全 文 ：植物生理学通讯 第41卷 第5期，2005年10月 627
低温和几种化学药剂对酿酒葡萄冬芽萌发的影响
房玉林 李华* 陶永胜
西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌712100
收稿 2005-02-18 修定 2005-08-29
资助 国家科技成果重点推广项目(2004EC000317)。
*通讯作者(E-mail: putj@263.net, Tel: 029-87092107)。
本文以酿酒葡萄枝条为试材，探讨化学药剂
和低温以及二者之间的交互作用对葡萄萌芽的效
应，以期能为我国西南干热河谷地区酿酒葡萄萌
芽时的需冷量和采用化学药剂破除葡萄休眠时提供
参 考 。
2002年 11月 1日(日平均气温降至13.5℃之
前)，从四川攀枝花市仁和区葡萄示范园内种植的
生长中庸和健康的酿酒葡萄(Vitis vinifera L.)品种
“霞多丽”(Chardonnay)植株上剪取具有 8~12 个
节位的成熟枝条，并立即剪成含双芽的枝条，按
每捆10根捆扎在一起，作为1个处理。重复3次。
各处理均事先在清水中清洗干净，浸泡30 min后
晾干，然后用保鲜膜包扎严密，放入温度为(3±
0.2)℃的冰箱(可精确到0.2℃)中。处理时间设为
0、20、40、60 和 80 d。化学药品和处理浓度
为40 g·L-1 Dormex (含 50% H2CN2溶液)、120 g·L-1
CaCN2 和30 g·L-1硫脲(thiourea)。取出经过不同
低温时间处理的枝条，用蒸馏水冲洗干净，从基
部剪去 2~3 mm，露出新鲜截面。用毛笔蘸取配
制好的药剂水溶液涂抹枝条顶芽，然后扦插在装
有湿河沙的沙盘中。每处理重复 3 次。沙盘置于
光照培养箱中，温度为(23±1)℃。每 2 d 观测 1
次枝条的萌芽情况，统计枝条的萌芽率(只计顶
芽，以冬芽绽开露出绿色或彩色组织为萌发标
准)。以扦插后 40 d 的萌芽率为最大萌芽率。以
清水涂抹处理为对照，其芽体萌发的标准同上。
得到以下结果：
1. 在未经药剂处理的情况下，不同时间的冷
温处理对“霞多丽”葡萄冬芽萌发具有一定的促
进效果，催芽效果随冷温处理时间的延长而增强
(图 1)。未经冷温处理的萌芽效果最差，最大萌
芽率为 48%；0、20 与 40 d 冷温处理对萌芽影响
比较接近，60 与 80 d 的冷温处理效果相似，二
者的最大萌芽率(分别为 86% 和 90%)和萌发整齐
度(达到50%萌芽的时间均为22 d)均显著高于其它
3个处理。这表明，40 d 的冷温处理不能达到葡
萄的低温需求量，如在此基础上再增加冷温处理
时间，枝条的萌芽率仍可增长(58%到86%); 而60
d 的冷温处理已基本上能满足葡萄的冷量需求，
如再增加冷温处理，萌芽率增加幅度较小(86%到
90 % )。这与前人研究结果相吻合。由此可以推
测，酿酒葡萄品种“霞多丽”的需冷量在 960 ~
1 440 h之间。
2. 从整体上说，随着冷温处理时间的延长，
各药剂处理的萌芽率呈上升趋势。未经冷温处理
的葡萄枝条，其经化学药剂处理的最大萌芽率为
75% (120 g·L-1 CaCN2 处理)，低于单纯冷温处理
60和 80 d的最大萌芽率(86%和 90%)，但大于0、
20、40 d 单纯冷温处理的最大萌芽率(48%、55%
和 58%)。不同药剂的催芽效果存在差异。化学
药剂的催芽作用大小取决于冷温处理时间的长短
(图 2)。
图1 低温处理时间对葡萄枝条萌芽率的影响
植物生理学通讯 第41卷 第5期，2005年10月628
图2 冷温和化学药剂处理对葡萄枝条萌芽率的影响