全 文 ：19 9 5年
第 3期
内蒙古师大学报 (自然科学汉文版 )
Jo u r n a l o f I n n e r M o ng o l一 a N o r m a l U n , v e r s一t y ( N a t u r a l S e 一e n e e E d 一t l o n )
N
o
.
3
19 9 5
内蒙古蔡科野生可食植物资源的研究 ’
哈斯巴根 音扎布
(内蒙古师范大 学生物系 )
摘 要 报道了内蒙古黎科野生可食植物的种类和食用部位 , 分析了它的生态特性和食
用价值 , 并探讨了利用措施和开发前景 .
关键词 内蒙古 , 墓科 , 野生可食植物 , 利用 , 开发
中图分类号 Q 949 . 9
内蒙古的葵科 ( e h e n 。 p o d i a e e a e )植物共有 2 2 属 、 8 0 种 、 2 亚种 、 一6 变种 、 一变型仁2 ] , 主要
生长在荒漠区 、 荒漠草原区和草原区 , 全 区各地均有分布 . 葵科植物的大多数种类为盐生 、
沙生和喜氮植物 , 在盐碱地 、 沙地 、 居 民点周 围和农田最 为常见 . 葵科在干旱 区和半干旱区
植被 中占有重要地位 , 是 内蒙古植物 区系中的特殊类群 .
1 种类及食 用部位
1
.
1 民族植物学研究的结果
民族植物学的方法是寻找新植物资源的较为简单而快捷的途径 9l[ . 内蒙古的蒙古族和
汉族 在黎科植物的食用方面有 着丰富的知识和经验 . 据调查 , 共有 7 种植物在民族 民间被
利用 , 见表 ] .
表 1 内蒙古葬科野生可食植物的民族植物学编 目表
学名 民间蒙古名 民间汉名或土名
e h u lg e r
t u g u r 一9 n u l l
n u 一l , 10 11 , m o r l n n u 一l
n U l l
e h a g a n t u r u
,
s h u g u r n o g o
h a m h u l
h e r s
食用部位
月 g r i o hp yl l u m 洲 n g e n s
C h e
n o 脚 d i u用 a c u m i n a t u m
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.
a lb u用
C h
.
a r i s t a t u 阴
尤。 c h i a s c o 洲 r i a
S a ls o la c o l加 a
S ua
e d a g l a u c a
沙米
油勺勺
灰菜
野鸡冠子花
扫帚菜
扎蓬棵
猪尾巴草
尖头叶葵
攀
刺葬
地肤
猪毛菜
碱蓬
种子
嫩叶
嫩茎叶
嫩茎叶
嫩茎叶
幼苗
幼苗
用途
代粮
野菜
野菜
野菜
野菜
野菜
野菜
沙蓬 、 黎 、 地肤和猪毛菜在我国《救荒本草 》 、 《本草纲 目》 、 《饮膳正要》和《本草纲 目拾遗》
等古籍中均有食用记载 . 在部分现代植物学文献中也提到了食用用途 . 尖头 叶葵 、 刺黎和碱
二 内蒙古教育厅科研基金资助项 目
收稿 日期 : 1 9 9 4一 1 2一 2 6
·0 6
· 内蒙古师大学报 (自然科学汉文版 )19 9 5年
蓬的食用未 见记载 , 属本文首次报道 .
L Z 文献研究的结果
国内外有关研究资料 中的某些食 用植物在我 区也有分布 . 其 中 , 蒙古国饲 用植物的研
究资料提供了 2 种伙 我国其它地区食用植物资源的研究资料提供了 1 种 l5] , 记录如下 :
( l ) 蒙古虫实 ( e o r is 脚 r m 。 。 m 。 n g 。 zi e u m l一j n ) :蒙古国居 民把其种子当粮食食用 . 内蒙
古赤峰 、 锡盟 、 乌盟 、 乌海市 、 阿盟有分布 .
(2 ) 细枝盐爪爪 (K al id u m 尸ac ile F e nz l) : 蒙古国居民把其种子当粮食食用 . 内蒙古呼
盟 、 锡盟 、 乌盟 、 伊盟 、 巴盟 、 阿盟有分布 .
(3 ) 盐地碱蓬 ( s ua e da , a ls a ( L . ) P al . ) : 又名黄须菜 , 山东省潍北地 区居民采其叶和嫩
茎当蔬菜食用 . 内蒙古除大兴安岭林区以外的全 区各地均有分布 .
2 生态特性
2
.
1 有盐碱和沙生特性
碱蓬和盐地碱蓬是湿生盐土植物 , 生于盐碱或盐湿土壤 _ 匕 细枝盐爪爪是旱生盐土植
物 , 生于草原区和荒漠盐湖外围和盐碱土 _卜 . 此外 , 尖头 叶葵也生于盐碱地 .
沙蓬是沙生先锋植物 , 生于流动 、 半流动沙地和沙丘 , 在草原区沙地和沙漠中广泛分布 ;
蒙古虫实也是沙生植物 , 生于荒漠区和草原区的砂质土壤 、 戈壁和沙丘上 . 此外 , 猪毛菜和
刺蔡也有沙生特点 .
.2 2 与人类活动有关系
从植物与土壤的关系看 , 它们生长在硝酸盐大量积聚的地方 , 是喜氮植物 . 由于 人和牲
畜的排泻物可提供氮源 , 所 以黎科的很多种类的生长和分布与 人类的活动关 系密切 . 尖头
叶葬 、 菊 、 刺羹 、 地肤和猪毛菜在居 民点范 围 、 路旁 、 田间和撂荒地 等常 见 . 植物的伴人分布
是 人类无意识和有意识使它们传布和引入的结果 . 但是这些植物伴 人分布特性的形成是 由
人类对植物界所产生的影响所致 . 由于人类长期影响这些植物 , 植物的生态特性逐渐发 生
了变化 . 因 此 , 把这类植物也称为伴 人植物 ( A n d r o p h il e , s y n a r t h r o p ic p l a n t , A n t h r o p “ -
p ihl ou
s p al nt )
. 在 人类与植物的关系中 , 人类和伴 人植物具有相互依存 的关系 l[ ’ ] . 人类的存
在是伴人植物的生长条件 , 而伴 人植物也对 人类提供了资源 .
3 食用价值和意义
.3 1 食用价值
内蒙古黎科野生可食植物的食用价值主要表现在营养成分和医疗保健作用方面 . 人们
在食用野生植物时不仅能够摄取人体所必需的营养成分 , 而且同时也能够获得医疗保健功
效 ,被认为 “食物 、 药物同源 ” .
3
.
1
.
1 营养成分 据有关资料 5j[ 18 12 1介绍 , 黎科野生可食植物含有丰富的营养成分 . 野菜
的营养成分种类和含量多数 比栽培蔬菜高7[] , 见表 2 .
从表 2 可以看 出 , 黎科 4 种野菜的蛋 白质 、 胡萝 卜素和各类维生素含量均 比常用栽培蔬
第 3期 哈斯巴根等: 内蒙古墓科野生可食植物资源的研究
菜高 , 显示 了野菜营养成分的优势 . 另外 , 微量元素的 含量 (每 1 0 9 食部所含的 m g 数 )黎 :
C a 2 0 9
,
P > 0
,
F e 0
.
9 ; 猪 毛菜 : C a 4 8 0 , P 3 4 , F e
( C a 16 0
,
P 6 1
,
F e 8
.
5 )和韭菜 (C a 4 8 , P 4 6 , F e
8
,
3
, 与油菜 ( C a 14 0 , p 3 0 , F e 1 · 4 ) 、 芹菜
1
.
7) 比较 7[] , c a 的含量明显高 .
表 2 4 种葬科野菜及 6 种栽培蔬菜每 10 皿食部所含的营养成分种类及含 t
种类 蛋白质
(g )
脂肪
( g )
碳水化合物
( g )
粗纤维 胡劳 卜素 维生素 B l 维生素 B : 维生素 p 维生素 C
( g ) ( m g ) (m g ) (m g ) ( m g ) (m g )
2
气乙
:
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蔡
地肤
猪毛菜
盐地碱蓬
大白菜
芹菜
韭菜
马铃薯
黄瓜
番茄 (红 )
1
.
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.
0
1
.
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0
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0
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0 9
0
.
0 3
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0 4
0
.
0 2
沙蓬 的种子 含粗蛋 白质 21 . 25 % f3] , 其蛋白质 含量 比稻米 (8 . 3% ) 、 小麦〔标准粉 , 9 . 9% ) 、
玉米面 (黄 , 8 . 4 % )高很多 . 在过去 , 沙蓬种子食品是蒙古族 民间的上等食品 . 他 们重视食用
与其蛋 白质含量多分 不开 . 关于营养成分方面 , 还有很多植物种类的食用部位还没有进行
测定 , 是一个有待于进一步研究的问题 .
3
.
1
.
2 医疗保健 作 用 自古以来 , 野菜是我国 人民防治疾病不可缺少的食物 . 我国营养学
工作者提倡食用野生植物的重要依据之一就是它们的保健作用 f6 ’ . 野菜能治病 , 因为其本身
所含化学成分种类繁多 , 如维生素 C 能防治坏血病 ; 胡萝 卜素对夜盲症 、 弱视等眼疾有一定
的疗效 . 野菜 中所含的膳食纤维能刺激 胃肠道蠕动 , 帮助消化 , 还有离子交换能力和吸附作
用 , 对肥胖症 、 高胆 固醇血症 、 结肠炎等有防治作用 r’ 0] . 野菜所含的一些特殊成分从栽培蔬
菜中是无法摄取到的 , 它提供了丰富的具有保健作用的多种天然化学物质 . 另外 , 野菜受污
染轻 , 体 内农药等有毒物质的残 留量极少 , 对 人体健康极为有利 . 葵科野菜中的黎 、 刺黎 、 地
肤 、 猪毛菜是中草药或蒙药 用植物 . 如民间把猪毛菜用于治疗高血压等等 .
.3 2 食用意义
我区黎科野生可食植 物中的野菜大 多数生长在居民点附近 , 有利于群众 的 日常食用 .
偏僻的农村 、 牧区和林区 , 由于 自然条件和交通 、 水利等因素 , 在吃菜和种菜方面存在着很 多
困难 , 因此 , 野菜的食 用是现阶段解决贫困地区蔬菜问题的重要途径之一 它的意义在于提
高广大基层群众的营养与保健水平及食物结构的合理化 . 由于这些野菜不投资 , 也无需 人
工管理 , 因而 只要推广正确的食用方法 , 它必将发挥重要的经济和社会效益 .
在野 生可食植物资源 的利 用中 , 让 ) ` 一大群众自觉 采集利用是提高利用率的重要措施 .
葵科野生可食植物中的伴 人植物与居民的关系非常密切 , 对民间的采集食用提供了极为有
·
6 2
· 内蒙古师大学报 (自然科学汉文版 ) 9 9 1 5年
利的条件 .我区广大农牧 民食用黎科野生植物的知识和经验是野菜扩大利用的基础 .作者
认为 , 提高利用率的措施首先应向民间提供正确的利用方法 , 普及识别知识和营养与保健作
用的知识 . 这对人们树立食用野生植物的正确观念和增强利用中将起重要作用 . 其次 , 鼓励
群众在科学工作者的指导下进行开发生产 . 另外 , 在政策上也应提倡居 民采食野生植物 ,把
它当作改善贫 困地区 人民食物与营养结构 的措 施之一 对此 , 近年来的绿色食品浪潮和食
物多样化意识则提供了良好的社会环境 .
4 开发前景
4
.
1 开发新产品
伴人植物分布广 , 资源蕴藏量大 , 通过进一步研究 , 可以发展为新型蔬菜 , 也可生产野菜
罐头和干制 品 . 利用那些淀粉植物的种子也可生产具有地方风味的食品 , 如炒 米 、 糕点等 .
在开发生产的技术上 , 应借鉴民间经验 , 从民间的传统食品中推出具有地方民族特色的 现代
食品 , 为旅游业服 务或为食品工业提供新产品 .
.4 2 充分应 用系统研究法
植物 资源 的系统研究法 (s y s t e m at i。 A p p r o a 。 h) 认为 , 植物体内有 用物质与植物界的分
布及植物 系统发育有相关性 41r . 从这一理论看 , 某属 (或科 )植物中如果有 已发现的重要资源
植物 , 那么从同属的其它种类中也可能找到有类同价值的植物 . 应用 系统研究法 , 科学家们
已找到和开发 了不少资源植物 . 内蒙古的葵属 ( c h e n o oP id u , L . )植物共有 10 种 、 2 亚种 、 1
变种 . 同属植物 C h . aP il id ca u le 产于美洲 , 是南美洲高原 人群的传统农作物 , 已有 1 0 0 多
年的栽培历史口 ’ } . 我们从 内蒙古的薄属植物 中可 以找到具有农业开发价值的种类 . 另外 ,
内蒙古的盐爪爪属 (尤 a l i j i u m M o q . ) (4 种 ) 、 虫实属 ( c o ; i: 脚 r m u m L . ) (一3 种 、 s 变种 ) 、 碱蓬属
(S au
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o r s k
.
) (9 种 )植物 的种子也都有潜在的农业开发价值 . 对野菜来讲 , 从葵属 、 猪毛
菜属 (S a ls 口 al L . ) 、 碱蓬属和地肤属 (K 口。 h ia R ot h) 的其它种类中也可以找到新的可食种类 ,
为发展新型蔬菜提供种子资源 .
总之 , 我区葵科野生可食植物具有重要的现 实利用价值和潜在的经济开发价值 . 在进
一步深入研究的工作 中 , 在不断寻找其它可食种类和食用方法的同时 , 还应着手研究已有种
类的有用化学成分和毒理学 , 以便逐步进入全面利用和开发产品阶段 .
参 考 文 献
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1 1 G a d e D W
.
E th n o b o 一a n y o f G a n i h u a ( C h e n o oP d i u从 胆 l li d i c a 赵 le ) , R u s t i e S e e d C r o p o f t h e
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A g r io 助 y ll u m 四 n g e n s ( V a h l) L 一n k e x A . D i e t r . , C o r is eP r m u m m o n g o l i c u m 11顶n a n d
尤。 l i d i u m g r a c i le F e n z l a r e s一a r e h p la n t s o f w h l e h s e e d s u s e d of r g r a 一n . T h e P a P e r h a s a l s o
d i s e u s s e d l h e e e o l o g i e a l e h a r a e t e r 一s t i e s , e d i b l e v a l u e , m e a s u r e o f fu r t h e r u t i l i z a t i o n a n d fu
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K e y w o r d s I n n e r M o n g o l i a
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