全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊苑冤院员圆猿圆 耀 员圆猿怨
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄园怨鄄圆怨摇 接受日期院圆园员源鄄园猿鄄员园
基金项目院国家科技支撑计划资助项目渊圆园员员月粤阅圆源月园圆冤袁浙江省杰出青年项目渊蕴砸员猿悦圆园园园园员冤
作者简介院罗自生袁男袁教授袁主要从事农产品采后生理及保鲜研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 造怎燥扎蚤泽澡藻灶早岳 扎躁怎援 藻凿怎援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园苑鄄员圆猿圆鄄园愿
纳米二氧化硅改性 蕴阅孕耘膜对草莓生理和品质的影响
罗自生摇 李栋栋摇 叶轻飏
渊浙江大学生物系统工程与食品科学学院袁浙江 杭州摇 猿员园园缘愿冤
摘摇 要院为了探索纳米二氧化硅改性 蕴阅孕耘 膜对草莓的保鲜效果袁研究了常规 蕴阅孕耘 薄膜和纳米二氧化
硅改性 蕴阅孕耘膜对采后草莓贮藏期间生理和品质的影响遥 研究发现袁与对照组相比袁纳米二氧化硅改性
蕴阅孕耘膜可抑制草莓腐烂指数的上升袁延缓硬度和可滴定酸含量的下降袁保持较高的抗氧化相关酶的活
性袁减少活性氧自由基的积累袁保持贮藏后期较高的抗坏血酸和总酚含量遥 贮藏第 员源 天袁纳米二氧化硅
改性 蕴阅孕耘膜中草莓的腐烂指数比对照组低 源圆郾 愿缘豫 袁可滴定酸含量和硬度分别比对照组高 苑郾 员园豫和
圆园郾 园苑豫 袁超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量分别比对照组低 员圆郾 苑缘豫和 员源郾 怨愿豫 袁抗坏血酸和总酚含
量分别比对照组高 员怨郾 园怨豫和 愿郾 怨缘豫 遥 结果表明袁纳米二氧化硅改性 蕴阅孕耘 膜有利于保持草莓贮藏品
质袁其作为草莓保鲜包装具有潜在的应用前景遥
关键词院纳米二氧化硅曰蕴阅孕耘膜曰草莓曰品质曰生理曰保鲜贮藏
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 园苑援 员圆猿圆
摇 摇 草莓渊云则葬早葬则蚤葬 葬灶葬灶葬泽泽葬 阅怎糟澡援 冤属蔷薇科草莓属
多年生草本植物袁果实酸甜多汁袁富含维生素和矿物
质袁营养价值很高袁易被人体消化吸收袁是老少皆宜的
健康食品遥 然而草莓果实果皮极薄袁组织娇嫩袁易失
水袁易受损伤袁且采后呼吸旺盛袁易发生腐烂变质从而
失去食用价值咱员暂 遥 因此袁如何延长草莓贮藏期尧降低
腐烂率及保鲜成本是亟待解决的问题遥
目前研究较多的草莓保鲜方法主要有预冷保鲜尧
气调保鲜尧辐射保鲜和涂膜保鲜袁这些保鲜方法的研究
已经比较深入并显现出了一定成效袁但在实际应用过
程中仍存在操作不够便捷尧市场推广困难等不足遥 纳
米二氧化硅是目前研究较多的无机纳米材料袁它除了
具有纳米粒子所特有的体积效应尧表面效应等物理效
应外袁已有研究还表明纳米二氧化硅能够改善薄膜的
机械性能并影响薄膜的透气性能和透湿性能咱圆 原 猿暂 遥 应
用纳米粒子对常规的保鲜材料进行改性袁从而提高材
料的保鲜效果是近年来果蔬保鲜领域的研究热点袁其
优良的保鲜效果已初露端倪遥 将纳米二氧化硅粒子添
加入壳聚糖中制成纳米复合壳聚糖涂膜并应用于草莓
保鲜的研究结果表明袁纳米二氧化硅复合保鲜膜能够
有效维持贮藏期间草莓的品质咱源暂 遥 此外袁纳米复合包
装材料应用于杨梅咱缘暂和猕猴桃咱远暂的保鲜研究也证明
其能降低果实腐烂率袁有利于保持果实的贮藏品质遥
本文通过制备纳米二氧化硅改性低密度聚乙烯
渊造燥憎 凿藻灶泽蚤贼赠 责燥造赠藻贼澡赠造藻灶藻袁 蕴阅孕耘冤薄膜袁探讨其对 源益
下草莓贮藏品质的影响袁旨在为纳米二氧化硅改性薄
膜包装应用于草莓保鲜提供参考遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料与试剂
草莓品种章姬袁采摘自杭州市余杭区包家塘袁挑选
颜色均匀尧大小一致尧成熟度相近渊苑 耀 愿 分熟冤尧无病虫
害的草莓袁采摘后立即运回实验室遥 蕴阅孕耘 树脂袁购自
茂名石化曰纳米二氧化硅渊纳米 杂蚤韵圆 冤袁购自阿拉丁试
剂有限公司遥 用 蕴阅孕耘薄膜渊对照组冤和自制纳米 杂蚤韵圆
改性 蕴阅孕耘薄膜分别制备规格为 员圆郾 缘 伊 圆园 糟皂 的薄膜
袋袁每袋装 员园 个草莓袁每组 远 袋袁设 猿 个平行袁共计 猿远
袋袁封口后于 源益下贮藏遥
员郾 圆摇 主要设备仪器
匀粤粤运耘 孕燥造赠造葬遭 韵杂型双螺杆挤出机渊德国 栽澡藻则皂燥
耘造藻糟贼则燥灶 郧皂遭匀公司冤曰载蕴宰渊酝冤型智能电子拉力试验
圆猿圆员
摇 苑 期 纳米二氧化硅改性 蕴阅孕耘膜对草莓生理和品质的影响
机渊济南兰光机电技术有限公司冤曰灾粤悦鄄灾月杂型气体渗
透仪渊济南兰光机电技术有限公司冤曰宰猿 辕 园猿园 型水蒸
气透过率测试仪渊济南兰光机电技术有限公司冤曰允耘酝
原员圆园园耘载型透射电子显微镜渊日本 允耘韵蕴 公司冤曰栽粤鄄
载栽圆蚤型质构仪渊英国 杂酝杂 公司冤曰哉灾员苑缘园 型紫外 原可
见分光光度计渊日本岛津公司冤曰郧悦 原 圆园员源悦 型气相色
谱仪渊日本岛津公司冤曰蕴悦圆园员园粤 型高效液相色谱仪
渊日本岛津公司冤遥
员郾 猿摇 试验方法
员郾 猿郾 员摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜的制备尧粒子分散情况及
物理性能表征摇 纳米 杂蚤韵圆 经硅烷偶联剂改性后袁在高
速混合机内与 蕴阅孕耘 树脂进行混合袁通过双螺杆挤出
机挤出母粒遥 设定螺杆转速为 猿园园 则窑皂蚤灶 原员袁由进料段
到模头温度依次为院员愿园尧 员怨园尧圆园园尧 圆员园益遥 母粒与
蕴阅孕耘 树脂按一定比例进行二次造粒后袁分别经单螺
杆挤出机挤出流延成膜遥 单螺杆挤出机转速设定为
源园 则窑皂蚤灶 原员袁源 段温度依次为 圆园园尧圆园园尧圆园园尧圆员园益遥 用
于果蔬保鲜包装的 蕴阅孕耘 薄膜厚度一般为 猿园 耀 缘园
滋皂袁本研究制备的薄膜厚度均为 源园 滋皂遥 利用透射电
子显微镜对纳米 杂蚤韵圆 改性 蕴阅孕耘 薄膜内部纳米粒子
的分散情况进行表征袁并分别参照 郧月 员猿园圆圆 原 员怨怨员尧
郧月 辕 栽 员园猿愿 原 圆园园园 和 郧月 辕 栽 员园猿苑 原 员怨愿愿 方法对常规
蕴阅孕耘薄膜和纳米 杂蚤韵圆 改性 蕴阅孕耘 膜的拉伸强度尧透
气性和透湿性进行测定遥
员郾 猿郾 圆摇 腐烂指数测定摇 每次取 猿 袋袁每袋取 员园 个草
莓果实观察腐烂情况遥 按果实腐烂面积大小将腐烂率
划分为 缘 级颐 园级袁无腐烂曰员 级袁腐烂面积小于果实面
积的 员园豫 曰圆 级袁腐烂面积占果实面积的 员园豫 耀 猿园豫 曰
猿 级袁腐烂面积占果实面积的 猿园豫 耀 缘园豫 曰源 级袁腐烂
面积大于果实面积的 缘园豫 遥
腐烂指数 越 移渊腐烂级别 伊该级别果数冤 辕 渊腐烂
最高级 伊总果数冤 伊 员园园豫
员郾 猿郾 猿摇 硬度测定摇 采用 栽粤鄄载栽圆蚤 质构仪测定果实横
径最大处的硬度遥 设定探头直径 缘 皂皂袁测试深度 愿
皂皂袁贯入速度 员郾 缘 皂皂窑泽 原员遥 读取最大值袁重复 员园 次袁
结果取平均值遥
员郾 猿郾 源摇 可溶性固形物渊 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽 糟燥灶贼藻灶贼袁 杂杂悦冤和
可滴定酸渊 贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿袁 栽粤冤测定摇 参考曹建康等咱苑暂
方法袁杂杂悦 采用手持折光仪测定袁栽粤 含量采用 晕葬韵匀
溶液滴定法测定渊以柠檬酸计冤遥
员郾 猿郾 缘摇 超氧阴离子渊韵圆 原 冤产生速率测定摇 参照 在澡葬灶早
等咱愿暂方法略作改进遥 草莓果肉经液氮处理后于 原 愿园益
条件下保存待用袁取样时先将草莓果肉搅碎成粉末状袁
再称取约圆 早果肉粉末袁加入缘 皂蕴 园郾 园缘 皂燥造窑蕴 原员 责匀值
苑郾 愿磷酸缓冲液渊含 员 皂皂燥造窑蕴 原员 耘阅栽粤袁 园郾 猿豫 栽则蚤贼燥灶 载
原员园园和 圆豫 孕灾孕冤袁冰浴研磨遥 源益下员圆 园园园 早离心 圆园
皂蚤灶后取 员 皂蕴上清液袁加入 员 皂蕴 园郾 园缘 皂燥造窑蕴 原员磷酸缓
冲液渊责匀值 苑郾 愿冤和 员 皂蕴 员 皂皂燥造窑蕴 原员盐酸羟胺溶液袁
于 圆缘益下静置 员 澡遥 然后加入 员 皂蕴 员苑 皂皂燥造窑蕴 原员对氨
基苯磺酸溶液和 员 皂蕴 苑 皂皂燥造窑蕴 原员 琢 原萘胺溶液袁反应
圆园皂蚤灶后测定 缘猿园 灶皂下的吸光值遥
员郾 猿郾 远摇 过氧化氢渊匀圆韵圆冤含量测定摇 取 圆 早果肉袁加入员园 皂造冷丙酮袁匀浆后 源益下 员圆 园园园 早 离心 圆园 皂蚤灶袁取
上清液备用遥 测定方法参照 灾蚤糟藻灶贼藻等咱怨暂 遥
员郾 猿郾 苑摇 抗氧化酶活性测定 摇 酶液制备院称取 缘 早 果
实袁加入 圆园 皂蕴 园郾 员 皂燥造窑蕴 原员 责匀值 苑郾 园 的磷酸缓冲液
渊含 员皂皂燥造窑蕴 原员耘阅栽粤和 圆豫 孕灾孕冤袁冰浴研磨袁于 源益
下 员圆园园园 早离心 圆园 皂蚤灶袁取上清液备用遥 过氧化氢酶
渊糟葬贼葬造葬泽藻袁 悦粤栽冤和过氧化物酶渊责藻则燥曾蚤凿葬泽藻袁 孕韵阅冤活性
测定参照曹建康等咱苑暂的方法曰抗坏血酸过氧化物酶
渊葬泽糟燥则遭葬贼藻 责藻则燥曾蚤凿葬泽藻袁 粤孕载 冤 和谷胱甘肽还原酶
渊早造怎贼葬贼澡蚤燥灶藻 则藻凿怎糟贼葬泽藻袁 郧砸冤活性测定参照 匀怎 等咱员园暂的
方法遥 悦粤栽尧孕韵阅尧粤孕载和 郧砸 均以每分钟吸光值变化
园郾 园员 为一个酶活力单位渊哉冤袁活性以 哉窑早 原员云宰 表示遥
员郾 猿郾 愿摇 抗坏血酸含量测定 摇 采用高效液相色谱
法咱员员暂 遥 取 员 早草莓至研钵中袁加入 远 皂蕴 园郾 员豫草酸溶
液袁研磨至匀浆状袁缘 园园园 则窑皂蚤灶 原员离心 员园 皂蚤灶袁残渣再
提取袁定容于 员园 皂蕴容量瓶遥 通过 园郾 源缘 滋皂 水膜后注
入液相色谱仪袁进样 员园 滋蕴遥 以 园郾 员豫草酸作为流动
相袁流速为 员郾 园 皂蕴窑皂蚤灶 原员袁柱温 圆缘益袁波长设定为 圆源猿
灶皂遥 配制不同浓度的抗坏血酸标准溶液袁过水膜后进
样袁作标准曲线遥
员郾 猿郾 怨摇 总酚含量测定摇 取 员 早草莓袁用 愿园豫甲醇溶液
研磨至匀浆状并定容至 员园 皂蕴袁避光提取 圆源 澡遥 提取
液于 缘园园园 则窑皂蚤灶 原员离心 员园 皂蚤灶袁收集上清液备用遥 总
酚含量的测定采用福林 原 酚法咱员圆暂 遥 取 圆园园 滋蕴 上清
液袁加入 员 皂蕴福林酚试剂袁漩涡振荡后于暗处放置 缘
皂蚤灶袁加入 圆 皂蕴 员缘豫 晕葬圆悦韵猿 溶液袁蒸馏水定容至 员园皂蕴袁混匀后室温放置 怨园 皂蚤灶袁苑远缘 灶皂 下测定吸光度遥
以没食子酸为标准物袁计算总酚含量遥
员郾 源摇 数据分析
除草莓硬度外袁各指标测定均重复 猿 次袁采用 阅孕杂
苑郾 园缘 软件进行差异显著性分析遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 纳米 杂蚤韵圆 在 蕴阅孕耘膜中的分散情况
纳米粒子能否在薄膜中均匀分散是复合材料是否
猿猿圆员
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
具备优良性状的关键遥 若分散不均袁粒子团聚袁则在拉
伸应力作用下产生的微细空洞越明显袁复合材料的力
学性能越差遥 由图 员 可见袁改性 蕴阅孕耘 薄膜中纳米
杂蚤韵圆 粒子依然达到纳米级尺度袁分散均匀袁无明显团
聚现象遥 蕴阅孕耘 是非极性聚合物袁采用硅烷偶联剂对
纳米 杂蚤韵圆 进行改性后袁硅烷偶联剂与纳米粒子表面包
覆层形成牢固的化学键合袁使其能在 蕴阅孕耘 中充分分
散遥
图 员摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜的透射电镜图
云蚤早援 员摇 栽则葬灶泽皂蚤泽泽蚤燥灶 藻造藻糟贼则燥灶 皂蚤糟则燥泽糟燥责赠 渊栽耘酝冤
燥枣 灶葬灶燥鄄杂蚤韵圆 枣蚤造皂
表 员摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜的物理性能
栽葬遭造藻 员摇 孕澡赠泽蚤糟葬造 责则燥责藻则贼蚤藻泽 燥枣 灶葬灶燥鄄杂蚤韵圆 责葬糟噪葬早蚤灶早
物理性能
孕澡赠泽蚤糟葬造 责则燥责藻则贼赠
拉伸强度
栽藻灶泽蚤造藻 泽贼则藻灶早贼澡 辕 酝孕葬
透氧量
韵曾赠早藻灶 责藻则皂藻葬遭造蚤造蚤贼赠 辕 渊渊糟皂猿窑皂 原圆窑圆源澡 原员窑园郾 员酝孕葬 原员 冤
水蒸气透过率
灾葬责燥怎则 责藻则皂藻葬遭造蚤造蚤贼赠 辕 渊早窑皂 原圆窑圆源澡 原员 冤
普通 蕴阅孕耘薄膜
晕燥则皂葬造 蕴阅孕耘 枣蚤造皂 圆员郾 苑猿 圆苑源员郾 缘苑 源郾 园圆
纳米 杂蚤韵圆 改性 蕴阅孕耘薄膜晕葬灶燥鄄杂蚤韵圆 蕴阅孕耘 枣蚤造皂 圆愿郾 怨圆 圆员员园郾 源苑 猿郾 愿远
圆郾 圆摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜的物理性能
由表 员 可见袁纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜的纵向拉伸强度
较常规 蕴阅孕耘薄膜增加了 猿猿郾 园怨 豫 袁透氧量和水蒸气
透过率分别降低了 圆猿郾 园圆豫和 猿郾 怨愿豫 袁紫外和可见光
区的透光率均有所增强遥 说明添加纳米 杂蚤韵圆 粒子能
够有效改善薄膜的机械性能袁提高薄膜对氧气及水蒸
气的阻隔能力袁改善薄膜的透明度遥
圆郾 猿摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜对草莓腐烂指数和硬度的影
响
由图 圆 可见袁整个贮藏期间各组草莓的腐烂指数
均呈上升趋势袁纳米 杂蚤韵圆 改性膜中草莓的腐烂指数始
终低于对照组遥 对照组在贮藏第 圆 天即出现腐烂袁员源
凿后腐烂指数高达 源远郾 远苑豫 曰纳米 杂蚤韵圆 改性膜中草莓
在贮藏第 远 天出现腐烂袁第 员源 天腐烂指数仅为对照组
的 缘苑郾 员源豫 袁与对照组间存在显著差异渊孕 约园郾 园缘冤遥
硬度下降是草莓品质劣变的主要表现遥 由图 圆 可
见袁贮藏期间草莓硬度呈下降趋势袁对照组下降较快袁
至贮藏末期袁纳米 杂蚤韵圆 改性膜和对照组的草莓硬度较
初始值分别下降了 猿园郾 园远豫和 源员郾 苑缘豫 袁说明纳米 杂蚤韵圆
改性膜有利于维持果实硬度遥
圆郾 源摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜对草莓 杂杂悦和 栽粤含量的影
响
草莓贮藏期间各试验组 杂杂悦 均呈先上升后下降
的趋势渊图 猿冤遥 对照组 杂杂悦 上升速度较快袁在第 远 天
达到峰值袁然后迅速下降曰纳米 杂蚤韵圆 改性膜组在贮藏
期间的变化相对平缓袁峰值的出现推迟到第 愿 天遥 贮
藏后期袁纳米 杂蚤韵圆 改性膜中 杂杂悦 降低幅度较小袁到第员源 天含量为 怨郾 愿园豫 袁显著高于对照组的 怨郾 源缘豫 遥
由图 猿 可见袁采后草莓贮藏期间 栽粤 含量均呈缓
慢下降趋势袁前 远 凿 各组无显著差异袁远 凿 后对照组的
下降速度明显快于纳米 杂蚤韵圆 改性膜组袁到第 愿 天两组
的 栽粤 含量出现显著差异遥 整个贮藏过程中袁纳米
杂蚤韵圆 改性膜组的 栽粤 含量均高于对照组袁说明纳米杂蚤韵圆 改性膜有利于延缓贮藏期间果实 栽粤 含量的下
降遥
圆郾 缘摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜对草莓 韵圆 原和 匀圆韵圆 产生的
影响
由图 源 可知袁贮藏过程中草莓的 韵圆 原产生速率均
呈先上升后下降的趋势并在第 员员 天达到峰值袁其中纳
米 杂蚤韵圆 改性膜组 韵圆 原产生速率的上升幅度较小袁第 员员
天时其峰值比对照组低 员苑郾 源缘豫 袁两者存在显著差异遥
对照组与纳米 杂蚤韵圆 改性膜组的 匀圆韵圆 含量变化趋势相
似袁贮藏前 圆 凿 匀圆韵圆 含量均迅速上升袁然后有所下降袁
贮藏 远 凿后又都出现上升趋势并在第 员员 天达到最大
值遥 整个贮藏过程中纳米 杂蚤韵圆 改性膜组 匀圆韵圆 含量均
源猿圆员
摇 苑 期 纳米二氧化硅改性 蕴阅孕耘膜对草莓生理和品质的影响
图 圆摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜包装对草莓
腐烂指数和硬度的影响
云蚤早援 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 灶葬灶燥鄄杂蚤韵圆 责葬糟噪葬早蚤灶早 燥灶
凿藻糟葬赠 则葬贼藻 葬灶凿 枣蚤则皂灶藻泽泽 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠
低于对照组袁至贮藏末期袁对照组和纳米 杂蚤韵圆 改性膜
组的 匀圆韵圆 含量较初始值分别增加了 猿愿郾 源豫 和圆猿郾 缘豫 遥 由此可见袁纳米 杂蚤韵圆 改性膜可以减少草莓果
实贮藏过程中 韵圆 原和 匀圆韵圆 的产生和积累袁有利于延
长草莓果实的贮藏期遥
圆郾 远摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜对草莓抗氧化相关酶的影响悦粤栽尧孕韵阅尧粤孕载和 郧砸是果蔬中与活性氧代谢相
关的几种酶类袁由图 缘 可见袁上述 源 种酶的活性在贮藏
过程中总体均呈先上升后下降的趋势遥 纳米 杂蚤韵圆 改
性膜组和对照组中的 悦粤栽和 孕韵阅 活性均在第 愿 天达
到峰值袁其中纳米 杂蚤韵圆 改性膜组的 悦粤栽 活性峰值比
对照组高 圆远郾 圆圆豫 袁 孕韵阅 活性峰值比对照组高
员苑郾 圆源豫 袁与对照组差异显著遥 至贮藏末期袁纳米 杂蚤韵圆
改性膜组的 悦粤栽活性比对照组高出 缘园郾 苑猿豫 袁孕韵阅 活
性比对照组高出 圆园郾 缘怨豫 遥 粤孕载活性峰值的出现时间
则不同袁对照组在贮藏第 愿 天达到峰值袁纳米 杂蚤韵圆 改
性膜组的峰值则推迟到第 员员 天才出现袁第 员员 天至贮
藏末期其 粤孕载活性均显著高于对照组遥 郧砸活性同样
图 猿摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜包装对
草莓 杂杂悦和 栽粤含量的影响
云蚤早援 猿摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 灶葬灶燥鄄杂蚤韵圆 责葬糟噪葬早蚤灶早
燥灶 杂杂悦 葬灶凿 栽粤 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠
呈先升高后下降趋势袁贮藏前 源 凿各组 郧砸活性迅速上
升并在第 源 凿 达到最大值袁然后下降袁贮藏期间纳米
杂蚤韵圆 改性膜中果实的 郧砸活性均高于对照组遥 由此可
见袁纳米 杂蚤韵圆 改性膜能推迟 粤孕载 活性峰值的出现袁并
且有利于上述 源 种酶在草莓贮藏后期保持较高的酶活
性遥
圆郾 苑摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜对草莓抗坏血酸和总酚含量
的影响
抗坏血酸是抗坏血酸 原谷胱甘肽渊粤杂粤鄄郧杂匀冤循
环的重要组成成分袁参与清除果实内的活性氧自由基遥
由图 远 可见袁贮藏期间各试验组草莓的抗坏血酸含量
呈现先上升后下降的趋势遥 对照组与纳米 杂蚤韵圆 改性
膜组均在第 圆 天达到峰值袁但随后对照组的抗坏血酸
含量急剧下降袁而纳米 杂蚤韵圆 改性膜组的抗坏血酸含量
呈缓慢下降的趋势遥 至贮藏第 员源 天袁对照组和纳米
杂蚤韵圆 改性膜组的抗坏血酸含量较初始值分别下降了圆怨郾 员源豫和 员缘郾 远员豫 袁存在显著差异遥 说明纳米 杂蚤韵圆 改
性膜能有效降低抗坏血酸含量的损失遥
缘猿圆员
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
图 源摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜包装对草莓 韵圆 原
产生速率和 匀圆韵圆 含量的影响
云蚤早援 源摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 灶葬灶燥鄄杂蚤韵圆 责葬糟噪葬早蚤灶早 燥灶 韵圆 原
枣燥则皂葬贼蚤燥灶 则葬贼藻 葬灶凿 匀圆韵圆 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠
草莓贮藏期间各试验组的总酚含量呈先上升后下
降的趋势渊图 远冤遥 对照组总酚含量迅速上升并在第 源
凿 达到峰值曰纳米 杂蚤韵圆 改性膜组总酚含量上升较缓
慢袁峰值显著低于对照组峰值袁源 凿 后各组总酚含量开
始下降袁纳米 杂蚤韵圆 改性膜组下降较缓慢袁至贮藏末期
总酚含量均高于对照组遥
猿摇 讨论
猿郾 员摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜包装对草莓品质的影响
由于纳米 杂蚤韵圆 改性 蕴阅孕耘薄膜和常规 蕴阅孕耘薄膜
对氧气及水蒸气具有不同的阻隔能力袁造成贮藏过程
中不同程度的袋内气体逸散和外部氧气渗透袁因而两
种包装袋内气体的组成和比例逐渐不同袁从而导致贮
藏期间草莓品质出现差异遥 本研究发现与常规 蕴阅孕耘
薄膜相比袁纳米 杂蚤韵圆 改性 蕴阅孕耘 薄膜对贮藏期间果实
腐烂率上升和硬度下降的抑制效果更明显袁因此更有
利于维持采后草莓的品质遥 袁志等咱源暂研究发现袁纳米
杂蚤韵圆 辕壳聚糖复合膜的 悦韵圆 透过率低于常规壳聚糖膜袁
将其应用于草莓保鲜后发现复合膜组的草莓腐烂指数
比常规壳聚糖膜降低了 圆员郾 源豫 遥 徐庭巧等咱员猿暂研究表
明添加纳米 杂蚤韵曾的壳聚糖复合膜较常规壳聚糖膜更能
有效维持鲜切荸荠的硬度遥 张克宏咱员源暂研究发现添加
了 杂蚤韵圆 的聚丙烯复合膜比常规聚丙烯薄膜更有利于
维持草莓的贮藏品质袁贮藏末期复合膜组的草莓 栽粤
含量比对照组高出 愿远郾 远苑豫 遥 以上研究结果表明袁添
加适量纳米 杂蚤韵圆 能有效改善某些原材料的保鲜性能袁
这主要是由于纳米 杂蚤韵圆 的添加对原材料透气性能和
透湿性能的改善袁抑制了草莓的采后呼吸遥 此外袁纳米
杂蚤韵圆 中的硅氧键对 悦韵圆 和 韵圆 具有吸附尧溶解尧扩散尧
释放作用袁通过调节膜内外 悦韵圆 和 韵圆 的交换量来抑
制果实呼吸强度袁从而达到保鲜尧保水的作用咱员缘暂 遥
猿郾 圆摇 活性氧及抗氧化相关酶活性的变化
韵圆 原是植物体内重要的活性氧自由基袁它攻击类
脂中不饱和脂肪酸并引发一系列自由基连锁反应袁对
植物组织和细胞膜产生伤害袁加速果实的衰老进
程咱愿暂 遥 匀圆韵圆 是另一个启动衰老的重要因子袁它可与
韵圆 原相互作用产生氧化能力极强的羟自由基袁直接引
发脂质过氧化咱员远暂 遥 悦粤栽 可催化 匀圆韵圆 降解袁对维持细
胞内代谢和保护细胞膜完整性具有重要作用咱员苑暂 遥
孕韵阅除了能清除 匀圆韵圆 外袁还能催化木质素单体形成
木质素袁提高果实硬度袁从而减少腐烂咱员愿暂 遥 粤孕载和 郧砸
是 粤杂粤鄄郧杂匀循环中的关键酶袁粤杂粤鄄郧杂匀 循环可分解
消耗大量 匀圆韵圆 咱员怨暂 遥 通过不同途径提高抗氧化相关酶
的活性从而改善杨梅咱圆园暂 尧蘑菇咱圆员暂 尧荔枝咱圆圆暂和辣椒咱圆猿暂
贮藏品质的研究已有报道遥
本研究中 悦粤栽 和 孕韵阅 的酶活性总体呈先上升后
下降的趋势袁这可能是由于贮藏前期 匀圆韵圆 含量迅速
增加诱导了酶活性的升高袁贮藏后期随着 匀圆韵圆 的积
累袁细胞不断衰老袁酶活性大幅度下降咱圆源暂 遥 纳米 杂蚤韵圆
改性膜组的 悦粤栽和 孕韵阅酶活性从第 远 天至贮藏末期
均高于对照组袁粤孕载 和 郧砸 活性在贮藏末期同样显著
高于对照组袁因此纳米 杂蚤韵圆 改性膜中果实清除活性氧
自由基的能力更强遥 这与纳米 杂蚤韵圆 改性膜组较低的
韵圆 原产生速率和 匀圆韵圆 含量这一研究结果相符遥 由此
可见袁纳米 杂蚤韵圆改性薄膜有利于维持贮藏过程中较高
的抗氧化酶活性袁从而减轻了活性氧自由基对于组织
的侵害袁延缓衰老进程遥
猿郾 猿摇 抗氧化物质含量的变化
抗坏血酸和总酚是草莓中重要的抗氧化物质袁也
远猿圆员
摇 苑 期 纳米二氧化硅改性 蕴阅孕耘膜对草莓生理和品质的影响
图 缘摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜包装对草莓 悦粤栽尧孕韵阅尧粤孕载和 郧砸活性的影响
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图 远摇 纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜包装对草莓抗坏血酸和总酚含量的影响
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是评价草莓营养品质的主要指标和判断保鲜效果的重
要依据遥 抗坏血酸在贮藏过程中会因不断被氧化而逐
渐损失袁因此抗坏血酸含量总体呈下降趋势遥 杂澡蚤灶
等咱圆缘暂研究发现贮藏过程中草莓的总酚含量受采收成
熟度影响袁全熟草莓在贮藏过程中总酚含量持续减少遥
本研究中袁抗坏血酸和总酚在贮藏前期含量均升高袁这
可能是因为草莓采摘时未完全成熟袁青红期的含量较
低袁贮藏过程中逐渐积累导致含量升高遥 贮藏后期随
着果实衰老袁活性氧生成量增加袁抗坏血酸和总酚不断
被氧化导致含量减少遥 这一变化趋势与 再葬灶早 等咱圆远暂的
苑猿圆员
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
研究结果基本一致遥 本研究中纳米 杂蚤韵圆 改性薄膜延
缓了上述几种物质含量的变化袁其原因可能是由于纳
米 杂蚤韵圆 改性薄膜具有较低的透氧率袁能够减缓采后果
实的呼吸速率袁对活性氧代谢具有调节作用袁减少了抗
坏血酸和总酚这些抗氧化物质的损失遥
源摇 结论
经硅烷偶联剂改性后的纳米 杂蚤韵圆 粒子在薄膜中
分散性较好袁无明显团聚现象遥 添加纳米 杂蚤韵圆 可改善蕴阅孕耘薄膜的物理性能遥
相比常规 蕴阅孕耘 薄膜袁纳米 杂蚤韵圆 改性 蕴阅孕耘 膜抑
制草莓腐烂效果更明显袁可保持草莓贮藏期间较高的
硬度袁延缓可滴定酸含量的下降袁抑制活性氧自由基的
产生和积累袁保持较高的抗氧化相关酶活性袁维持贮藏
后期较高的抗坏血酸和总酚含量遥 因此袁纳米 杂蚤韵圆 改
性 蕴阅孕耘薄膜更有利于维持草莓的感官品质和营养价
值袁延缓果实生理变化袁较常规 蕴阅孕耘 薄膜具有更好的
保鲜效果遥
参考文献院
咱 员 暂摇 杨震峰袁王吉如袁王珊珊袁陈伟援 短波紫外线处理对采后草莓果
实腐烂和抗氧化能力的影响 咱允暂 援 核农学报袁 圆园员圆袁 圆远渊缘冤院 苑苑缘
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膜包装材料成膜透湿性能的影响 咱 允暂 援 农业工程学报袁 圆园员员袁
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咱 源 暂摇 袁志袁 王明力袁 李霞援 纳米 杂蚤韵圆 壳聚糖复合膜保鲜草莓的研究
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咱员猿暂摇 徐庭巧袁 罗自生袁 解静援 纳米 杂蚤韵曾 辕壳聚糖复合物对鲜切荸荠品
质和生理的影响 咱允暂 援 中国食品学报袁 圆园员员袁 员员渊源冤院 员圆猿 原 员圆愿
咱员源暂摇 张克宏援 纳米 杂蚤韵圆 辕 孕孕复合保鲜膜的制备与性能研究 咱 允暂 援 塑
料工业袁 圆园员员袁 猿怨渊圆冤院 员园源 原 员园怨
咱员缘暂摇 张丽霞袁 周剑忠袁 黄开红袁 李莹袁 王英袁 单成俊援 壳聚糖添加纳
米 杂蚤韵曾复合涂膜保鲜草莓的效果 咱 允暂 援 江苏农业学报袁 圆园员园袁
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咱员苑暂摇 杜长霞袁 邵俏赛袁 樊怀福袁徐艳丽援 外源 晕韵对 悦葬 渊晕韵猿冤圆 胁迫
下黄瓜幼苗生长和抗氧化系统的影响 咱 允暂 援 核农学报袁 圆园员猿袁
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澡蚤早澡藻则 贼澡葬灶 贼澡藻 糟燥灶贼则燥造袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 栽澡藻泽藻 则藻泽怎造贼泽 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 贼澡葬贼 灶葬灶燥鄄杂蚤韵圆 蕴阅孕耘 枣蚤造皂 责葬糟噪葬早蚤灶早 糟燥怎造凿 责则燥增蚤凿藻 葬责燥贼藻灶贼蚤葬造 葬造贼藻则灶葬贼蚤增藻 枣燥则 皂葬蚤灶贼葬蚤灶蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 葬灶凿 责则燥造燥灶早蚤灶早 泽贼燥则葬早藻 造蚤枣藻 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠援
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