全 文 ：书专家论坛 Ｅｘｐｅｒｔ Ｆｏｒｕｍ
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天然营养保健树———辣木
黄钦才
（中国林业科学研究院林业研究所 北京 １０００９１）
［摘要］ 详细介绍辣木的生物学特性、经济价值及保健作用
等，总结当前世界辣木发展现状，并在作者调研的基础上对我
国元谋植物生态园的辣木种植及管理模式做了简单介绍。
［关键词］ 辣木 引种树种 经济价值 营养保健
ＤＯＩ：１０．１３４５６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｌｙｋｔ．２０１４．１１．００１
１ 辣木生物学特性
辣木（Ｍｏｒｉｎｇａ ｏｌｅｉｆｅｒａ Ｌａｍ．）又名“鼓槌树”、
“萝卜树”。辣木是单科单属植物，现有１４个已知种，
其中原产印度北部的 Ｍ．ｏｌｅｉｆｅｒａ，原产非洲国家的
Ｍ．ｐｅｒｅｇｒｉｎｅ（Ｆｏｒｓｋ）、Ｍ．ｏｖａｌｉｆｏｌｉａ和Ｍ．ｓｔｅｎｏｐｅ－
ｔａｌａ是人工栽培较多的种。ＰＫＭ１ 是从 Ｍ．ｏｌｅｉｆｅｒａ
Ｌａｍ．中优选出来的栽培品种，其主干矮、多分枝，种子
产量高、结实早，速生等，其荚长６０～７０ｃｍ，１２０ｇ／荚，
２２０～２５０荚／株，产量约５０～５４ｔ／ｈｍ２。ＰＫＭ２ 是
ＭＰ３１×ＭＰ２８的杂交种，豆荚长１２５ｃｍ，２８０ｇ／荚，２４０
荚／株，产量约９８ｔ／ｈｍ２，荚肉香味浓等等。目前在印
度南部辣木品种中已被ＰＫＭ１ 和ＰＫＭ２ 取代６０％，
经济效益好。
辣木为多年生常绿或落叶（取决于气候和土壤水
分条件）乔木树种树高５～１２ｍ，树冠伞形，树干通直，
直径２０～４０ｃｍ，软木材质，枝下高１．５～２ｍ，枝干细
软下垂，主根粗壮，树根膨大似萝卜，可贮存大量水
分；叶片浅绿，三回羽状复叶，长３０～６０ｃｍ；花芳香
味，白色或乳白色；果实三菱状，早期浅绿色，成熟呈
褐色，干燥后纵开３裂，每荚具籽１２～３５粒，种子深褐
色，具３个纸质种翅。亚洲地区果实成熟期多在５—８
月，果荚成熟干透自然裂开。
辣木喜温，抗逆性强，可视为半干旱（年均降雨
５００～１ ５００ｍｍ）热带地区树种，但年降雨超过３ ０００ｍｍ
的湿润地区生长也好。一般认为该树种只适种于海拔低
于６００ｍ的地区，实际上我国海拔１ ３００ｍ的云南元谋干
热河谷上生长很好。在津巴布韦海拔超过２ ０００ｍ地区
也能正常生长。辣木对土壤适应性强，但在通透性较好
的沙壤，腐殖质土上生长较好，排水透性好的重壤土也能
生长，耐微酸耐弱碱（ｐＨ值４．５～９．０），忌积水。
辣木对细菌、真菌等致病生物有较强抵抗能力，时
有白粉病、根腐病、毛毛虫危害，现我国个别地区出现严
重的螟虫危害，使用吡虫灵喷施有一定防治效果。
２ 辣木的经济价值
２．１ 辣木叶、荚、茎的营养价值
随着人们生活节奏加快和生活水平提高，饮食结
构不合理，营养失调问题日趋突出，饮食中的钙、铁、
钾、维生素Ａ等营养成分普遍不足，在人群中肥胖症、
心血管症、癌症等慢性疾病越来越多，且逐渐向幼龄
化发展的今天，辣木已被开发成为新兴一种营养丰富
多功能的保健食品，无疑是人类的福音。
印度是辣木主产国，印度米尔纳都农业大学园艺
学院及研究所，是世界公认最早也是最好研发辣木中
心 ，其分析辣木叶、果荚营养丰富，多种矿物质、维生
素和人体必需氨基酸的含量高出世界卫生组织
（ＷＨＯ）推荐摄取标准。每天服用辣木叶片干粉２５ｇ，
可获得推荐标准的４２％蛋白质、１２５％钙、６１％镁、
４１％钾、７１％铁、２７２％维生素Ａ和２２％维生素Ｃ。联
合国粮农组织曾用辣木叶粉如此分量救济非洲儿童，
可以解决营养不良问题。美国加州大学安贺许教授
对辣木评价：是一棵完美的植物，它的丰富蛋白质，维
生素及氨基酸，不仅是发达国家素食者理想食物，还
是贫穷地区妇女和儿童的天然营养库。根据相关资
料，每１００ｇ新鲜辣木叶的钙是牛奶的４倍，含蛋白质
是牛奶的２倍，含维生素 Ａ是胡萝卜的４倍，含维生
素Ｃ是柳橙的７倍，辣木含铁是菠菜的３倍，含钾是
香蕉的３倍。
辣木各部分都有开发价值，但当前能体现其经济
价值的是叶片、嫩荚和种子。
（１）辣木蔬菜———辣木嫩叶嫩荚。可当蔬菜炒食
或做汤，特别在印度、菲律宾群岛、夏威夷及部分非洲
国家，将辣木叶作为高级营养蔬菜的补充。辣木嫩荚
罐头主产国是印度，其主要进口国是英国。
（２）辣木叶粉末———纯天然营养保健品。原料是
辣木小叶片，经晾干、烘干、磨制而成，无任何添加剂，
纯天然浅绿粉末（避光保存，防维生素受光影响）。
ＣＷＳ（美国基督教世界救济会）以前常用奶粉救济非
洲小孩，现在供应辣木叶粉对抗营养不良。叶粉具有
很强的抗氧化剂，是消除体内自由基的最佳食物。目
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前已知，多种疾病与自由基有关，如老年斑、老年痴
呆、心肌缺血、动脉血管粥样硬化、多种癌症等。消除
自由基，就是减少这些病症的发病率。笔者初试体
验，叶粉（散装）较为经济，食用简便：做面食（面条、馒
头、饺子）按３％～５％比例或煮麦片、稀饭，出锅前约５
分钟掺入（２％）或用蜂蜜调和后直接食用。
（３）辣木粗粉剂———原料为叶脉叶柄茎木。经烘
干、粉碎而成５０目粗细粉剂，茶袋式小包，煮开后当
茶饮用。可重复多次，直至无味无色为止。该粉剂内
含多种微量元素。
２．２ 辣木籽油用途
（１）高级食用油。辣木种仁含油率４０％，其油脂
中７６％为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，食用有
益于人体健康。
（２）优质润滑油。辣木油特性是十分稳定，不易
腐败、耐高压、耐高温，可用作精密机械润滑油，也是
火箭、飞机、航空最佳润滑油，亦用作食用工业食品安
全润滑油。
（３）化妆品。辣木籽油有保香特性，不易腐败，可
制成香水、唇膏、洗发香波、护肤品等。
（４）净化污水。辣木种子１粒可净化浑浊水
１ｋｇ。辣木种仁榨出油后的油枯中蛋白质属纯天然无
毒的多肽类物质，主要起絮凝剂作用，净化效果好，在
水净化处理、植物油的澄清以及饮料、啤酒中纤维的
沉淀处理等方面有重要应用。
（５）新兴医药。辣木根、茎、叶、种子有退热、消
炎、排污、利尿、降压、止痛、强心等功用。被用于辅助
治疗糖尿病、高血压、心血管病、肥胖症、皮肤病、坏血
病、肿瘤、艾滋病等。
３ 辣木种植产业在快速发展
１９９２年美国华府国家科学院院士维特梅尔认为，
辣木树可能很快成为全球最有价值的植物之一。随
着时间的推移，人们认识提高，维特梅尔院士的预言
已明朗凸显，辣木为种植产业已在快速发展中。
印度是世界上最大的辣木生产国，印度南部种植
产业在大发展，当地辣木树作为主要经济作物，种植人
数多达５．２万，面积已达３８ ０００ｈｍ２，每公顷收益可达
１ ５００美元，大大地激发人们种植积极性。印度泰米尔
都农业大学园艺学院选育２个高产、早熟辣木优良商业
化栽培品种（ＰＫＭ１、ＰＫＭ２），现在印度南部各省６０％已
被这２个品种所取代，加速了印度辣木产业发展。
辣木已成为非洲、阿拉伯、东南亚国家常见树种。
太平洋、加勒比海群岛及南美洲的许多国家也有多年
引种辣木历史。美英及与之合作的一些非洲国家则
着重凝絮剂活性成分的分离、提取及饮水净化的应用
技术和辣木叶粉为原料加工食品。美国华盛顿大学、
普渡大学、英国莱斯特大学、危地马拉的卡罗那所大
学等都设有专门研究辣木的机构，总之，辣木堪称是
一种神奇的健康植物，已被世界各国所关注。
我国适宜引种辣木地区的气候条件年均气温
１９℃以上，年降雨量６００～２ ５００ｍｍ，全年无霜或微
霜。热量和极端低温是我国大部分地区引种辣木的
限制因子。在我国潜在适生区为云南热区、广东雷州
半岛、海南省、台湾省及四川、广西南部地区。当前广
东和四川种植辣木强劲，预计种植面积将很快超过云
南。我国台湾种植面积达３ ０００ｈｍ２，其余上述省区
引种面积据不完全统计约为２ ２６７ｈｍ２。
中国林科院云南昆明资源昆虫研究所于２００４年
从印度、缅甸、肯尼亚等引进辣木种源１２个，在元江
干热河谷建立１３．３３ｈｍ２ 种质资源保存与试验示范
基地，向外推广４００ｈｍ２。辣木优良品种及繁殖栽培
技术引进项目，于２００８年获国家林业局级科技成果；
２０１１年辣木研发项目获国家科技进步二等奖，现已分
别选育出高油辣木种源２个，叶用型种源１个，为今后
加速辣木产业发展打下坚实基础。
４ 元谋全新农建干热河谷动植物群落生态园概况
生态园设在云南离元谋县城３０多ｋｍ的金沙江
干热河谷区域，３年前引自印度、缅甸辣木种源，现试
种成功。干热河谷种气候温暖，年极端高温３８℃，极
端最低温不到零度。适宜辣木种源生长，但海拔
１ ３００ｍ，偏高；尤其是土质为红壤土，偏粘又贫瘠；年
降雨量仅４００～６００ｍｍ，杂草都生长不起来，稀少、矮
小。曾在干热河谷上少量试种辣木，生长条件较差的
山地，当年树高仅１．６６ｍ；在水肥条件较好的平地上，
树高达５．６ｍ，茎粗６．３ｃｍ。表明辣木生长得好，需
要较好的土、水与肥。他们把山坡改为梯田；深翻土
地，开定植沟宽深８０ｃｍ，施入自养畜禽粪为基肥（完
全不用化肥），６６７ｍ２ 施肥量按养鹅２只、鸡４只、羊２
头、猪１头的排粪量下，兼顾大量饲养牲畜家禽。水，
来自远方山谷水库，引管抽水上高山，在山上设置可
存水２００ｔ和５０ｔ的水池多达５０个。采用管道化滴
灌，科学管理用水，保障辣木正常旺盛生长。基地还
修起一条回县城山路行车道。园地已建起一座辣木
烘干、粉碎粗制品加工厂（半成品运到北京精加工）。
该生态园辣木种植方式分２种：一是种子实生纯
林：规格３５ｃｍ×３５ｃｍ；２年生树生长旺盛，实生自然
生长，不修剪，也不摘心，为了环保，不打农药，实际辣
木抗性强没发生严重病虫危害。树高约５～６ｍ，茎粗
学术园地 Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｆｉｅｌｄ
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林下经济植物对林木的生长响应＊
刘 凯１ 王 博１ 李 婷２ 袁英平３ 王守强１
（１．四川省林业调查规划院 成都 ６１００８１；２．四川农业大学林学院 四川 雅安 ６２５０１４；
３．马边彝族自治县林业局 四川 乐山 ６１４６００）
［摘要］ 讨论林下经济植物对林木的生长响应。认为：（１）以
光照为主的林地小气候和土壤是林下经济植物生长最重要的
因子；（２）林下经济植物对林地光照（或郁闭度）因子存在一个
“最适光照（或郁闭）阈值”；（３）林地环境因子的动态变化性，决
定了林下经济植物种类和经营措施的动态适应性；（４）林下经
济植物的选择和配置必须依据生态学原理；（５）间作和轮作的
种植模式是发展林下经济值得关注的研究方向。合理种植林
下经济植物，有利于改善林地小气候、提高土壤理化性质及有
助于林木生长等。
［关键词］ 林业 林下经济 经济植物 生长 响应
ＤＯＩ：１０．１３４５６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｌｙｋｔ．２０１４．１１．００２
自２０世纪末，我国确定了以生态建设为主的林
业发展战略以来，林业发展重点和方向发生了显著变
化：防护林比重和经济林面积显著增加；林下种植、养
殖和森林旅游业等非木质产品快速发展；以获取能源
为目的的经营方式得到重视；木材加工业整体水平明
显提高［１］。转变发展方式，探索现代林业发展道路，
成为我国林业发展的主要方向之一。其中：属于非木
质产业的林下经济产业和林木结合发展方式，因具有
显著的生态、经济、社会等多效益而受到高度重视。
＊德国政府贷款四川林业可持续经营管理项目科技支撑计划。
作者简介：刘凯（１９８４－），硕士，工程师。主要从事林业生态、林业
调查规划等的研究和工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｋａｉｋａｉ１２４＠１２６．ｃｏｍ
目前，对林下产业研究的内容涉及对林下模式的
选择和决策模型评价、林下产业生态和经济效益的评
价、林下产业可持续性研究等，尤以林下产业管理、经
营和发展的政策、方式、技术和模式的推介为多［２－５］。
与林下非经济植物研究相比，林下经济植物在重视林
地生态系统稳定性的前提下，更强调经济效益的显著
性。林下经济对象对林木的生长响应，既可能影响到
林木生长和林地生态环境的稳定性，也可能影响到林
下经济对象的生长和经济效益的高低，是非常值得关
注和研究的内容之一。林下经济对象涵括了苗木、草
类、药类等植物，禽类、畜牧类等动物，野菜类、野菌类
等采集对象和林下旅游。由于不同林下对象对林木
和林地生态环境影响有所不同，文章重点分析林下经
济植物对林木的生长响应，讨论发展林下经济植物需
要注意的几个问题。
１ 林下经济植物与林木生长的关系
林下经济植物属于以人工引入为主要手段的林
下植被。向已有林地人工引入适宜的经济植物是目
前林下经济的主要发展方式，而人工引入的林下经济
植物将直接影响已有林地生态系统的平衡性，从而不
可避免同林木产生相互影响［５］。林下经济植物和林
木的相互影响主要表现在促进和竞争两方面。林下
经济植物的生长、产量等常与郁闭度、林冠、林分、密
３～４ｃｍ，树杆通直，分枝少，果荚偏少（已收获）。
另一种是混交林：６６７ｍ２ 种辣木２ ３００株，黄檀
４４株和咖啡１２０株，这样配植，２年生长效应表现良
好，辣木高４．０～４．５ｍ，茎粗３．５ｃｍ；黄檀高３．５～
４ｍ，茎粗４．５～７ｃｍ；咖啡生长茂盛，株高８０ｃｍ左
右，枝下盛花成串。这种混交种植方法起到互作关
系：咖啡强光下生长不良，依辣木快速生长遮荫；辣木
茎杆脆弱，强风易折，依于粗壮茎挺的黄檀防护；咖啡
根系发达，吸水性强，涵养辣木、黄檀；辣木叶子富含
Ｎ和维生素类，落叶养分被咖啡、黄檀吸收。这３种
树生长相互依存，相互促进，表明辣木适应多树种混
交生长效应，为今后干热河谷造林绿化已作出了示
范，也表明辣木适宜林农复合生态系统的经营具有广
阔的应用前景。
基地所有者全新农建（北京）科技发展中心计划，
在现有辣木林６６６．６７ｈｍ２ 基础上，再用３～５ａ，扩种
辣木林至０．６７万ｈｍ２。
参考文献：
［１］ 陆 斌，陈 芳，张劲峰 ．印度的辣木生产和研究［Ｊ］．世
界农业，２００５，３１８（１０）：３２－３５．★
（栏目责任编辑 陶 绿）