全 文 ：JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
特约栏目主持：邱正明
研究员，研究室主任，在职博士，湖北园艺作
物引进与开发利用工程技术研究中心副主任，国务院特殊津贴专家，中国
绿色食品发展中心专家咨询委员会委员， 国家大宗蔬菜产业技术体系岗
位科学家，行业专项“长江流域生态型高山蔬菜栽培及产业化示范”首席
专家，科技部“国外园艺作物品种引进与改良（南方）国际科技合作基地”
技术负责人，多个省县市蔬菜专家顾问。先后参与和主持省部级以上蔬菜
课题项目 30 多项，其中主持国家级科技项目 8 项；培育审（认）定瓜菜新
品种 16 个，其中主持选育 9 个；发表文章、专著共 40 余篇（部），其中主
编、主笔 12 篇（部）；制定国家及地方技术标准 17 部；获省级以上科技进
步奖等 8项，获国家技术发明专利 3项。
导读：云南省德宏州地区夏秋季
节高温多雨，喜冷凉的十字花科
蔬菜在坝区栽培困难。 云南省德
宏州农业技术推广中心在试验
示范的基础上利用高山气温低、
昼夜温差大的特点总结出高山
夏秋十字花科蔬菜高产栽培技
术，供种植户参考。 为缩短生产
周期和栽培成功，大白菜、结球
甘蓝、花椰菜、苤蓝等最好采用
育苗移栽；萝卜可直播。
亚热带德宏州夏秋十字花科蔬菜高山栽培技术
郑宇峰 赵从新 周学军 寸待斌 何继文
“吃菜难、菜价高”长期困扰着云南德宏自治州的居民，尤其是
高温多雨的夏秋季节，即 6～10月，气温 20～34℃，降雨量 1 331.6 mm，
喜冷凉的十字花科大宗蔬菜在坝区栽培较困难。大白菜、萝卜、结球
甘蓝、花椰菜等供应绝大部分靠外地（保山、腾冲、大理、昆明等）调
入。 据 2014 年德宏农业部门统计分析，全州夏秋菜缺口 3.73 万 t。
为解决德宏州人们夏秋吃菜难这一问题，德宏州委政府出台“菜篮
子”工程扶持政策和实施方案，其中一项要求就是要发挥本州多位
立体气候资源优势，开发高寒冷凉山区种植喜冷凉蔬菜，供应本地市
场，增加山区农民收入。 农业科技部门自 2010 年，选择海拔 1 600～
2 200 m、6～10 月气温 15～26℃、降雨量 1 350 mm 左右、交通方便的
适宜山区，开展夏秋十字花科蔬菜高山栽培试验、示范、推广工作。
高山地区生态环境良好、土壤有机质含量丰富、空气清新、水源洁
净，适宜蔬菜露天生产，且周期短、成本低，加上高山地区昼夜温差
大，利于蔬菜的养分积累，所产蔬菜可溶性固形物含量高、蔬菜清甜
可口，与坝区塑料大棚遮雨通风栽培易徒长、早衰的蔬菜相比，更受
广大消费者喜爱，是最贴近广大消费者要求的“健康食品”。 到 2014
年全州高山蔬菜栽培面积达 933 hm2，总产量 2.099 2万 t。 通过多年的
努力实践，在栽培技术方面总结出一些经验，供大家参考。
高山蔬菜栽培适逢雨季，为了缩短生产周期，成功栽培，经过多
年试验、示范得出，大白菜、结球甘蓝、花椰菜、苤蓝等采用育苗移
栽，萝卜采用直播。
郑宇峰，云南省德宏州农业技术推广中心，
678400，电话：13987028498，
E－mail：nkszyf@126.com
赵从新，周学军，寸待斌，何继文，云南省
德宏州农业技术推广中心
收稿日期：2015-04-10
2015.11 高山蔬菜
苤蓝
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JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES高山蔬菜 2015．11
1 大白菜高山栽培要点
1.1 品种和播期确定
抗根肿病类品种：德高 CR117、抗大三号（云南
省农科院蔬菜园艺所选育）、健根 99、抗根王、CR深
白菜、希望、亚非 4号。 普通类品种：兴滇 4号、兴滇
12号、迷你黄一号、德高青华 76。播种期 5～9月，有
水地方可提前 1～2个月。
1.2 建棚育苗
选择相对平整的地块建造简易钢架移动大棚
育苗，棚宽 5 m，长 6 m（或 6 m 的倍数），30 m2可育
苗 1万株，单棚或连体棚均可，采用 2～3 个交叉连
体棚栽培，棚稳定性好、抗山风强，大棚拱杆间隔
1 m。 在棚的一头挖一个长 3 m、宽 1.5 m、深 1 m的
水坑，坑里铺防渗布或厚塑料布，在坑的一边利用
山地斜坡铺普通塑料薄膜 3 m×4 m，让雨水流进水
坑，解决苗期及日常用水问题。 也可以用竹竿等建
小拱棚，但管理稍有不便。
育苗最好采用商品有机、活性育苗基质（如普
泉牌、鲁青牌育苗基质，全营养，苗期一般不补充肥
料，只浇水）穴盘育苗。穴盘 72孔，浅播、1 穴 2粒种
子，3天出苗，2片真叶时定苗（每穴留 1株苗）。 幼苗
期几乎每天要浇水，后期根据长势浇水或控苗，苗龄
20～25天（5～6片真叶）定植。 苗期如长势较弱可浇施
苗襁褓或 0.2%高效三元复合肥（18-18-18）提苗。
1.3 整地理墒
育苗后 10～15 天整地（整地早了，容易孶生杂
草，定植前 3 天整地效果最好），理好种植畦，方法
是以 1.3 m 长的竹片作标尺，拉线开沟，即畦面连
沟宽 1.3 m，畦面宽 1 m，沟宽一锄（约 30 cm）、深约
10 cm。 每畦种植 3 行， 按株行距 45 cm×
45 cm打塘，每 667 m2种植 3 300 株左右，
株型小的品种种植 4 500株/667 m2。
1.4 混施底肥
每 667 m2施优质复合肥 30 kg、商品有
机肥 200～500 kg （可用普通农家肥替代，
用量不少于 1 000 kg），将 2 种底肥依次施
入塘内，再用小条锄将底肥与土壤充分混
合待种，或边用手搅拌边定植。 同一地块
2 年施生石灰粉 1 次， 每次 667 m2用 50～
100 kg，防土壤酸化、根肿病和干烧心。
1.5 种植管理
苗龄 25 天，选择阴雨天定植，注意根
部不能与穴塘中的肥料、复合肥直接接触，间隔 5～
10 cm，以防烧根。 高山栽培，5～10 月定植，适逢雨
季，不用浇定根水，整个生育期也是靠天然降雨。 高
山上，杂草孶生很快，种植 20 天左右，晴天用锋利
的宽口小锄划拉畦面，消灭小杂草、增加土壤氧气
含量、降低墒情。 追肥 2 次，莲座期每 667 m2用商
品有机肥 100 kg与优质复合肥 15 kg混合， 每株距
主根 15 cm半环开沟干施盖土。包心期每 667 m2施
有机肥 200 kg与复合肥 20 kg，方法同上。
1.6 病虫害防治
加强农业防治、物理防治，如轮作、增施有机
肥、生物菌肥、生石灰、人工捕杀、诱杀等。
①病害 在凉湿条件下，霜霉病、黑斑病、白斑
病、根肿病、软腐病、黑腐病发生严重，防治好坏决
定栽培是否成功。 应密切关注病害发生动态，及时
正确用药预防，配合加强苗床湿度管理、水肥管控、
人工除草等综合措施防控病害。
霜霉病、黑斑病、白斑病可同时防治，当田间约
15%叶正面有黄晕、叶缘呈水浸状时，或在 2～3 叶
幼苗期、莲座期、结球初期用易吸收的药剂，如嘧菌
酯（阿米西达）2 000倍液＋扑海因（异菌脲）1 000 倍
液，或用安泰生（丙森锌）或甲霜·锰锌 1 000 倍液＋
扑海因 1 000 倍液，选择晴天或雨前 3 h，均匀喷施
叶背面，喷后避免雨水冲淋，防治效果较好。 结球初
期是防治的重点。
软腐病、黑腐病防治，前期控制氮肥用量，使植
株稳健生长，适当稀植，做好通风排水。 莲座期、结
球初期用农用硫酸链霉素 2 000～4 000 倍液喷施叶
片基部，同时，结合其他病害一起防治。
交叉连体棚种植
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根肿病防治，选用抗病品种是关键，或选用 100
亿个孢子/g 枯草芽孢杆菌粉剂（云南星耀生物制剂
有限公司）500～800 倍液于移栽前蘸根， 或用百菜
大根净（云南锦田植保科技有限公司）200倍液、福帅
得（50%氟啶胺）2 000倍液或科佳（10%氰霜唑）2 000
倍液处理土壤或定植穴，灌根 2～3次。
②虫害 高寒山区虫害种类少， 虫口密度小，
以斜纹夜蛾幼虫、小菜蛾、跳甲、蚂蚁、地老虎为主。
斜纹夜蛾幼虫、小菜蛾、跳甲可用甲维盐、毒死蜱
1 000～3 000倍液防治；蚂蚁可用阿立卡（高氯噻虫嗪）
2 000～4 000倍液灌根防治。 前作为马铃薯、甘蓝等
作物，清理不干净，地老虎发生多，用功夫（高效氯
氟氰菊酯）等菊酯类药剂于移栽后及时喷幼苗根茎
部或灌根，或用毒死蜱颗粒剂结合底肥一起塘施。
1.7 及时采收
山区大白菜夏秋雨季露天栽培病害易发生，过
度成熟易腐烂，对品质影响大，定植 50 天以后，根
据市场行情，选择晴天或晾干雨水后，保留外叶 4～
5片采收上市。
2 萝卜高山栽培要点
2.1 萝卜品种选择
可选用大长白、白美人、韩白玉、天雪春等品
种。
2.2 整地、播种
萝卜栽培在整地平墒、打塘、底肥、除草、病虫
防治方面与大白菜基本相同。 区别有 5 点：一是大
白菜采用育苗移栽，萝卜直
播； 二是种植密度增加，每
畦多播种 1 行， 共 4 行，每
667 m2播种 4 500 塘； 三是
每塘播种 3 粒，将种子轻压
入土 1 cm，以塘心为中心，3
粒种子间隔 15 cm， 注意种
子与化肥分开，以免伤到主
根，导致萝卜分叉 ；四是不
间苗，每塘留 1～3 株；五是
萝卜重施底肥， 可不追肥，
或追 1 次肥，667 m2 用复合
肥 15 kg 与有机肥 200 kg
混合穴施，能增加产量和品
质，追肥的同时注意培土。
2.3 及时采收
播种 55 天后，及时采收，清洗装袋上市。 如延
迟采收，萝卜太大，商品性下降。
3 花椰菜高山栽培要点
3.1 品种选择
选择靓雪 2 号（抗根肿病）、坝区傣族菜花、郑
研 80天、马拉松青花菜等品种。
3.2 栽培管理
花椰菜与大白菜栽培管理基本一致， 区别有 3
点：一是苗龄增加 10 余天，苗期 1 片真叶时，易感
霜霉病，及时用药防治；二是株行距增加，一般为
50 cm×50 cm，667 m2种 2 200～2 500 株；三是分批
采收，延长采收期，花球用外叶包好，耐贮运。
4 结球甘蓝高山栽培要点
4.1 品种选择
可选用春丰（牛心型，对根肿病有一定抗性）、
真纯、清雅（小型）、京丰一号（平头型）等品种。
4.2 栽培要点
结球甘蓝栽培管理与花椰菜基本一致。苗龄 40
天左右，株行距根据品种而定，小型品种 30 cm×
30 cm，中型品种 45 cm×45 cm。及时采收，若延时采
收，花球易开裂。
其他十字花科蔬菜（苤蓝、芥蓝、条根白、青菜、
包心芥菜、茎用芥菜等）栽培技术与大白菜类似，注
意品种选择、春化早抽薹、株行距调整等问题。
2015.11 高山蔬菜
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