全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员员袁圆缘渊缘冤院园怨远怨 耀 园怨苑源允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员员冤园缘鄄园怨远怨鄄园远
微波烫漂和速冻加工黑毛豆仁挥发性风味成分分析
李大婧员袁圆袁猿 摇 卓成龙员袁猿 摇 刘摇 霞员袁猿 摇 刘春泉员袁猿
渊员郾 江苏省农业科学院农产品加工研究所袁 江苏 南京摇 圆员园园员源曰圆郾 东北林业大学林学院袁黑龙江 哈尔滨摇 员缘园园源园曰
猿郾 国家农业科技华东渊江苏冤创新中心农产品加工工程技术研究中心袁 江苏 南京摇 圆员园园员源冤
摘摇 要院采用固相微萃取渊杂孕酝耘冤与气相色谱 原质谱渊郧悦鄄酝杂冤联用技术袁分析微波烫漂和速冻后新大粒 员
号黑毛豆仁挥发性风味成分的变化遥 结果表明院黑毛豆仁鲜样尧微波烫漂和速冻处理后分别检测到 猿员尧
猿源 和 猿圆 种挥发性风味成分袁主要为醇类尧醛类尧酮类化合物遥 员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧己醛尧渊耘袁在冤 鄄圆袁远鄄壬二烯醛尧
员鄄戊烯鄄猿鄄酮尧渊耘冤 鄄圆鄄壬烯醛尧渊耘冤 鄄圆鄄己烯醛尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇对黑毛豆仁鲜样风味贡献较大曰员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄
辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤 鄄圆鄄辛烯醇尧己醛尧圆鄄庚烯醛尧猿鄄甲基丁醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮对微波烫漂黑毛豆仁的风味贡献
较大曰员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤 鄄圆鄄辛烯醇尧圆鄄庚烯醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮对速冻黑毛豆仁的风味贡献较
大遥 与鲜样比较袁微波烫漂和速冻加工后黑毛豆仁的豆类清香风味保持良好遥
关键词院黑毛豆仁曰微波烫漂曰速冻曰风味成分
粤晕粤蕴再杂陨杂 韵云 灾韵蕴粤栽陨蕴耘 云蕴粤灾韵砸 悦韵酝孕韵哉晕阅杂 陨晕 酝陨悦砸韵宰粤灾耘
月蕴粤晕悦匀耘阅 粤晕阅 匝哉陨悦运鄄云砸耘耘在陨晕郧 月蕴粤悦运 耘阅粤酝粤酝耘
蕴陨 阅葬鄄躁蚤灶早员袁圆袁猿 摇 在匀哉韵 悦澡藻灶早鄄造燥灶早员袁猿 摇 蕴陨哉 曾蚤葬员袁猿 摇 蕴陨哉 悦澡怎灶鄄择怎葬灶员袁 猿
渊员援 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 云葬则皂 孕则燥凿怎糟贼 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早袁 允蚤葬灶早泽怎 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁 晕葬灶躁蚤灶早袁 允蚤葬灶早泽怎摇 圆员园园员源曰
圆援 悦燥造造藻早藻 燥枣 云燥则藻泽贼则赠袁 晕燥则贼澡藻葬泽贼 云燥则藻泽贼则赠 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 匀葬则遭蚤灶袁 匀藻蚤造燥灶早躁蚤葬灶早摇 员缘园园源园曰
猿援 耘灶早蚤灶藻藻则蚤灶早 砸藻泽藻葬则糟澡 悦藻灶贼藻则 枣燥则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 孕则燥凿怎糟贼泽 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早袁 晕葬贼蚤燥灶葬造 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠
陨灶灶燥增葬贼蚤燥灶 悦藻灶贼藻则 蚤灶 耘葬泽贼 悦澡蚤灶葬袁 晕葬灶躁蚤灶早袁 允蚤葬灶早泽怎摇 圆员园园员源冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽澡藻 增燥造葬贼蚤造藻 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿泽 燥枣 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿 遭赠 皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡蚤灶早 葬灶凿 择怎蚤糟噪鄄枣则藻藻扎蚤灶早 憎藻则藻
葬灶葬造赠扎藻凿 遭赠 匀杂鄄杂孕酝耘 葬灶凿 郧悦 辕 酝杂援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 泽澡燥憎藻凿 贼澡葬贼 葬 贼燥贼葬造 燥枣 猿员袁 猿源袁 猿圆 糟燥皂责燥怎灶凿泽 憎藻则藻 凿藻贼藻糟贼藻凿 蚤灶 枣则藻泽澡袁
皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡藻凿 葬灶凿 枣则燥扎藻灶 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 栽澡藻 皂葬蚤灶 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿泽 憎藻则藻 糟造葬泽泽蚤枣蚤藻凿 蚤灶贼燥 葬造糟燥澡燥造泽袁
葬造凿藻澡赠凿藻泽 葬灶凿 噪藻贼燥灶藻泽援 员鄄韵糟贼藻灶鄄猿鄄燥灶藻袁 澡藻曾葬灶葬造袁 渊耘袁在冤鄄圆袁远鄄灶燥灶葬凿蚤藻灶葬造袁 员鄄责藻灶贼藻灶鄄猿鄄燥灶藻袁 渊耘冤鄄圆鄄灶燥灶藻灶葬造袁 渊耘冤鄄圆鄄
澡藻曾藻灶葬造袁 员鄄燥糟贼藻灶鄄猿鄄燥造 皂葬凿藻 早则藻葬贼 糟燥灶贼则蚤贼蚤燥灶 贼燥 枣则藻泽澡 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻援 员鄄韵糟贼藻灶鄄猿鄄燥灶藻袁 员鄄燥糟贼藻灶鄄猿鄄燥造袁 渊耘冤鄄圆鄄燥糟贼藻灶鄄员鄄燥造袁
澡藻曾葬灶葬造袁 圆鄄澡藻责贼藻灶葬造袁 猿鄄皂藻贼澡赠造鄄遭怎贼葬灶葬造袁 猿鄄澡赠凿则燥曾赠鄄圆鄄遭怎贼葬灶燥灶藻 皂葬凿藻 早则藻葬贼 糟燥灶贼则蚤贼蚤燥灶 贼燥 皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡藻凿 遭造葬糟噪
藻凿葬皂葬皂藻援 员鄄韵糟贼藻灶鄄猿鄄燥灶藻袁 员鄄燥糟贼藻灶鄄猿鄄燥造袁 渊耘冤鄄圆鄄燥糟贼藻灶鄄员鄄燥造袁 圆鄄澡藻责贼藻灶葬造袁 猿鄄澡赠凿则燥曾赠鄄圆鄄遭怎贼葬灶燥灶藻 皂葬凿藻 早则藻葬贼 糟燥灶贼则蚤贼蚤燥灶 贼燥
枣则燥扎藻灶 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻援 栽澡藻 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿 遭赠 皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡蚤灶早 葬灶凿 择怎蚤糟噪鄄枣则藻藻扎蚤灶早 泽贼蚤造造 则藻皂葬蚤灶 泽贼则燥灶早
葬则燥皂葬贼蚤糟 燥枣 泽燥赠遭藻葬灶 糟燥皂责葬则藻凿 憎蚤贼澡 枣则藻泽澡 泽葬皂责造藻援
运藻赠 憎燥则凿泽院遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻曰 皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡蚤灶早曰 择怎蚤糟噪鄄枣则藻藻扎蚤灶早曰 增燥造葬贼蚤造藻 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿泽
收稿日期院圆园员园鄄员员鄄园缘摇 接受日期院圆园员员鄄园猿鄄圆猿
基金项目院江苏省农业科技自主创新资金项目渊悦载渊员园冤圆猿圆冤
作者简介院李大婧渊员怨苑远鄄冤袁女袁黑龙江肇东人袁博士袁副研究员袁研究方向农产品加工与综合利用遥 耘鄄皂葬蚤造院造蚤凿葬躁蚤灶早岳 员远猿郾 糟燥皂
通讯作者院刘春泉渊员怨缘怨鄄冤袁男袁江苏如东人袁研究员袁研究方向农产品加工与综合利用遥 耘鄄皂葬蚤造院造蚤怎糟澡怎灶择怎葬灶圆园园怨岳 员远猿援 糟燥皂
摇 摇 毛豆属豆科大豆属栽培大豆 渊郧造赠糟蚤灶藻 酝葬曾 渊蕴援 冤
酝藻则则蚤造造援 冤袁具有粮菜饲兼用尧医食保健同源的特性遥 毛
豆风味独特袁深受人们喜爱遥 随着消费者生活水平的
提高和膳食结构的改善袁市场需求量逐年增加遥 在我
怨远怨
核摇 农摇 学摇 报 圆缘 卷
国东部沿海省份袁鲜食大豆的种植尧生产和加工已具规
模袁成为当前出口创汇的重要农产品遥
速冻是豆类产品加工和贮藏的重要方式之一遥 近
年来袁许多研究工作者相继开展了速冻毛豆加工技术
的研究袁但重点主要集中在烫漂尧速冻工艺和产品营养
成分及品质分析方面咱员袁圆暂 袁对毛豆挥发性成分的研究
甚少遥 随着现代分离及分析技术的不断发展袁食品中
挥发性成分的分离与鉴定已成为可能袁在桃咱猿暂 尧菠萝
汁咱源暂 尧橙汁咱缘袁远暂 尧鲜食玉米咱苑暂 尧发酵大豆咱愿暂 尧肉类产品加
工咱怨袁员园暂等领域挥发性风味成分研究较多遥 豆类产品加
工中所产生的青豆腥味是豆类产品利用推广的主要障
碍之一袁也是决定豆类品质的主要因素遥 研究毛豆速
冻加工过程中挥发性成分及其变化规律袁从理论上阐
明毛豆加工过程中主要风味化合物的组成和变化规
律袁对指导毛豆产业化生产具有重要意义遥 固相微萃
取技术是集提取尧净化尧浓缩尧进样为一体的联用技术袁
由于具有操作简单尧重复性好等优点袁现已广泛用于食
品中的挥发性风味成分分析遥 目前在国内外尚未见新
大粒 员 号黑毛豆仁微波烫漂和速冻加工后挥发性风味
成分的报道遥 本试验采用固相微萃取渊杂孕酝耘冤与气相
色谱 原质谱渊郧悦鄄酝杂冤联用技术分析黑毛豆仁微波烫
漂和速冻加工后风味成分的变化袁以期为黑毛豆仁加
工过程的品质控制提供理论参考遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料
供试毛豆为新大粒 员 号黑毛豆品种袁圆园园怨 年 员园
月中旬采摘于江苏省农业科学院溧水植物科学基地袁
选取成熟度适宜尧无病虫害的豆荚备用遥 采收后带荚
储藏于渊源 依 员冤益冰箱中袁相对湿度 怨园豫 耀怨缘豫 遥
员郾 圆摇 主要试剂与仪器
云蚤灶灶蚤早葬灶 栽则葬糟藻 酝杂 气相色谱 原质谱联用仪袁美国
云蚤灶灶蚤早葬灶 公司曰手动 杂孕酝耘 进样器袁苑缘滋皂悦粤砸 辕 孕阅酝杂
萃取头袁美国 杂怎责藻造糟燥 公司曰蕴宰酝悦 原 圆园缘 可调功率微
波化学反应器袁南京陵江科技开发有限责任公司曰阅宰
原愿远蕴圆愿远 超低温冰箱袁青岛海尔特种电器有限公司曰
酝孕猿园园圆 型电子天平袁上海恒平科学仪器有限公司曰
匀砸员苑园苑 飞利浦二合一搅拌机袁珠海经济特区飞利浦
家庭电器有限公司曰氯化钠渊分析纯冤购于南京化学试
剂有限公司遥
员郾 猿摇 黑毛豆仁预处理
员郾 猿郾 员摇 微波烫漂摇 新鲜黑毛豆 远园早去壳清洗袁置于微
波炉专用盒袁料层厚度为 园郾 愿糟皂 左右袁工艺条件院微波
功率 远缘园宰尧料水比 圆早 辕 皂造 条件下处理 愿园泽咱员员暂 袁取出后
迅速冷却沥干备用遥
员郾 猿郾 圆摇 速冻摇 取微波烫漂后黑毛豆仁于 原愿园益超低
温冰箱内冻结袁于 员缘皂蚤灶内中心温度达到 原 员愿益遥冻结
员澡后取出袁于 原员愿益冰箱中保存备用遥
员郾 源摇 黑毛豆挥发性成分 杂孕酝耘萃取
黑毛豆样品用搅拌机打碎后袁取 圆早 加入 圆园皂造 样
品瓶中袁加入 愿皂造 饱和氯化钠遥 将样品瓶放入磁力搅
拌器上 缘园益水浴加热平衡 员缘皂蚤灶袁将已老化好的萃取
针头插入样品瓶中袁用手柄将石英纤维头推出暴露到
样品瓶顶空气体中袁恒温 缘园益萃取 猿园皂蚤灶袁用手柄将纤
维头推回针头内袁将萃取针头拔出袁插入 郧悦鄄酝杂 进样
器中袁于 圆缘园益解吸 圆皂蚤灶袁同时启动仪器进行 郧悦鄄酝杂
检测遥
员郾 缘摇 试验条件
色谱条件院色谱柱为 阅月鄄宰粤载袁猿园郾 园园皂 伊 园郾 圆缘皂皂
伊园郾 圆缘滋皂毛细管柱曰载气院匀藻气曰流量院园郾 愿皂造 辕 皂蚤灶袁不
分流进样遥 程序升温院起始温度 源园益袁保持 源皂蚤灶袁以
缘益 辕 皂蚤灶的速率升至 怨园益袁再以 员园益 辕 皂蚤灶的速率升至
圆圆园益袁保持 远皂蚤灶遥 质谱条件院离子化方式院耘陨曰电子能
量院苑园藻灾曰检测电压院猿缘园灾曰发射电流院猿缘园滋粤曰离子源
温度院圆园园益曰接口温度院圆缘园益曰扫描质量范围为 猿猿 耀
源缘园怎遥
员郾 远摇 数据处理
定性方法院通过 郧悦鄄酝杂 所带的 晕陨杂栽尧宰蚤造造藻赠 图谱
库对黑毛豆挥发性成分进行解析袁确认挥发性风味成
分的各化学组成袁仅报道正反匹配度均大于 愿园园渊最大
值 员园园园冤的鉴定结果遥
定量方法院利用图谱库工作站数据处理系统按峰
面积归一化法进行定量分析袁求得各化学成分在挥发
性风味成分中的相对含量遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 黑毛豆仁总体挥发性成分分析
采用顶空固相微萃取技术和气质联用技术分析鲜
黑毛豆仁尧微波烫漂黑毛豆仁和速冻黑毛豆仁挥发性
风味成分袁得到的挥发性成分总离子流图见图 员遥 共
检测出黑毛豆仁鲜样挥发性风味成分有 猿园 种袁微波烫
漂后黑毛豆仁挥发性风味成分有 猿源 种袁速冻后黑毛豆
仁挥发性风味成分有 猿圆 种遥
经 郧悦鄄酝杂分离袁各组分经计算机检索并与标准质
谱图对照袁得到的鉴定结果如表 员 所示袁各类物质相对
总含量见表 圆遥 黑毛豆仁鲜样尧微波烫漂后黑毛豆仁尧
园苑怨
摇 缘 期 微波烫漂和速冻加工黑毛豆仁挥发性风味成分分析
图 员摇 不同方式处理后毛豆仁挥发性成分总离子流图
云蚤早援 员栽燥贼葬造 蚤燥灶 糟澡则燥皂葬贼燥早则葬皂 燥枣 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿泽 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 贼则藻葬贼藻凿 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻
速冻后黑毛豆仁挥发性风味成分分别占它们总质量分
数的 怨缘郾 苑苑豫 尧怨圆郾 远苑豫和 愿苑郾 源圆豫 遥 有 员缘 种挥发性风
味成分在鲜样中可以检测出袁但微波烫漂和速冻后未
检测出袁分别为正庚醇尧壬醇尧渊耘冤鄄圆鄄己烯醇尧圆袁远鄄壬二
烯醇尧圆鄄壬烯鄄员鄄醇尧渊在冤鄄远鄄壬烯鄄员鄄醇尧戊醛尧青叶醛尧圆鄄
壬烯醛尧渊耘袁耘冤鄄圆袁源鄄己二烯醛尧渊耘袁在冤鄄圆袁远鄄壬二烯醛尧
猿鄄辛酮尧圆袁猿鄄辛二酮尧员鄄戊烯鄄猿鄄酮和 圆袁猿鄄戊二酮袁说明
这些挥发性成分可能沸点较低袁在微波烫漂过程中较
易损失遥 有 员员 种物质在鲜样中没有检测到袁而在微波
烫漂和速冻后可以检测出袁分别为丁烯醇尧苯甲醇尧圆袁
猿鄄丁二醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧渊耘冤鄄圆鄄庚烯鄄员鄄醇尧苯甲醛尧圆鄄
庚烯醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮尧乙酸尧己酸尧猿袁缘袁缘 三甲基鄄圆鄄己
烯袁可以推测这些挥发性成分是微波烫漂过程中产生
的遥 黑毛豆仁鲜样挥发性成分主要由醇类尧醛类尧酮类
物质构成袁呈现出绿叶清香气味袁微波烫漂和速冻后黑
毛豆仁的挥发性成分主要醇类尧醛类尧酮类尧酸类物质袁
保留了原材料中大部分绿叶清香气味遥
员苑怨
核摇 农摇 学摇 报 圆缘 卷
表 员摇 不同方式处理后黑毛豆仁挥发性成分及相对含量
栽葬遭造藻 员摇 悦燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿泽 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 贼则藻葬贼藻凿 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻
序号
晕燥援 化合物 糟燥皂责燥怎灶凿
相对含量 则藻造葬贼蚤增藻 糟燥灶贼藻灶贼渊豫 冤
鲜样
枣则藻泽澡 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻
微波烫漂黑毛豆仁
遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿 遭赠
皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡蚤灶早
速冻黑毛豆仁
遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿
遭赠 择怎蚤糟噪鄄枣则藻藻扎蚤灶早
醇类 葬造糟燥澡燥造泽
员 乙醇 藻贼澡葬灶燥造 苑郾 远圆 员猿郾 猿园 员缘郾 员远
圆 己醇 员鄄澡藻曾葬灶燥造 员员郾 愿园 缘郾 苑苑 圆郾 猿缘
猿 正庚醇 澡藻责贼葬灶燥造 园郾 员缘 原 原
源 正辛醇 员鄄燥糟贼葬灶燥造 园郾 园怨 原 园郾 缘园
缘 正丁醇 遭怎贼赠造 葬造糟燥澡燥造 原 园郾 圆源 原
远 正戊醇 员鄄责藻灶贼葬灶燥造 源郾 员员 圆园郾 园园 员圆郾 员愿
苑 壬醇 员鄄灶燥灶葬灶燥造 园郾 圆缘 原 原
愿 异丁醇 圆鄄皂藻贼澡赠造鄄员鄄责则燥责葬灶燥造 原 原 园郾 怨苑
怨 异戊醇 猿鄄皂藻贼澡赠造鄄员鄄遭怎贼葬灶燥造 原 员郾 缘员 原
员园 丁烯醇 圆鄄遭怎贼藻灶燥造 原 园郾 员愿 园郾 源员
员员 苯甲醇 遭藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造 原 园郾 员源 园郾 园愿
员圆 员鄄戊烯鄄猿鄄醇 员鄄责藻灶贼藻灶鄄猿鄄燥造 猿郾 猿园 圆郾 员源 员郾 远源
员猿 圆袁猿鄄丁二醇 圆袁猿鄄遭怎贼葬灶藻凿蚤燥造 原 员郾 源苑 园郾 怨愿
员源 蕴鄄渊 垣 冤鄄圆袁猿鄄丁二醇 蕴鄄渊 垣 冤鄄圆袁猿鄄遭怎贼葬灶藻凿蚤燥造 原 员郾 苑员 原
员缘 渊耘冤鄄圆鄄戊烯醇渊耘冤鄄圆鄄责藻灶贼藻灶鄄员鄄燥造 原 原 园郾 员愿
员远 渊在冤鄄圆鄄戊烯醇渊在冤鄄圆鄄责藻灶贼藻灶鄄员鄄燥造 猿郾 怨苑 员郾 圆员 员郾 园缘
员苑 渊耘冤鄄圆鄄己烯醇渊耘冤鄄圆鄄澡藻曾藻灶鄄员鄄燥造 远郾 员源 原 原
员愿 渊在冤鄄猿鄄己烯醇渊在冤鄄猿鄄澡藻曾藻灶燥造 员猿郾 缘源 园郾 员员 原
员怨 员鄄辛烯鄄猿鄄醇 员鄄燥糟贼藻灶鄄猿鄄燥造 园郾 源怨 员园郾 源愿 员愿郾 苑苑
圆园 渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇渊耘冤鄄圆鄄燥糟贼藻灶鄄员鄄燥造 原 圆郾 源苑 猿郾 圆怨
圆员 渊耘冤鄄圆鄄庚烯鄄员鄄醇渊耘冤鄄圆鄄澡藻责贼藻灶鄄员鄄燥造袁 原 园郾 苑员 员郾 愿圆
圆圆 员鄄庚炔鄄猿鄄醇 员鄄澡藻责贼赠灶鄄猿鄄燥造 原 员郾 圆猿 原
圆猿 圆袁远鄄壬二烯醇 圆袁远鄄灶燥灶葬凿蚤藻灶鄄员鄄燥造 园郾 猿 原 原
圆源 圆鄄壬烯鄄员鄄醇 圆鄄灶燥灶藻灶鄄员鄄燥造 园郾 圆源 原 原
圆缘 渊在冤鄄远鄄壬烯鄄员鄄醇渊远在冤鄄灶燥灶藻灶鄄员鄄燥造 园郾 源员 原 原
圆远 猿鄄环己烯鄄员鄄乙醇 猿鄄糟赠糟造燥澡藻曾藻灶藻鄄员鄄藻贼澡葬灶燥造 原 园郾 圆远 园郾 猿源
圆苑 员鄄环戊基乙醇 员鄄糟赠糟造燥责藻灶贼赠造藻贼澡葬灶燥造 原 园郾 园远 原
醛类 葬造凿藻澡赠凿藻泽
圆愿 己醛 澡藻曾葬灶葬造 圆园郾 园远 源郾 愿怨 员郾 怨源
圆怨 庚醛 澡藻责贼葬造凿藻澡赠凿藻 原 园郾 员缘 原
猿园 壬醛 灶燥灶葬灶葬造 园郾 猿员 园郾 远源 园郾 圆员
猿员 戊醛 责藻灶贼葬灶葬造 员郾 缘缘 原 原
猿圆 青叶醛渊耘冤鄄圆鄄澡藻曾藻灶葬造袁 员员郾 愿愿 原 原
猿猿 苯甲醛 遭藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻 原 园郾 员苑 园郾 员员
猿源 圆鄄庚烯醛 圆鄄澡藻责贼藻灶葬造 原 源郾 苑愿 怨郾 圆缘
猿缘 圆鄄丁烯醛 圆鄄遭怎贼藻灶葬造 原 原 员郾 怨愿
猿远 圆鄄壬烯醛 圆鄄灶燥灶藻灶葬造 园郾 圆园 原 原
猿苑 渊耘冤鄄圆鄄戊烯醛渊耘冤鄄圆鄄责藻灶贼藻灶葬造袁 员郾 远远 原 园郾 猿圆
猿愿 渊耘冤鄄圆鄄辛烯醛渊耘冤鄄圆鄄燥糟贼藻灶葬造 园郾 圆远 园郾 猿源 园郾 源猿
猿怨 渊在冤鄄源鄄庚烯醛渊在冤鄄源鄄澡藻责贼藻灶葬造袁 原 原 园郾 园怨
源园 猿鄄甲基丁醛 猿鄄皂藻贼澡赠造鄄遭怎贼葬灶葬造 原 圆郾 园远 原
源员 渊耘袁耘冤鄄圆袁源鄄己二烯醛渊耘袁耘冤鄄圆袁源鄄澡藻曾葬凿蚤藻灶葬造 园郾 员愿 原 原
源圆 渊耘袁耘冤鄄圆袁源鄄庚二烯醛渊耘袁耘冤鄄圆袁源鄄澡藻责贼葬凿蚤藻灶葬造 园郾 员源 原 园郾 远苑
源猿 渊耘袁在冤鄄圆袁远鄄壬二烯醛渊耘袁在冤鄄圆袁远鄄灶燥灶葬凿蚤藻灶葬造 园郾 员怨 原 原
酮类 噪藻贼燥灶藻泽
源源 猿鄄辛酮 猿鄄燥糟贼葬灶燥灶藻 园郾 愿员 原 原
源缘 圆袁猿鄄辛二酮 圆袁猿鄄燥糟贼葬灶藻凿蚤燥灶藻 园郾 员源 原 原
源远 员鄄辛烯鄄猿鄄酮 员鄄燥糟贼藻灶鄄猿鄄燥灶藻 圆郾 员愿 员郾 员愿 员郾 怨源
源苑 员鄄戊烯鄄猿鄄酮 员鄄责藻灶贼藻灶鄄猿鄄燥灶藻 圆郾 猿苑 原 原
圆苑怨
摇 缘 期 微波烫漂和速冻加工黑毛豆仁挥发性风味成分分析
续表 员
序号
晕燥援 化合物 糟燥皂责燥怎灶凿
相对含量 则藻造葬贼蚤增藻 糟燥灶贼藻灶贼渊豫 冤
鲜样
枣则藻泽澡 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻
微波烫漂黑毛豆仁
遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿 遭赠
皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡蚤灶早
速冻黑毛豆仁
遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿
遭赠 择怎蚤糟噪鄄枣则藻藻扎蚤灶早
源愿 圆袁猿鄄戊二酮 圆袁猿鄄责藻灶贼葬灶藻凿蚤燥灶藻 园郾 愿远 原 原
源怨 猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮 猿鄄澡赠凿则燥曾赠鄄圆鄄遭怎贼葬灶燥灶藻 原 怨郾 圆源 缘郾 源愿
缘园 远鄄甲基鄄缘鄄庚烯鄄圆鄄酮 远鄄皂藻贼澡赠造鄄缘鄄澡藻责贼藻灶鄄圆鄄燥灶藻 园郾 园苑 园郾 猿缘 园郾 圆远
缘员 圆袁源袁源鄄三甲基环戊酮 圆袁源袁源鄄贼则蚤皂藻贼澡赠造鄄糟赠糟造燥责藻灶贼葬灶燥灶 原 园郾 园缘 原
酸类 葬糟蚤凿泽
缘圆 乙酸 葬糟藻贼蚤糟 葬糟蚤凿 原 圆郾 源缘 圆郾 怨缘
缘猿 己酸 澡藻曾葬灶燥蚤糟 葬糟蚤凿 原 园郾 员愿 园郾 员园
缘源 圆鄄甲基己酸 圆鄄皂藻贼澡赠造鄄澡藻曾葬灶燥蚤糟 葬糟蚤凿 原 原 园郾 园愿
缘缘 猿鄄甲基丁酸 猿鄄皂藻贼澡赠造鄄遭怎贼葬灶燥蚤糟 葬糟蚤凿 原 园郾 员 原
烃类 澡赠凿则燥糟葬则遭燥灶泽
缘远 猿袁缘袁缘 三甲基鄄圆鄄己烯 猿袁缘袁缘鄄贼则蚤皂藻贼澡赠造鄄圆鄄澡藻曾藻灶藻 原 园郾 怨怨 员郾 园愿
杂环化合物 澡藻贼藻则燥糟赠糟造蚤糟 糟燥皂责燥怎灶凿
缘苑 吡啶 责赠则蚤凿蚤灶藻 园郾 缘园 圆郾 员员 园郾 愿员
摇 摇 注院野 原 冶表示未检出遥 下表同遥
晕燥贼藻院野 原 冶 皂藻葬灶泽 灶燥贼 凿藻糟贼藻糟贼凿援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早 贼葬遭造藻援
圆郾 圆摇 微波烫漂后黑毛豆仁挥发性风味成分分析
从表 圆 可以看出袁黑毛豆仁鲜样中醇类尧醛类尧酮
类化合物的含量分别为 缘圆郾 源员豫 尧猿远郾 源猿豫 尧远郾 源猿豫 袁乙
醇尧己醇尧渊耘冤鄄圆鄄己烯醇尧渊在冤鄄猿鄄己烯醇尧己醛尧青叶醛尧
员鄄戊烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄酮等物质含量相对较高曰微波烫
漂后黑毛豆仁中醇类尧醛类尧醇类尧酸类化合物的含量
分别为 远圆郾 怨怨豫 尧员猿郾 园猿豫 尧员园郾 愿圆豫和 圆郾 苑猿豫 袁乙醇尧己
醇尧正戊醇尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧己醛尧圆鄄庚烯
醛尧猿鄄甲基丁醛尧员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮尧乙酸的含
量相对较高曰微波烫漂后挥发性风味成分中醇类尧醛类
和酮类化合物仍然占主导地位袁与鲜样相比袁醇类尧酮
类化合物含量略有增加袁醛类化合物含量降低较多遥
表 圆摇 不同方式处理后黑毛豆仁风味化合物类型及相对总含量
栽葬遭造藻 圆摇 栽赠责藻泽 葬灶凿 糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿泽 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 贼则藻葬贼藻凿 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻
挥发性物质类型
贼赠责藻 燥枣 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿
相对含量 则藻造葬贼蚤增藻 糟燥灶贼藻灶贼渊豫 冤
鲜样
枣则藻泽澡 遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻
微波烫漂黑毛豆仁
遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿 遭赠
皂蚤糟则燥憎葬增藻 遭造葬灶糟澡蚤灶早
速冻黑毛豆仁
遭造葬糟噪 藻凿葬皂葬皂藻 贼则藻葬贼藻凿
遭赠 择怎蚤糟噪鄄枣则藻藻扎蚤灶早
醇类 葬造糟燥澡燥造泽 缘圆郾 源员 远圆郾 怨怨 缘怨郾 苑圆
醛类 葬造凿藻澡赠凿藻泽 猿远郾 源猿 员猿郾 园猿 员缘郾 园园
酮类 噪藻贼燥灶藻泽 远郾 源猿 员园郾 愿圆 苑郾 远愿
酸类 葬糟蚤凿泽 原 圆郾 苑猿 猿郾 员猿
烃类 澡赠凿则燥糟葬则遭燥灶泽 原 园郾 怨怨 员郾 园愿
杂环化合物 澡藻贼藻则燥糟赠糟造蚤糟 糟燥皂责燥怎灶凿 园郾 缘园 圆郾 员员 园郾 愿员
总计 贼燥贼葬造 怨缘郾 苑苑 怨圆郾 远苑 愿苑郾 源圆
摇 摇 由于醇类化合物感觉阈值较高袁除少数不饱和醇
外袁乙醇渊感觉阈值为 缘圆园园园滋早 辕 噪早冤尧己醇渊感觉阈值为
圆缘园滋早 辕 噪早冤尧正戊醇渊感觉阈值为 源园园园滋早 辕 噪早冤等饱和
醛对黑毛豆仁风味贡献不大咱员圆暂 遥 醛类和酮类化合物
由于感觉阈值较低对黑毛豆仁风味相对贡献较
大咱员圆袁员猿暂 袁如 员鄄辛烯鄄猿鄄酮的感觉阈值为 园郾 园园缘滋早 辕 噪早袁
渊耘袁在冤鄄圆袁远鄄壬二烯醛的为 园郾 园员滋早 辕 噪早袁渊耘冤鄄圆鄄壬烯醛
的为 园郾 园愿滋早 辕 噪早袁猿鄄甲基丁醛的为 园郾 圆滋早 辕 噪早袁员鄄辛烯鄄猿鄄
醇的为 员滋早 辕 噪早遥 结合感觉阈值综合分析袁员鄄辛烯鄄猿鄄
酮尧己醛尧渊耘袁在冤鄄圆袁远鄄壬二烯醛尧员鄄戊烯鄄猿鄄酮尧渊耘冤鄄圆鄄壬
烯醛尧青叶醛尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇对黑毛豆仁鲜样风味相对贡
献较大曰员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊 耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧己
醛尧圆鄄庚烯醛尧猿鄄甲基丁醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮对微波烫漂
后黑毛豆仁风味相对贡献较大遥 微波烫漂后的黑毛豆
仁中出现了少量的乙酸和己酸袁由于它们的感觉阈值
较高咱员圆袁员猿暂 袁分别为 圆圆园园园 和 猿园园园滋早 辕 噪早袁对黑毛豆仁风
味影响不大遥
圆郾 猿摇 速冻加工后黑毛豆仁挥发性风味成分分析
猿苑怨
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员员袁圆缘渊缘冤院园怨远怨 耀 园怨苑源
速冻后黑毛豆仁中醇类尧醛类尧醇类尧酸类化合物
的含量分别为 缘怨郾 苑圆豫 尧员缘郾 园园豫 尧苑郾 远愿豫 尧猿郾 员猿豫 渊表
圆冤袁乙醇尧正戊醇尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧圆鄄庚烯
醛尧员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮尧乙酸的含量相对较高曰
速冻后挥发性风味成分中醇类尧醛类和酮类化合物仍
然占主导地位袁与鲜样相比袁醇类尧酮类化合物含量略
有增加袁醛类化合物含量降低较多遥 结合感觉阈值综
合分析袁员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧圆鄄庚
烯醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮对速冻后黑毛豆仁风味贡献较大遥
醇类尧酮类尧醛类化合物的变化趋势与微波烫漂后黑毛
豆仁的基本相同袁特征风味化合物与微波烫漂后大部
分相同袁而且速冻后 员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤鄄圆鄄
辛烯醇尧圆鄄庚烯醛的含量均高于微波烫漂后的袁己醛的
含量降至 员郾 怨源豫 遥 说明速冻过程对黑毛豆仁挥发性
风味成分影响较小袁能很好地保留微波烫漂后黑毛豆
仁中主要特征风味成分袁豆腥味基本被去除遥
猿摇 讨论
本文采用 杂孕酝耘鄄郧悦鄄酝杂技术袁分析新大粒 员号黑毛
豆仁微波烫漂和速冻后挥发性风味成分及其变化规律遥
结果表明袁与黑毛豆仁鲜样比较袁微波烫漂和速冻后的
黑毛豆仁挥发性风味成分中醇类尧醛类和酮类化合物仍
然占主导地位袁醇类尧酮类化合物含量增加袁醛类化合物
含量降低袁特征风味化合物有部分改变遥 与微波烫漂比
较袁速冻对黑毛豆仁挥发性风味成分影响不大遥
结合感觉阈值分析袁确定微波烫漂黑毛豆仁的特
征风味成分为 员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯
醇尧己醛尧圆鄄庚烯醛尧猿鄄甲基丁醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮袁速冻
黑毛豆仁的特征风味成分为 员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄
醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧圆鄄庚烯醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮遥 微波烫
漂后和速冻后 员鄄辛烯鄄猿鄄酮的含量由鲜样中的 圆郾 员愿豫
分别下降为 员郾 员愿豫和 员郾 怨源豫 袁但 员鄄辛烯鄄猿鄄醇的含量由
鲜样中的 园郾 源怨豫分别增加到 员园郾 源愿豫和 员愿郾 苑苑豫豫袁说
明微波烫漂后生成了较多量的 员鄄辛烯鄄猿鄄醇袁员鄄辛烯鄄猿鄄
酮和 员鄄辛烯鄄猿鄄醇的呈味特征基本一致袁都为蘑菇香
味曰产生的渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧圆鄄庚烯醛主要是微波烫漂过
程中黑毛豆仁中的亚油酸尧亚麻酸在脂肪氧合酶的作
用下发生氧化反应得到的袁绿叶清香气味依然浓郁曰产
生的 猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮主要来自与微波烫漂过程发生的
轻度美拉德反应咱员源暂 曰微波烫漂后己醛的相对含量由鲜
样的 圆园郾 园远豫下降至 源郾 愿怨豫 袁速冻后降至 员郾 怨源豫 袁己醛
是黑毛豆仁豆腥味的典型代表袁是亚油酸在脂肪氧合
酶作用下发生酶促反应裂解后产生的咱员源暂 袁说明微波烫
漂后脂肪氧合酶等酶类失活袁使己醛等挥发性成分相
对含量降低袁大部分豆腥气被去除遥 总的来说袁微波烫
漂和速冻后黑毛豆仁的豆类清香风味保持良好袁微波
烫漂后速冻能有效保持黑毛豆仁产品的风味品质遥 这
为黑毛豆仁速冻加工技术的改进及速冻加工过程的质
量控制提供了一定的理论参考遥
源摇 结论
从黑毛豆仁鲜样尧微波烫漂和速冻处理后黑毛豆
仁分别检测到 猿员尧猿源 和 猿圆 种挥发性风味成分袁主要为
醇类尧醛类尧酮类化合物遥 员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧己醛尧渊耘袁在冤鄄
圆袁远鄄壬二烯醛尧员鄄戊烯鄄猿鄄酮尧渊耘冤鄄圆鄄壬烯醛尧渊耘冤鄄圆鄄己
烯醛尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇对黑毛豆仁鲜样风味贡献较大曰员鄄辛
烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧己醛尧圆鄄庚烯醛尧
猿鄄甲基丁醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮对微波烫漂黑毛豆仁的风
味贡献较大曰员鄄辛烯鄄猿鄄酮尧员鄄辛烯鄄猿鄄醇尧渊耘冤鄄圆鄄辛烯醇尧
圆鄄庚烯醛尧猿鄄羟基鄄圆鄄丁酮对速冻黑毛豆仁的风味贡献
较大遥 与鲜样比较袁微波烫漂和速冻加工后黑毛豆仁
的豆类清香风味保持良好遥
参考文献院
咱 员 暂摇 许韩山袁 张摇 憨袁 孙金才援 速冻毛豆漂烫工艺咱 允暂 援 食品与生物
技术学报袁 圆园园怨袁 圆愿渊员冤院 猿愿 原 源猿
咱 圆 暂摇 张摇 欣袁云田田袁朱摇 叶袁李坤援 速冻毛豆钝化过氧化物酶及胰
蛋白酶抑制因子的安全烫漂时间研究咱 允暂 援 食品与发酵工业袁
圆园园远袁 猿圆渊猿冤院 猿苑 原 猿怨
咱 猿 暂摇 宰葬灶早 再 允袁 再葬灶早 悦 载袁 蕴蚤 杂 匀袁 再葬灶早 蕴袁 宰葬灶早 再晕袁 在澡葬燥 允月袁 允蚤葬灶早
匝援 灾燥造葬贼蚤造藻 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽 燥枣 缘园 责藻葬糟澡藻泽 葬灶凿 灶藻糟贼葬则蚤灶藻泽 藻增葬造怎葬贼藻凿 遭赠
匀孕 原 杂孕酝耘 憎蚤贼澡 郧悦鄄酝杂咱允暂 援 云燥燥凿 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁 圆园园怨袁 员员远院 猿缘远 原
猿远源
咱 源 暂摇 潘咏梅袁薛摇 毅袁张金泽袁张丽叶援 菠萝汁及其在加工过程中挥
发性风味成分的变化咱允暂 援 食品与发酵工业袁 圆园园苑袁 猿猿渊缘冤院 员园怨
原 员员源
咱 缘 暂摇 乔摇 宇袁 范 刚袁 潘思轶袁 程摇 薇袁 王少华袁 熊光权袁 廖李袁 陈学
玲援 锦橙汁辐照和巴氏灭菌处理后相关品质的分析咱允暂 援 核农学
报袁圆园员园袁 圆源渊猿冤院 缘远圆 原 缘远愿
咱 远 暂摇 潘摇 见袁王海翔袁谢慧明袁杨毅袁曾庆梅援 超高压处理对鲜榨橙汁
中主要香气成分的影响咱 允暂 援 农业工程学报 圆园园怨袁 圆缘渊缘冤院 圆猿怨
原 圆源猿
咱 苑 暂摇 刘春泉袁 宋江峰袁 刘玉花袁李大婧援 京甜紫花糯 圆 号玉米软罐头
加工过程中风味成分变化咱允暂 援 核农学报袁 圆园员园袁 圆源渊猿冤院 缘缘缘 原
缘远员
咱 愿 暂 摇 蕴藻藻 杂 允袁 粤澡灶 月援 悦燥皂责葬则蚤泽燥灶 燥枣 增燥造葬贼蚤造藻 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 蚤灶 枣藻则皂藻灶贼藻凿
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渊下转第 员园园猿 页冤
源苑怨
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员员袁圆缘渊缘冤院园怨怨愿 耀 员园园猿
参考文献院
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咱 猿 暂 摇 俞益武袁徐秋芳援天然林改为经济林后土壤微生物量的变化咱允暂 援
水土保持学报袁 圆园园猿袁员苑渊缘冤院 员员猿 原 员员缘
咱 源 暂 摇 周开芳袁何 炎援豆科冬绿肥翻压对土壤肥力和杂交玉米产量及
品质的影响咱允暂 援 贵州农业科学袁圆园园猿袁猿员渊增刊冤院源圆 原 源缘
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效果咱允暂 援 浙江林学院学报袁员怨怨怨袁员远渊源冤院猿远怨 原 猿苑源
咱 远 暂 摇 苏加楷袁张文淑援 优良牧草及栽培技术咱酝暂援 北京院金盾出版社袁
圆园园员院员苑猿 原 员苑远
咱 苑 暂 摇 钱晓刚援 绿肥的种植与利用咱酝暂援 贵州院贵州科技出版社袁员怨怨怨袁
第 员 版
咱 愿 暂 摇 徐祥玉袁王海明袁袁家富袁赵书军袁黎 根袁刘 烨袁曹卫东援 不同绿
肥对土壤肥力质量及其烟叶产质量的影响咱 允暂 援 中国农学通报
圆园园怨袁圆缘渊员猿冤院缘愿 原 远员
咱 怨 暂 摇 鲍士旦援土壤农化分析咱酝暂援 北京院北京农业出版社袁 圆园园缘
咱员园暂摇 吴金水援 土壤微生物生物量测定方法及其应用咱酝暂援 北京院气象
出版社袁 圆园园远
咱员员暂摇 吴建峰袁林业贵援 土壤微生物在促进植物生长方面的作用咱 允暂 援
土壤袁圆园园员渊员冤院 员愿 原 圆员
咱员圆暂摇 章家恩袁刘文高袁胡摇 刚援 不同土地利用方式下土壤微生物数量
与土壤肥力的关系咱允暂 援 土壤与环境袁 圆园园圆袁 员员渊圆冤院 员源园 原 员源猿
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响咱允暂 援 核农学报袁 圆园园远袁 圆园渊源冤院 猿源员 原 猿源源
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的影响咱允暂 援中国生态农业学报袁 圆园园员渊远冤院苑圆 原 苑源
咱员缘暂摇 李桂花援 不同施肥对土壤微生物活性尧群落结构和生物量的影
响咱允暂 援 中国农学通报袁 圆园员园袁 圆远渊员源冤院圆园源 原 圆园愿
咱员远暂摇 贺志一援 水稻土中各种有机物的分解过程咱 允暂 援 土壤学进展袁
员怨怨员袁员怨渊远冤院猿源 耀 猿怨
咱员苑暂摇 胡田田袁石摇 峥袁汤代良援 长期施肥对石灰性土壤生物及养分因
子的影响后效咱允暂 援干旱地区农业研究袁圆园园园袁员愿 渊员冤院圆愿 原 猿圆
咱员愿暂摇 刘益仁袁徐阳春袁李 想袁郁 洁援 有机肥部分替代化肥对土壤微生
物生物量及矿质态氮含量的影响咱允暂 援 江西农业学报袁 圆园园怨袁 圆员
渊员员冤院苑园 原 苑猿
咱员怨暂摇 宿庆瑞袁曹卫东袁迟凤琴袁于凤芝袁王晓军袁张久明袁匡恩俊袁张媛
媛援 苜蓿和草木樨腐解及养分释放规律的研究咱 允暂 援 黑龙江农
业科学袁 圆园员园渊愿冤院苑员 原 苑源
咱圆园暂摇 车玉萍袁林心雄援 潮土中有机物质的分解与腐殖质积累咱允暂 援 核
农学报袁 员怨怨缘袁 怨渊圆冤院 怨缘 原 员园员
渊责任编辑摇 邱爱枝冤
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渊上接第 怨苑源 页冤
咱 怨 暂摇 刘摇 源袁 周光宏袁 徐幸莲袁 刘扬岷袁 王利平袁袁身淑援 顶空固相
微萃取气质联用检测鸭肉挥发性风味成分咱 允暂 援 江苏农业学报袁
圆园园缘袁 圆员渊圆冤院 员猿员 原 员猿远
咱员园暂摇 匀怎葬灶 再 允袁 在澡燥怎 郧 匀袁 在澡葬燥 郧 酝袁 载怎 载 蕴袁 孕藻灶早 在 匝援 悦澡葬灶早藻泽 蚤灶
枣造葬增燥则 糟燥皂责燥怎灶凿泽 燥枣 凿则赠 原 糟怎则藻凿 悦澡蚤灶藻泽藻 允蚤灶澡怎葬 澡葬皂 凿怎则蚤灶早
责则燥糟藻泽泽蚤灶早咱允暂 援 酝藻葬贼 杂糟蚤藻灶糟藻袁 圆园园缘袁 苑员院 圆怨员 原 圆怨怨
咱员员暂 摇 卓成龙袁宋江峰袁李大婧袁金邦荃袁刘春泉援 微波处理对毛豆仁
孕韵阅酶活的影响咱允暂 援 食品科学袁 圆园员园袁 猿员渊员源冤院 圆愿怨 原 圆怨猿
咱员圆暂摇 孙宝国援食用调香术咱酝暂援 北京院化学工业出版社袁圆园园猿院圆圆 原 猿圆
咱员猿暂摇 刘登勇袁周光宏袁徐幸莲援 金华火腿主体风味成分及其确定方法
咱允暂 援 南京农业大学学报袁 圆园园怨袁 猿圆渊圆冤院 员苑猿 原 员苑远
咱员源暂摇 夏延斌袁迟玉杰袁朱摇 旗援 食品风味化学咱酝暂援 北京院 化学工业
出版社袁 圆园园愿院 愿怨 原 员员猿
渊责任编辑摇 高美须摇 裴颖冤
猿园园员