全 文 ： 。一
第 5卷 第 2期
1 9 9 7年 6月
生 态 农 业 研 究
ECO—AGRlCULTURE RESEARCH
V0l1 5 No．2
。June，l997
S 、D
下垫面性质对食用菌高 生态栽培
(莱阳农学院 莱阳 265200)
摘 要 对不同性质的6十位点进行的系坑测定研究证晴，下垫面性质和特点对近地表层空
。气中截生物鼓量及区幕组成具有嵌定性影响。周年微生物敷量顺序为厩合外>老苗团>办
公室内>老蕾两外>新蕾园>林地。厩舍外空气微生物区系中细菌占明显优势，而食用蕾老
栽培地(老苗圃)则以真菌占优势。建议在食用蕾栽培选址和其他^粪生活选址中，应将环境
微生物特点作为预先考虑的环境生态因素之一。
美t词童旦蛭 兰至盟
Effects of under-lying surface d~ractcrs Ol the environment of high eficiency culflvaUon of
edible fang-as-mlcroflora ia atmosphe ．Chen Shufen，L：u Chenghai，Li Hanchang and Cui
Qizhi(Laiyang Agricultural Colege，Laiyang 265200)，EAR l997，5(2)：20~24
Al~traet The~ystematic investigations on six sites with different characters showed that
the characters mad properties of under—lying surface have determinative efects on the spe cms
and quantity of microbe．The order of microorganism quantity at different places is that：Out—
side of barnyard>old fungus garden>inside of o~ce>outside of old fungus garden>new
fungus garden>woodland．The dominating species is germ outside of barnyard，and fungus
at fungus garden．It was suggested that the environmental microbe be considered in choicing
bacteria growing sites．
Key words Edible fungus，Microbe，Eco-environment
在食用菌栽培中，污染杂菌受环境生态因素的影响已有许多报道 ]，但至今尚未见
有关对不同类型位点规律系统研究的报道。
各位点近地表层空气中微生物数量和种类，主要受各下垫面上微生物区系影响，因而
研究各位点空气中微生物区系，基本反映出各种生态环境下微生物在近地表层空气中分
布的特征。这一研究工作对于如何防止食用菌栽培中污染产生和正确选择栽培场地、播期
以及播种措施均有一定指导意义。
l 材料与方法
地点选择在距莱阳农学院校园 2kin处的林地、耕地及其附近 lkm之内的各典型位
点。林地：选择校区内约 lO00m 樟子松绿化林内，林龄为 25年；老菌厂：选择校食用苗菌
本文于1996年6月 12日收到-1996年8月 28日改回
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第 2期 陈毂芬等：下垫面性质耐食用l菌高教生态栽培环境——空气中微生物区系影响的研究 21
种厂门外 20m处，附近堆有菌种瓶及污染物料，菌种厂厂龄 4年；老菌圆：为校食用菌厂
栽培地，已有3年栽培史I厩舍：为校实习农场畜牧队马厩门外约30m处；室内：为校食品
工程系办公室桌面上，室内面积 25m ，有 5名工作人员，且往来频繁，春夏(5～8月)白天
开窗3～4 h，其余季节封闭窗户，且以塑料薄膜由窗外密封严实以保温，室温维持在 15℃
士7℃左右}新菌园：为食品工程系新开辟的食用菌实验园，此前系草地。
微生物测定采取平皿定时暴露取样法，全部测定规定在皿盖打开时准确暴露 20min
后立即关闭皿盖，包于塑料袋内携回室内，于28～3O℃恒温箱中培养，细菌3 d，真菌、放
线菌5 d后计数，使用直径 9cm的标准双重皿，重复3次。培养基种类如常规。
每月取样分析 1次，季节划分为冬季 12月至翌年 2月，春季 3～5月，夏季6～8月，
秋季9～l1月，计算各季节微生物的平均数。
2 结果与分析
2．1 冬季各位点搬生物区系特点
由表l可知，各位点擞生物数量很少，但仍有差别，其微生物数量顺序为厩舍外>办
公室内>老菌园>老菌厂外>新菌园>林地 所有位点微生物总数均在每皿3个以下，说
明空气十分洁净。冬季各测点空气中微生物区系组成有明显差别，其相对值见表2，林地、
衰1 不厨翻点空气中徽生■敲■翻值
Tab·1 The amount of microorganism in the air at different te~ting sites
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22 生 态 农 业 研 究 第5卷
老苗F#l-、老苗园中真菌约占1／2}办公室内与新苗园中真菌约占3／4}而厩舍外真菌约占
1／3。老茵园和属舍外细菌约占空气中赣生物总数的1／2 放线茸分布不规律，一般在2O
以下，或未 出。这表明，即使在冬季空气中微生物l尚不括跃时，也可看出其区系组成明显
与位点有关，反映了吉N素成分多的焉舍中细菌居多}而办公室内霉菌占优势，新苗固中
原草地环境真苗居多的特点。
寰2 蕾荦不同位点近地裹晨空气中鲁粪徽生鞠占徽生鞠总数的地饲
Tab．2 The percentage of different fi~crobes to tot microbe in the sir near diferent soil sur~sces in winter
2．2 ●季各位点微生袖区蕞特点
由表 1可知，春季空气中微生物数量明显增多 各位点微生物数量不同，其顺序为老
苗厂外>办公室内>老茵园内>厩舍外>新苗园>林地。林地与新菌园空气中微生物数
量仍最少，与老茵园相比，林地微生暂数量少 45．2 ，新茵园少36．5 ，表现出明显差别。
各位点各类微生物占空气中微生物总数的比例表现了明显羞 4(见表3)。春季特点是除
老苗园与厩舍外细菌约占微生物总量的 1／2外，林地、办公室内和新菌园的细菌数量均明
显提高。其真菌所占比侧，除老苗厂外均略有下降 这与春季气温明显升高，地表层细菌
数量迅速增多有关。
2．3 夏季各位点微生袖区蒹特点
由表1可知，夏季各位点微生物数量急剧增多，达全年最高峰。但各位点水平有明显
差别，其顺序为厩舍外>办公室内>老苗厂外>老苗园>新苗园>林地。夏季林地和新
菌园中微生物数量分别比老苗园少35．1 6 和27．18 ，与厩舍相比，则分别仅为后者的
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第 2期 陈淑芬等：下垫面性质对食用菌高教生态栽培环境——空气中微生物区系影响的研究 23
19·O4 和 16．28 。夏季各位点空气中微生物区系组成发生很大变化(见表 4)。
裹3 春季不同位点近地裹屡空气中备类徽生袖占徽生袖总弦的比倒
Tab·3 The percentage of microbe to total microbe in the air ne0JF diferent soil surfaces in spring
裹4 夏季不同位点近地裹屡空气中备粪徽I生捌占徽生捌总t的比倒
Tab·4 The percentage of microbe to total microbe in the a6 near different Soil 8urfaces in summer
由表4可知，与春季一样，老菌厂外空气中真菌仍占微生物总数的a／~以上，说明其
微生物区系特点是以真菌为主。而其他各位点细菌数约占微生物总数的1／2，说明在夏季
温暖多雨条件下，细菌总数呈显著增高趋势。新菌园中真菌仍明显多于细菌，与其植被特
点有关。
2．4 秋季各位点微生物区系特点
秋季气温逐渐下降，空气潮湿。从表 1可知空气中微生物总数比夏季明显下降，各测
裹5 敢季不同位点近地裹层空气中备粪微生袖占微生牺甚t的比倒
Tab．5 The percentage of microbe to total microbe．D the r near different s0il surface8 in autumn
点微生物数量顺序老菌园>厩舍外>办公室内>老菌厂外>林地>新菌园
。 新菌园在秋
季空气中微生物数量比老菌园减少约 87．2 ，林地比老菌园和办公室内分射减少74
． 5
和 35·8 。各位点空气中微生物区系组成见表5。秋季褪I定结果中老菌厂外、厩舍外和新
菌园真菌约占1／2；而林地、老菌园和办公室内真菌比例明显下降，但其细菌均占优势
，可
能与秋季各位点有机残体进人分解期阶段有关，办公室内空气特点则可能受室外草地植
被影响而产生类似变化。
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生 态 农 业 研 究 第 5卷
2．5 各位点食用菌栽培利用评价 ’
从表 1～5可知，4季林地空气中微生物数量在所测 6个位点中最少，始终保持较低
水平，尤以冬春季突出，这与森林过滤净化作用和静风作用有关。林地中空气湿度较高，因
而可利用林地栽培适宜的食用菌，韵最有效地防止环境中杂_菌侵袭。如术段栽培黑术耳在
出耳期放置于林地}袋栽木耳、猴头在出耳(茹)阶段利用森林地带吊袋均可减轻污染而获
高产。但林地内郁闭度大，日光辐射可及地表时间很少，温度较低，不适于作养菌之地，利
用林地养菌，不但养菌时间延长，甚至可增加污染机会，此乃不利因素，利用时应引起格外
重视。
新菌园近地表层微生物数量在6个测点中居较低水平，尤其与老菌园相比，微生物数
量4季平均低62．3 。说明陈旧的栽培场地各种微生物数量逐年增多，因而尽可能在食
用菌露地生产中实行菇一粮轮作或林一菇轮作，以减少因“重茬 而造成污染加重，对此应予
以重视。老菌厂、老菌园与厩舍外空气中微生物水平较高，显然在选择新的栽培场时应予
远避。其中老菌园和厩舍外空气中微生物组成有质的区别，也应引起注意。厩舍外空气中
微生物组成大致以细菌占优势}而老菌园中则一直以真菌为主。在建立菌种生产厂址、食
品加工厂址及其他建设选址时，应根据其特点予以不同考虑。办公室内空气中微生物4季
变化动态，对在室内进行微生物培养有一定参考意义。当然，室内培养微生物后情况又有
很大不同。
3 结 论
不同类型栽培地近地表层空气中微生物数量和区系组成有很大差别。露地半开放式
栽培食用菌选址，应据此予以不同考虑。
作为栽培地(包括阶段性出耳(菇)场地)、林地和草地中新开辟的场地为最佳，而老菌
园、厩舍和老菌厂附近由于其微生物区系特点，则应远避。
本系统研究工作初步说明，不同位点空气中微生物数量和区系组成明显与其下垫面
性质和特点有关。据此，建议在食用菌生产和人类生活以及食品加工生产等建筑选址时，
把环境微生物特点作为选址根据之一，是很有必要的。
参 考 文 献
1 李祝昌等 生卷环境困子对食用曾生产中染杂菌问直的调查研究 食用蕾新拄术汇编．大莲 ：大莲理工大学出
版社，1990．
0 博舒颦．杂菌稍长对属尾菇苗丝生长的彤哺．食用菌-l口86(4j：32～34．
3 橱珊珊等．童用蕾生产中的杂蕾控翻．食用茁．1983(3){28~29．
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