全 文 ：园 　艺 　学 　报 　2006, 33 (4) : 839～841
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期 : 2005 - 09 - 11; 修回日期 : 2005 - 12 - 25
基金项目 : 国家自然科学基金项目 (30270936)
病原真菌对葡萄采后果粒脱落的影响
许　玲 1, 2 　王彦章 2 　豊田秀吉 3 　草刈真一 4
(1 华东师范大学生命科学学院 , 上海 200062; 2 中国科学院上海生命科学院植物生理生态研究所 , 上海 200032; 3 近
畿大学農学部 , 日本奈良 63128505; 4大阪府立農林技術 Ó Ÿ一 , 日本大阪 53820682)
摘 　要 : 通过从采后落粒的葡萄果实上分离的 7属病原真菌 , 分别回接健康果实的方法 , 比较分析了
各种病原真菌对果粒脱落的影响。结果表明 : 灰霉菌 (B otry tis cinerea)、链格孢菌 (A lternaria ssp. ) 和镰
刀菌 ( Fusarium sp. ) 是引发葡萄果实采后落粒的主要病原。通过田间与采后的防菌措施对葡萄采后脱落
进行了控制处理 , 进一步证明了病原真菌在葡萄采后果粒脱落中的重要作用。
关键词 : 葡萄 ; 落粒 ; 病原真菌 ; 采后病害 ; 灰霉菌
中图分类号 : S 66311; S 609 + 13　　文献标识码 : A　　文章编号 : 05132353X (2006) 0420839203
Role of Funga l Pa thogen s in the Postharvest Absc ission of Grape Berr ies
Xu L ing1, 2 , W ang Yanzhang2 , H. Toyoda3 , and Si Kusakari4
(1 School of L ife Science, East China N orm al University, Shanghai 200062, China; 2 Institute of Plant Physiology and Ecology,
Shanghai Institu te for B iological Sciences, the Chinese Academ y of Sciences, Shanghai 200032, China; 3 Faculty of Agriculture,
Kinki U niversity, N ara 63128505, Japan; 4Osaka Prefectural Agricultural and Forestry Research Center, O saka 53820682, Japan)
Abstract: Abscission of grape berries during the storage is a serious factor that affects the quality of
grape. The abscission is caused physiologically or as a result of the damage from fungal infection. In the p res2
ent study, some fungi were isolated from grape berries dropped and inoculated into healthy fruits to verify their
involvement in the postharvest abscission of grape berries during the storage. Of seven fungi isolated, B otry tis
cinerea, A lternaria ssp1and Fusa rium sp1were shown to be the pathogens causing the postharvest abscission of
the inoculated berries. Moreover, the fungicide treatment of the postharvest berries was effective for p reserving
the berries without abscission. These results strongly suggest the involvement of some pathogenic fungi in the
postharvest abscission of grape berries during the storage.
Key words: Grape; Abscission; Pathogenic fungi; Postharvest disease; B otry tis cinerea
1　目的、材料与方法
葡萄采收后极易发生果粒脱落现象 , 常给葡萄的贮运和销售带来损失。关于葡萄的落粒问题 , 除
了品种间的差异外 , 许多研究者认为 , 其自身的生理衰老是主要原因〔1, 2〕。然而在病原微生物被有效
控制的条件下 , 很少有果粒脱落现象〔3〕。在实际生产中 , 病原物的侵染多表现为复合侵染 , 为了找
出其中主要的致脱病原 , 作者从致脱病原物的分离、致脱性比较和采前与采后病原物的控制方面进行
了研究 , 以期为探明葡萄采后落粒的机理和制定控制措施提供新思路。
供试葡萄品种为巨峰 , 2000年 10月～2003年 12月间共分 6批次购自上海水果批发市场。葡萄
果粒脱落部位病原菌的分离 : 1. 直接挑取脱落果粒和果蒂部的病原菌 , PDA培养基 25℃下培养 3～5
d, 转接 3次分离纯化 ; 2. 脱落果粒和果蒂部表面灭菌 , 分离内部寄生菌 ; 3. 取健康果实 , 分离果
蒂部潜伏病原菌。分离病原菌的方法、病原菌种属及其致病力鉴定参见文献 〔4〕。病原菌致脱性的
比较 : 采用菌碟法将各属代表菌株接种在近果蒂部 , 每株菌接种果粒 20个 , 重复 3次。接种后的果
园 　　艺 　　学 　　报 33卷
实放入饱和湿度的干燥器中密封 , 分别置于 25℃下 7 d和 4℃下 40 d, 统计落粒率 , 比较各菌间的致
脱差异性。以不接种和 SO2 防腐处理的果实为对照。田间防菌处理 : 1. 分别在葡萄采收前 60、30和
7 d喷施 500μg/mL的扑海因乳剂 (日产 Ip rodione 1 000倍 ) ; 2. 扑海因处理的同时 , 在采收前 7 d
喷雾接种灰霉菌孢子悬浮液 1 ×104 个 /mL; 3. 未处理对照 ; 4. 采收前 7 d接种灰霉菌。采后置于
4℃冷藏库贮放 60 d, 统计落粒情况。各处理均 6穗果为 1组 , 重复 4次。采后防菌保鲜处理 : 1. 扑
海因 1 000倍液洗果 1 m in; 2. SO2 葡萄保鲜纸防腐 ; 3. 未处理对照 ; 4. 用 1 ×104个 /mL灰霉菌孢
子悬浮液喷雾接种果穗。每处理 6穗果 , PVG袋密封 , 3次重复 , 4℃冷藏库贮放 60 d, 统计落粒情
况。田间防菌和采后防腐保鲜试验在日本大阪府立农林技术研究中心进行。落粒情况以外观有明显离
层的 “生理落粒 ”和果蒂处连带果刷一同脱出的 “腐烂落粒 ”为分类依据。
2　结果分析与讨论
211　葡萄果粒脱落部位病原致脱菌的种类
从葡萄果粒脱落部位分离出了 132株真菌 (霉菌 )、29株酵母菌和 23株细菌。其中具有致病性
的真菌 84株 , 分别属于灰霉菌 (B otry tis)、链格孢 (A lternaria)、镰刀菌 ( Fusarium )、粉红单端孢
( Trichothecium )、芽枝霉 ( C ladosporium )、青霉 ( Pen icillium ) 和黑曲霉 (A sperg illus) 7 个属 (表
1) , 而酵母菌和细菌均为非致病菌。在 7属真菌中仅有灰霉菌、链格孢和镰刀菌 3个属的真菌具有致
脱性。在灰霉菌和链格孢属菌中 , 具有致脱性的菌株数占各自总致病菌株数的比例分别为 8715%和
7217% , 它们也是在葡萄上检出频率最高的 2属菌。
表 1　葡萄果实脱落部位病原菌种类
Table 1　Pa thogen isola ted from the dropp ing position s of the grape berr ies
分离菌种类
Isolated fungi
检出频度 Detection frequency
附着菌 Surface attached 潜伏菌 Latent
菌株数 Strain number
Total PF FCA
FCA /PF ( % )
灰霉菌 B otrytis cinerea + + + 24 24 21 8715
链格孢 A lternaria ssp1 + + + 38 22 16 7217
镰刀菌 Fusarium sp1 + ± + 19 17 7 4111
青霉菌 Penicillium sp. + + ± 22 8 0 0
粉红单端孢 Trichothecium roseum + - 11 6 0 0
芽枝霉 Cladosporium sp. + + 12 5 0 0
黑曲霉 Aspergillus nigr + - 6 2 0 0
　　注 : + + , 频繁检出 ; + , 可检出 ; ±, 很少检出 ; - , 未检出 ; PF: 致病菌 ; FCA: 致脱菌。
Note: + + , frequently detected; + , occasionally detected; ±, rarely detected; - , not detected; PF: Pathogenic fungi; FCA: Fungi
that can cause abscission.
表 2　各种病原菌代表菌株致脱率差异性比较
Table 2　The affection of each pa thogen to the grape absc ission ( % )
接种菌
Isolation fungi
25℃ 7 d
有伤接种 Needle2wounded
inoculation
无伤接种 Non2wounded
inoculation
4℃ 40 d
有伤接种 Needle2wounded
inoculation
无伤接种 Non2wounded
inoculation
灰霉菌 B. cinerea 7210 ±218a 4812 ±317a 8314 ±617a 6813 ±313a
链格孢 A. alternata 4617 ±514b 4212 ±311a 6313 ±317b 5617 ±319b
镰刀菌 Fusarium sp. 5313 ±513b 3711 ±312a 4117 ±313c 3510 ±314c
粉红单端孢 T. roseum 1313 ±515c 616 ±214b 1617 ±319d 1510 ±314d
芽枝霉 Cladosporium sp1 1110 ±311c 010 ±010b 1813 ±614d 1116 ±313d
未接菌对照 Non2isolation 818 ±311c 010 ±010b 1813 ±313d 919 ±317d
SO2 处理 SO2 treatment 010 ±010d 010 ±010b 616 ±514e 510 ±614d
　　注 : Tukeypis测验 , P < 0105显著水平。
Note: Tukeypis test, significant at P < 0105.
212　葡萄采后病原菌致脱率的差异比较
从表 2可以看出 , 接种灰霉菌的致脱率均显著高于链格孢和镰刀菌。而非致脱菌粉红单端孢和芽
048
　4期 许 　玲等 : 病原真菌对葡萄采后果粒脱落的影响 　
枝霉接种与未接种对照无显著差异 ( P < 0105) , 但也有一定的脱落率 , 这与果实中的内生潜伏病原
菌有关。表 2中的试验结果还表明 , 高温和果实损伤是促进病原菌致脱的重要因素。SO2 防菌处理可
有效控制落粒。
213　田间防菌和采后防腐处理对葡萄果实采后落粒的影响
从图 1可以看出 : 采前和采后采取防菌措施可有效减少葡萄果实的腐烂和果粒的脱落。采前与采
后接种灰霉菌处理 (图 1) , 脱落率分别为 8617%和 9713% , 与防腐处理有显著性差异 ( Tukeypis测
验 , P < 0105) , 特别是接种灰霉菌引起的类似 “生理落粒 ”果显著高于其它各处理 , 进一步证明该
菌在采后致脱中的作用。
图 1　采前和采后杀菌处理对葡萄贮藏期落粒的影响
F ig. 1　Effect of the an tisepsis trea tm en t to the absc ission and dropp ing of fru it in storage pha se
本试验从巨峰葡萄果粒脱落部位分离出的 7属病原真菌中 , 灰霉菌、链格孢和镰刀菌具有致脱特
异性 , 这些致脱菌均可从健康果实内部分离出 , 说明多为田间潜伏侵染 , 因此 , 在研究葡萄采后落粒
的控制方法时 , 不能忽视对这些致脱真菌的采前控制。作者曾在无核白葡萄的保鲜运输试验中发现 ,
化学防腐措施可有效地控制其采后落粒〔3〕。本试验进一步证明了采前与采后控制病原真菌对防止葡
萄采后落粒具有重要的作用。对灰霉菌 (B. cinerea) 采后控制始终是葡萄贮藏保鲜领域的研究热点。
有关灰霉菌的致脱机理有待于从病原菌与寄主间的相互作用等方面进一步深入探讨。
参考文献 :
1　酒井慎吾 , 馬場赳 , 太田保夫. ˆ ¡ Ì  生成阻害蛋白 による∂ © り巨峰 の落粒防止 の効果 について ( II) . 農学研究 , 1979,
57: 197～202
2　吴有梅 , 任建川 , 华雪增 , 刘　愚. 葡萄采后果粒脱落及保鲜贮藏. 植物生理学报 , 1992, 18 (3) : 267～272
W u Y M, Ren J C, Hua X Z, L iu Y. Postharvest berry abscission and storage of grape fruit. Acta Phytophysiol. Sin. , 1992, 18 ( 3) :
267～272 ( in Chinese)
3　许　玲 , 宋启军 , 王吉德. 葡萄保鲜纸对新疆鲜葡萄贮运保鲜的效果. 中国果树 , 1996 (3) : 26～27, 29
Xu L, Song Q J, W ang J D. Control of the decay of berry fruits during transportation by SO2 fum igation. China Fruits, 1996 (3) : 26～27,
29 ( in Chinese)
4　许　玲 , 李学文 , 滕康宁. 果蔬采后致病真菌的检测及其控制. 食品科学 , 2003, 24 (7) : 155～158
Xu L, L i X W , Teng K N. Detection and control method of postharvest pathogenic fungi of fruits and vegetables. Food Science, 2003, 24
(7) : 155～158 ( in Chinese)
148