全 文 ：!#年第 $$ 期中国种业!! 品种资源
! #本，栽足基本苗 $万 %万，做到浅插、匀栽。
科学用肥，促苗早发 每 &&$’#产量 &()*+栽培，
本田总需肥量折合纯氮 #)*+左右。在肥料运筹上，掌
握“前重、中控、后补”的原则，一般基蘖肥和穗粒肥使
用比例以 $, -为宜，基肥以有机肥为主，搭配磷、钾
肥。分蘖肥分 #次施用，第 !次在栽后 $.施用，用量宜
多；第 #次在栽后 !) !(.施用，用量宜少。分蘖末期
适当增施钾、锌肥，有利于壮秆健叶。在穗粒肥的施用
原则上，适当将促花肥前移，减少保花肥施用量，是提
高每穗总粒数的有效途径。
管好水浆，协调群体 水浆管理宜采取 “浅水栽
秧、寸水活棵、薄水分蘖、深水抽穗扬花、后期干湿交
替”的灌溉方式。要求在栽后 #).发足等穗苗，当每
&&$’#茎蘖苗达等穗苗时，排水分次搁田，控制高峰苗
不超过 #&万，最后成穗 #)万 ##万。成熟收割前 $.
断水，切忌断水过早。
防治病虫，保苗增穗 生育期间密切注意病虫预
报，秧田重点抓好稻蓟马、蚜虫、飞虱和条纹叶枯病的
防治工作；本田期间重点做好一代二代二化螟、大螟、
纵卷叶螟、稻飞虱以及纹枯病和条纹叶枯病的防治工
作，保证稻苗生长正常，保苗增穗夺高产。
（收稿日期：#))(/)$/#%）
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桔梗科植物生长在海拔 #)) !()) ’的林区、半
山区和丘陵地带的山坡、林缘、草地、灌木丛等处。在
我国分布非常广泛，东北、华北、华中、西北各省资源丰
富，俄罗斯、日本、朝鲜半岛都有分布。当今桔梗科植
物的药用、食用、滋补和保健功能被人们广泛接受，开
始大批量栽种，出口量成倍增长。国内市场前景也十
分看好，朝鲜族风味咸菜风靡全国各地，需求量和价格
不断攀升。
桔梗科植物具有野生习性，抗病虫能力强，易于栽
培、管理、开发和利用，可为市场提供风味独特、营养丰
富、膳药兼用的蔬菜新品种，也为育种部门提供有研究
价值的实验新材料。根据多年来参与野生植物调查和近
年来进行栽培实验得到的成果，现将部分桔梗科植物的
形态特征、营养成分含量、食用和药用价值分述如下。
沙参 !#$%&’%() *#*()&’+,,) #$%&’(
别名轮叶沙参、杏叶沙参、四叶菜、明叶菜、白马肉
等，中药名南沙参，桔梗科多年生草本植物。株高 &)
!))0’，植株富含乳汁。主根粗大肉质。茎直立单一，花
序以下不分支。叶 1 &枚轮生；无叶柄或叶柄甚短；叶
片卵形、椭圆形或披针形，锯齿缘或重锯齿缘。花絮圆
锥状，分支轮生；花萼杯状 (裂、裂片钻形；花冠狭钟
状，蓝色或蓝紫色，(浅裂；雄蕊 (枚；子房下位，花柱
三裂伸出，蒴果倒卵形，萼片宿存，孔裂；种子多数细小；
花期 $ 2 %月；果期 % 2 3月。生于山坡、林缘、疏林下、灌
木丛等处。可以利用退耕还林地、荒山等大量栽培。
!)))+ 肉质根干品中，含淀粉 #$4 315、蛋白质
!14 $-5、粗纤维 #-4 #$5、沙参皂甙 6 7-)8(%91 : -4 $3+、
菊糖 #)4 )1+、胡萝卜素 %4 -$+、维生素 7-4 )(’+、尼克
酸 !4 )$+，无机元素：铁 &%4 &’+、镁 14 11&’+、钙
#!4 #(’+、锌 14 )%’+、磷 14 33’+、硼 !(4 3’+等。
春季嫩茎叶是鲜美的山野菜，可供炒食、煲汤、蘸
酱和凉拌，也可以制成保鲜山野菜或腌渍成风味咸菜，
供超市四季销售。用肉质根加工成的朝鲜族风味咸菜、
独特的什锦菜风靡南韩、日本、东南亚及国内市场。近
年来根据沙参营养成分齐全、含量高的特点，用肉质根
制成清肺茶、养心酒和保健饮品，市场开发前景看好。
南沙参味甘，性微寒，无毒，有养阴、润肺、清热、祛痰、
止咳的功能，用于治疗肺热咳嗽、咳痰黄稠、阴虚、发热
咳嗽、急性支气管炎、肺痈、干咳、咽喉肿痛。植株挺拔，
花色鲜艳，花冠玲珑，清香怡人，可做为绿化花卉，供人
们观赏。
) 桔梗 -,)*+.%%$ /()$01,%(23*+,&-( ./( 0( 1(
别名道拉基、铃铛花、地参、和尚帽子根、包袱花
根，桔梗科多年生草本植物。高 1) %)0’，无毛，体内
有白色乳汁。根肥大肉质，长圆锥状。茎直立，上部分枝，
单叶三枚轮生、对生或互生；无柄或近无柄；叶片卵形或
卵披针形，基部楔形至圆形，先端渐尖，锐锯齿缘。花!
1朵，生于枝端；萼 (裂；花冠钟状，蓝紫色；雄蕊 (枚，
子房半下位。蒴果倒卵形，顶部 (瓣裂。花期 $ 2 %月，
果期 % 2 3月。生于山坡、草地、林缘和灌木丛等处。用
种子繁植，北方地区广泛栽培，产量经济效益较高。
根含有桔梗皂甙 6 7#381%9!! : 约 #5，是其有效成
分，含有植物固醇 6 7#$81&9 : )4 -!5、蛋白质 -4 !5、淀
粉 !15、葡萄糖 !4 #&5、粗脂肪 !4 )#5、粗纤维
有广泛开发前景的桔梗科植物
许艳华 邹静梅 孙玉敏
6敦化职业技术学院，吉林敦化 !--$)) :
品种资源
!#年第 $$期 中国种业 !
! #$%等，还含有胡萝卜素、维生素、尼克酸及多种无
机元素。
嫩茎叶是上好的山野菜，食用方法是用沸水把菜
焯一下，做汤、凉拌、蘸酱、炒食，还可以做成保鲜什锦
菜或风味咸菜。用肉质根加工的朝族风味的系列食
品，畅销韩国、日本、港澳和东南亚地区，经济效益非常
好，国内市场也越做越大。由于根含淀粉量大，营养成
分齐全，可以酿制保健酒。中医学上以根入药，性平、
味苦辛，为刺激性止咳祛痰药，功能是宣肺、祛痰、排
脓，主治咳痰不爽、咽喉肿痛、肺痈、伤风咳嗽、肋膜炎
等症。根部所含的桔梗皂甙，能增加上呼吸道的分泌
而发挥祛痰作用。桔梗花大而美丽，是有价值的野生
花卉，用于城市、庭院绿化。
# 党参 !#$%&’& %’(&)(* $%&’()*+ ,-’((.+
别名冬党参、三叶菜，桔梗科多年生缠绕草本植
物。富含白色乳汁，柔弱的缠绕茎 # & ’(。根粗壮近圆
柱形，直径达 ’ & !)(，根头有茎痕，黄白色，晾干后有
纵向皱纹。茎多分枝，幼枝密生绒毛，老株无毛。单叶
互生或对生，叶柄细长；叶片卵形或狭卵形，先端钝尖，
基部截形、心形或广楔形；叶缘微波状或全缘。上面绿
色，背面白绿色。花单生有细梗；萼片 *枚，长圆形，深
裂宿存，有短柔毛；花冠钟形，*浅裂，裂片正三角形，
黄绿色带紫堇色，有暗紫堇色斑点；雄蕊 *枚；花柱短，
柱头三裂；蒴果圆锥形，顶端稍平，!室，成熟时 !瓣
裂。种子无翼，有光泽。花期 + , -月，果期 - , $月。
生长于海拔 ’.. & ’...(的山区、丘陵地带的林缘、疏
林、草地、水溪旁。国内各地广泛栽种，用种子繁殖，产
量高，经济效益好。
根含有皂甙 # +$% 、树脂 ’ .!% 、生物碱
. /!%、淀粉 + ’.%、蔗糖 * #/%、菊糖 # .-%、葡萄
糖 # !0%、纤维素 ! *%、胡萝卜素 . ./-%，还含有
多种维生素和各类矿物质。
中药学以根入药，性平、味甘，功能是补中益气，主
治肢体无力、肺气不足、贫血心悸、中气虚弱、脾虚泄
泻、血虚萎黄、便血崩漏等症。党参炖老母鸡是妇女贫
血最好滋补佳品。可以制作保健茶和酿造滋补酒，在
食用方面，煲汤、炖菜添加适量的党参有上好的补血补
气作用。党参加工的蜜饯、果脯、系列风味咸菜在各地
都很畅销。
/ 轮叶党参 !#$%&’& (*$+,(*-* $0123+ 24
56)),7&’648+
别名山胡萝卜、山地瓜、白蟒肉、山海螺，桔梗科多
年生缠绕草本植物。茎长 # & !(，体内富含白色乳汁。
根肥大肉质，纺锤状或近圆锥形，长达 ’.)(，有少量须
根。茎缠绕，无毛而光滑，有多数短分枝。单叶互生或
着生于枝顶端的叶 /枚轮生；有短柄；叶片宽卵形、菱
形、卵形或长圆状披针形，长 ! & +)(，无毛，基部楔形，
先端尖，全缘或有不明显锯齿。花单生于侧枝顶端，有
短梗；萼片 *裂，裂片三角状披针形，宿存；花冠 *裂，
宽钟状，黄绿色或紫色，先端反卷；子房半下位，花柱
短，柱头 !裂。蒴果成熟时于顶部 !裂。种子多数淡紫
色，具膜质翅。花期 + , -月，果期 - , $月。生于海拔
!.. & #*..(的山坡、林缘、灌丛及溪间。北方地区广泛
栽种，尤其是东北近年来大面积栽种，出口量很大。种
子繁殖，产量高，效益好。
全草含有多种黄酮类成分如芹菜素、木犀草素及
一种新黄酮醇甙，后者经酸水解产生甙元、12半乳糖
及 32阿拉伯糖，甙元 4!和 4*位有羟基取代基。根含 52
菠菜甾醇、@+2豆甾烯醇、齐墩果酸、合欢酸及大叶合
欢酸。每 #..6鲜品含淀粉 #. & #*6、葡萄糖 / -#6、胡
萝卜素 #/ /.(6、78. /$(6、74*$(6；#6干品含钙
!’ /(6、磷 # !+(6、镁 ! ’*(6、铁 . .-#(6、锌
. .!/(6、锰 . ..#*(6。
轮叶党参的食用部分是幼苗和肉质根。春季采集
幼苗，用沸水焯一下，炒食、蘸酱、凉拌、冷冻保鲜菜均
可；根营养丰富，清香味美，食药兼用，天然野生，没有
污染，倍受大众喜爱。其盐渍品、干品和部分鲜品大量
出口国外，国内市场也十分畅销。轮叶党参炖老母鸡是
上好的滋补佳品，用于妇女瘦弱贫血、儿童发育不良效
果很好；还用于酿酒、加工保健饮品、制成果脯及制作
系列风味朝鲜族咸菜。药用方面以根入药，有补虚润
肺、通乳排脓、解毒疗疮、消脂降压的功能；用于治疗身
体虚弱、乳汁不足、肺部脓疡、疮疖肿毒、虫蛇咬伤、高
血脂、高血压、淋巴结核等症。
参考文献
9 # : 吉林野生植物志，长春：吉林人民出版社
9 ’ : 姜炳志，张君义，丛岩，孙域久 ; 长白山野生可食植物及采集与加
工 ; 长春：吉林科学技术出版社
<收稿日期：’..*2.02.’ =
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