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ChineseJournalofBioprocessEngineering
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Toxicityanddetectionmethodofaflatoxin
LIUYing,HUJianhua,LIUChunzhao
(NationalKeyLaboratoryofBiochemicalEngineering,InstituteofProcessEngineering,
ChineseAcademyofSciences,Beijing100190,China)
Abstract:AflatoxinisahighlytoxicmycotoxinandhasstrongcarcinogenwidespreadinfoodMethodsfor
itsrapidandeficientdetection,removal,andcontrolarecrucialThispaperreviewsthemechanismsof
aflatoxintoxicity,analyzesdetectionmethods,andpointsoutfutureresearchdirections
Keywords:aflatoxin;toxicity;detection;mycotoxins
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