全 文 ：第 18 卷 第 3 期
Vol. 18 No. 3
草 地 学 报
ACTA AGRESTIA SINICA
2010 年 5 月
May 2010
苜蓿青饲对波尔山羊生长性能及血
液生理生化指标的影响
严学兵1 , 刘圈炜1, 2* , 王成章1 , 郭玉霞1 , 李德峰1
( 1.河南农业大学牧医工程学院, 河南 郑州 450002; 2. 海南省农业科学院畜牧兽医研究所, 海南, 海口 571100)
摘要: 近年来, 随着苜蓿(Medicago sativ a L . )产业的发展,相关草产品在奶牛饲养中得到广泛应用并日益成熟, 但
在山羊饲养的消化生理、营养代谢及利用方面的研究却相对缺乏。为了解不同水平苜蓿鲜草饲粮对波尔山羊生长
性能及血液生理生化指标的影响,于 2005年 7- 9月, 选用 3月龄、初始体重 17. 77 1. 05 kg、遗传背景基本一致的
波尔山羊( Cap ra hir cus L . ) 45 只,随机分为 5 个处理组,各组饲粮中苜蓿鲜草替代水平分别为 0% (对照组 )、15%
(试验组)、30% (试验 组)、45% (试验组)和 60% (试验组) (按干物质计)。结果表明:试验 、、组平均
日增重和料重比都优于对照组,但差异不显著; 试验组血液总蛋白和球蛋白含量极显著( P < 0. 01)、白蛋白含量
显著( P< 0. 05)高于对照组,而总胆固醇、高密度酯蛋白胆固醇含量显著低于对照组 (P < 0. 05) , 尽管各组血糖、尿
素氮、甘油三酯及低密度酯蛋白胆固醇含量差异不显著, 但试验组甘油三酯和低密度酯蛋白胆固醇含量均最低。
因此, 30%替代水平为最佳, 建议在生产中应用。
关键词:苜蓿鲜草; 波尔山羊;生长性能; 血液生理生化指标
中图分类号: S816. 31 文献标识码: A 文章编号: 1007-0435( 2010) 03-0456-06
Effect of feeding with fresh alfalfa forage on growth performance
and blood physiologica-l biochemical indexes of Boer goat
YAN Xue-bing1 , L IU Quan-w ei1, 2* , WANG Cheng-zhang1 , GU O Yu-x ia1 , L I De- feng 1
( 1. College of An imal S cien ce an d Vet inary medicine, H enan Agricultural University, Zhengzhou, H en an Province 450002, China;
2. Inst itute of Anim al Science & Veterinary, H ain an Academ y of Agricultural Science, H aikou, H ain an Province 571100, China)
Abstract: In recent y ears, w ith the development of alfalfa indust ry, alfalfa forage products w er e w idely ap-
plied to milch cow feeding. T his experiment w as conducted to study the effects of fr esh alfalfa forage on
grow th perfo rmance and blood physio-biochemical indexes o f Boer goat during July to September o f 2005.
For ty- f ive 3-month-old Boer g oats w ith average init ial w eight of ( 17. 77 1. 05) kg and the same genetic
backg rounds w ere random ly divided into f ive tr eatments. Goats w ere fed on the diets w ith 0% ( contro l
group) , 15% ( g roup ) , 30% ( gr oup ) , 45% ( group ) and 60% ( g roup ) of f resh alfalfa during
the phrase of 59 day s. T he results show ed that av erage daily g ain and feed/ w eight r at io of gr oup , and
were superior to those o f cont rol g roup, although there w er e no significant dif ferences. T P and GLO
contents of g roup were ex t remely higher significance than those o f contr ol gr oup ( P< 0. 01) . ALB con-
tent w as significant ly higher than that of contro l gr oup( P< 0. 05) w hile T-CH OL. HDL contents w ere sig-
nificant ly low er than those of cont rol gr oup ( P < 0. 05) . There w as no significant differences in GLU,
BU N, T G and LDL contents. In conclusion, substitution of 30% of fr esh alfalfa is the best and st rongly
suggested to be applied to Boer g oat feeding.
Key words: Fresh alfalfa; Boer goat ; Growth perfo rmance; Blood physio logical and biochemical indexes
紫花苜蓿( Med icago S at iva L. ) (以下简称苜
蓿)具有适口性好、营养丰富、易于消化等特点,素有
牧草之王的美称。苜蓿富含蛋白质、矿物质、维生
素,且含异黄酮类物质及多种目前尚未被人们认识
的生长和繁殖因子 [ 1] , 特别是可消化纤维的含量较
高,更适宜饲喂牛羊等反刍动物。纤维在瘤胃内发
酵, 可产生挥发性脂肪酸 ( Volat ile Fat ty Acid,
VFA) ,这是反刍动物的主要能源,可提供其能量需要
收稿日期: 2009-10-26;修回日期: 2009- 12-28
基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金( nycytx- 37)资助
作者简介:严学兵( 1974- ) ,男,河南省扶沟县人,博士,副教授,主要从事牧草营养学研究, E- mai l: yxbb jzz@ 163. com; * 通讯作者 Auth or
for correspondence, E-mail: lqw 502@ 126. com
第 3期 严学兵等:苜蓿青饲对波尔山羊生长性能及血液生理生化指标的影响
的 70% ~ 80% [ 2] , 因此苜蓿应用于反刍动物饲料
中,可获得良好的生产性能。陈万福等[ 3] 对羔羊利
用苜蓿草块的肥育试验发现, 每只羔羊每 d 添加
200 g 苜蓿草块组平均日增重为 292. 20 g , 比不添
加组提高了 33. 00%。储国良等[ 4]以 20%紫花苜蓿
干草粉替代相同比例青干草粉对湖羊肥育效果的研
究显示,试验组比对照组多增重 21. 47% ,料重比降
低 17. 08%。李胜利[ 5]用已过产奶高峰期的奶牛进
行的饲养试验提示,每头牛每 d 用 5. 00 kg 苜蓿干
草替代等量玉米秸, 经一段时间饲喂后, 产奶量回
升,平均产奶量达到 31. 70 kg , 比不用苜蓿干草组
提高 3. 20 kg。近年来,随着苜蓿产业的发展, 苜蓿
草产品在奶牛饲养中得到广泛应用并日趋成熟, 但
在山羊饲养中,利用研究却相对缺乏 [ 5]。在中原地
区,苜蓿第 2、3茬刈割草经常遇到雨季难以调制干
草,而鲜草可直接饲喂牛羊等反刍家畜,但苜蓿作为
山羊的青饲也少见文献报道。因而,本试验旨在研
究苜蓿青饲对波尔山羊( Cap r a hircus L. )生长性
能及血液生理生化指标的影响,为生产实践提供参考。
1 材料与方法
1. 1 时间与地点
试验于 2005年在河南省良种羊育种中心进行。
预试期10 d,正试期59 d,从7月 30日- 9月26日d。
1. 2 苜蓿鲜草和风干花生秧材料
苜蓿鲜草来源于本育种中心种植的紫花苜蓿
(品种为 WL-323)。经分析该风干草营养成分为:
干物质 89. 62% ,粗蛋白质 15. 62% ,中性洗涤纤维
43. 57% ,酸性洗涤纤维 38. 37%, 粗脂肪 2. 97 %,
无氮浸出物 29. 13% , 粗灰分 9. 80%, Ca 1. 31% , P
0. 18%。风干花生秧均从当地采购, 其营养成分为:
干物质 89. 19% , 粗蛋白质 5. 73% , 中性洗涤纤维
46. 94% ,酸性洗涤纤维 43. 67%, 粗脂肪 1. 03 %,
无氮浸出物 27. 05% ,粗灰分 11. 52%, Ca 1. 71%, P
0. 09%。
1. 3 试验设计及饲粮配方
选取体重 17. 77 1. 05 kg、3月龄左右的波尔
山羊羔羊 45只, 采用单因子随机区组法设计,分为
对照组、试验 组、试验 组、试验 组和试验组
共 5个处理, 各处理组的公母羊比例相同。对照组
以风干花生秧作为粗饲料, 试验组利用苜蓿鲜草(按
干物质计) 分别替代风干花生秧的 15%、30%、
45%、60%。每组设 3个重复,每个重复 3只羊。
试验饲粮参照我国波尔山羊营养需要及本中心
的标准配制,其组成及营养水平见表 1。精料与花
生秧混合饲喂,苜蓿鲜草单独饲喂。
表 1 各试验组日粮组成及营养水平(以干物质为基础)
T able 1 T he dietar y composit ion and the nutr itive lev els of tr eatments ( dr y-matter basis)
组成
Ingredient
对照组
CK
试验组
Group
试验组
Group
试验组
Gr oup
试验组
Gr oup
配比 Composit ion ( g)
苜蓿鲜草 Fresh alfalfa forage 0. 00 27. 41 54. 81 82. 22 109. 63
切碎花生秧 Cut t ing peanut vin e 66. 67 56. 67 47. 04 37. 41 27. 41
玉米 Corn 62. 22 62. 22 62. 22 62. 22 62. 22
麸皮 Wheat bran 53. 33 53. 33 53. 33 53. 33 53. 33
豆粕 Soybean meal 53. 33 53. 33 53. 33 53. 33 53. 33
预混料 Premix 7. 11 7. 11 7. 11 7. 11 7. 11
食盐 Salt 1. 78 1. 78 1. 78 1. 78 1. 78
营养水平 Nu trient level
代谢能 ME ( MJ/ k g) 10. 99 11. 05 11. 11 11. 18 11. 24
粗蛋白质 CP ( % ) 18. 57 18. 71 18. 85 18. 99 19. 13
中性洗涤纤维 NDF ( % ) 27. 52 27. 21 27. 05 26. 91 26. 77
酸性洗涤纤维 ADF ( % ) 17. 76 17. 38 17. 10 16. 88 16. 66
钙 Calcium ( % ) 0. 87 0. 80 0. 74 0. 68 0. 62
磷 Phosph orus ( % ) 0. 43 0. 44 0. 44 0. 44 0. 45
注:每千克预混料含:维生素 A 192000 IU,维生素 D3 60000 IU,维生素 E 450 IU, 维生素 K 3 3. 0 mg,尼克酸 45 mg,钴 21. 4 m g, 铜 490
m g,碘 30. 5 mg,铁 2503 mg,锰 1920 mg,硒 7. 4 mg,锌 2003 mg
Note: Premix composi tion/ p er kg: VA 192000 IU, VD3 60000 IU , VE 450 IU, VK3 3. 0 mg, VB3 45 mg, Co21. 4 mg, Cu 490 mg, I 30. 5 m g,
Fe 2503 mg, Mn 1920 mg, Se 7. 4 mg, Zn 2003 mg
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草 地 学 报 第 18卷
1. 4 动物的饲养管理
试验前先对供试验羊舍全面清扫、消毒, 待羊舍
干燥后,将试验羊称重、编号、分组,然后进行驱虫和有关
防疫工作。管理条件一致,每组相邻排列,每圈3只。
预试期共 10 d。在预试期间,给所有试验羊饲
喂相同的基础日粮(切碎花生秧和混合精料) (未添
加苜蓿鲜草) ,同时观察羊的行为和健康状况, 以便
及时做出调整。正试期开始, 试验 、、、组饲
喂试验饲粮。每天饲喂 2次,即 6: 00和 18: 00各 1
次,计量不限量,自由饮水,保持卫生,定期消毒。每
2 d早上清粪1次,每周消毒 1次。分别在正试期开
始后的第 1 d、30 d和 59 d称体重;在正试期结束时
采取血样。做好称重、耗料记录。
1. 5 测定项目与方法
1. 5. 1 生长性能 采食量:记录每日每圈试验羊饲
粮的供给量及剩余量, 二者之差即为实际采食量。
然后根据每圈内供试羊只数计算各重复及各组羊平
均采食量。
日增重:正试期内增加的体重除以正试期天数。
饲料利用率(料重比) : 在正试期内消耗的饲料
量与体增重之比。
1. 5. 2 血液指标 试验结束时各组随机选 4只羊,
颈静脉采血, 3500 r min- 1离心 20 min,分离血浆,
液氮速冻, - 80 冰箱保存。采用试剂盒法测定其
血液生理生化指标含量。其中, 葡萄糖( GLU) : 己
糖激酶终点法; 尿素氮( BU N) : 二乙酰一肟法; 总蛋
白( T P) : 双缩脲终点法; 白蛋白 ( ALB) : 溴甲酚绿
法;甘油三酯( T G)、总胆固醇( CHO)、高密度脂蛋
白( HDL- C)和低密度脂蛋白 ( LDL-C) : 酶试剂法。
以上试剂盒均购自北京利德曼生化技术有限公司。
1. 4. 3 经济效益 饲料增重成本= 摄食量( kg )
饲料成本( Yuan kg - 1 ) /总增重( kg )。饲料原料价
格按当年市场价格计算。
1. 5 数据分析
试验数据以重复为统计单位, 所有数据以平均
数 标准差( X S)表示,均采用 SAS 8. 02软件中最
小变异二乘法检验各处理平均数间的差异显著性。
2 结果与分析
2. 1 对波尔山羊生长性能的影响
由表 2可知, 无论试验前期、后期还是整个试验
期,苜蓿鲜草以不同比例替代切碎花生秧后,对日采
食量均无显著影响。而且,无论试验前期、后期,还
是整个试验期,各试验组日增重均高于对照组, 但差
异均不显著。各试验组之间, 在试验前期, 以试验
、组日增重高, 随着苜蓿鲜草替代比例的增加,
日增重逐渐下降; 试验后期以试验 、组高,试验
组较低,试验组最低;整个试验期各组日增重的
趋势与试验前期基本一致。
无论试验前期还是试验后期, 各试验组料重比
都低于对照组(试验组除外) , 但差异不显著。不
同试验组之间比较, 试验前后期均以试验组料重
比最低,依次为试验组< 试验组< 试验组(表 2)。
表 2 苜蓿鲜草对波尔山羊生长性能的影响
T able 2 Effect of different lev el fr esh alfalfa fo rag e on g r ow th perfo rmance of Boer Goat
项目
Item
天数( d)
Day
对照组
CK
试验组
Group
试验组
Group
试验组
Gr oup
试验组
Gr oup
只均重( kg)
Average individual w eight
0 17. 96 1. 52a 17. 92 1. 15a 17. 64 1. 00a 17. 71 1. 28a 17. 62 1. 14a
30 21. 09 1. 72a 21. 77 1. 25a 21. 35 1. 19a 21. 23 1. 38a 20. 88 1. 33a
59 23. 96 1. 72a 25. 47 1. 30a 25. 25 1. 19a 24. 64 1. 38a 23. 82 1. 23a
只均日增重( g. d- 1)
Daily gain
0~ 30 104. 18 9. 56a 128. 43 21. 59 a 123. 78 19. 52a 117. 44 34. 15a 108. 55 27. 69a
31~ 59 92. 55 8. 90a 101. 86 37. 66 a 118. 99 16. 88a 116. 54 21. 09a 94. 71 43. 75a
0~ 59 101. 75 35. 36a 127. 21 26. 87 a 129. 01 14. 48a 117. 47 27. 61a 105. 08 8. 99a
只均日采食量( g. d- 1)
Daily feed intake
0~ 30 261. 33 20. 55a 261. 33 20. 01 a 262. 67 22. 01a 261. 00 24. 00a 261. 33 23. 01a
31~ 59 317. 33 24. 01a 317. 00 23. 00 a 318. 78 14. 41a 316. 00 23. 52a 315. 33 23. 50a
0~ 59 288. 67 22. 03a 288. 67 21. 50 a 289. 79 10. 57a 288. 00 24. 00a 288. 00 23. 00a
料重比
Feed/ weight rat io
0~ 30 2. 55 0. 51a 2. 38 0. 31a 2. 09 0. 15a 2. 31 0. 47a 2. 49 0. 53a
31~ 59 3. 38 0. 37a 3. 06 0. 26a 2. 67 0. 47a 2. 74 0. 28a 3. 56 1. 19a
0~ 59 2. 75 0. 03a 2. 28 0. 33a 2. 17 0. 25a 2. 49 0. 38a 3. 08 1. 09a
注:同行中肩标有不同小写字母者表示差异显著( P< 0. 05) ,不同大写字母表示差异极显著( P < 0. 01) ,下同
Note: Means in a row w ith dif ferent superscript s are signif icant diff erence, a smal l let ter mean s dif ference( P< 0. 05) , a capital let ter means
ext reme signif icant diff er ence( P< 0. 01) , s am e as below
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第 3期 严学兵等:苜蓿青饲对波尔山羊生长性能及血液生理生化指标的影响
2. 2 对波尔山羊血液生理生化指标的影响
从表 3可知, 在波尔山羊饲粮中以不同比例的
苜蓿鲜草替代切碎花生秧, 各组血糖的含量无规律
性变化;试验组血清尿素氮水平与对照组基本相
同,但试验 、组血清尿素氮高于对照组。波尔山
羊采食不同比例的苜蓿青草后血清中总蛋白、白蛋
白及球蛋白的水平都得以提高,其中试验 组总蛋
白、球蛋白的水平极显著高于对照组( P< 0. 01) , 显
著高于试验组( P< 0. 05) , 极显著(总蛋白) ( P<
0. 01)或显著(球蛋白) ( P< 0. 05)高于试验组, 高
于试验组,但差异不显著;试验组白蛋白的含量
也显著高于对照组( P< 0. 05) , 但与其他试验组之
间差异不显著。
波尔山羊日粮中用不同比例的苜蓿鲜草替代切
碎花生秧后降低了血清甘油三酯、总胆固醇、高密度
酯蛋白胆固醇及低密度酯蛋白胆固醇的含量。与对
照组相比,各试验组甘油三酯含量都未达到显著差
异的水平, 且各试验组之间该物质含量基本一致。
无论总胆固醇、高密度酯蛋白胆固醇还是低密度酯
蛋白胆固醇含量, 都以试验 组最低,其中前二者含
量显著高于对照组( P< 0. 05) , 其次为试验组,但
各试验组之间 3项指标均差异不显著。
2. 3 对经济效益的影响
从经济效益看(表 4) , 随着苜蓿鲜草替代比例
的上升,与对照组相比,试验组每吨饲料成本依次降
低。试验组的饲料成本稍高于试验 、组, 但低
于对照组和试验 组, 比对照组低了 0. 20 千元
吨- 1。各苜蓿鲜草组饲料增重成本均低于对照组
( P> 0. 05) ,其中试验 组最低, 比对照低了 1. 09
元/ kg,比对照组降低了 24. 90%。这说明, 30%的
苜蓿鲜草替代量降低了饲料成本,提高了经济效益。
表 3 苜蓿鲜草对波尔山羊血液生理生化指标的影响
Table 3 Effect o f different level fresh alfalfa on blood physio lo gica-l biochem ical indexes of Boer Goat
项目
Item
对照组
CK
试验组
Group
试验组
Group
试验组
Gr oup
试验组
Gr oup
葡萄糖 GLU ( mmol L- 1) 3. 91 0. 22a 4. 03 0. 45 a 3. 76 0. 25a 3. 84 0. 31a 4. 14 0. 24a
尿素氮 BU N ( mm ol L- 1) 10. 56 1. 50a 10. 53 1. 93 a 11. 18 2. 24a 11. 64 1. 08a 10. 95 0. 82a
总蛋白 T P ( g L- 1 ) 64. 53 2. 42Aa 70. 70 1. 58ABbc 73. 43 2. 56Bc 68. 08 4. 90ABab 66. 43 3. 37Aab
白蛋白 ALB ( g L- 1) 31. 20 1. 04a 33. 13 1. 27 ab 34. 48 2. 87b 33. 40 1. 76ab 32. 80 1. 47ab
球蛋白 GLO ( m g L- 1) 33. 33 3. 18Aa 37. 58 1. 96ABbc 38. 95 0. 82Bc 34. 68 3. 81ABab 33. 63 2. 10ABab
甘油三酯 T G ( mm ol L- 1) 0. 32 0. 08 0. 27 0. 06 0. 26 0. 06 0. 27 0. 01 0. 26 0. 08
总胆固醇 T-CHOL ( mmol L- 1 ) 1. 96 0. 21b 1. 87 0. 55 ab 1. 62 0. 21a 1. 73 0. 29ab 1. 87 0. 20ab
高密度酯蛋白胆固醇HDL- C (mmol L- 1 ) 0. 92 0. 16 b 0. 89 0. 13 ab 0. 72 0. 19a 0. 85 0. 20ab 0. 89 0. 07ab
低密度酯蛋白胆固醇LDL- C ( mmol L- 1) 0. 71 0. 13a 0. 62 0. 37 a 0. 51 0. 07a 0. 56 0. 07a 0. 60 0. 13a
表 4 经济效益分析
Table 4 Econom ic pr ofit analysis of the exper iment
项目 Item 对照组
CK
试验组
Group
试验组
Group
试验组
Gr oup
试验组
Gr oup
饲料成本(千元 吨- 1 ) Feed cost ( 1000 Yuan t on- 1 ) 1. 72a 1. 61a 1. 52a 1. 43a 1. 36a
饲料增重成本(元千克- 1) Weight gain cost ( Yuan kg- 1 ) 4. 74 0. 04a 3. 68 0. 52a 3. 65 0. 38a 3. 75 0. 55a 4. 17 1. 47a
3 讨论
3. 1 苜蓿青饲对波尔山羊生长性能的影响
苜蓿鲜草为羊的优质青饲料之一。青饲料柔软
多汁,适口性好,易于消化, 能刺激牛羊等反刍动物
采食量[ 6]。但本试验中, 无论试验前期、后期, 还是
整个试验期,各试验组的采食量与对照组相近,差异
不显著。这可能因为苜蓿鲜草水分含量较高, 比切
碎风干花生秧占体积大, 又由于羊消化道容积有限,
因此对其采食量有所影响。
本试验结果表明, 适量饲喂苜蓿鲜草提高了波
尔山羊的日增重,降低了料重比。用优质的苜蓿鲜
草替代花生秧,期望通过提高粗纤维的利用率, 提高
生产性能是本试验的重要目的。某些纤维分解菌的
生长需要异丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸,研究表明
日粮中添加的苜蓿不仅在瘤胃中降解能提供这些物
质,还能增加瘤胃真菌的游动孢子数目,这有利于提
高瘤胃微生物活性和刺激瘤胃微生物生长,可提高
瘤胃发酵效率,从而提高饲料的消化率[ 7, 8] ,促进动
物生长。通过湖羊、肥羔羊等饲养试验证明,苜蓿可
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草 地 学 报 第 18卷
明显提高其生产性能,但适宜添加量不尽相同 [ 3, 4]。
波尔山羊在不同的生长时期适宜添加量不同, 试验
前期以 15%的苜蓿鲜草替代量为宜, 而试验后期及
整个试验期则以 30%为宜, 前后期苜蓿鲜草的适宜
饲喂量不一致, 可能由于试验前期羊年龄小, 瘤胃发
育尚不健全,对饲粮纤维的消化和利用能力小;而后
期随着瘤胃发育的逐步完善, 瘤胃的消化功能逐渐
增强,对日粮纤维的消化能力进一步增强。然而, 苜
蓿鲜草替代比例过大,瘤胃发酵能力增强,产气量过
大,易形成胀气, 降低饲料消化率[ 7] , 进而使日增重
下降。
3. 2 苜蓿青饲对波尔山羊血液生理生化指标的影响
反刍动物葡萄糖的来源有 2种途径:淀粉在小肠
以葡萄糖形式直接被吸收;由发酵产生的挥发性脂肪
酸和乳酸在肝脏异生成葡萄糖。前者为外源途径,后
者为内源途径[ 9] 。正常情况下,血糖含量变化是机体
对糖吸收、运转和代谢动态平衡状态的反映[ 10]。本
试验中各组血糖含量的规律性不强,组间差异不显
著,表明在波尔山羊日粮中添加不同比例的苜蓿鲜草
对血糖含量影响不大,主要原因是反刍动物具有很强
的调节血液葡萄糖浓度的能力,能够维持血液葡萄糖
的相对稳定[ 11]。此外,苜蓿纤维素不仅能为反刍动
物和一些单胃动物提供能量需要,而且还具有调节血
糖平衡的有益作用[ 12]。
血浆中尿素氮的水平反映了动物蛋白质代谢状
况,可作为机体蛋白沉积的一个指标 [13] , 血浆中尿素
生成的减少可为其他部位,如肌肉的蛋白沉积提供充
分的氨基酸等原材料[ 14] 。王洪荣等[ 15] 认为,绵羊血
浆尿素氮水平与其蛋白质和能量进食水平密切相关,
在青草期内较高,而在枯草期内较低。本试验各组血
清尿素氮含量之间差异不显著,表明苜蓿青饲对波尔
山羊血浆尿素氮含量影响不大,随着苜蓿鲜草替代比
例的增加,虽然日粮粗蛋白质含量依次升高, 但对于
波尔山羊而言,日粮中的粗蛋白质水平并未过量。
在蛋白质代谢过程中,血浆蛋白水平常作为反映
机体蛋白质代谢和免疫功能的指标。血清总蛋白由
白蛋白和球蛋白组成,总体上反映了体内蛋白质的合
成情况[ 16]。血清白蛋白含量是衡量动物蛋白质需要
很敏感的标识[ 17] 。白蛋白可维持血浆胶体渗透压和
构成组织蛋白,对机体的新陈代谢有重要作用;而球
蛋白可参与脂类或脂溶性物质的运输,还参与机体的
免疫反应 [18]。本试验添加不同比例的苜蓿鲜草后,
各处理组血清总蛋白、白蛋白及球蛋白的水平均得以
提高,且 3种蛋白含量都以试验组最高。血浆蛋白
质水平的升高,表明饲喂苜蓿鲜草可促进瘤胃微生物
蛋白质的合成, 使反刍动物可利用蛋白质水平增加,
加快了蛋白质的周转,因而能够满足其生长发育、组
织的修补更新和各种激素、酶等生长活性物质合成的
需要,从而促进反刍动物的新陈代谢, 提高日增重,降
低饲料消耗[ 19]。因为随着苜蓿鲜草替代比例的增
加,日粮中粗蛋白质的含量依次升高,而纤维的含量
却依次下降,当饲粮总氮含量和可利用碳水化合物的
比例适宜时, 瘤胃微生物才能更好地利用饲料氮
源[ 20]。日粮粗蛋白质含量升高, 其降解率也随之升
高,而日粮纤维的降解率却有先升后降的趋势, 苜蓿
鲜草替代比例的增加可使氮源的产生和可利用的碳
源间比例失调, 影响微生物蛋白质的合成,进而使各
组血浆总蛋白、白蛋白和球蛋白含量产生差异。这说
明,一定比例的苜蓿鲜草替代花生秧可提高血清总蛋
白、白蛋白及球蛋白的含量,由于血清白蛋白和球蛋
白及其比例在机体防御机制方面起到重要作用[ 21] ,
因而又提高了机体的免疫力。
本试验还发现,添加苜蓿鲜草降低了血清中总胆
固醇、高密度脂蛋白胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇的
含量。试验组血清中总胆固醇含量、高密度胆固醇
含量显著低于对照组,而低密度脂蛋白胆固醇含量虽
有降低,但各试验组与对照组间均未达到显著差异的
水平。这可能与苜蓿中的皂甙和膳食纤维等成分有
关。William 等[ 22] 研究表明,皂甙在哺乳动物正常的
消化道中不被吸收,能与胆固醇结合生成不溶于水的
复合物,增加胆固醇的排泄,减少胆固醇在肠道的吸
收,因而可降低血清中胆固醇含量。Malinow 等[ 23]也
试验证实,苜蓿皂甙能降低短尾猕猴血液中的胆固醇
含量而不改变高密度脂蛋白中胆固醇的水平;同时还
能降低肠内对胆固醇的吸收,增加了内源和外源中性
类固醇和胆汁酸在粪便中的排出。紫花苜蓿叶中含
有 10%的果胶,是天然可溶性纤维,而总膳食纤维含
量(干物质基础) 70%以上,生理功能良好。纤维可降
低低密度脂蛋白胆固醇,而高密度脂蛋白胆固醇很少
发生变化;分离的纤维或不溶于水的纤维几乎不能改
变血浆中的胆固醇水平,而可溶于水的日粮纤维能降
低血浆和肝脏的胆固醇水平[ 24]。实验还证明, 果胶
可使血浆胆固醇降低 5% ~ 18% [ 25] 。随着苜蓿鲜草
替代比例的增加,日粮皂甙和膳食纤维的含量随之升
高。皂甙既防止了内、外源性胆固醇在肠中的吸收,
又可促进胆固醇降解成胆酸排出[ 26] , 而苜蓿中含有
的膳食纤维能有效地束缚肠道胆固醇和胆酸盐,使之
460
第 3期 严学兵等:苜蓿青饲对波尔山羊生长性能及血液生理生化指标的影响
排出体外,加快肝脏中胆固醇向胆汁酸的转化,缩短
通过肠道的时间,减少胆固醇的重吸收以及增加粪中
胆固醇的排出量[ 27]。但皂甙和膳食纤维含量过高,
可能受其他活性成分的影响而使其降低血浆蛋固醇
的作用减小,致使试验、组三者含量又有所升高,
其具体原因有待于进一步研究。
3. 3 苜蓿青饲对经济效益的影响
苜蓿鲜草价格较便宜,因而替代相同重量花生秧
后可使饲料成本降低。但替代量过高,又会产生副作
用,影响动物生长,进而使经济效益下降。综合考虑,
苜蓿鲜草以 30%替代量为佳。
4 结论
30%苜蓿青饲可使波尔山羊日增重增加而料重
比减少;能明显提高血液总蛋白、白蛋白和球蛋白水
平,降低总胆固醇、高密度酯蛋白胆固醇含量,甘油三
酯及低密度酯蛋白胆固醇含量也有所下降,但经济效
益较高。
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