全 文 ：2011年第 3期
9月出版
蔷薇科火棘属和蔷薇属植物研究进展 *
Research advance in pyracantha and rosa l. of rosaceae*
陈 青 1** 李 祝 2 孙 媚 1
1（贵州大学化学与化工学院化学系，贵阳 550025） 2（贵州大学生命科学学院真菌资源研究所，贵阳 550025）
CHENQing1** LI Zhu2 SUNMei1
1（Department of chemistry, school of chemistry and chemical engineering, Guizhou university, Guiyang 550025 , China）
2（Institute of fungus resource, life science college, Guizhou university, Guiyang 550025，China）
摘 要 火棘属和蔷薇属植物主要含挥发油及三萜、黄酮、鞣质、多糖、皂苷以及氨基酸等化学成分，具
有酪氨酸酶抑制活性、抗氧化活性、免疫调节和预防肿瘤等作用。通过对火棘及蔷薇属植物的化学成分、
活性及应用研究综述，以期为进一步研究和开发提供参考。
关键词 蔷薇科；火棘属；蔷薇属；化学成分；活性；应用
Abstract The chemical constituents from the pyracantha and rosa l.of rosaceae are mainly volatile oils and triper-
penoids, flavonoid, tannins， polysaccharide， saponin and amino acids. The two genus have many activities, such as
tyrosinase inhibitory activity， antioxidation， immune regulation， cancer prevention， etc. This paper reviews the
chemical constituents，activities and application of pyracantha and rosa l.of rosaceae in order to provide the references
for the future research and development.
Keywords rosaceae；pyracantha；rosa L； chemical constituents； activities；application
中图分类号：TS255.5 文献标识码：A 文 章 编 号：1673- 6004（2011）03- 00011- 03
蔷薇科 （Rosaceae） 为双子叶植物，全球约
124属，3 300余种；我国约 47属，854种，全国
都有分布。其中李、桃、杏、梅、苹果、梨、枇杷
等是重要的果树；绣线菊、绣线梅、蔷薇、月季、
海棠、梅花、樱花和白鹃梅为很好的观赏植物，也
可入药。近年来，蔷薇科火棘属和蔷薇属植物的化
学成分、活性研究及应用取得较大进展，本文对两
属植物研究成果进行总结，为今后的进一步开发利
用提供参考。
1 火棘属植物化学成分、活性及应用
研究进展
火棘属 （Pyracantha） 属于苹果亚科 （Mal－
oideae），该属多为常绿灌木，本属共 10种，产于
亚洲东部至欧洲南部。中国有 7种，多为常绿多刺
灌木，枝叶茂盛，结果累累，适宜作绿篱栽培，很
美观。
1.1 火棘属植物化学成分
火棘是火棘属植物中研究较多的一种植物，其
果实中含有 5种脂肪酸、18种氨基酸、多种微量元
素、18种无机盐、胡萝卜素、维生素 E和果胶等，
此外，还含有金丝桃苷、山奈酚及其糖苷等黄酮类
化合物、二苯并呋喃类及联苯糖苷类化合物，具有
较高的食用和药用保健作用。火棘果实、叶、根茎
中分离得到的化合物主要有： fortuneanosideA- L、
2，4，6- 三羟基 - 苯乙酮 - 4- O-β- D- 吡喃葡萄
糖苷、2，4，6- 三羟基 - 苯乙酮 - 6- O-β- D- 吡
喃葡萄糖苷、 2， 4， 6- 三羟基 - 二苯基酮
- 6- O-β- D- 吡喃葡萄糖苷、pyrafortunosideA- C、
异槲皮苷；金丝桃苷、芦丁、山奈酚 - 3- O- （a- L-
食品工程
FOOD ENGINEERING
* 项目基金：贵州省社会发展科技攻关计划项目（黔科合
SY字[2011] 3086）
** 陈青，女，1974年出生，2008年毕业于贵州大学精细化工
中心，农药学专业，博士，副教授。
收稿日期：2011- 06- 24
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2011年第 3期
9月出版
吡喃鼠李糖基） - （1- 6） -β- D- 吡喃葡萄糖苷、
山奈酚 - 3- 葡萄糖苷、山奈酚 - 3- 半乳糖苷、槲皮
素、山奈酚、（+） - 表儿茶素、熊果酸、β- 胡萝卜
苷。
1.2 火棘属植物活性及应用
1.2.1 具有较强的消食健脾功能
候建军等对火棘果实提取物的消食健脾功效作
了探讨。分别测定了提取物对大鼠小肠的吸水功
能、胆汁分泌和胃液分泌的影响。结果表明：火棘
提取物抑制小肠对水分的吸收，促进肠壁水分被吸
收进肠道，软化大便而起到通便作用，从而为其消
食健脾作用提供佐证。此外，火棘提取物促进大鼠
胆汁分泌，使胆汁中固体形含量增加，并促进大鼠
胃液的分泌，提高胃蛋白酶的活性，有较好的消食
健脾功能。
1.2.2 具有较好的酪氨酸酶抑制活性
戴毅等从火棘中分离得到多种化学成分，对这
些化学成分进行酪氨酸酶抑制活性测定，结果表
明，多数联苯糖苷类化合物和二苯并呋喃类化合物
具有较好的抑制活性，部分化合物的活性强于阳性
对照药物熊果苷。活性较强的化合物均含有 4- 羟
基 - 3，5- 二甲氧基结构单元，提示这个结构单元
可能是该类化合物具有活性的结构基础。
1.2.3 作为野生的饲料资源
周艺林等通过对红子、玉米、白三叶 3种植物
主要营养成分，含量的对比，将采集的红子进行发
酵处理，酿制成含有多种营养成分的酒类。用红子
酒的精渣来饲喂畜禽，芳香味更浓厚，适口性更
好，畜禽也更加喜欢采食；同时，由于经过发酵处
理，蛋白质和氨基酸含量都有进一步的提高，粗纤
维降低，可消化率也大大提高，饲喂效果也更理
想。
1.2.4 混合果汁饮料研制
吴拥军等以刺梨、红子原汁以及金樱子的萃取
汁为主要原料，采用明胶 - 单宁澄清工艺和风味调
配，加工成一种 Vc含量≥118 mg /100mL，色、香、
味俱佳的混合果汁。杨胜敖等以火棘和乳粉为主要
原料制作乳酸饮料，营养丰富，风味独特，酸甜适
中，爽口滑润，具有火棘果和发酵乳特有的风味。
2 蔷薇属植物化学成分、活性及应用
研究进展
蔷薇属约有 200种，广泛分布亚、欧、北非、
北美各洲寒温带至亚热带地区，我国产 82种。本
属中许多植物具有很好的观赏性，适合庭园普遍栽
培，蔷薇植物在我国就有着悠久栽培历史。蔷薇属
植物花香宜人，许多种可供提炼珍贵芳香油之用；
本属中月季花（花、叶、根）、小果蔷薇（根）、硕
苞蔷薇（花、果、根） 等均为常用的中草药，各有
特效。
2.1 蔷薇属植物化学成分
对蔷薇属植物的研究较深入，已从中分离出鞣
质、黄酮、皂苷、多糖和萜类等多种化合物。
2.1.1 鞣质
过去，鞣质常被当做杂质除掉，但目前的研究
证明鞣质也是植物有效成分的一种，具有清除自由
基、抗衰老等生理活性。鞣质一般分为水解鞣质、
缩合鞣质以及混合鞣质 3类。蔷薇属植物中分离出
的鞣质大部分为可水解鞣质，约 70种。陈英文等
对金樱叶中的鞣质进行提取，利用磷钼钨酸比色法
测定总鞣质的含量。在碱性的条件下加磷钼钨酸，
于 750 nm处测定吸光度，以没食子酸为标准计算
样品鞣质的含量。该方法结果可靠，可用于金樱叶
中鞣质的含量测定。
2.1.2 黄酮类化合物
蔷薇属植物目前共分离得到约 30种黄酮类化
合物，其苷元主要为山奈酚、槲皮素、柚皮素、芹
菜素等，常见的糖为鼠李糖、葡萄糖、阿拉伯糖、
半乳糖。从玫瑰属小果蔷薇中分离得到的黄酮类化
合物有山奈酚、紫云英苷；从玫瑰属蔷薇中分离得
到的黄酮类化合物有 kaemferol- 3- O- （6- O- trans-
p- coumary1） - glucoside、山奈酚 - 3- O- 半乳糖苷、
山奈酚 - 3- O- 葡萄糖基阿拉伯糖苷、山奈酚 -
7- O- 葡萄糖苷、山奈酚 - 3- O- 阿拉伯糖苷、山奈
酚 - 3- O- 半乳糖基阿拉伯糖苷、山奈酚 - 3- O- 阿
拉伯糖基葡萄糖苷、山奈酚 - 3- O- 芸香、山奈酚
- 3- O- 鼠李糖基半乳糖苷、芹菜素、槲皮素 - 3- O-
阿拉伯糖苷、柚皮素、槲皮素 - 3- O- 芸香糖苷；从
玫瑰属刺玫中分离得到的黄酮类化合物有
quercetin- 3- O-（6- O- trans- p- coumaryl）- glucoside、
槲皮素、槲皮素 - 3- O- 半乳糖苷；从玫瑰属山蔷薇
中分离得到的黄酮类化合物有：槲皮素 - 3- O- 鼠李
糖苷、槲皮素 - 3- O- 葡萄糖基 - 4- 阿拉伯糖苷；
quercetin- 3- O- gentiobiosyl- 4- rhamn- oside。
食 品工 程12
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陈 青，等：蔷薇科火棘属和蔷薇属植物研究进展 *
2.1.3 多糖
钟方丽等采用水提醇沉法对刺玫果多糖提取工
艺进行了研究，采用苯酚 - 硫酸显色法测定了刺玫
果干浸膏中多糖的含量，并通过单因素和正交试验
对刺玫果多糖提取的最佳工艺进行讨论。提取最佳
工艺条件是：2倍体积的水提取 2次，每次提取 2 h，
用体积浓度 60%的醇沉。刺玫果干浸膏中多糖的含
量可以达到 47 g /100g以上。
2.1.4 萜类
蔷薇属植物所含的萜类成分主要为挥发油及三
萜类化合物。蔷薇属植物因含有大量挥发油，所以
多具有芳香气味，而半萜及单萜是挥发油的重要组
成部分。例如从玫瑰中分离得到的半萜有 2- 甲基
- 己 - 2- 醇、3- 甲基 - 己醇、香叶醇；单萜有香茅
醇乙酸酯、甲酸香茅酯、香橙醇、芳樟醇、萜品醇
等化合物。近几年有研究表明部分三萜类化合物具
有显著的抗肿瘤活性和抗 HIV。蔷薇属所含三萜类
成分主要为五环三萜，三萜母核以乌苏烷型最多，
还有少量的羽扇豆烷型三萜、齐墩果烷型三萜。
2.2 蔷薇属植物活性及应用
2.2.1 增强机体免疫机能
月季花中主要黄酮成分 - 槲皮素是具有免疫调
节的分子基础。Kimata M等通过试验发现槲皮素可
以强烈抑制 Ca内流，抑制 PKC的转运和活性，从
而抑制前列腺素 D、白三烯、组胺等介质释放。
2.2.2 减慢心率的作用
韩慧民等对刺玫果总黄酮在心血管方面的药理
作用进行了研究。通过给麻醉大鼠静注刺玫果总黄
酮试验，结果表明能明显减慢心率；制备家兔离体
右心房标本，注射刺玫果总黄酮，结果表明对其右
心房有短暂的明显抑制（收缩） 作用，心率亦有明
显减慢；对小鼠腹腔注射刺玫果总黄酮，也能明显
地延长存活时间，能明显降低耗氧量。
2.2.3 抗氧化作用
蔷薇属植物的多种活性成分都具有抗氧化活
性。例如月季中所含的槲皮苷是抗氧化能力较强的
黄酮类化合物之一，通过促进电子转移，从而达到
清除自由基的作用。刺梨中所含的多糖 （RRTP）
可以剂量依赖性地提高衰老小鼠体内抗氧化能力。
2.2.4 对胃溃疡的治疗作用
陈建中等以刺梨根煎液作为研究药物，用乙酸
诱导的大鼠慢性胃溃疡模型。观察刺梨根煎液治疗
大鼠慢性胃溃疡的疗效，以生理盐水作为对照。结
果表明：刺梨根煎液能够使溃疡面积明显缩小、胃
黏膜 SOD活力升高、促进胃溃疡愈合、胃黏膜血
流量增加。
2.2.5 预防肿瘤作用
蔷薇属植物中富含三萜类、黄酮、鞣质类化合
物，其中所含的鞣质有预防肿瘤作用。金哲雄等用
体积浓度 70%丙酮溶液提取刺玫果中的鞣质，再用
乙酸乙酯、正丁醇萃取，以不同萃取层的鞣质为原
料进行了癌化学预防试验。利用富含佛波酯类致癌
物的巴豆油作用于小鼠皮肤后，考察不同萃取层对
肿胀度、肿胀抑制率的影响。结果表明：刺玫果鞣
质能够明显抑制小鼠的耳肿胀，最后得出当鞣质含
量相同时，抑制肿胀程度强弱分别为乙酸乙酯层 >
茶多酚 >正丁醇层。
2.2.6 其他作用
该属植物提取物还具有保护肝脏、促智、抗
菌、抗病毒和抗衰老等作用。
2.2.7 保健酒的研制
王富花等以刺梨、蜂蜜和甜酒汁为原料生产保
健酒。该酿制工艺操作简单，保留了刺梨、蜂蜜和
甜酒汁原有香气及营养成分，可通过增加中高度蒸
馏酒用量，延长成品酒保质期，达到纯天然的目
的。酒中含有丰富的营养物质，口感清香，具有一
定的保健作用。
2.2.8 在卷烟中的应用
肜霖等用乙醇提取刺梨总黄酮，用大孔树脂分
离纯化。分别取等质量的刺梨提取液与纯化后刺梨
总黄酮的冷冻干燥物，溶于等体积的乙醇中，以加
料方式添加到空白叶组中进行反复评吸。结果表
明：经纯化的刺梨总黄酮用于卷烟明显优于粗提取
液，具有掩盖杂气、降低刺激、生津回甜的作用，
并能与烟香谐调。
3 结 语
近年来，关于蔷薇科火棘属和蔷薇属植物的研
究报道很多，发现了许多新的化学成分及药理活
性；对两属植物的应用也进行了许多研究。但在作
用机制、体内代谢和主要成分活性的研究方面还需
有新的突破，以便为更好地开发利用蔷薇科火棘属
和蔷薇属植物提供科学依据。
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9月出版
任石苟，等：生物传感分析仪在乳酸发酵中的应用研究
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