全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员圆袁圆远渊源冤院园苑员苑 耀 园苑圆员允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员圆鄄园源鄄园愿 接受日期院圆园员员鄄园缘鄄圆愿
基金项目院国家野十一五冶科技支撑计划重大项目渊圆园园远月粤阅园圆粤园缘冤
作者简介院王双明渊员怨缘源鄄冤男袁四川绵阳人袁副教授袁主要从事植物生理尧生化的教学与研究工作遥 栽藻造院园愿员远鄄远猿猿圆圆猿圆曰 耘鄄皂葬蚤造院憎葬灶早泽澡怎葬灶早皂蚤灶早岳
泽憎怎泽贼援 藻凿怎援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园源鄄园苑员苑鄄园源
模拟酸雨胁迫对菠菜中草酸积累及
营养品质的影响
王双明
渊西南科技大学生命科学与工程学院袁四川 绵阳摇 远圆员园员园冤
摘摇 要院在田间试验条件下袁研究了模拟酸雨胁迫对菠菜中草酸积累及相关营养品质的影响袁旨在为优质
蔬菜生产提供一定的理论依据遥 结果表明袁经酸雨胁迫处理后菠菜根尧叶柄和叶片等器官中草酸的积累
量均明显增加袁并与酸雨 责匀值呈显著负相关渊 则 越 原 园郾 怨猿鄢尧 原 园郾 愿愿鄢尧 原 园郾 愿远鄢冤袁同对照相比袁责匀缘郾 园袁
责匀源郾 园 和 责匀猿郾 园 处理增幅分别高达 愿员郾 圆豫 尧员源苑郾 愿豫和 员缘愿郾 缘豫 曰菠菜中蛋白质尧游离氨基酸尧可溶性糖尧
灾糟等营养成分的含量随着酸雨 责匀 值的减小而逐渐降低袁其降幅可分别高达 源源郾 怨愿豫 尧远源郾 缘愿豫 尧
源源郾 怨愿豫和 远猿郾 圆猿豫 袁不同 责匀 模拟酸雨胁迫下多种营养成分含量的差异达到极显著水平渊孕 约 园郾 园员冤遥
酸雨胁迫会导致菠菜营养及卫生品质劣变遥
关键词院模拟酸雨曰 胁迫曰 菠菜曰 草酸曰 营养品质
耘云云耘悦栽 韵云 杂陨酝哉蕴粤栽耘阅 粤悦陨阅 砸粤陨晕 杂栽砸耘杂杂 韵晕 韵载粤蕴粤栽耘 悦韵晕栽耘晕栽 粤晕阅
晕哉栽砸陨栽陨韵晕 匝哉粤蕴陨栽再 韵云 杂孕陨晕粤悦匀
宰粤晕郧 杂澡怎葬灶早鄄皂蚤灶早
渊悦燥造造藻早藻 燥枣 蕴蚤枣藻 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 耘灶早蚤灶藻藻则蚤灶早袁 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠 燥枣 杂燥怎贼澡憎藻泽贼 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 酝蚤葬灶赠葬灶早袁 杂蚤糟澡怎葬灶 远圆员园员园冤
粤遭泽贼则葬糟贼院粤 枣蚤藻造凿 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼 憎葬泽 糟燥灶凿怎糟贼藻凿 贼燥 泽贼怎凿赠 贼澡藻 藻枣枣藻糟贼泽 燥枣 泽蚤皂怎造葬贼藻凿 葬糟蚤凿 则葬蚤灶 泽贼则藻泽泽 燥灶 燥曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿
灶怎贼则蚤贼蚤燥灶葬造 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 泽责蚤灶葬糟澡援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻 燥曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 则燥燥贼 泽藻早皂藻灶贼袁 责藻贼蚤燥造藻 葬灶凿 造藻葬增藻泽 燥枣
泽责蚤灶葬糟澡 澡葬灶凿造藻凿 遭赠 葬糟蚤凿 则葬蚤灶 早则藻葬贼造赠 蚤灶糟则藻葬泽藻凿 葬灶凿 澡葬凿 葬 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 灶藻早葬贼蚤增藻 糟燥则则藻造葬贼蚤燥灶 贼燥 责匀 增葬造怎藻渊 则 越 原 园郾 怨猿鄢尧 原
园郾 愿愿鄢袁 原 园郾 愿远鄢冤援 悦燥皂责葬则藻凿 憎蚤贼澡 贼澡藻 糟燥灶贼则燥造袁 贼澡藻 燥曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 燥则早葬灶泽 燥枣 泽责蚤灶葬糟澡 泽藻责葬则葬贼藻造赠 蚤灶糟则藻葬泽藻凿
愿员郾 圆豫 袁员源苑郾 愿豫和 员缘愿郾 缘豫 袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 酝藻葬灶憎澡蚤造藻袁 贼澡藻 灶怎贼则蚤贼蚤燥灶葬造 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 泽责蚤灶葬糟澡 泽怎糟澡 葬泽 责则燥贼藻蚤灶袁
枣则藻藻 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿袁 泽燥造怎遭造藻 泽怎早葬则 葬灶凿 增蚤贼葬皂蚤灶 悦 燥遭增蚤燥怎泽造赠 凿藻糟则藻葬泽藻凿 葬泽 贼澡藻 责匀 增葬造怎藻 燥枣 贼澡藻 葬糟蚤凿 则葬蚤灶 凿藻糟则藻葬泽藻凿 遭赠
源源郾 怨愿豫 袁远源郾 缘愿豫 袁 源源郾 怨愿豫 葬灶凿 远猿郾 圆猿豫 袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 栽澡藻 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 燥枣 灶怎贼则蚤贼蚤燥灶葬造 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 糟燥灶贼藻灶贼 憎葬泽
藻曾贼则藻皂藻造赠 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 葬贼 园郾 园员 造藻增藻造 怎灶凿藻则 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 责匀 增葬造怎藻泽 燥枣 泽蚤皂怎造葬贼藻凿 葬糟蚤凿 则葬蚤灶 泽贼则藻泽泽援 栽澡蚤泽 则藻泽怎造贼 憎葬泽 责则燥增藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻
灶怎贼则蚤贼蚤燥灶 择怎葬造蚤贼赠 葬灶凿 贼澡藻 澡藻葬造贼澡赠 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 泽责蚤灶葬糟澡 则藻凿怎糟藻凿 怎灶凿藻则 葬糟蚤凿 则葬蚤灶 泽贼则藻泽泽
运藻赠 憎燥则凿泽院泽蚤皂怎造葬贼藻凿 葬糟蚤凿 则葬蚤灶曰 泽贼则藻泽泽曰 泽责蚤灶葬糟澡曰 燥曾葬造葬贼藻曰 灶怎贼则蚤贼蚤燥灶 择怎葬造蚤贼赠
摇 摇 酸雨通常是指由大气中的硫氧化物尧氮氧化物等
酸性物质在特定的气象条件下同水汽混合而形成的
责匀值低于 缘郾 远 的酸性降水袁它和野温室效应冶尧野臭氧
层破坏冶等一起被公认为是人类所面临的三大灾难性
事件遥 近年来袁酸雨污染在我国各地呈蔓延发展趋势袁
其覆盖面积已占国土面积的 源园豫左右袁我国已成为继
欧洲和北美之后世界第三大重酸雨区咱员袁圆暂 遥 随着经济
的快速增长袁 工业和生活燃煤及机动车尾气污染日趋
严重袁以及西南地区独特的地理位置尧天气条件使得西
南地区的酸雨污染已成为全国较为严重的酸雨污染地
区之一咱猿暂 遥
草酸是一种最简单的二元羧酸袁它普遍存在于植
苑员苑
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
物体内各器官和组织中袁在许多水果及蔬菜中含量较
高袁特别是菠菜中更容易富积咱源袁缘暂 遥 草酸具有较强的
酸性袁很容易与 悦葬尧云藻尧在灶尧酝灶等多种离子发生螯合作
用而形成难溶解的草酸盐袁这不仅阻碍了人体对许多
必需元素的吸收袁而且长期积累还将会导致体内结石
的产生咱远袁苑暂 遥 从环境毒理学和食品营养卫生学的角
度袁蔬菜中的草酸被认为是一种毒素和抗营养因子袁其
含量高低常被作为卫生品质的重要指标咱愿暂 遥 蔬菜是
人们一日三餐必不可缺尧且又无法替代的植物性食品袁
其营养和卫生品质直接关系到人体的健康袁如何降低
蔬菜中草酸的含量尧提高营养及卫生品质袁已成为广大
农业和营养学者关注的重点和难题遥
关于酸雨污染对蔬菜等植物生长发育和产量的影
响尧草酸对人体健康的危害以及植物中草酸积累规律
等方面前人已有较广泛的研究咱苑 耀 员员暂 袁但有关酸雨胁迫
对蔬菜营养及卫生品质特别是草酸积累影响的研究则
鲜见报道遥 本文以我国栽培面积较广尧供应周期较长尧
食用量较大尧草酸积累量相对较高的叶菜类蔬菜菠菜
为研究对象袁采用人工模拟酸雨的方法袁初步探讨了酸
雨胁迫对菠菜中草酸积累及相关营养品质的影响效
应袁 旨在为优质蔬菜的生产提供一定的理论参考遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 供试材料
试验选用的菠菜渊杂责蚤灶葬糟蚤葬 燥造藻则葬糟藻葬 蕴援 冤品种为成
都二圆叶遥
员郾 圆摇 方法
员郾 圆郾 员摇 模拟酸雨配制 摇 参照相关文献咱员圆暂 袁以分析纯
的硫酸和硝酸按 杂韵圆 原源 与 晕韵圆 原猿 为 缘颐 员摩尔浓度比先用
自来水配成母液袁 临用前将母液加自来水调配成 责匀
值为 猿郾 园尧源郾 园 和 缘郾 园 共 猿 个梯度的酸性水溶液袁并用
孕匀杂圆圆缘月型精密酸度计校正遥
员郾 圆郾 圆摇 处理方法摇 栽培试验在西南科技大学生命科
学与工程学院试验基地进行遥 以肥力中上尧土壤 责匀
值 远郾 愿园 左右的沙壤土常规栽培袁采用完全随机区组设
计袁 猿 次重复袁共 员圆 个小区渊员郾 园皂 伊员郾 园皂冤袁各小区间
预留 园郾 猿皂的保护行遥 播种后 苑园凿 于每隔一天的上午
怨颐 猿园 左右袁用小型喷雾器分别以等量的 责匀猿郾 园尧源郾 园尧
缘郾 园 模拟酸雨对各小区植株进行喷洒袁以叶片滴液为
度袁共处理 远 次袁以喷施 责匀 远郾 苑园 的自来水作为对照袁
处理期间用简易的塑料薄膜棚遮盖以避免自然降水的
干扰遥 最后一次酸雨喷洒处理后的第 圆 天上午袁分别
从各供试小区随机采集 员园 株菠菜植株进行各项指标
的分析测定遥
员郾 圆郾 猿摇 指标测定及方法摇 取样后迅速将菠菜植株用
自来水冲洗干净后再用蒸馏水冲洗并擦净水分袁 按王
学奎等的方法咱员猿暂 袁分别采用分光光度法测定叶绿素总
量尧蒽酮鄄硫酸比色法测定可溶性糖含量尧考马斯亮蓝
郧鄄圆缘园 法测定可溶性蛋白质含量尧茚三酮显色法测定
游离氨基酸总量尧圆袁远鄄二氯酚靛酚法测定抗坏血酸
渊灾糟冤含量曰草酸含量的测定采用三氯化钛显色法咱员源暂 遥
员郾 猿摇 数据处理
应用 酝蚤糟则燥泽燥枣贼 耘曾糟藻造尧杂孕杂杂员远郾 园 数据处理软件对
原始数据进行统计分析袁求出各测定指标的方差尧平均
值及标准差袁 并进行平均数的显著性检验遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 菠菜不同器官中的草酸含量
图 员 为对照菠菜样品多种器官中草酸积累量遥 从
图 员 可以看出袁草酸在菠菜各器官中的分布是不均衡
的遥 根尧叶柄和叶片等不同器官中草酸含量存在明显
差异袁总趋势为叶片 跃叶柄 跃根遥 其中根部草酸约占
全株草酸总量的 圆圆豫 袁叶柄中约占全株草酸总量的
猿园豫 袁而叶片中的草酸含量却达到全株总量的近
缘园豫 袁草酸在菠菜地上部分积累量较高遥 造成不同器
官中草酸含量差异的主要原因可能是由于叶片是植物
体内草酸合成的主要场所袁其他器官中大部分的草酸
都是由叶片中合成后再转运而来的咱员缘暂 遥
图 员摇 菠菜不同器官中草酸的含量
云蚤早援 员摇 韵曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼
燥则早葬灶泽 燥枣 泽责蚤灶葬糟澡
圆郾 圆摇 酸雨胁迫对菠菜中草酸含量的影响
不同酸度的模拟酸雨胁迫对菠菜各器官中草酸含
量均有较大的影响遥 表 员 结果表明袁随酸雨酸度的增
强袁菠菜植株中草酸积累量明显增加遥 与对照相比袁经
责匀缘郾 园 的酸雨胁迫处理后菠菜根部尧叶柄和叶片中草
酸含量分别高出 员缘郾 苑豫 尧员圆郾 员豫和 员圆郾 猿豫 曰经 责匀源郾 园
愿员苑
摇 源 期 模拟酸雨胁迫对菠菜中草酸积累及营养品质的影响
酸雨胁迫处理后根部尧叶柄和叶片中草酸含量分别高
出 猿远郾 缘豫 尧缘源郾 员豫和 源愿郾 苑豫 曰而经 责匀猿郾 园 酸雨胁迫处
理后根部尧叶柄和叶片等器官中草酸含量分别比对照
增加 愿员郾 圆豫 尧员源苑郾 愿豫和 员缘愿郾 缘豫 袁其增幅是 责匀缘郾 园 酸
雨胁迫下的 缘郾 员苑尧员圆郾 猿圆 和 员圆郾 愿苑 倍遥 相关分析表明袁
模拟酸雨的 责匀 值与菠菜根尧叶柄和叶片中草酸含量
之间呈显著负相关袁相关系数分别为 原 园郾 怨猿尧 原 园郾 愿愿
和 原 园郾 愿远渊 孕 约园郾 园缘冤袁同一器官在不同酸度的模拟酸
雨胁迫下草酸含量的差异均达到极显著水平 渊 孕 约
园郾 园员冤遥
表 员摇 模拟酸雨对菠菜草酸含量的影响
栽葬遭造藻 员摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 泽蚤皂怎造葬贼藻凿 葬糟蚤凿 则葬蚤灶 燥灶 燥曾葬造葬贼藻
糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 泽责蚤灶葬糟澡
责匀
根部草酸含量
燥曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶
则燥燥贼
叶柄草酸含量
燥曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼
蚤灶 责藻贼蚤燥造藻
叶片草酸含量
燥曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼
蚤灶 造藻葬枣
远郾 苑园渊悦运冤 苑郾 缘远 依 园郾 园员苑粤 员园郾 圆园 依 园郾 园员粤 员远郾 员缘 依 园郾 园圆粤
缘郾 园 愿郾 苑缘 依 园郾 园圆远月 员员郾 源猿 依 园郾 园员月 员愿郾 员源 依 园郾 园员月
源郾 园 员园郾 猿圆 依 园郾 园员悦 员缘郾 苑圆 依 园郾 园员悦 圆源郾 园员 依 园郾 园员悦
猿郾 园 员猿郾 苑园 依 园郾 园圆阅 圆缘郾 圆愿 依 园郾 园员阅 源员郾 苑缘 依 园郾 园圆阅
摇 摇 注院表中数据为平均值 依标准差袁同一列不同字母表示差异极显著
渊 孕 约 园郾 园员冤遥 下表同遥
晕燥贼藻院 栽澡藻 凿葬贼葬 蚤灶 贼澡藻 贼葬遭造藻 憎藻则藻 皂藻葬灶泽 依 杂阅援 阅蚤枣枣藻则藻灶贼 造藻贼贼藻则泽 蚤灶 贼澡藻
泽葬皂藻 糟燥造怎皂灶 皂藻葬灶 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 葬贼 园郾 园员 造藻增藻造援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早
贼葬遭造藻援
此外袁不同酸度的模拟酸雨胁迫对菠菜不同器官
中草酸含量分布的影响效应也存在一定的差异遥 经
责匀缘郾 园 的酸雨胁迫处理后菠菜各器官中草酸分布量同
对照相比出现一定的变化袁根部草酸含量约占植株总
量的 圆猿豫 袁地上部叶柄和叶片中草酸含量约占植株总
量的 苑苑豫 曰而在 责匀猿郾 园 的酸雨胁迫下菠菜根部草酸含
量占植株草酸总量的比率大幅度减少渊约占植株总量
员苑豫 冤袁地上部叶柄和叶片中草酸含量占植株草酸总
量的比率持续增高渊约达植株总量的 愿猿豫 冤袁这可能是
由于较高强度酸雨胁迫导致菠菜中草酸合成尧分解和
转运的代谢平衡失调袁不仅使菠菜植株中草酸总量增
加袁还促进了根部的草酸向叶柄尧叶片等主要可食部分
转运遥
圆郾 猿摇 酸雨胁迫对菠菜营养品质指标的影响
蛋白质尧氨基酸尧可溶性糖尧灾糟及叶绿素等是菠菜
中主要的营养成分袁其含量高低将直接影响到营养品
质遥 从表 圆 中可以看出袁菠菜中蛋白质尧氨基酸尧可溶
性糖尧灾糟及叶绿素等多种营养成分的含量在一定程度
上均随着酸雨酸度的增强逐步下降袁不同酸度的模拟
酸雨胁迫下菠菜中多种营养成分含量的差异均达到极
显著水平渊孕 约 园郾 园员冤遥 与对照相比袁经 责匀缘郾 园尧责匀源郾 园
和 责匀猿郾 园 的酸雨胁迫处理后菠菜植株中的可溶性蛋
白质含量分别减少 苑郾 愿园豫 尧圆苑郾 缘豫和 源远郾 缘豫 曰游离氨
基酸总量分别减少了 员源郾 圆源豫 尧源源郾 猿远豫和 远源郾 缘愿豫 曰可
溶性糖含量分别减少了 怨郾 愿园豫 尧圆怨郾 远苑豫和 源源郾 怨愿豫 曰
灾糟含量减少了 愿郾 缘圆豫 尧猿源郾 源苑豫和 远猿郾 圆猿豫 曰叶绿素含
量分别减少了 愿郾 愿源豫 尧猿园郾 怨缘豫和 远园郾 愿愿豫 遥 在 责匀猿郾 园
较高强度酸雨的胁迫下菠菜中多种营养成分的含量减
少 源源郾 怨愿豫 耀远源郾 缘愿豫 袁营养价值明显降低遥
表 圆摇 模拟酸雨对菠菜营养品质的影响
栽葬遭造藻 圆摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 泽蚤皂怎造葬贼藻凿 葬糟蚤凿 则葬蚤灶 燥灶 灶怎贼则蚤贼蚤燥灶 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 泽责蚤灶葬糟澡
责匀 可溶性蛋白质含量泽燥造怎遭造藻 责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼
游离氨基酸总量
枣则藻藻 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿 糟燥灶贼藻灶贼
可溶性糖含量
泽燥造怎遭造藻 泽怎早葬则 糟燥灶贼藻灶贼
灾糟含量
增蚤贼葬皂蚤灶 悦 糟燥灶贼藻灶贼
叶绿素含量
糟澡造燥则燥责澡赠造造 糟燥灶贼藻灶贼
远郾 苑园渊悦运冤 圆郾 远怨 依 园郾 园员粤 远猿愿 依 员郾 园园粤 源郾 员愿 依 园郾 园员粤 猿员郾 远愿 依 园郾 园圆粤 圆郾 怨源 依 园郾 园圆粤
缘郾 园 圆郾 源愿 依 园郾 园员月 缘源苑 依 圆郾 园园月 猿郾 苑苑 依 园郾 园圆月 圆愿郾 怨愿 依 园郾 园员月 圆郾 远愿 依 园郾 园圆远月
源郾 园 员郾 怨缘 依 园郾 园圆悦 猿缘缘 依 圆郾 园园悦 圆郾 怨源 依 园郾 园员悦 圆园郾 苑远 依 园郾 园圆悦 圆郾 园猿 依 园郾 园圆悦
猿郾 园 员郾 源源 依 园郾 园圆阅 圆圆远 依 圆郾 园园阅 员郾 愿愿 依 园郾 园圆远阅 员员郾 远园 依 园郾 园猿远阅 员郾 员缘 依 园郾 园圆阅
猿摇 讨论
草酸是植物体内普遍存在的一种组分袁在菠菜尧苋
菜尧生菜等许多蔬菜作物体内都有较高的含量咱愿暂 遥 研
究表明袁蔬菜中草酸的含量除受其本身一系列生物学
特性的影响外袁还受光照尧水分尧悦韵圆 浓度尧供氮水平及
氮素形态尧栽培措施等诸多环境因素的影响咱员缘 耀 员愿暂 遥 本
试验结果显示袁 菠菜不同器官中草酸含量差异较大袁
总趋势为叶片 跃叶柄 跃根袁草酸在菠菜地上部分积累
量较高袁与相关文献的报道基本一致咱员怨袁圆园暂 遥 在不同
责匀的酸雨胁迫下菠菜中草酸含量均明显增加袁并随酸
雨酸度的增强而提高遥 模拟酸雨的 责匀 值同菠菜根尧
叶柄和叶片中草酸含量之间呈显著负相关袁相关系数
分别为 原园郾 怨猿尧 原 园郾 愿愿 和 原 园郾 愿远渊孕 约 园郾 园缘冤袁同一器
官在不同酸度的模拟酸雨胁迫下草酸含量的差异均达
到极显著水平 渊孕 约 园郾 园员冤遥 特别是在 责匀猿郾 园 的酸雨
胁迫下不仅使菠菜植株中草酸总量的增幅高达
怨员苑
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
员猿愿豫 袁而且在一定程度上还促进了菠菜叶柄和叶片等
主要可食部分中草酸的积累渊约占全株菠菜中草酸含
量的 愿猿豫 冤袁这不仅降低膳食中钙尧镁和铁等营养元素
的有效性袁而且还会提高人体患泌尿系统结石的风
险咱远袁苑暂 遥
同齐泽民咱圆员暂 尧麦博儒咱圆圆暂 尧宋建国咱圆猿暂 尧王应军咱圆源暂等
分别对杜仲尧小麦尧木芙蓉和番茄等多种植物的研究结
果趋势相一致袁本研究结果表明酸雨胁迫也导致菠菜
中叶绿素尧可溶性糖尧总游离氨基酸尧蛋白质和 灾糟 等
营养成分的含量较大幅度降低袁且在一定程度上随酸
雨酸度的增强而明显下降袁不同酸度的酸雨胁迫下菠
菜中多种营养成分含量的差异均达到极显著水平渊孕
约园郾 园员冤遥 究其原因袁一方面可能是由于酸雨胁迫不
仅促进了叶片膜脂过氧化袁使细胞膜结构损伤尧功能失
调袁电解质外渗量增大袁造成细胞内游离氨基酸的流
失咱员圆暂 袁同时也抑制了植物组织中硝酸还原酶渊晕砸冤和
谷氨酸合成酶渊郧韵郧粤栽冤 以及谷氨酰胺合成酶渊郧杂冤等
氮素同化过程中关键酶的活性咱圆员暂 袁从而影响植株对氮
素营养的吸收和同化袁导致氨基酸和蛋白质含量下降曰
另一方面可能是酸雨逆境加剧了植株叶绿素等光合色
素的分解及叶绿体结构的破坏袁使光合碳素代谢过程
受到严重抑制咱圆员 耀 圆源暂 遥 至于酸雨胁迫下菠菜中草酸含
量的增高与 灾糟 含量的降低是否与酸雨逆境促进了植
物组织中草酸合成途径之一的抗坏血酸途径加强袁使
部分抗坏血酸裂解转化为草酸相关咱员缘暂 袁还有待于进一
步的深入研究遥
综上所述袁酸雨胁迫将显著促进菠菜中草酸的积
累和多种营养物质含量的下降袁导致其营养降低袁品质
劣变遥 随着人们生活水平的日益提高袁对蔬菜内在品
质的要求也更加严格袁为了提高蔬菜的营养及卫生品
质尧维护人体健康袁建议相关部门及菜农们在制定蔬菜
种植的区域规划及品种布局时有必要考虑在酸雨频繁
的城市近郊和工业密集区域尽量限制或减少高富积草
酸类型蔬菜的种植遥
源摇 结论
酸雨胁迫导致菠菜中草酸含量明显增加袁并促进
了根部的草酸向叶柄尧叶片等主要可食部分积累袁降低
了其卫生品质曰也使菠菜中蛋白质尧总游离氨基酸尧可
溶性糖和 灾糟 等营养成分的含量大幅度减少袁降低了
其营养品质曰酸雨胁迫下菠菜营养及卫生品质的下降
程度同酸雨 责匀值之间呈显著正相关遥
参考文献院
咱 员 暂摇 赵艳霞袁侯摇 青袁徐晓斌袁丁国安袁王淑凤援 圆园园缘 年中国酸雨时空
分布特征咱允暂 援气候变化研究进展袁 圆园园远袁圆渊缘冤院圆源圆 原 圆源缘
咱 圆 暂摇 张志功袁张摇 华援酸雨对我国生态环境的危害及防治对策咱允暂 援中
国农业资源与区划袁圆园园员袁圆圆渊员冤院缘远 原 缘怨
咱 猿 暂摇 唐信英袁罗摇 磊袁张虹娇袁西南地区酸雨时空分布特征研究咱 允暂 援
高原山地气象研究袁圆园园怨袁圆怨渊圆冤院猿猿 原 猿远
咱 源 暂摇 杨月欣袁马爱国袁孙建琴袁吕摇 利援营养配餐和膳食评价实用指导
咱酝暂援北京院人民卫生出版社袁圆园园愿院圆远圆
咱 缘 暂摇 杂葬灶贼 葬皂 葬则蚤葬 孕袁 耘造蚤葬 粤袁 杂藻则蚤燥 云袁 栽燥凿葬则燥 耘援 粤 泽怎则增藻赠 燥枣 灶蚤贼则葬贼藻 葬灶凿
燥曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 枣则藻泽澡 增藻早藻贼葬遭造藻泽 咱允暂 援 允 杂糟蚤 云燥燥凿 粤早则蚤糟袁 员怨怨怨袁苑怨院
员愿愿圆 原 员愿愿愿
咱 远 暂摇 晕燥燥灶葬灶杂悦袁 杂葬增葬早藻 郧孕援 韵曾葬造葬贼藻 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 枣燥燥凿泽 葬灶凿 蚤贼泽 藻枣枣藻糟贼 燥灶
匀怎皂葬灶泽 咱允暂 援 粤泽蚤葬 孕葬糟蚤枣蚤糟 允 悦造蚤灶 晕怎贼则袁员怨怨怨袁愿渊员冤院远源 原 苑源
咱 苑 暂摇 陈志强袁叶章群援 胃吸收草酸的研究咱 允暂 援 中华实验外科杂志袁
圆园园猿袁员园渊怨冤院愿源苑 原 愿源愿
咱 愿 暂摇 张英鹏袁杨运娟袁杨摇 力袁李摇 彦袁高弼模袁王学君袁董晓霞援 植物
体内的草酸危害及其调控措施 咱 允暂 援 安徽农学通报袁圆园园苑袁员猿
渊员园冤院猿源 原 猿怨
咱 怨 暂摇 余苹中袁廖柏寒袁宋稳成袁刘红玉援模拟酸雨和 悦凿对小白菜尧四季
豆生理生化特征的影响咱 允暂 援 农业环境科学学报袁 圆园园源袁圆猿渊员冤院
源猿 原 源远
咱员园暂 摇 商摇 桑袁田丽波袁黄绵佳袁蔡摇 捷援 模拟酸雨对茄科 猿 种蔬菜种
子萌发的影响咱允暂 援植物研究袁圆园园苑袁圆苑渊源冤院源怨源 原 源怨怨
咱员员暂摇 孟摇 赫袁董德明袁王摇 菊袁张胜楠袁侯 摇 洁袁杨萌尧袁房春生援 模拟
酸雨对东北地区农作物生长尧生理及品质的影响咱 允暂 援 吉林大学
学报渊地球科学版冤袁圆园员员袁源员渊猿冤院愿远远 原 愿苑圆
咱员圆暂摇 童贯和援酸雨致酸土壤对小麦幼苗若干营养代谢的影响咱 允暂 援应
用与环境生物学报袁圆园园缘袁员员渊猿冤院圆苑怨 原 圆愿圆
咱员猿暂摇 王学奎袁章文华袁郝再彬袁厉秀茹袁张玉琼袁王双明援植物生理生化
实验原理和技术咱酝暂援北京院高等教育出版社袁圆园园愿
咱员源暂摇 吴进才袁许俊峰袁冯绪猛袁刘井兰袁邱慧敏袁罗时石援稻田常用农药
对水稻 猿 个品种生理生化的影响咱 允暂 援 中国农业科学袁圆园园猿袁猿远
渊缘冤院缘猿远 原 缘猿苑
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渊责任编辑摇 邱爱枝冤
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