全 文 ：1 5 9 9年
第 n卷第 3期
张家 口农专学报
Jo :
. r na lo f Z ha ng jia ko
t .Ag rie 、 . l t、 .a rC lo lle ge
1 5 9 9
Vo l
.
1 1 No
.
李杏梅鲜果的贮藏保鲜— 文献述评 `
吕英民 王 秀芹
(农学系 )
摘 要 根据近年 来中外有关李 、 杏 和梅鲜 果贮藏保鲜研 究结 果 .对这三种 核果采
后形 态解剖和生理 生化变化 以 及 影响果实贮藏寿命的 因 素 (如品 种 、 采收 成熟度 、 包装
材料和贮藏条件 等 ) 进行 了综 合评述 。 最 后 还 指 出李杏梅鲜 果贮藏的综 合技 米措施框架 。
关键词 李 杏 梅 采后 生理 贮藏
李 、 杏和梅为重要的夏令核果类果品 , 深受消费者喜爱 , 然而耐贮性差 , 鲜果供应
期极短 , 加工时间也受到限制 , 所 以许多国家果品研究单位都积极进行李 、 杏和梅贮藏
方面的研究 , 而我国在该领域的研究仅有零星报道 〔’ · 2· ` 〕 . 其它一些国家 (如法国 、 日本 、
南非 、 意大利和印度等 ) 在这方而研究得较深入 . 这些研究为最后突破李杏梅鲜果的保
鲜难关奠定了基础 。
1 采后形态解剖和生理生化变化
果实保鲜的一重要指标是保持原有的色泽硬度 、 形态 、 营养成份和风味 , 所以对其
采后形态解剖和生理生化研究十分重要 。
T a y l o r
,
M
.
A
. 等 ( 19 9 3 ) 〔2 5 〕研究发现 5 0 :飞g o ld 李冷藏过程中果 l支l内层组织 (核至IJ
果肉中点 ) 中可溶性固形物浓度 , P H 值 、 内部电导率 、 可济性 果胶的粘度和细胞泄漏量
比外层果肉组织 (果皮到果肉中点 ) 显著嫩高 , 而 右滴定酸 (苹果酸 ) 水平较低 , 表明
李果实内层组织后熟快 . 外层后熟慢 。 在电子透镜下发 现李内层果肉细 胞比外层的大 3
倍 , 许多细胞内发生了质壁分离 . 内层果肉细胞壁比 外 j , :梁肉细 lfu] `代厚 . 这种加厚是发
生果肉凝胶崩溃 ( g e l b r e o k d o w : 1 : 表现为架核到{果 I交] 「1, 部之 l)l j jl交二伏 iJ’ 1澎全) 的前兆 。 有人
分别对杏和果梅果实的超显微结构及形态变化也进行 一 J’ 现察 〔之“ ’ 1 。
对果实后熟的研究主要集中在乙烯的生物合成 、 粉的积累 、 有机酸和氨基酸的转化 、
挥发性物 质的合成和组织的变软和硬度下降上 。
该文为第五次全国李杏资源研究与利用学术讨论会录 用 i仑文
第 3期 李杏梅鲜果的贮藏保鲜— 文献述评
李 、 杏和果梅的果实属跃变型 ,在后熟过程 中出现明显的呼吸高峰和乙烯产生高峰 。
潘东 明等 ( 19 9 2 )[ 2 〕研 究发 现 李 果常温采 后 16 d 出现 第 1 次 呼 吸高 峰 ( C O Z 峰值 为
2 8
.
5 2 m g / k g
·
h )
,
Zo d 后 又 上 升 , 至11第 2 8 d 时 出 现 第 2 次 呼 吸 高 峰 ( C O : 峰 值 为
48
.
24 m g / k g
·
h )
,之后又 下降 。 梅果中乙烯中的生物 合成是由在呼吸高峰前 A C C 合成酶
活性的提高 , 引导 A C C 的积 累而开始的 , 环 己酞亚胺 处理降低了 A C C 合成酶和乙烯形
成 酶 ( E F E )的活性 , 但 E F E 的活性不受氨基乙氧基乙烯基甘氨酸 ( A V G )的影响 ,梅果 中
存在蛋氨酸一~ S 一腺昔蛋氨酸一~ A C C一 ~ 乙烯的乙烯生物合成途径 ( S a w a m u r a , M . ,
1 9 5 9 ; 1 9 9 0 ) [
5
· ` ] 。 K a j i
,
r {
. 等 ( 1 9 9 3 ) 仁’ 〕在研究梅的贮性时发现在 2 0 ’C , R H 为 10 0%的条件
下于 C A (2 一 3% 0 2 和 3 、 8 、 13 或 18 % C O : )贮藏对应不同的 C O : 浓度分别在梅 果贮 后
1 5 d
、
1 9d
、
2 3d 和 2 3d 看到乙烯的发生 。 A n飞 o r o s , A . 等 ( 1 9 9 1 ) [ R」研究发现杏后熟过程中乙
烯形成酶 ( E F E )的活性在呼吸高峰到来之前便提高 ,到呼吸高峰时 E F E 的活性最高 。
李 、 杏和梅果实中富含蔗糖 、 葡萄糖和果糖 , 也含有 }1梨糖醇和木糖〔 , 〕 。 在后熟过程
中 , 将水果中主含的蔗糖 (李果中含 38 . 1下 10 7 . 2 9 l/ , 而葡萄糖 、 果糖和山梨糖醇分别
只有 .8 2一 57 · 49 9 l/ 、 .2 0一 25 · 79 1/ 和 1 . 2一 35 . 3 9 l/ ) 转化为葡萄糖和果糖 , 蔗糖水解酶
活性增高 , 山梨糖醇是这些核果树体内光合产物的主要运输形式 , 但在果实中的浓度很
低 。 山梨糖醇氧化酶催化 山梨糖醉转化为葡萄糖 . 山梨糖醇脱氢酶催化山梨糖醇转化为
果糖 , 在成熟过程中蔗糖 合成酶将葡萄糖和果糖转化为蔗糖 , 后熟过程中又水解图 。 在后
熟过程中 , 李的全糖和还原糖略上升 , 可溶性 固形物稳中有降 「` 〕 . 杏果中总的可溶性 的
碳水化合物逐渐上升 〔 `“ 〕 。
在后熟过程中可溶和不可溶的蛋白质逐渐下降 . 出现 l/ 种氮墓酸 〔` 。〕 , 12 种芳香物
质 , 其中 了一辛内醋 、 丫一癸内酷和 乙酸己醋三种挥发性物质构成杏果实的三大香型 〔` ’ · ` ’ 〕 。
在李果实中出现 76 种挥发生性化合物 , 其中构成李香味的主要有 5 种内酚 、 5 种醇类 、 3
种脂和 2 种酸 l3[ 〕。 在梅中出现 1 4 种醇类 、 醛类和酷类 l[ 〕 。
D t ,k s t r a
,
L
.
( 1 9 9 1 )仁’ 5〕研究了杏 M o 。 r一〕 。 r k 果实中的酶促褐变 . 发现是由儿茶酚氧
化酶和漆酶 (间苯二酚酶 ) 催化杏果肉中的自然底物儿茶酸 ( C o t e c hil : ) 和氯原酸而变褐
的 。 任小林等 ( 1 9 9 1) 仁` 〕研究发现杏在后熟过程中过氧化酶 活性降低 , 内部产生 H 2 0 2
( 「O 」) 和丙二醛 , 并且两物质浓度逐渐增高 , 随果实 l]乎吸高峰的到来达到峰值 。
后熟过程 中 , 杏 ls[ 〕 、 李闭 、 李 1[ ’ 〕和梅呻 〕的可滴定酸含量连续下降 , 酚类化合物含
量增高 , V 。 含量降低 , 硬度降低 , 果皮变黄 , 产生过熟 ( 。 v c r : I eP le s s ) , 凝胶崩溃 ( g e lb r e a k -
d o w n ) 和内部腐烂 ( i ,飞 t e r : 、。 1 b r e a k d o w :: ) 。
2 影响鲜果贮藏寿命的因素
2
.
1 品种
总体上 , 李果实贮性优于果梅 . 果梅优于杏 。 终体到 一个树种 , 不同品种问耐贮性
差异亦非常 明显 , 这样便可以有愈识的选择贮藏性好的品种贮藏 。
M c la er
.: , G
.
F
.
( 1 9 9 1) “ , 了对 枪 个杏品种品系的贮藏性进行了鉴定 . 发现总体是晚
熟品种较早熟的耐贮 , 在同一成熟期的品种问差异也很大 。 如晚熟品种 T a r d i f d e B or d a
4 5
张家 口 农专学报 第 n 卷
n el i(法 )贮存一段时间后好果率为 97 %, 而晚熟品种 V a l e y g ol d 在同样条件同样保存时
间后好果率仅为 23 % 。 李品种 中 tS a l ey 适合于长期贮存 , 而 d ` A ge : 1 差些 20[ 〕 , 杏品种中
B u l id a 和 P a l s t e y n 果 肉结构不同 , 后者贮性差 [ , `〕 。
杏品种不同乙烯产生量不同 16[ 〕 , 李 、 杏对贮藏期病害的抗性在品种间差异显著 2[ · 2 3〕 ,
品种不同所含的与贮性有关的化学物质 (多酚 化合物 、 糖 、 酸 、 果胶 、 氧化酶 、 分解
酶 ) 的种类和浓度不同 .9[ 2` 〕 。
李图和梅川果实中晚熟 品种比早熟品种产生呼吸跃变的时问晚 , 货架寿命长 。
2
.
2 采收成熟度
大量的研究已证明不同的采收成熟度对果实的贮性影响极大 . 可见确定理想的采收
期相当重要 。
iB on de
,
G
. 等 ( 1 9 9 1户幻研究发现杏果实成熟度与果实重量 、 果径和果实硬度间存
在高度相关 , 与可溶性 固形含量相关性低 , 年变化小的指标为果皮颜 色和果径 , 年变化
大的指标为果实重量和硬度 。 杏理想的采收硬度为 5 . 5一 7 . ok g / c m Z , 硬度 < .5 o k g c/ m Z
时采后易发生凝胶崩溃的危险 , 硬度 ) 9 . o k g / c m Z 时采后果实后熟异常 , 常常发生果实皱
缩并变得无味道吻〕。 此外 , 果实底色 、 果实总可滴定酸的含量和杏汁液的粘度也是确定
其成熟度的可测定的生理成熟指标【, o〕 。
T a y xo r
,
M
.
A
.
( 1 9 9 3 ) [川研究发现 s o n g o ld 李理想的采收指标为 z戊色为 2 . 6 级 , 硬
度为 5 . kZ g c/ m Z 如晚采则易发生凝胶崩溃 。 花 的理想采收指标为果而转色不及 1 2/ , 硬
度为 7 . k7 g c/ m , , 可溶性 固形物含量 /可滴定酸之 比为 2 1 l/ ; 青 和油 以果面黄绿 , 硬
度为 8 . s k g / e m Z , 固 /酸 比为 3 0 / 1 为宜 [ , 〕 。
成熟度差的李品种果实 比在树上 已成熟的果实对真菌抗性好 〔 2 2」 , 成熟度高的 李呼
吸强度高 , 果面 12/ 着色的 c O Z 为 30 . 28 m g / k g · h 而完全着色的 C O : 为 52 · 90 m g / k g ·
h[
幻 。 梅果 自采收到呼吸高峰出现所需的时间随采收成熟度提高而缩短 , 采收早的果实中
磷脂胆碱 /磷脂 乙醇胺之比 (胞膜易变性指标 ) 低 , 贮藏期对冷劣敏感 . 晚采的比值高 ,
对冷害的敏感性降低 ls[ 〕 。
2
.
3 营养状况及药剂处理
树体营养状况不同 , 果实内各种营养元素也不同 , 影响其贮性 。
K o t z e
,
W
.
A
.
G 等 ( 1 9 8 9 ) [ , 2 〕发现在南非当地 10 月份李叶片中含高浓度的 c a 、 M g
和 M n 和 1 月底叶片中高 N 低 Z n 以及 10 月份果实中含低 N , 采收时果实中高 C a 和
M g
, 李果实则最易贮存 , 相反 , 土壤低 P H 值 、 饱和 C 。 、 高 K 和 M g 饱和则李果实贮藏
性最差 。 在 N e w ca s d e 杏硬核期用 0 . 5% C a c l: 处理 . 杏果采后含 N 量最高 . 不易贮存 , P
含量在各处理间差异小 , K 含量在贮存期问升高 ,特另lj是用 .0 5 % C o c ! : 十 5 。即 m G A 处理 ,
杏果中 K 升高最 明显 。 C a 和 M g 的浓度在贮存 19] 问升高 〔3 3」。 在 S 。 ,飞怕 R os a 李硬核期用
2 0 p p m 的 T R I K + 1 2 5 p p m 的 I甲 3 3 3 处理 , 使果实的硬度 、 可溶性固形物 、 总糖和花青昔
均 比对照增加 (分别 由对照的 n . s p . 5 . 1、 1 7 . 9% 、 6 . 8 2% 和 0 . 1 1 7 () . D , 升高为 1 .2 32 p .
5
.
1
、
1 8
.
5 8 %
、
7
.
5 4 % 和 0 . 2 9一O . D ) [ , ` 〕 , 这有利于 李果实的贮藏 。
2
.
4 包装
包装的目的在于保湿 、 调节气体成分和运输方便 。
4 6
第 3期 李杏梅鲜果的贮藏保鲜— 文献述评
A g o o g u l
,
Y
.
5
.
( 1 9 9 3) 咖〕研究发现用不打孔的聚乙烯塑料薄膜包装李果实贮藏效果最
好 。 在 20 ℃下用 30 拼m 厚的低密聚乙烯密封包装 (内含乙烯一 乙醛吸 收剂 ) 果梅的寿命
可达 1 2d [ , 〕 。 B a l , J . 5 . ( 1 9 9 0 ) [ , 5〕用 3一 6%石蜡乳液处理冈IJ采下的李梁实 3 0 5 (秒 ) 后
并 用打孔的聚乙烯塑料包装 (一 2一 3 ℃ , R H 85 一 9。 % ) 可保存 40 d , 而在室温下用纸袋
保存只有 d4 。
.2 5 外界条件
2
.
5
.
1 温度
温度是影响果实贮藏品质最重要的单因子 , 大部分代谢过程的速率在生理温度范围
之 内依赖于温度的变化 。
充分预冷 ( p r e e o o li : 1 9 ) 可减慢后熟和变软 [ 3`」。 T ( 。川 ,飞 1 . G . ( 1 9 9 2 ) [ , ’ 〕研究了不同预
冷方式对杏贮藏期中的烂果率 、 重员损失和过熟的影啊 · 发现水预冷 ( H y d r o c 。 。 1 1: g ) 的
烂果率最高 , 空气预 冷 ( a i r e o o l i ,飞g ) 加速杏 果过钾与 ( o 、 , 。 r r l r) : · ! 1 0 5 、 ) , )玉力通风预 冷
( ( F or ce d a i r c o ol i n g ) 适合于处理易烂的杏品种和易感染褐腐病的品种 。 李果用压力通
风预冷可减轻贮藏期果肉变软和降低过熟百分率娜 〕 。
3 5℃以上的温度使一些酶失活并合成所谓热激蛋白 ( h 。 。 t一 s 卜nc k P r ot e i .飞s ) , 短时的
高温处理可阻止后熟过程 。 T S : ! ij 等 ( 19 9 1) 川观察 了 S o r· d t , n : 李果实在 30 C下的后熟行
为 , 3 0℃抑制了李果中果胶酶和聚半乳糖醛酸酶的活性 , 也抑制了果实变软 。 35 ℃以上
的温度明显抑制乙烯生物合物途径中 A C C 氧化酶 (旧 称乙烯形成酶 , E F E ) 的活性川 。
80 ℃处理杏果 10 m i n 可使杏果肉内儿茶酚氧化酶和漆酶失活 , 不发生褐变 。 长时间的高
温处理会刺激产生乙烯和 C O : , P A I泌 活性增强 〔, 〕 。
低温贮藏可有效地延长染实的贮藏寿命 , 降低果实内大部分代谢活性 , 减慢乙烯的
作用图 , 5℃下贮存可抑制杏 6 种贮藏期病害阳 〕 。 。一 S C 冷藏棒李 . 结合塑料袋包装和后
期快速降氧贮 5 d3 时 , 好果率仍达 1 0 0 % 〔2 〕 。 李架在 。一雌 C 下贮存的烂果率较在 8一 12 C
下的烂果率明显低 2[ 〕 。
变温贮藏在李杏梅上也进行了研究 〔` ’ · ’ 9· ’ 2〕基本程序是预冷— 。 C左右的贮存—
5一 10 ℃的贮存— 室温 , 效果与长期 。一 5 ’ C 的保存基本一致 . 有效贮藏天数在 40 d 左右 。
2
.
5
.
2 湿度
这三种核果均易失水皱缩而败坏 , 所以保湿 又是叶牡藏的 一大 I R要内弃 。
李 〔“ 。 , 3 5 “ 、 杏 〔“ “了、 梅 `了了的贮藏 R l l l要求在 8 0一 () o 毕、之 l)小 注要 j山过 , VJ ’ f` {袋包装来实现 。
2
.
5
.
3 气体成分
大量研究证明低 0 : 高 C O : 有利于提高果实贮藏寿命 . 在聚乙烯果实包装袋内放入
乙烯吸收剂也可延迟后熟和衰老 。
低 O : 抑制 呼吸 , 因为呼吸过程的最后一步包括空气中的 0 : 氧化 由三狡酸循 环
( T C A ) 释放出的电子 , 该电子传递链系统与产生大量 八 T P 的氧化磷酸化系统相配对 。 低
O
: 还能抑制 乙烯的合成 , 因为由 八 C C 氧化酶 ( E F E ) 催化 八 C C 转化为乙烯也是一个氧
化反应 〔 9〕 。
高 C O : 也降低呼吸速率 , 但并不是 C 0 2 直接参与 . 而枯通 i生 (’ ) : 对 乙烯的行为起中
4 7
张家 口农专学报 第 n卷
介作用 , 乙烯直接刺激呼吸 〔 , , 。
C h a m b r o y
,
V
.
( 1 9 9 1 ) [
, `〕用 2 0%的 C O Z 对杏果实预处理 2 4一 4 8 h 可延迟杏果呼吸高
峰的到来 , 再结合 C A (5 % 0 2+ 5% C 0 2 ) 贮藏可完全抑制杏果呼吸高峰的出现 。 高 C O Z
可抑制梅果面变黄和果 肉变软川 。 低 0 : (2 % ) + 高 C O Z ( 12 % ) 贮存杏果 4 周后硬度仍
大 [ , ,〕 , 但 C O : 浓度不宜超过 1 6% , 0 2 不宜超过 2% 〔3 9 〕 。 在 3% 0 2 + 5写C O : 贮李 1 0 周后
品质仍好 , 3 % 0 2+ 1 5% C O Z 可贮 8 周 , 3% C O Z + 3% 0 2 冷藏 6 周品质最好 [ ` o 〕。 高 0 2 低
C O
: 或仅高 C O Z (一2% 、 1 8% 或 2 4 % ) 后熟快〔 , 〕 。 C O Z 超过 2 0 %对梅果造成生理伤害 [` 。 〕 。
2一 3% 0 2+ 10 % C O : 的密封塑料袋贮梅可引起果实褐变川 , 高浓度 C O Z 长时间处理杏果
可引起果实发酵 1[ 6 J 。
C O
Z 预处理可抑制杏褐腐病的发生 16[ 〕 。 外源乙烯 (0 · 1川l/ ) 在 20 ℃ 下处理果梅 1 h2
后 , 内源 乙烯产生的速率被明显降低 , 原因是外源 乙烯抑制 A C C 合成酶活性 〔 6 〕 。
2
.
6 伤害
采收运贮过程中造成的伤害不利于果实保鲜 。 受伤后产生胁迫乙烯川 , 呼吸强度增
强 , 果伤呼吸 CO Z 为 5 7 . s o m g / k g · h , 完整果实的呼吸 C O : 仅为 3 3 · 5 1 m g / k g · h [ 2〕 。
所以一定要贮藏带果柄的完好无损的果实 。
3 综合贮藏技术
要做到最终保鲜成功 , 需综合运用各项技术措施 。
1 /选择耐贮品种 ;
2 /药剂处理 (如 P P 3 3 3 ) ;
3 /适时采收 (依硬度 、 底 色和 固 /酸 比 ) ;
4/ 进行预冷处理 ;
5/ C O
: 、 乙烯和保鲜剂处理 ;
6 /用聚乙烯塑料袋包装 ( 内有 乙烯一 乙醛吸取剂 ) :
7 /气调加冷藏 ( R H 8 o一 0 0 ;石; 2一 5 % O : + 3一 1 2 ;勺C O 。 ; o一 S C ) ;
8/ 变温出库 (由 O一 5 ` C — 10 ℃— 室温 ) 。砂 叱之外 , 如有条件应在运输过程中采用冷藏车 , 形成一条冷链 . 有利于李 、 杏 、 梅
件`关询保鲜 。
参 考 文 献
〔1」 吕增仁 . 杏的贮藏保鲜及加工技术 . 林果技术推广 、 1 9 9 1 ( 3 ) : 6一 8
「2〕潘东明等 . 果的贮藏保鲜与采后生理生化变化研究 . 福建农学院学报 , 1 9 9 2 ,
2 1 ( 4 )
: 4 18一 4 2 3
「3〕 廖镜思等 . 若干果梅品种类型外 . 中果皮结构的初步观察与比较 . 福建农学院
学报 , 1 9 9 2 , 2 1 ( 2 ) : 18 1一 18 5
[ 4〕 任小林等 . 杏果实成熟衰老过程中活性氧和几种生理指标的变化 (简报 ) 。 植物
第 3 期 李杏梅鲜果的贮藏保鲜— 文献述评
生理学通讯 , 1 9 9 1 , 2 7 ( l ) : 3 4一 3 6
[ 5〕 S a w a m u r a , M . e t a l . 1 9 8 9 , E f f e e t s o f e x o g e n t . s e t h y l e n e o ,飞 e t h y l e n e p r o d u e t i o n
i n d i s e s o f m u m e f r t一i t s
.
J
.
H o r t
.
s e i
.
6 4 ( 5 )
: 6 3 3一 6 3 8
[ 6〕 S a w a m u r a , M . e t a l . 1 9 9 0 E t h y l e n e b io s y n t h e s is i n m 、、 m e f r 、 ; i t s . H o r t . A b s t .
6 0 ( 2 )
: 1 0 7
〔7〕K a j i , H . e t a l . 1 9 9 3 E f f e e t s o f e n v i r o n m e n t a l g a , e s o n t h e s h e l f一 l i f e o f J a p a n e s e
a P r i e o t
.
H o r t
.
A b s t 6 3 ( 5 )
: 3 9 7
[ 8〕 A m o r o s , A . e t a l . 1 9 9 1 T h e i m p o r t 。 : : e e o f e t h y l e .、 e i: : t h e d e v e l o p m e n t a ,l d
r i p e n ig o f a P r i e o t s B t一l i d e
.
H o r t
.
A b s t
.
6 1 ( 2 ) : 1 1 1 6
[ 9〕 A k i t s 、 , g t . I t a b a , 1 9 9 3 R e e e ,飞 t s t t . d i e s o ,: p o s t h a r v e s t p h y s l o lo g y a n d t e e h :飞 o lo g y
o f h o r t i e t一I t : 一r a l e r o p s 11: J a p o o n
.
H o r t
.
A b s t
.
1 9 8 9 6 3 ( 9 ) : 8 13一 8 2 7
[ 1 0〕S h a r a f , A . 1 9 8 9 B i o e h e m i e a l e h a n g e s i n s o m e f r : . i t s o f d i f f e r e n t r i p n i n g s t a g e s .
H o r t
.
A b s t
.
5 9 ( 1 2 )
: 1 1 1 5
〔一1〕G u ie h a r d , E . 1 9 8 8 Q u a n t if i e a t i o n o f s o m e v o l a t i l a r o m a t ie e o m p o u n d s o f a p r ie o t
b y a d d i n g s t a n d o r d s
.
J
.
F l ld s e i
.
5 3 ( 6 )
: 1 9 0 2一 1 9 0 4
[ 1 2〕 G t , ie h a r d , E . e t a l . 1 9 9 0 C o m p o s it i o : 1 o f a p r ie o t 盯 o m 。 : C o r r e l a r io n s b e t w e e n
s e n s o r y a n d i n s t r
t 、m e n t a l d a t a
.
J
.
F o o d S e i
.
5 5 ( 3 )
: 7 3 5一 7 3 8
[ 1 3〕 D i r n i n g e r , N . e t a l . 1 9 9 2 T h e f l a v o L: r e o rn p o t飞e , l t s o f n 飞i r a b e l i e p l: , m s : e h a n g e s
i n a r o m a e o m p o s i t i o
一: d t一r i一19 r i p e n i一19
.
H o r t
.
A b s t
.
6 2 ( 1 2 ) : 1 1 6 5
[ 1 4〕 F a n g , T . T . e t a l . 1 9 9 1 S t t ,d i e s o n p r e p a r a t i o rl o f J。 p a ,飞 e s e a p r i e o t f r u i t J u ie e .
I
,
E f f e e t o f d i f f e r e 一I t r i p e n i n g s t a g e s o n J t一i e e q t】。 I i t y
.
H o r t
.
A b s t 6 1 ( 1 0 )
: 10 2 9
一 1 0 3 0
〔1 5〕 D t , k s t r a , L . e t a l . 1 9 9 1 E n z y m i e b r o w l l i ,飞9 i n a p r ie o t s J . s e i . F o o d A g r . 5 4
( 2 )
: 2 2 9一 2 3 4
[ 1 6 ] C h
a m b r o y
,
V
.
e t a l
.
2 9 9 1 E f f e e t ; o f d i f f e r e
, I t C O
Z t r e a t n l e n t s o r飞 p o s t 一 h a r v e s t
e h a n g e s o f a p r ie o t f
r t一i t s
.
A e t a H o
r t
.
N o
.
2 9 3 : 6 7 5一 6 8 [
〔1 7〕 T a y l o r , M . A . e t a l . 1 9 9 3 p h y s i o l o g ie o l f o e t o r , ` 、 s s o e l o t e d w i t h o v e r 一 r i p e , l e S S ,
i n t e r 一飞a l b r e a k d o w n a ll d g e l b r e a k d o w川 r飞 一) I、一m s s t o r e d a t l o w r e n l p e r a t 、一r e . J .
H o r t
.
S e i
,
6 8 ( 5 )
: 8 2 5一 8 3 0
〔1 8〕 G o t o , M . e t a l . 1 9 5 9 T h e e h a n g e i n e h i l l i n g s e t: s i t iv i , y 11飞 下r t . i t s o f m 、 , m e d e -
P e n d i n g o n m a t t一r i t y a t h a r v e s t a n d i t s r e l a t i o 一l s h i p t o p h o s p h o l i p id e o m p o s i
-
t i o n a n d m e m b r a n e p e r m e a b i l i t y
.
H o r t
.
A b s t
.
5 9 ( 1 2 )
: 1 1 1 5
[ 1 9〕 M e l a r e n , G . F ; e t a l . 1 9 9 1 F e w a p r i e o t ; m e e t S t o r o g e r e 。一: . l r e m e n t s . H o r t .
A b s t
.
6 1 ( 6 )
: 5 4 1一 5 12
〔2 0〕 A g a o g l t . , Y . 5 . e t a l . 1 9 9 3 E f f e e t s o f d i f f o r e , I t p a c k。 9 1,飞g : n 。 t e r ia l s o n c o一d
s t o r a g e o f s o m e p l
t一m e :一 lt i v a r s
.
H o r t
.
A b s r
.
6 3 ( z。 ) : 9 4 9
〔2 1〕 T h y n , J . A . G . e t a l . 1 9 5 9 T h e e f f e e t o f l) l e k i r: g n : 。 t t , r i t y a l l d C o l d s t o r 。 g e
o n t h e q u a l i t y o f e a
一l rl e d a p r i e o t s
.
H o r t
.
A b s r
.
5 9 ( 7 ) : 6 3 1
4 9
张家 口农专学报 第 n 卷
[2 2〕 S e k s e, L . e t a l . 1 9 8 9 S t o r a g e a ,飞d s t o r o g e p o t e , l t i o l o f l) I t【n 飞、 a s r e l a t e d t o r e s p i-
r a t i o l i r a t e
.
H o
r t
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A b s t
.
5 9 ( 9 )
: 8 3 1
[ 2 3 ] S h
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1 9 9 2 S t t .d ie s o :: p o
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e o n t r o l o f W h i s k e r s r o t
.
H o r t
.
A b s t
.
6 2 ( 5 )
: 工3 6一 4 3 7
[ 2 4〕 R o z m y s l o v a , A . G . e t a l . , 1 9 9 1 , C I、 e m i e 。 1 e o , n xo o 、 i t io n o f J a p a l飞 e s e p l: . m f r t l i t
i n K r a s n o d a r a
r e a ( U S S R )
.
H o r t
.
A b s t
.
6 1 ( 3 ) : 2 1 5
〔2 5〕 T a y l o r , M . A . e t a l . 1 9 9 3 p h y s i o lo g i e a l a : l d a `l a t o m ie o l e h a , l g e s a s s o e i a t e d
w i t h r i p e n i n g i r l t h e 11飞 11 e r a 一飞d o : , t e r n 飞e s o e a r p o f e o ld s t o r e d s o l l t l d p l t一rn s a 一l d
t h e e o n e o m i t a n t d e
v e l o 工zm e : : t o f i一飞 t e r : l a l d is o r d e r s . J . 11。) r t . s e i . 6 8 : 9 1 1一
9 1 8
[ 2 6〕 A r e h i b a l d , R . D . e t 0 1. 1 9 8 9 T h e a :飞a t o m y o f t h e f l e s h y lo e r ; e o r l ) o f m a t : , r i n g
M o o r p a r k a P r i e o t s
.
I{ o r t
.
A b s t
.
5 9 ( 2 )
: 10 2一 10 3
[ 2 7〕 N a s e im e n t o , L . e t a l . 1 9 9 3 P o s t h a r v e s t P h y s i o lo g y o f f r L日 t s o f 4 1) I t . m C : : l t i v a r s
s t o r e d L一 l d e r d i f f e r e l l t e o l l d i t io l l s
.
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.
6 3 ( 9 )
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[ 2 8 ] B i
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e t a l一 9 9 1 M a t、 l r i t y i: 、 d e x s a s a f o l l l e t i o l l o f 。一、: 。 l ; t y 11: 。 I) r i c l t . h a r -
v e s t i z: 9
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2 9 3 : 6 6 7一 6 7 , l
[ 2 9〕 V i s a h i e , T . R . 1 9 8 9 M a t t t r i t y i :飞d e x o f a p r ie o t s . H o r t . A b s t . 5 9 ( 7 ) : 6 3 2
[ 3 0〕B r w n , G . 5 . e t a l . 1 9 9 0 I t: d i e o t o r s o f n飞。 t t曰· i t y . ,、 。 ; ) r 、 e o t s 、 , s , r飞9 1。 , p lo t m 、 . l t i v a r i -
a t e a n a l y s is
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.
5 3 ( 3 )
: 3 2 1一 3 3 1
[ 3 1〕 T a y l o r , M . A一 9 9 3 1 ,飞 f l t : e : l e e o f s a ,二 p l i t: 9 d o t e a : : 。1 p o s i t l o , 1 1, 1 t h e t r e e o , 1 m i n -
e r a l n
: : t r i e r z t s
, n 飞。 t : : r i t y 。 ,: d g e l b r e a k d o w ,: i , z e 。) 1〔 1 s t o , 。 : 1 5 。 , l g o ld p l:一m
.
S e i
.
H o r t
.
5 4 ( 2 )
: 1 3 1一 1 4 1
〔3 2〕 K o t z e , W . A . G . e t a l一 9 8 9 1 5 i t p o s s i b l。 t ( ) r e o t , , C t t卜e i: 、 C ld o . l e e o f i n t e r ,飞 a l
b
r e a k d o w
l飞 i一1 P I: 一m ? 于I o t r . A b s t . 5 9 ( l ( ) ) : () 30
[ 3 3〕 S t : d , G , e t a l . 1 9 9 0 E f f e e t o f r飞 t l t r i e .、 t s a ,飞d g ;: ) w : }: 一 r o g :】l a t o r s o ,飞 t h e :飞: : t r i e ,飞t
s t a t t一5 o f N e w e a s t l e o P r i e o t f r L一i t s L一11〔 I e r e (。 l〔1 s r o l o g e
. 于l o r t . 八 b s t . 6 0 ( 4 ) ; 2 8
〔3 4〕 C h a l l d e l . J . 5 . 1 9 9 3 E f f e e t o f t r ia e o : l t a e o l ( T R I A ) 11: 。 o n 、 I。 i ,: 。 t i o ,: w i t h P P 3 3 3
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r : : i t s i z e
,
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.
1 1( ) r z
. 八 l。、 t . 6 3 ( 1 2 ) : 9 0 4 5
〔3 亏〕 、 B a l . J . 5 . 19 9 0 S t t l d i e s o : 、 h a r v e s t i: 、 g a : 、 。 I }、 。 !: 〔11、 l , 9 o f l ) I t日 飞1 . A e t a H o r t . N o .
2只。 : 1 7 9一 1 8 8
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;匕〕 、 、汇u :、 乙 1 、成 A . e t a l . 1 9 9 1 P r。一 f r e e z i:飞g , s t o r a g e a : 1 01 1: 、 。 I L . o z : 10 1 t . s e ( ) f a l) r ie o t w i t h
1 ; ’ : { i
、 )一飞s }1 i p t o q : 一a l i t y
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[ 3 7〕T o , , i: 1 1 . G . e t a l 1 9 9 1 p r e e o o l i l飞9 o f a p r i e o t . i , l f 1L , e : I c 。 (。 .飞 r o t , r , l) e : 1 1, l g a ,飞d w e ig h t
10 5 5
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H o r t
.
2 3 9 : 7 () l一 7 0 4
[ 3 8」T o , 11, 1 1 . G . e t 0 1. 1 9 9 2 A i r zo r e e o o l i ,: 9 o f P IL Jn : 、 : ,。 c }。 ;。 ie o l 。 , 1 01 1) i o l o g i e o l a s z) e e t s .
I J o r t
、
A b s t
.
6 2 ( 5 )
: 4 4 1
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1 9 9 1 S t o r 。 b i l i t y o f 13: , }、 le : F r 、 , }: z w 。 : S C I、 。 ,1
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1 1〔。 :
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:
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6 1 ( 8 ) : 7 8 2
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e ,飞 , J
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.
1 9 9 3 T }
、 e e f f e e t o f i ,飞e r e a s i: 。 g e ( ) ,飞e e : l t r a t i(、 11 (。 f C 〔 ) : 日飞 C A s t o r a g e
5 O
第 3 期 李杏梅鲜果的贮藏保鲜— 文献述评
o f p l
t一m s e v
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W e g ie r k a Z w y k l a U C h a
一1 9 0 5 11飞 r h e e 。 一: t e 一I t o f , 0 1一 b l e s t一g a r s
, o r -
g a 一1 i e a e i d s a r l d t o t a l p h e l飞 0 15 11飞 t h e a s 一) e e t o f f林工: t t o s r e . 于I o r t . A b s t . 6 3 ( 7 ) :
6 2 5
〔4 1〕O s a j im a , Y , e t a l. 1 9 8 9 T h e e f f e e t s o f e t h y le ,l e + f a e e t a l e d h y d e r e m o v i n g a g e : l t s
a n d s e a l p a e k a g i n g w i t h p la s t i e f i lm 0
11 t h e k e e l) i n g 01、 : a l i t y o f J a p a n e s e a p r i e o t
a n d K a b o s r f r t一i t s
.
H o r t
.
A b s t
.
5 9 ( 1 1 )
: 1 0 1 8
T H E S T O R A G E A N D F R E S H K E E P I N G O F
P L U M
,
A P R I C O T A N D J A P A N E S E A P R I C O T
F R E S H F R U I T S
:
A L I T E R A T U R E R E V I E W
L 、 1 Y i一l g rn i l: W 。
一: 9 X l t一( 11一1
( T
e a c h i , , g a , , d r e s o u二 l, 、 e c t i o , , ’以 P 。 , , ,` , l` ,幻 , , Z , I K 月〔 () 7 5 1 3 1 )
A b s t r a e t
A e e o r d in g t o t h e
r e e e 一飞t e x 「) e r im e n t a l r e ; L一l r ; o f s t o r o g e o f f r 。 、 !: l ) I一: 11飞 . a p r ie o t o r记
J a P a n e s e a p r i e o t f r t一i t s b o t h a t h o m e a n d o b r o 。 。1
.
t h e l)。) s r l: 。 r v e s r 一) h y s i o l o g y a ,记 h a ,1 -
d l i n g t e e h
一飞o l o g y o f t h e s e e r o p s w o r e s t一11飞 n l r i z e d
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}: e e o r l l lo r o h e l o c 一v o s t o r o g e m e a s : 一r e s
f o r t h e s e k i n d s o f s t o
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K e y w o r d s : P l
t l m ; A一) r i e o t ; J a r) a 一l e s e 0 1) r i e o t : I〕。 s r卜: 。 1· v o s t r) 11 y s 一o lo g y ; S t o r o g e
51