全 文 ：《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.21 No.2(总 84)
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中图分类号：TS2；文献标识码：B；文章篇号:1007-2764(2005)02-00106-038

正交试验法优选辣木叶总皂苷的提取工艺

董雪丽，周才琼
(西南农业大学食品科学学院,重庆 400716)
摘要：目的 优选辣木叶总皂苷的提取工艺。方法 采用正交试验法，以辣木总皂苷的含量和提取率为指标进行试验。结果 辣
木总皂苷的最佳提取工艺水平为：50%乙醇，提取3次，24h/次。结论 此法简单、易行，可提高辣木总皂苷的提取率。
关键词：辣木；总皂苷；正交试验；提取工艺
Extracting Procedure of total saponins from Moringa Oleifera
Dong Xue-li, Zhou Cai-qiong
(Southwest Agricultural University ，Chongqing 400716，China)
Abstract：Objective：Select the optimal extracting produce of total saponins from Moringa Oleifera. Methods：Select the contents and
extraction efficiency of total saponins from Moringa Oleifera by orthogonal test. Results：The best extracting procedure is 24hr/1time, 3 time
by 50% alcohol. Conclusion：The optimal extraction process is simple and repeatable; it can increase the extraction efficiency of total saponins
from Moringa Oleifera.
Keywords：Moringa Oleifera； Total saponins； Orthogonal test； Extraction process

辣木（Moringa Oleifera）属辣木科、辣木属，起
源于印度北部的亚喜马拉雅山地带[1]。辣木不仅可以
食用，在热带、亚热带地区还用作植物药而备受重视。
据报道皂苷是辣木叶中最主要的活性成分[2]，目前尚
未发现有对辣木皂苷深入研究的报道。为合理开发辣
木，本文采用正交试验法用乙醇进行辣木提取工艺研
究[3]，并对辣木总皂苷采用正丁醇萃取、乙醚/丙酮萃
取进行分离、纯化。
1 仪器与药品
SHIMADZU 高效液相色谱仪（日本岛津公司）；
辣木采自重庆长寿；薯蓣皂苷标准品（中国药品生物
制品检定所）；其他试剂均为分析纯。
2 方法与结果
2.1 提取工艺
取辣木叶干粉 15g，用乙醇回流提取，过滤，滤
液减压回收乙醇，减压干燥得干膏。
2.2 正交试验
表1 因素水平表
水平 乙醇浓度A（%） 提取时间 B（h） 提取次数 C
1 50 2 1
2 70 12 2
3 95 24 3
如表 1，选取乙醇浓度（A）、提取时间（B）、提
取次数（C）3 个试验因素按 L9（34）进行试验，结果
见表 2。
2.3 辣木总皂苷的含量测定
2.3.1 色谱条件
色谱柱 HiQ sil C18(5µm，250mm×4.6mm)，流动
相为甲醇 - 水 (50 ： 50)，检测波长 211nm, 流速
1.0mL·min-1，柱温 40℃。
2.3.2 对照溶液制备
精密称取薯蓣皂苷 12.5mg，加甲醇溶解定容至
25ml，制成每 1ml 含薯蓣皂苷 0.5mg 的标准溶液。
2.3.3 标准曲线制备
分别精密吸取5，10，15，20，25µL进样，每点
重复3次，按上述色谱条件测定，以峰面积为纵坐标，
以薯蓣皂苷元的量为横坐标，绘制标准曲线,得回归方
程:Y=115619X-285191,r=0.9994,结果表明,辣木皂苷
在 2.5-12.6μg 内线性关系良好。
2.3.4 干膏的分离、纯化
取 15g 辣木叶干粉的干膏，加入蒸馏水溶解，用
等体积的饱和正丁醇萃取 3 次并将萃取液减压浓缩；
浓缩后的浸膏用蒸馏水溶解后用等体积的乙醚/丙酮
(1:1）萃取 3 次，并对萃取液进行减压浓缩即得浸膏。
2.3.5 浸膏中的总皂苷含量测定
方法按对照液。结果如表 2。 (下转第93页)
DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.02.038
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为: A3 B2 C1 D2；以总蒽醌含量方面则为：A1 B1 C1 D3。
综合各方面分析,本试验的最优工艺条件为 A1B2C1D2,
即干决明子量为 40g，干山楂叶量为 15g，琼脂量为
2.2%，魔芋胶量为 0.8%。组合最佳方案见表 3。
2.7 产品质量指标
感观指标：具决明子山楂叶提取液特有的淡黄色、
透明有光泽；表面平整光滑、糖体饱满、块形完整、
大小一致；无气泡、体质软韧、富有弹性、有韧劲而
不粘牙、甜度适中；具有决明子山楂叶特有的清香。
理化指标：水分含量 12%-18%，还原糖含量 35%~
40%，无肉眼可见杂质。
微生物指标：大肠杆菌 MPN/100g ≤30，细菌
总数（个/g）≤500，致病菌不得检出。
3 结果与讨论
3.1 在软糖生产中，可将琼脂与水预先浸泡，然后加
热到完全溶化。用琼脂生产的软糖特点是较脆、入口
易破，需复配其它胶类一起使用。而魔芋胶是一种优
良的水溶性膳食纤维，其分子结构在 pH3-9 之间黏稠
度比较稳定，是一种十分优良的增稠剂，这是由于魔
芋胶甘糖相对分子质量大、水合力强和不带电荷等特
性决定的，具有独特的胶凝性能[8]。在软糖生产中，
添加魔芋胶有利于软糖的凝结、成型，改善软糖的组
织结构，使软糖具有独特良好的口感和风味及保健功
能作用。
3.2 pH 值是软糖形成的关键，不适当的 PH 值不但
不利于凝胶的形成，还会导致胶体和蔗糖的分解。因
此，我们在设计配方和制定操作程序时，要注意这酸
度对凝胶的影响。过低的 pH 值会引起砂糖过度转化，
当 pH 值太高时，以要防止糖焦化和胶体降解，胶体
降解以后就会影响胶体的添加量，产生胶体用量不足，
影响产量质量。
参考文献
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实践杂志,2001,19（2）:111-113.
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[7] 杨国义.食品安全与卫生强制性标准实用手册[M].西宁：青
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[8] 詹晓北.食用胶的生产、性能与应用[J].中国轻工业出版社，
2003 .173-179、245-255.


(上接第106页)
表2 正交设计及数据处理表(n=3)
实验号 A B C 总皂苷(g) 提取率(%)
1 1 1 1 1.594 10.63
2 1 2 2 1.241 8.27
3 1 3 3 2.365 15.77
4 2 1 2 0.759 5.06
5 2 2 3 0.785 5.23
6 2 3 1 0.635 4.23
7 3 1 3 1.529 10.19
8 3 2 1 0.514 3.43
9 3 3 2 0.893 5.95
K1 1.733 1.294 0.914 1.091
K2 0.726 0.847 0.964 1.135
K3 0.979 1.298 1.560 1.213
总
皂
苷 R 1.007 0.451 0.646 0.122

K1 11.56 8.63 6.10 7.27
K2 4.84 5.64 6.43 7.56
K3 6.52 8.65 10.40 8.09
提
取
率
R 6.72 3.01 3.97 0.82

3 讨论
3.1 表 2 结果表明辣木叶干粉用乙醇回流提取,乙醇浓
度、提取次数对辣木总皂苷有显著影响,而提取时间影响
不大,各因素对测定结果表明的影响次序为 A>C>B,优选
工艺为A1B3C3,即 50%乙醇,提取 3 次,每次 24h。
3.2 为考察最佳工艺的合理性，在重复验证实验中，增
加一组提取４次，每次 24h 的比较试验，结果发现与提
取３次，每次 24h 相比，提取率略有提高，但无统计学
意义。从节省乙醇消耗、避免提取液体积过大而后处理
困难、缩短工时、提高效率考虑，选用提取３次，每次
24h。
参考文献
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[2] H. P. S. Makkar and K. Becker. Nutrients and antiquality factors
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时珍国医国药,2003，14（10）：591-592