全 文 ：黄瓜的贮藏
黄瓜是常用蔬菜。据分析 , 其维 c 含量为
西瓜的 5 倍 , 所含的丙二醇乙酸等有抑制碳水
化合物转变成脂肪的作用 , 多吃黄瓜 , 有助减
肥 ,保持体型健美。 黄瓜含有细纤维素 ,有加速
体内腐败物排泄 , 降低胆 .固醇的功效。 虽然黄
瓜可一年多次栽培 , 但将一部分秋黄瓜贮藏起
来 , 对延长供应期仍有很大意义。 食用黄瓜 ,贵
在鲜嫩 (含水高达 95 外) , 同时由于黄 瓜 极 易
脱水萎蔫 ,所以贮藏工艺应根据它的特点 ,采取
相应的措施。
综合措施的气调贮截 中国科学院植物所
与北京蔬菜公司合作 ,在气调贮藏基础上 , 加上
其他措施 , 首次贮藏秋黄瓜成功 。 其方法是在
温度 10 一 13 ℃ , 湿度 90 一 95 肠条件下 , 用快速
降 q 的双指标气调法 , 使 0 2 和 C O Z 浓度均保
持在 2一 5% 。 黄瓜采收运回后 , 用含有 2 0 0 0一
4 0 o o p m 苯来特或多菌灵 ,以 1 : 5 虫胶涂布瓜表
面 , 晾千后进行贮藏 。 在密封气调系统内 ,按 10
公斤瓜放 0 . 5 公斤乙烯吸收剂 (饱和高锰酸钾 -
泡沫砖 ) ,但不要与瓜接触 。 每隔 2 天放人一定
量的氯气 , 加强防腐作用 。 经 45 天贮藏 , 一级瓜
率达 80 务 以上 。 这种方法效果好 ,但工艺比较
复杂 。 目前推广使用仲丁胺代替氯气防腐 ,每立
方米用量为 20 毫升 , 用棉球沾仲丁胺放人贮藏
系统 ,不要与瓜直接接触 。
塑料袋贮藏 把黄瓜轻轻放人厚度为 。 . 08
毫米的 80 x 1 10 厘米的聚乙烯薄膜袋 , 扎紧袋
口 ,置 10 一 13 ℃ 下贮藏 。 若放人一小包消石灰
吸收 C o , 更好 。 每周打开袋口换一次气 , 每次
1 小时 , 擦干袋内的水珠 。
硅囱贮藏 在上述合适的温湿条件下 , 用
硅膜 10 x lo 平方厘米的硅囱袋贮藏 , 每袋 10
公斤 ,经 45 天后 ,好果率达 “ 外 左右 , 略优于
气调贮藏 。
此外 , 民间还可用缸存 、 井存法贮藏。
无论采用何种方法 , 均应选择耐贮抗病品
种 , 如津研 1 号 、 2 号 、 北京刺瓜等。 黄瓜比较
娇嫩 , 住采收运输时 , 应格外小心 ,轻拿轻放 。
(梁峥 李维均 )
杀菌植物一一珍珠梅
华北珍珠梅是北京和东北各省城市街道两
旁常见到一种灌木 , 它树形优美 , 枝 叶 茂 密 。
5一 10 月 , 在当年生枝上部形成大的圆锥花序 ,
珍珠样的小白花给人以立体美感 。 这就是华北
珍珠梅 ( s “ b口万。 友i行 10留11) 。 华北珍珠梅栽培
容易 ,抗病虫害 ,它能散发 出挥发性的植物杀菌
素 , 成为净化环境的优良树种 。 已知它对金黄
葡萄球菌 、绿脓杆菌的杀菌效果达 10 多 , 对于
结核杆菌致病力最强的牛型和一般的土壤型抗
酸结核杆菌也都具有非常突 出的杀伤作用 , 而
且效果稳定 。
根据比较试验 , 珍珠梅叶片的杀菌物质最
多 , 作用最大 , 嫩枝次之 , 花最小 。 叶的挥发性
物质 , 还有杀灭苍蝇的能力。 采鲜叶 5 克制成
糊状 , 放人试管中 , 随后放人 5 只苍蝇 , 用佛花
将试管寒住 , 同时也将苍蝇放人空试管中作为
对照 , 结果试验组中的苍蝇 3 分钟即死亡了 , 对
照的 24 一 48 小时后才死亡 。
我们用水蒸汽蒸馏和萃取的方法 , 得到约
占鲜叶片重最 .0 2肠 的挥发油 , 它含有 15 个化
学组分 , 以顺式 一 3一己烯一 l 一醇为主 , 此外 , 还含
有顺式一 3一己烯 一 1一醇的乙酸醋 , 3一丁烯一 2一酮 ,
苯甲醇 , 2一戊烯睛 , 苯酚和芳樟醇等 。
华北珍珠梅具有强而稳定的杀菌作用 , 应
大力推广种植 , 特别是它对结核菌中人病力最
强的菌型都具有强的杀灭作用 , 应该提倡在结
核病院和疗养院周围广泛种植 , 既 用它来净化
空气 , 防止结核病的传播 , 对患者的治愈 一也能起
到促进作用 。
(植 林 )