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作 者 ：宋静

期 刊 ：东北林业大学 2011年 10期 页码：64

关键词：蓝靛果；花色苷；辅色素；微生物转化；稳定性；

摘 要 ：蓝靛果(Lonicera edulis Turcz)在植物分类学上属忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬属(Lonicera L.)。经临床试验证明,对心脑血管疾病有一定疗效,并具有抗病毒、抗肿瘤、改善肝脏解毒功能等。蓝靛果花色苷属于多酚类衍生物中的花青素类,它被广泛应用于食品、饮料、化妆品当中,其具有较高的食用和药用价值。蓝靛果花色苷稳定性较差,受光照、温度、pH等外界因素比较大,论文采用辅色素及微生物转化来改善花色苷的稳定性及应用范围。 本论文的主要研究内容和成果如下： (1)通过对所采集的132株菌种的筛选,获得蓝靛果花色苷稳定菌株Candida saitoana ...

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