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莼菜科(Cabombaceae)很小，只有2属约8种。
其中莼菜属(Brasenia)为我们所熟悉。分布美洲、
亚洲和大洋洲，为水生植物。它的体态，花、果、
形态结构有其各自特点，不同分类学家对它的分类
位置历来不统一。
莼菜科为什么搬了家?
德国恩格勒系统早将莼菜属归入毛茛目睡莲科
内，只作为一个亚科处理，这大概是由于莼菜属为
水生草本，有浮于水面的盾状的叶子，加上其花有
离生心皮，子房上位，颇似莲属(Nelumbo)的缘
故。到1926年英国哈钦松发表《有花植物科志双
子叶植物》一书，在书中公布了哈钦松系统。其
中莼菜属等2属已共同独立为科，名叫莼菜科并归
入毛茛目内。但此目另包含有睡莲科、毛茛科和金
鱼藻科。比恩格勒的毛茛目包含15个科范围小多
了。显然哈钦松进一步强调了莼菜属和另一属盾叶
草属（Cabomba）的特异性而独立成科。因为莼菜
属有浮水叶，叶全缘，而盾叶草属除浮水叶外，还
有沉水叶，叶细裂。它们不仅有地下根状茎，还
有变软的根茎在水中，且叶生于种茎上。另见它的
茎和叶柄有胶质也有特色。至于花很小，萼片花瓣
各为3，又宿存就更有特点了。
1981年，美国克郎奎斯特著《一个完整的有
花植物分类系统》一书发表，书中提出了他的系统
(即称“克郎奎斯特系统”)，在此系统中莼菜科仍
是独立的科，但睡莲科已列为睡莲目。睡莲科分为
莲科和睡莲科，加上莼菜科、金鱼藻科和一个小科
马氏芡科(Barclayaceae)共5个科为睡莲目的成员。
在系统中，莼菜科接近马氏芡科和睡莲科。但强调
莼菜科有长而变软的带叶的浮游茎，另也有根状
茎，强调盾叶草属有沉水的细裂的叶子，心皮分
离，花瓣常为3个。果熟时为不裂的革质的果实，
胚珠和种子2—3。而前2科无茎，叶直接出自根
状茎，常为浮水叶，花瓣8至多片，心皮联合(合
生)成复子房，成熟果实浆果状为不规则裂等等。
由于哈钦松和克郎奎斯特的细致研究对比，莼
菜成独立科，从原来的睡莲科搬出来已成定局了。
有趣的莼菜
莼菜科中重要属莼菜属仅一种叫莼菜(Brasenia
schreberi)，它的分布地区在亚洲东部，大洋洲、
非洲西部和北美洲。在中国历史上早已闻名。
“莼”之名始源于古书《名医别录》。而“莼菜”
名源于《诗疏》。《本草纲目》记载：“莼叶似
凫葵，浮在水上。采茎堪啖，花黄白色，子紫色，
3月至8月，茎细如钗股，黄赤色，短长随水深浅，
名为丝莼，味甜体软”。又云：“莼生南方湖泽
中，惟吴越人善食之。叶如荇菜而差圆，形似马
蹄。其茎紫色，大如箸，柔滑可羹。夏月开黄花。
汪劲武
走进莼菜科
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植物会“哭泣”求援。科研人员发现，植物
(作物)在遇到虫害时会予以反击，方法之一是分泌
一些化学毒素来杀灭害虫。但是，仅有植物自身分
泌的化学毒素也不一定能有效或完全阻止害虫的蚕
食。后来，研究人员进一步发现，植物在打不赢
敌人(害虫)时，会像人类一样或大声疾呼或拼命哭
泣，以此来呼唤救兵，让害虫的天敌火速赶来吃掉
害虫。当然，这种“呼唤”和“哭泣”都是分
泌一些化学物质，这些化学物质正是吸引害虫天敌
的易挥发诱导素。它们传递给害虫的天敌一种信
号：这里有你们最喜欢的美味，赶快来美餐一顿
吧!例如烟草容易受到五色斑点蛾毛虫的侵袭，但毛
虫的卵却被另一种昆虫(Geocoris Pallens)吃掉，
当烟草受到攻击时，就会释放出一种化学物质引来
Geocoris Pallens昆虫大量捕食这种五色斑点蛾卵。
同时释放的化学物质也能抑制飞蛾产卵，可减少五
色斑点蛾对烟草危害90%以上。又如玉米遭到螟蛾
的侵害时，玉米会发一种化学物质的求救信号，它
会引来姬蜂，而姬蜂会杀死螟蛾。
我国新疆荒漠上的骆驼刺，身体里多余的糖变
成眼泪，干热高温的阳光下，眼泪变成凝固的糖
珠，这就是人类最爱吃的骆驼刺糖。
新疆、甘肃盐碱沙漠地上的胡杨，在地下水含
盐1%的环境下也能生长。如果含盐过高，不胜盐
害的胡杨从树皮里砍伤的伤口处流出“胡杨泪”，
这些泪珠就是咸涩的小苏打，人们用作蒸馒头和煮
玉米粥的调料。
作者单位 山西大同浑源师范，037400
责 任 编 辑 ： 刘 艳 旭
刘德明
结实青紫色，大如棠梨，中有细子”这些记载明
显指的是今莼菜。记载的颇生动有趣。足见古人即
知其不仅可食而且为药，其茎叶有清热解毒，行瘀
止血作用。
莼菜作为蔬菜之一，宜于入药。笔者2000年
曾去江浙一带，同行有七、八人，记得是在杭州
一饭店用膳时，品尝到了莼菜汤。至今留下深刻印
象的是莼菜的叶子和茎极为嫩滑，汤也鲜美可口。
也许是第一次尝试，别有风味。联想到在读书时曾
忆及一则故事颇有趣，附记于此。据《晋书》记
张翰的一段佳话：“张翰，字季鹰，齐王冏辟为
东曹掾。因见秋风起，乃思吴中菰菜莼羹鲈鱼脍。
曰，人生贵适意，何能羁宦数千里，以要名爵乎?
遂命驾而归。”这段叙文简单意思是说张翰远在外
做官，一年秋风起时，他思念家乡菰菜、莼菜汤
和鲈鱼之美食(家乡风味)，就想到人的一生重在适
情意，不能老呆在官场数千里之外，专为名利去奋
斗，从而摆脱官职，回到了家乡。他这一举措引
起当时及后代人的称赞，赞他的超于世俗的精神，
不求名利的想法。是人生适志的体现。从这里也可
知古代人民对莼菜作汤是有喜好的。
莼菜在中国的分布主要地是江苏、浙江、江
西、湖南、四川及云南。喜生于池塘、河湖和沼
泽地带。大概6月开花，10—11月结实。
莼菜科另一属盾叶草属(Cabomba)，不同于莼
菜属的特征在于前者的叶有浮水叶外，还有沉水的
细裂的叶。叶柄短，花中雄蕊3—6，心皮常为3
个离生，柱头顶生。而后者的叶为漂浮的叶，全
缘，有长叶柄，未见明显的沉水的细裂的叶。《中
国植物志》记载：莼属的沉水叶至少在芽时存在，
仅此一点而已。莼属的雄蕊12—18个或更多，心
皮12—18个。柱头下延。
盾叶草属著名种为水生盾叶草(C.aquatica)和鱼
草（Caroliniana）等7种，全产美洲温带地区，
中国没有。
具有细裂沉水叶的一种盾叶草
责 任 编 辑 ： 刘 艳 旭
你知道吗?
植物的眼泪