些地下茎很快钻出地面迅速形成茎叶和绿色株
丛。其果实也是如此，在夏季干旱阶段基本不长，而在雨
季到来的8～9月份，庞大的根系快速吸收雨水并上运到果
实中，使果实在20 d左右膨大到原来的8～10倍，并发育成
熟。这种旱时避旱、雨季集水的抗旱高效用水能力是欧李
在长期进化过程中与大自然的一种完美结合。
欧李的根系十分强大，根冠比为9∶1(一般树种仅为
3∶1)，这是其具有强大抗旱能力的内在原因之一。尤其是
根系中由于地下茎的交错生长形成了密集的网状根系，将
地表至20 cm深的土层紧紧包裹在一起，使土壤不易被雨
水冲刷，加上地面的枯枝落叶和丛枝十分紧密，使地面径
流减少，并盖住沙尘。其综合功能表现为固土保水、防止
沙尘。
1. 2 欧李的枝叶利用
欧李实际上叫“牛李”，中原地区把“牛”字发成
“欧”音，古时中原文化向东北文化的转移中，便把“牛”
写成了“欧”，因而出现了“欧李”。实际上这种叫法无任
何意义，真正应称为“牛李”，因为欧李的茎叶均是牛的好
饲料。特别是在干旱年份，如山西许多地方虽草也不长，
但欧李的茎叶生长却很茂盛，因而成了牛羊的主要饲料，
且欧李不怕牛的过度啃食，因为欧李贴近地面处的茎较硬，
牛啃食不彻底；欧李生长势旺，被啃食后可大量复生。在
灌木树种中，沙棘、酸枣、树莓等树种也可放牧，但浑身
是刺，给放牧带来不便。而欧李茎叶柔软，叶量大，茎叶
均无刺，不仅不钩挂牛羊皮毛，而且方便啃食。欧李茎叶
中不仅含有牛羊所需的糖、蛋白质等营养物质，而且含钙
量极高，分别为3. 65%和3. 75%，是牛羊骨骼发育的重要补
钙来源。所以，在利用欧李对荒山荒坡的水土保持、果用
的过程中，可结合放牧提高种植的综合经济效益。
1. 3 欧李的果实利用
历史上欧李果实曾作为贡品，尤以康熙皇帝最为喜欢，
从小便一直食用，因而欧李开始在我国古代种植，一直到20
世纪初皇宫还派官员专门在东北监种欧李。通过近年来的科
学分析，欧李果实中含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维
生素、氨基酸等营养物质，尤其是钙和铁的含量甚高，鲜
果中钙含量可达60 mg/ 100 g，铁含量达1. 5 mg/ 100 g
(苹果的钙和铁含量分别为9 mg/ 100 g和0. 24 mg/ 100 g)。
由于欧李钙含量高，且宜于人体吸收，因而又称之为“钙
果”。果实中含有17种氨基酸，总量达354. 9 mg/ 100 g，
其中儿童生长必须的氨基酸含量高达106. 6 mg/ 100 g，赖
氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高，因而是儿
童和老人的保健型水果。
第一作者简介：姚砚武（1963－），男，副研究员；主要从事林果
育种、栽培等研究。
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中国园艺文摘 2011年第9期
1. 4 欧李在生态经济体中的循环
欧李的种植使脆弱的沙地、荒山、裸土等恶劣环境有
了改善，逐步变成绿洲，起到防风固沙的作用，进而带来
环境效益；同时，植株进入结果期，新鲜的果实进入消费
市场，会取得一定的收益。将收益资金再投入到环境治理
中，使环境进一步改善，达到人与环境的可持续发展，真
正实现循环经济的目标。
随着生态环境的改善，欧李植株也会变得根深叶茂，
地上部变得越来越大，生长大量枝叶，通过夏季与冬季修
剪，产生大量枝叶废弃物，如果烧掉会给环境带来污染，
也浪费资源。夏剪枝叶可以作为牧草或加工成饲料用于畜
牧养殖，实现了循环经济3R原则的资源化原则。养殖业的
发展形成新的废弃物，利用生物菌或修建沼气池将废物变
成肥料形成新的产品。将环境废弃物作为资源形成新的产
业，使产业链的延伸符合循环经济的要求。部分有机肥料
施用到欧李地或生态环境中，改善了果实的品质和土壤质
地，使环境更加优化，形成欧李生态经济的闭循环。对于
冬剪枝的处理，我们采取两种方法。第一，将欧李枝条粉
碎，用简单发酵处理做成基质或配成肥料，用于培植花卉
或盆栽；第二，将粉碎的欧李枝木屑做成菌棒养植蘑菇，
经几次出菇后再将棒体回收、粉碎做成基质或肥料，以此
实现资源利用的最大化，也延长了欧李循环经济的生产链。
欧李的种植恢复了生态系统，维持系统的运转一方面需
要投入，另一方面要从系统中获得经济收益，当投入与收益
达到平衡时，系统本身就具有了自养的能力，这是系统恢复
的标志，但并不是我们最终目的。我们要让系统循环起来，
获得系统能承载的更多收益。当然，也要考虑系统中产生的
废弃物，将其作为资源加以利用，同时循环到系统中，进行
无害化处理。在欧李为主的系统中，所有的物质和能源要能
在这个不断进行的经济循环中得到合理和持久的利用，以把
经济活动对生态系统的影响降低到尽可能小的程度。
2 欧李果实在加工系统中的循环利用
2. 1 欧李果实的加工性能评价
由于欧李果实表面和果汁色泽鲜红，特别是果肉微粒
较细，使加工出来的果汁色泽鲜艳，呈玫瑰红色，透明度
高，悬浮性好，不宜出现沉淀。此外，由于欧李果实具有
一种特殊的香气，加工出来的果汁能明显呈现欧李的香气，
冷饮热饮均可，加冰加水任意调制，其风味均可保持。又
由于果汁中鞣酸的含量较高，果汁在常温或低温条件下保
质期在2～3年以上，不需加任何悬浮剂和防腐剂，是纯天
然产品。用欧李果实加工罐头、果脯和蜜饯时，由于其果
实色泽鲜艳、整齐度好、原料利用率高，所加工的罐头外
观质量高，并具有独特的风味。最近，填补国内空白的欧
李利口酒已在内蒙古包头维信葡萄酒有限公司研制成功，
欧李利口酒呈深宝石红色，果香优雅，风味独特。
2. 2 欧李果仁的利用
欧李果仁中的油脂含量高达46%～74%，主要成分油酸
约占69%～71%，与优质橄榄油相当；油酸、亚油酸和棕榈
酸占总量的97. 2%；油脂稳定性高于大豆；所制取的植物
柴油品质介于国标- 10＃和- 20＃石化柴油之间，是一种新的
优质木本油料源，可以弥补我国非橄榄油产地的先天不足
和植物柴油、工业油酸原料不足。每l 000 kg欧李鲜果可
得13～108 kg油脂或l2～104 kg柴油、8. 8～13. 2 kg色素
及其他副产物。
2. 3 欧李果在加工体系中的循环利用
欧李果经加工可形成系列产品，果汁进一步发酵形
成果酒、果醋，生产出更高级的产品，延伸了产业链；
果汁中的色素提取更是深层次的加工工艺，欧李色素极其
稳定，应用前景广阔。食品的色泽由食用色素产生，天然
食用色素无毒副作用，而且多数具有营养保健功能，如花青
素具有抗氧化及清除自由基、降低血清及肝脏中脂肪含量、
抗变异及抗肿瘤、防止人体内的过氧化作用等功能，因而倍
受人们重视。欧李加工产品链的每次延伸，都使产品的附
加值大幅提高，在循环经济体中逐渐放大，提高了加工
产品的经济效益。
欧李果仁加工后剩余的残渣主要是果壳，粉碎发酵后
是很好的肥料，也可加工成活性碳产品。欧李果加工虽然
没有形成闭循环，但形成了多级产品，资源得到了充分利
用，也是资源的最大化，符合循环经济的理念。
3 欧李生态系统与加工系统的循环利用
欧李作为生态与加工兼用具多功能树种，已将两系统
有机地结合起来，形成了循环经济的产业链。欧李生态系
统中的种植规模决定加工系统是否建立及建立的时机，没
有一定的规模和产量，加工企业会吃不饱；在欧李生态系
统没有完善时建立，加工系统也会闲置，这不符合循环经
济的减量化原则。加工系统的建立，可极大提高欧李生态
系统的经济效益，使欧李果不是以原料方式销售，加工后
的产品附加值大幅度提高；欧李鲜果不易存放，鲜食较差，
加工企业解决了这个难题，使欧李生态系统的维持与发展
有了保证。欧李生态系统源源不断为加工产业提供优质原
料，获得较高的收益，加工产业的获利可反作用于生态系
统。两系统互为依托、协调发展，反映了生态经济与循环
经济的完美结合。
参考文献：
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树,1991,(2):29-30.
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[3] 张立彬,陈丽珍,郭密成等.欧李种质资源过氧化酶同工酶研究
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[6] 马建军,张立彬.野生欧李生长期矿质营养元素含量的变化
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(下转70页)
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CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS
厂对马铃薯的外形、重量要求不高，土豆片加工厂对马铃
薯的外形、重量等具有严格的要求，高档餐馆对珍珠马铃
薯十分青睐。
2. 2 驾车马铃薯产业的劣势
2. 2. 1 品牌意识不强、加工企业不足 驾车乡马铃薯种植
面积达到2 666. 67 hm2，马铃薯年产量为8 万t，虽然马铃
薯的产量大品质好，但是到目前为止，还没有一个马铃薯
的商标、绿色食品标识，在国内的知名度较低，与内蒙古、
黑龙江和陕西等地相比，驾车乡的品牌意识较差，还有待
提高和强化。
资料显示，国外70％～80％的马铃薯都是依靠加工增
值，马铃薯高产国家将总产量的40％用于淀粉加工，而云
南省马铃薯产业即使有少量加工，加工企业也多限于油炸
薯片、粗制淀粉和速冻薯条等。目前为止，整个会泽县仅
有一家马铃薯加工企业，规模较小，日加工能力仅为10 t。
同期黑龙江全省有一定规模的马铃薯加工企业已发展到500
多家，年加工能力达150 多万t，马铃薯加工业主要以淀粉
加工和粉条为主，其他还包括粉皮、粉丝加工，薯片、薯
条等。
2. 2. 2 龙头企业未形成，抵抗市场风险能力较弱 驾车马
铃薯淀粉含量高、储存时间在8个月以上，深加工原料、销
售前景广阔。为了延伸马铃薯产业链，先后经相关部门注
册有会泽县驾车乡马铃薯产销协会、云南广汇种植有限公
司等流通企业，大力培育马铃薯龙头企业，开发马铃薯市
场，提高市场竞争力，进一步完善市场体系，实现产销的
有效对接；收购网点星罗棋布，遍布驾车乡每个自然村，
特别是马铃薯流通公司的建立，在“外网市场、内牵农户、
搞活流通”等方面，架通了产品走向市场的桥梁。但企业
和协会受到资金、技术和专业人员条件的限制，目前仅仅
在市场短时的供求关系的基础上进行倒买倒卖，基本上没
有进行产品的分级、包装，更谈不上加工。所以协会和企
业对马铃薯产业的影响力很小。
3 对策建议
3. 1 培养龙头加工企业
培养当地龙头企业，引进加工企业，提升产业化水平。
发展马铃薯加工业是马铃薯生产的最终出路。扩大加工企
业生产规模，拓宽和延伸产业链是发展马铃薯加工业、增
强龙头企业带动能力的必要手段。可以在政策、资金等方
面对龙头企业进行扶持，使企业扩大生产规模，提高对市
场风险的抵御能力。逐渐拓宽加工渠道，在稳固精制淀粉、
全粉等系列产品和以淀粉为原料的传统食品加工基础上，
积极培育和引进马铃薯薯片、薯条等加工企业，逐步发展
壮大马铃薯食品加工业，拓宽产业链条，注重发展精深加
工，提高马铃薯附加值。
3. 2 抓住自身资源优势，树立标志品牌
在目前的国内、国际市场上，没有打造自己的“品
牌”，企业的商品力很弱，基本上没有什么竞争优势，更不
会有所有企业家梦寐以求的附加值——高额利润。创造强
势的品牌对于一个企业来讲是一件意义深远的事，是企业
获得核心竞争优势的基础，可以为企业持续获得较好的销
售利润。目前市场竞争已经发展到“品牌战争”，也就是
“品牌核心优势”的竞争。所以抓住驾车乡的自然条件优
势、品质优势，积极申报绿色食品标识，树立地理标识产
品，对拓展当地马铃薯产业发展市场空间，促进区域社会
经济的发展具有现实的意义。
参考文献：
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[J].中国马铃薯,2010,24(4):252-254.
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shtml
[3] 王珊珊,王德勇.黑龙江省马铃薯产业现状与发展对策[J].中
国马铃薯,2006,20(4):247-249.
Promote the Development of Ecological Industry of Prunus humilis
with the Concept of Circular Economy
YAO Yan-wu CAO Jun ZHOU Lian-di
Abstract:Based on analysis of the concept of the development of economical industry of Prunus humilis, the ecological economic cy－
cle body and ecological economic chain were established by combining the ecological effect, branches and leaves utilization, and fruit
utilization of Prunus humilis; the production and processing properties and the comprehensive utilization of the fruit of Prunus humilis
can be integrated , the industrial processing chain extended, and the new processing industrial chain constructed; Moreover, Will the
processing industry chain and the ecological economic chain can be connected to promote the coordinate development of the 2 indus－
try chains, and to form a new, more perfect economic industrial chain.
Key words: ecological effect; circular economy; industrial chain
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