全 文 ： 10 《食品工业》2009 年第 6 期
辣木叶对小白鼠通便作用的初步研究
贺银凤1，任安祥2*，林经桓2
1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院 (呼和浩特 010018)；2.韶关学院英东生物工程学院 (韶关 512005)
摘 要 以辣木干叶浸提浓缩液和鲜叶压榨溶液对小白鼠进行灌胃试验。利用复方地酚诺酯建立小鼠便
秘模型，研究辣木叶对小白鼠润肠通便功能的影响。试验结果表明，辣木能显著缩短小白鼠首次排便时
间，并能增加排便质量和粪便粒数；灌以辣木鲜叶液小白鼠比灌以辣木干叶浸提浓缩液小白鼠的通便功
能增强，表明辣木具有通便功能，且辣木鲜叶的通便功效比辣木干叶的更佳。
关键词 辣木；通便作用；便秘
Cathartic Effects of Moringa Oleifera Leaves in Mice
He Yin-feng1 ，Ren An-xiang2，Lin Jing-huan2
1.Department of Food Science and Engineering，Inner Mongolia Agriculture University (Huhhot 010018)；
2.Yindong College of Bioengineering, Shaoguan University (Shaoguan 512005)
Abstract Cathartic activity of mice was investigated by feeding the concentrated extraction from Moringa dry
leaves and fresh green leaf solution. Cathartic effects in mice intestine was evaluated in a constipation model of
phenols connaught ester. In this experiment it was found that Moringa oleifera reduced the defecation time of
mice for the first time, increased the faeces pellets of mice and improved its defecation weight, furthermore, the
green leaf feed had better catharsis in mice than the concentrated feed from Moringa dry leaves did. This shows
that Moringa oleifera has significantly cathartic effects in mice.
Keywords Moringa oleifera；catharsis；constipation
*通讯作者 项目来源：香港铭源基金资助项目。
辣木 (Moringa oleifera)又称鼓槌树(Drumstick
tree)，商业名称奇树(Miracle Tree)，为辣木科辣木属
植物[1]。起源于印度西北部喜马拉雅山南麓，原产于
热带、南亚热带的干旱或半干旱地区，为多用途速生
乔木树种。目前我国引种栽培了三种食用品种：印度
传统辣木(Moringa oleifera)、印度改良种辣木(Moringa
oleifera PKMI)和非洲辣木(Moringa stenopetala )，现研
究利用最多的是Moringa oleifera[2]。
据印度泰米尔纳都农业大学园艺学院分析，辣木
的可食部分性味辛、微温、无毒，除根部外皮因具有
两种生物碱不可食用，其他部位含有丰富的蛋白质及
维生素、氨基酸，及钙、铁、钾等矿物质[3]。
在印度传统的医学研究中，辣木还具有多种功
能，例如其叶是凉性的，可以通便，促进消化[4]。试
验以辣木叶浸提浓缩液对小白鼠进行试验，建立小鼠
便秘模型，证实辣木叶具有通便效果。
1 材料和方法
1.1 试验材料
1.1.1 辣木叶样品及其处理
辣木干叶浸提浓缩液：辣木干叶由韶关学院辣木
课题组提供。称取100 g辣木干叶，按质量比1∶30配
以3 000 mL水，水浴90℃加热浸提35 min，将浸提液
过滤除杂、旋转蒸发浓缩，得到体积为850 mL的浓缩
液，用保鲜纸密封备用。
辣木鲜叶压榨液：摘取辣木新鲜叶片(取自韶关
学院英东生物工程学院生态园)，水浸漂洗，自然干
燥，除掉较大枝干，称取50 g净叶片，经研碎，压出
汁液，再加入350 mL蒸馏水，搅拌均匀，配成质量比
1∶7的鲜叶混悬液。
1.1.2 试验动物 成年健康小白鼠56只，雌雄各半，
体重(18~23) g。合格证号：黑动字第P00101006。
1.1.3 化学试剂及其配制
(1)复方地酚诺酯溶液：复方地酚诺酯片(由河北
赛克药业有限公司提供，国药准字H13023966)，商品
名止泻宁，主要成分为地芬诺酯和硫酸阿托品。每片
含有效复方地酚诺酯2.5 mg(硫酸阿托品25 μg)。其药
理毒理原理是：地芬诺酯是哌替啶的衍生物，代替阿
片制剂。对肠道作用类似吗啡，直接作用于肠平滑
肌，通过抑制肠黏膜感受器，消除局部黏膜的蠕动反
射而减弱蠕动，同时可增加肠的节段性收缩，从而延
长肠内容物与肠黏膜的接触，促进肠内水分的回吸
收。配以抗胆碱药阿托品，协同加强对肠管蠕动的抑
制作用[5]。
取26片于研钵中，研磨压碎成粉末，移入100 mL
烧杯，加80 mL蒸馏水搅拌均匀，得到白色悬状液，
其有效成分浓度为0.8 mg/mL。
基础研究
11 《食品工业》2009 年第 6 期
(2)曙红溶液：称取曙红颗粒1 g，加100 mL蒸馏
水溶解，得到透明澄清、朱红的溶液。
(3)果导片溶液：果导片，又名酚酞含片。取15片
放入研钵中研碎后，入150 mL烧杯，加100 mL蒸馏水
搅拌溶解，得到白色混悬液。
1.1.4 仪器与设备
恒温水浴锅：HH-S28S型金坛恒丰仪器厂；旋转
蒸发仪：GGD8550-2型上海永丰机械厂；电子分析天
平：101AR-4型广东医疗器械厂。
带隔层的小鼠笼具、镊子、灌胃针管、研钵等。
1.2 试验方法
1.2.1 试验动物分组方法
每次试验每组选取健康成年小白鼠8只，雌雄各
半，将各组随机分为空白组对照、阴性组对照、阳性
组对照、试验组。
1.2.2 小鼠便秘模型的建立(DC模型建立)
试验前各组小鼠空腹24 h，除空白组外各组小鼠
均灌以复方地酚诺酯液，空白组灌等量蒸馏水，每只
小鼠0.5 mL，建立便秘模型[6]。
1.2.3 通便试验
1.2.3.1 辣木叶浸提浓缩液通便试验
建模30 min后，试验组每只小鼠灌以辣木干叶浸
提浓缩液(混有曙红溶液5滴)0.5 mL，阳性对照组每只
小鼠灌以果导片溶液(混有曙红溶液5滴)0.5 mL，阴性
对照组和空白对照组每只小鼠灌以0.5 mL蒸馏水(混
有曙红溶液5滴)，各组小鼠单笼分养，正常饮水、进
食，分别观察记录每只小鼠首次排出红便时间和9 h
后排便粒数。
1.2.3.2 辣木干叶浸提浓缩液与鲜叶溶液通便比较试
验
试验分组：取24只小鼠，按雌雄各半，随机分为
3组，阴性对照组、试验组Ⅰ(辣木干叶浸提浓缩液组)
和试验组Ⅱ(辣木鲜叶液组)。实验方法同1.2.3.1。
1.2.4 试验流程图
图1 试验流程图
2 结果与分析
2.1 辣木干叶浸提浓缩液对小白鼠通便作用的影响
从空白对照组和阴性对照组首便时间相差100
min可以表明便秘模型成功建立。在成功建立便秘模
型的基础上，对小鼠进行辣木叶通便研究，并设立蒸
馏水阴性对照和果导片阳性对照，结果见表1。由表
中数据可以看出，通过阴性组与试验辣木干叶浸提浓
缩液组的比较，试验组首便时间缩短8.2%，表明辣木
干叶浸提浓缩液具有一定的通便效应，同时粪便粒数
较之阴性组的多，粪便干重也较之阴性组的重。
表1 辣木干叶浸提浓缩液对小白鼠通便作用的影响
组别 小鼠数 /只
首便时间
/min
红粪便粒数
/个
粪便干重
/g
空白对照组 8 155±1.23 31 1.63
阴性对照组 8 255±2.30 17 0.91
阳性对照组 8 217±2.87 25 1.34
试验组(干叶浸提浓
缩液) 8 234±1.83 22 1.15
2.2 辣木干叶浸提浓缩液与鲜叶溶液对小鼠通便作
用的比较
辣木干叶浸提浓缩液、鲜叶溶液对小鼠通便作用
的比较结果见表2。由表中数据分析可得，在成功建
立小鼠便秘模型的前提下，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的小
鼠首便时间都明显缩短(p＜0.05)，表明辣木具有通便
作用；试验Ⅱ组的首便时间更短(p＜0.05)，表明辣木
鲜叶液的通便效应强于辣木干叶浸提浓缩液，同时粪
便数也多于前者，粪便干重也较前者的重。
表2 辣木干、鲜叶溶液对小鼠通便作用的比较
组别 小鼠数 /只 首便时间 /min红粪便粒数 /个粪便干重 /g
阴性对照组 8 245±2.47a 15 0.57
实验组Ⅰ 8 219±2.03b 23 0.87
实验组Ⅱ 8 155±1.23c 27 1.02
3 讨论
便秘是一种常见的消化系统疾病，可分为功能性
和器质性两种，其中功能性便秘与饮食结构有着密切
的关系，对于便秘的防治除注重饮食的调配，药物治
疗外，服用润肠通便类保健食品更是一个好的选择，
既没有毒副作用，又能坚持经常服用，利于身体健
康。
对于开发通便保健食品有许多报道[7-8]，但研究
辣木通便效果还未见报道。通过本试验可以得知，以
辣木干叶制成的浸提浓缩液和以辣木鲜叶制成的溶液
均具有通便功效，能够提前便秘小鼠的首次排便时
间，增加粪便粒数和干粪便的重量，其中辣木鲜叶比
辣木干叶通便效果更佳。
参考文献:
[1] 中国辣木网[J/OL].辣木介绍:http://www.subfruit.com/
lamu [2005-5-2].
[2] FOLKARD G, SUTHERLAND J. Moringa oleifera: a
tree and a litany of potential[J]. Agroforestry Today, 1996,
8(3):5-8.
[3] 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[M]．
北京：中国轻工业出版社，2000:131-145.
[4] 张桂兰,程薇莉,毕洪玲.便秘的微生态学研究[J].中国微
生态学杂志,2003 ,15 (5) :2992－3011.
基础研究
12 《食品工业》2009 年第 6 期
荷叶挥发油对肉类抑菌活性的影响因素研究
孙晔1，戴妙妙2，缪存铅1,3，张赟彬1*
1.上海应用技术学院 香料香精技术与工程学院 （上海 200235）；
2.上海市质量监督检验技术研究院 （上海 200233）；3.上海应用技术学院 上海香料研究所 （上海 200232）
摘 要 研究超临界CO2提取得到荷叶挥发油对肉类的抑菌活性，进行不同挥发油浓度、温度、光照时间
以及热处理对荷叶挥发油抑菌效果影响的试验。结果表明：荷叶挥发油的最低抑菌浓度(MIC)为0.5%稀释
浓度，即0.005 g/mL；荷叶挥发油较山梨酸钾、乳酸钠有更强的防腐效果，且在4℃能保藏3 d以上，20℃
能保藏18 h以上，37℃能保藏3 h以上；光照显著破坏挥发油的稳定性，其中25℃环境下，太阳光照射能
保持90 min活性，紫外光照射下只能保持(20~30) min的活性；长时间热处理导致挥发油的抑菌活性下降。
关键词荷叶；挥发油；抑菌活性；防腐效果
Studies on Effect Factors of Meat Antibacterial Activity of Lotus Oil
Sun Ye，Dai Miao-miao，Miao Cun-qian1,3，Zhang Yun-bin1*
1.Shanghai Institute of Technology, School of Perfume and Aroma Technology (Shanghai 200235)；
2.Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research (Shanghai 200233)；
3. Shanghai Institute of Technology, Shanghai Research Institution of Fragrance and Flavor Industry
(Shanghai 200232)
Abstract In order to study the antimicrobial activity of lotus oil which extracted by supercritical carbon dioxide
extraction (SCE), the effect of different factors on the antimicrobial action were systematically studied in the
paper, including different concentrations of lotus oil, treat temperature, irradiation time and heat treatment. Result
showed that the minimum inhibition concentration (MIC) of lotus oil was 0.5% dilute concentration, namely
0.005 g/mL; Comparison with potassium sorbate and sodium lactate lotus oil had strong antisepticise effect, and
conserved more than 3 d in 4℃, 18 h in 20℃, 3 h in 37℃；light illumination significantly undermine the stability
of the volatile oil，at 25℃, can preserved 90min antimicrobial activity in the sunlight irradiation, only preserved
(20~30) min antimicrobial activity in the ultraviolet irradiation antimicrobial activity will descend after heat
treatment for a long time.
Keywords lotus leaves；volatile oils；bacteriostatic activity；antisepsis effect
荷叶(Nelumbo lotus leaf)，睡莲科莲属植物莲
(Nelumbo nucifera)的叶片，是一味常用中药，既是食品
又是药品[1]。荷叶营养丰富，除含有普通植物所共有的
碳水化合物、脂质、蛋白质、单宁等常规化学成分外，
还含有多种生物碱、黄酮、有机酸和挥发油等功能性成
分[2]。其中荷叶挥发油具有特殊的荷叶清香，长久以来
受到人们的喜爱。相关研究显示，荷叶挥发油对细菌、
酵母、霉菌有较强的抑制作用。荷叶挥发油在偏酸性环
境抑菌效果较稳定，常温、高温瞬时加热、光照处理对
其抑菌稳定性影响均小，但高温长时间处理会影响精油
的抑菌稳定性，使其抑菌活性减弱[3-4]。
试验对超临界CO2萃取法得到的荷叶挥发油进行
抑菌效果和抑菌特性的研究，为开发荷叶天然抑菌剂
提供理论依据。
1 材料和方法
1.1 原料预处理
荷叶采自浙江温岭泽国镇下店村荷塘。选取大小
色泽均匀的荷叶，于叶柄处剪断，日晒干燥后保藏；试
验时取保藏荷叶剪碎后粉碎成粉末状，过筛后使用。
生红肠(市售)煮熟后，于4℃冰箱保藏，待用。
1.2 牛肉蛋白胨培养基的配制
准确称取牛肉浸膏5.0 g、蛋白胨10.0 g、氯化钠
[5] 中国药典.2000版,第一部,1138-1391.
[6] 李业鹏，崔生辉，江涛,等.小鼠便秘模型的建立[J].中
国食品卫生杂志，2000,12(1)：1-4.
[7] 张俊黎，王宇，于红霞,等.低聚果糖对动物通便功能
研究[J].预防医学情报杂志.2007，23(5):534-536.
[8] 张春玲，赵秀兰，历保秋.芦荟通便作用的研究进展
[J].食品与药品，2007,9(3)：59-62.
基础研究