全 文 ：资 源开 发
中 国 姜 科 药 用 植 物 资 源
李叙申　　秦民坚
(中国药科大学中药学院 ,南京 210038)
姜科 Zingiberaceae全世界有 52 属 , 1500多种 ,分布于热带和亚热带地区 ,特别是亚州热
带和亚热带较为集中 。我国有 21 属 , 200 多种 。产西南部至东部 ,以广东 、广西 、云南的种类
最为丰富 ,为林下比较常见的草本之一 。药用的有 15属 100 种。占全国国产种类的 1/2左
右。本科植物中有很多是著名药材 ,如砂仁 、益智 、姜 、姜黄 、草豆寇 、草果 、山柰 、郁金 、莪术等 。
1姜科植物的特征
姜科植物为多年生 ,稀一年生草本 ,通常具有芳香 。横走或块状的根状茎 ,有时根末端膨
大呈块状。茎单生 ,有时极短。单叶 ,基生或茎生 ,2列式或螺旋状排列;平行羽状脉由中脉斜
出;叶基部成鞘状;常有舌片。花两性 ,两侧对称 ,集成穗状 、头状 、总状或园锥花序;每苞片内
有花 1至数朵 ,萼管状或佛焰苞状 ,3裂;花冠管状 , 3裂;发育雄蕊 1枚 ,花丝多呈花瓣状 ,退化
雄蕊亦常呈花瓣状(有的成唇瓣);子房下位 , 1 ～ 3室 ,胚珠多数;花柱细长 ,存在能育雄蕊的凹
沟中。蒴果 ,3裂或为肉质而不开裂。种子多数 ,有的有假种皮。根据叶的排列方式和油腺细
胞的有无 ,K.Schum(1904)把本科分为姜亚科(Subfam Zingiberoideae)闭鞘姜亚科(Subfam
Costoideae),近代有些学者主张将此二亚科分为二科 。
2姜科植物所含的化学成分
姜科植物所含的化学成分已知的有以下几类:
2.1 挥发油　姜科植物普遍含较多量的挥发油。姜属(Zingiber)、姜黄属(Curcuma)、豆蔻属
(Amomum)、山姜属(Alpinia)、山柰属(Kaempferia)等属植物中均有。挥发油中成分主要为
单萜类如龙脑 、樟脑 、樟烯 、1 , 8-桉叶油素等;另有倍半萜类如松油烯 、松油醇 、姜烯等。姜科挥
发油多具有解表散寒 、理气健胃等作用 。
2.2 黄酮类及黄色素　存在于山姜属 、山柰属某些植物中。如山姜素(alpinetin)、山姜素醇
(alpinone)、高良姜素(galangin)等 。黄色素存在于姜黄属某些植物中 ,如姜黄 、莪术的根茎含
有黄色染料姜黄素(curcumin)、去甲氧基姜黄素等 ,可作为食用染料及化学指示剂 。
2.3 甾体皂甙　存在于闭鞘姜属植物中 ,从闭鞘姜的根茎中分得较高含量(0.1 ～ 2.5%)的薯
蓣皂甙元 。
2.4 双苯庚烷类(diarylheptanoids)　存在于高良姜的根茎 ,益智和草豆蔻的果实中 。
20 中国姜科药用植物资源　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2.5 其他　酚性成分 、有机酸 、氨基酸 、糖类 、香豆素 、微量元素 ,存在于姜科各属植物中 ,有的
种类还含有少量皂甙 。
3姜科药用植物的认识和应用
我国劳动人民几千年来在与疾病作斗争的过程中 ,早就对许多姜科的植物有了认识 、研究
和应用。。以至于在当今的社会中仍有许多历史悠久的名贵中草药来源于姜科植物 。
姜的挥发油除有祛寒除湿 ,驱风止痛 ,温经通络 ,防治晕车 、船 、飞机等运动病外 ,还有抗衰
老作用。砂仁古称缩砂密 ,始载于《药性本草》 。据《图经本草》载:“缩砂密生南也 ,今惟岭南山
泽间有之 ,苗茎似高良姜 ,高三四尺 ,叶青 ,长八九寸 ,阔半寸已来 ,三四月开花在根下 ,五六月
成实 ,五七十枚作一穗 , ……”与今砂仁相同。砂仁已成为我国著名药材之一 。姜黄也有悠久
的药用历史 。《本草述》载:姜黄散“治心痛不可忍。”《杨氏家藏方》载:“姜黄散治九种心痛 ,发
作无时。”似能说明中医早即用姜黄治疗心绞痛。最近的一项研究表明 ,姜黄素可抑制结肠癌 。
姜黄素可能作为一种抗癌剂。另外一些姜科植物在民间的应用也十分普遍 。例如土中闻在昆
明民间常用其煎水内服 ,治咳嗽哮喘。闭鞘姜傣医常用其鲜根削去外皮 ,捣烂 ,榨汁 ,滴入耳
内 ,治疗耳痛 ,耳内流脓 ,急慢性中耳炎;叶捣烂 ,敷头额 ,治头晕。夜寒苏在贵州民间用鲜品
50g ,炖猪前蹄 ,治虚弱自汗;用其炖肉吃 ,治胃气虚弱消化不良;用其煎水洗 ,治风气。姜科植
物还有许多种类可供药用 。常用的姜科药用植物列表如下:
名　　称 药用部位 分　　布 化学成分 效　　　　　用
云南草蔻
Alpinia
blepharocalyx
种子 云南南部地区 种子含挥发油 , 另含黄酮类物质。 辛 ,温。燥湿 , 暖胃 ,健胃。
华山姜
Alpinia
chinensis
根茎 我国东南部至西南部各地
种子含挥发油 , 油中含α-石竹烯 、桉油素和多种倍半萜类 ,另含黄酮成分。
辛 ,温。止咳平喘 , 散寒止痛。除风湿 ,介疮毒。主治风寒咳喘 , 胃气痛 , 风湿关节疼痛 ,跌损瘀血停滞 , 月经不调 ,无名肿毒。
大良姜
Alpinia
galanga
根茎 、果实 广 东 、 广西 、云南 、台湾等地。
挥发油(1′—乙酰氧基胡椒酚乙酸脂等)黄酮 、红豆蔻醇甲 、乙(galang A、B)、皂甙和脂肪酸等。
辛 ,温。温胃 , 散寒 ,止痛。主治心胃气痛 ,胃寒冷及伤食吐泻。 果实(红豆蔻):辛 , 温。温中散寒 , 行气止痛。主治胃寒疼痛 ,呕吐 , 泄泻 ,消化不良等。
山姜
Alpinia
japonica
根茎 、种子 我国东南部 、南部至西南部各地。
根茎 、叶 、花和种子均含挥发油。 辛温 。根茎:理气通络止痛。主治风湿性关节炎 、跌打损伤 、牙痛胃痛等。种子:祛寒燥湿 , 温胃止呕。主治胃寒腹泻 ,反胃吐酸 , 食欲不振等。
草豆蔻
Alpinina
katsumadai
种子团 广西 、广东等地。 良姜丁亭 、小豆蔻明等。 含锰 、铁 、镍 、铜 、锌 、镉等元素。 辛 ,温。温中 , 祛寒 ,行气燥湿。主治心腹冷痛 , 痞满食滞 , 噎膈反胃 , 寒湿吐
泻 ,疾饮积聚。
高良姜
Alpinia
off icinarum
根茎 广 东 、 广西。 根茎含挥油(桉油素 、蒎烯 、莰烯等和各种色素)。另含黄酮类成分:高良姜素 、山柰素等。
辛 ,温。温胃散寒 , 行气止痛。主治脘腹寒痛 , 胃塞吐泻 , 噎膈反胃 、食滞 、瘴疟 、冷癖等症。
益智仁
Alpinia
oxyphy lla
果实 海南岛 、广东南部 、广西。
果实含挥发油 、氨基酸 、脂肪酸 ,还含有丰富的 B 族维生素 B1、B2 , 以及锰 、锌 、钾 、钠 、钙 、镁 、磷 、铁 、铜。另含益智酮甲 、乙 ,益智醇。
辛 ,温。温脾 , 暖肾 , 固气 , 涩精。主治冷气腹痛 , 中寒吐泻 , 多唾 , 遗精 , 小便余沥 ,夜多小便。
21第 17 卷第 2 期　　　　　　　　　　中 国 野 生 植 物 资 源
名　　称 药用部位 分　　布 化学成分 效　　　　　用
箭杆风
Alpinia
stechyoides
根茎 我国东南部。 辛 ,微苦 , 温。除湿消肿 ,行气止痛。主治风湿痹痛 ,胃痛 , 跌打损伤。
艳山姜
Alpinia
zerumbet
种子 广 东 、 广西 、福建 、云南 、贵州等地。
种子含棕榈酸 、桉叶素 、蒎烯 、α-石竹烯和倍半萜烯醇等。 辛涩 ,温。燥湿祛寒 ,除痰截疟 ,健脾暖胃。主治心腹冷痛 , 胸腹胀满 , 痰湿积滞 ,消化不良 , 呕吐腹泻。
白豆蔻
Amomum
kravanh
果实 海南岛和云南栽培。果实含挥发油 , 油中的主要成分为 1 , 8-桉叶油素 , d-龙脑 、
d-樟脑等。
辛 , 温。理气宽中 , 开胃消食 , 化湿止呕。主治胃痛 、腹胀 、脘闷 、暖气 、吐逆 、反胃 、消化不良等症。
草果
Amomum
tsaoko
果实 广 西 、 贵州 、云南等地。
果实含挥发油(α-, β-蒎烯 、桉油素 、P-聚伞花烃等)、淀粉 、油脂 、微量元素锌 、铜 、铁 、镍 、锰。
辛 ,温。燥湿除寒 , 祛痰截疟。主治脘腹胀满冷痛 ,反胃呕吐 , 痰饮 、疟疾等。
阳春砂仁
Amomum
v illosum
果实或种子 广 东 、 广西 、云南等地。
含挥发油(龙脑 、乙酸龙脑酯 、樟脑等),另含皂甙。 辛 ,温。行气调中 , 和胃 ,醒脾。主治腹痛痞胀 , 胃呆食滞 , 噎膈呕吐 , 寒泻冷痢 ,妊娠胎动。
缩砂密
Amomum
xanthioides
果实或种子 云南南部。种子含挥发油(d-樟脑 、d-龙脑 、乙酸龙脑酯等)。 同上。
姜三七
Caulokaempf-
eria yuanensis
根茎 云南等地。 辛 ,温。止血消肿。 主治铁打损伤 , 骨折 ,吐血 ,衄血 , 子宫功能性出血 , 外伤出血。
闭鞘姜
Costus
speciosus
根茎 台 湾 、 广东 、广西 、云南等地。
根茎和种子含皂甙(薯等皂甙元 、替告皂甙元 、多种皂甙和β-谷甾醇葡萄糖甙)
辛 ,寒 , 有毒。行水消肿。治实症水肿 、小便不利 、膀胱湿热淋浊 、无名肿毒 、麻疹不透 、跌打扭伤等。
郁金
Curcuma
longa
块根 挥发油 、酚性成分 、有机酸等。 辛苦 ,寒。行气解郁 、破瘀止痛 ,主治胸肋腹痛 , 肝胃气痛 , 月经痛 , 倒经 , 吐血衄血 ,食欲不振 , 癫痫惊狂 、黄疸等。
莪术
Curcuma
aeruginosa
根茎 江 苏 、 浙江 、福建 、广 东 、 广西 、四川 、云南等地。
挥发油(α-和 β-蒎烯 、莰烯 、莪术酮(curzerenone)、莪术酮 C 、姜黄酮(turmerone)、莪术二酮(curdione)等。
根茎(莪术):苦辛 , 温。破血行气 ,消积聚 、止痛。主治 瘕积聚 , 气血凝滞 ,脘腹胀痛 、食积胀痛 , 经闭腹痛等症 ,块根(郁金):功能同郁金。
姜黄
Curcuma
longa
根茎 福 建 、 广东 、广西 、云 南 、 四川 、湖北 、陕西等地。
含挥发油(姜黄酮 、姜黄烯 、水芹烯等)、姜黄素 、阿拉伯糖 、果糖 、葡萄糖 、脂肪油等。
辛苦 , 温。破血行气 , 止痛。治心腹痞满胀痛 , 臂痛 , 瘕 , 妇女血瘀经闭 , 产后瘀停腹痛 ,跌扑损伤 , 痈肿。
黑心姜
Curcuma
caesia
根茎 广西 、云南等省区。 苦 、辛 、温。祛风除湿 ,消肿止痛。主治风湿痛 ,头风痛 , 胸肋痛 ,外用治跌打损伤 ,瘀血肿痛。
舞花姜
Globba
racemosa
根茎 我国南部至西各省区。
根茎:主治急性水肿 , 崩漏 , 劳伤咳嗽 ,气喘 ,腹胀。果实:健胃。
姜花
Hedychium
coronarium
根茎 台 湾 、 湖南 、广东 、广西 、云南等省区。
含挥发油 , 油中主要成分为桉油精 , 尚含 4 个 labdane 型新二萜 coronarin A 、B 、C 、D。
辛 ,温。祛风除湿 , 温中散寒。用于感冒 ,头痛身痛 , 风湿筋骨疼痛 , 跌打损伤 ,寒湿白带。
22 中国姜科药用植物资源　　　　　　　　　　　　　　　　　　
名　　称 药用部位 分　　布 化学成分 效　　　　　用
草果药
Hedychium
spicatum
根茎 、果实 云南 、四川等省。 全株含挥发油。根茎所含的挥发油中含ρ-甲氧基桂皮酸酯。
辛 ,苦 , 温。温中散寒 , 理气止痛 , 用于胃寒痛 , 呕吐 , 消化不良 , 寒疝气痛;外用治膝关节痛。果有宽中理气 、开胃消食的功能。
夜寒苏
Hedychium
sp.
根茎 贵州 微甜 , 性温。 补中驱风。 主治虚弱自汗 ,胃气虚弱 , 消化不良等症。
山柰
Kaempferia
galanga
根茎 台 湾 、 广东 、广西 、云南等地。
根茎含挥发油 、黄酮 、香豆素 、蛋白质等。 辛温 。温中化湿 ,行气止痛。用于急性胃肠炎 , 消化不良 , 胃寒疼痛 , 牙痛等症。
土中闻
Roscoea
tibetica
根 云 南 、 四川 、西藏。 苦 ,凉。清肺定喘。主治咳嗽 、哮喘。
姜三七
Stahlianthus
involucratus
根茎 广东 、海南和广西等省区。
辛 ,温。活血散瘀 , 消肿止痛。用于跌打损伤 , 风湿骨痛 , 吐血衄血 , 月经过多;外用治虫蛇咬伤 , 外伤出血。
土田七
Stahlianthus
thorelii
块茎 广 东 、 广西 、江西。 辛微苦 ,温。散瘀消肿 , 活血止痛 ,行气止痛 。用于跌打瘀痛 ,风湿骨痛 , 吐血 ,衄血 ,月经过多 , 虫蛇咬伤。
珊瑚姜
L ingiber
corallinum
根茎 广 东 、 广西。 消肿解毒。
荷
Z ingiber
mioga
根茎 浙 江 、 江
西 、贵州 、四川等地。
辛 , 温。温中理气 , 活血调经 , 祛风止
痛 ,止咳平喘。用于胃寒腹痛 , 气虚喘咳 ,妇女月经不调 , 跌打损伤等症。
姜
Z ingiber
off icinale
根茎 全国大部分地区有栽培。
含挥发油 , 油中主成分为姜醇 、姜烯 、莰烯等。尚含姜辣素 , 多种氨基酸等。
辛 ,温。发表 , 散寒 , 止呕 , 解毒。用于风寒感冒 ,胃寒呕吐。
红球姜
Z ingiber
zerumbet
根茎 广西 、广东和云南等省区。
根茎含挥发油 、油中含红姜酮 、 草烯及其氧化物等。 辛 ,温。祛瘀消肿 , 解毒止痛。主治腹痛 、腹泻 , 食滞及解毒。
姜科药用植物大多有独特的疗效。据报道 ,白豆蔻有平喘作用 ,高良姜对心绞痛具有快速
止痛作用 ,山柰 、益智有抗癌作用 ,值得深入进行研究。姜科药用植物大多数分布数量少 ,除砂
仁 、草蔻 、草果 、红豆蔻 、益智因有栽培 ,能形成商品外 ,其余品种很少。需要应用引种栽培 、育
种等措施提高产量 ,同时寻找和扩大新的药用资源 ,才能充分发挥其潜在的经济价值 。我们相
信姜科药用植物资源开发应用的前景是广阔的。
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