全 文 ：微生物学通报 AUG 20, 2008, 35(8):1340
Microbiology © 2008 by Institute of Microbiology, CAS
tongbao@im.ac.cn

主编点评
乙醇脱氢酶Ⅱ活性低谷胱甘肽含量高的
啤酒酵母工程菌
邱并生
(《微生物学通报》编委会 北京 100101)

微生物代谢工程是当前国内外研究的热点。在食品、能源、环境等领域, 通过遗传修饰改变微生物的物
质和能量代谢流向以获得期望产物的研究已广泛地开展。乙醛是啤酒中重要的风味物质之一, 过高的乙醛含
量已成为国内啤酒风味改良的瓶颈, 一直难有突破。
本期介绍了蔡勇､母茜 王肇悦 张博润､ ､ ､晏本菊等人的工作, 采用自克隆技术, 破坏啤酒酵母工业
菌株 YSF31的 adh2基因, 在 adh2基因位点插入来源于 YSF31的编码γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的 GSH1基
因和铜抗性筛选标记 CUP1基因｡通过铜抗性筛选转化子, 经 PCR和乙醇脱氢酶Ⅱ (ADHⅡ) 活性测定验证,
获得了 1 株啤酒酵母工程菌｡10°P 麦芽汁发酵实验显示, 自克隆菌株的乙醇脱氢酶Ⅱ活性是受体菌的 65%,
谷胱甘肽含量比受体菌 YSF31 的高 34% 其他发酵指标并没有发生明显改变 由｡ ｡ 于 DNA 操作过程中没有外
源基因介入, 因此啤酒酵母工程菌为生物安全的自克隆菌株, 具有重要的应用价值｡

关键词: 乙醇脱氢酶Ⅱ, 自克隆, 啤酒酵母工业菌株, 谷胱甘肽

参 考 文 献
[1] 蔡 勇 , 母 茜 , 王肇悦 , 等 . 低乙醇脱氢酶Ⅱ活性的抗老化啤酒酵母工程菌的构建 . 微生物学通报 , 2008, 35(8):
1171−1175.
Industrial Brewing Yeast with High-glutathione
Production and Low-ADH II Enzyme Activity
QIU Bing-Sheng
(The Editorial Board of Microbiology, Beijing 100101)
Keywords: Alcohol dehydrogenase II, Self-cloning, Industrial brewing yeast, Glutathione
DOI:10.13344/j.microbiol.china.2008.08.012