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作 者 ：刘晓晶

期 刊 ：浙江大学 2015年 02期 页码：84

关键词：雪腐镰刀菌6238；橙皮苷酶；条件优化；补料分批发酵；复合诱变；酶学特性；分离纯化；

摘 要 ：柑橘是世界上产量最大的水果品种,是我国具有较强竞争力的果品。目前,世界柑橘加工的主导产品为橙汁和宽皮桔瓣罐头。伴随着橙汁和宽皮桔瓣罐头的加工生产,将产生大量的橘皮等废弃物,如果回收利用可大幅度提高资源的利用率,提高经济效益。类黄酮是柑橘属中一类重要的活性物质,在柑橘种子和果皮中的含量较为丰富。橙皮苷是类黄酮中的一种黄烷酮,具有抗氧化性、抗过敏、抗癌、降血压、抗菌和增强毛细血管韧性等活性,但由于其水溶性差,使其生物利用度比较低。本文采用浙江农科院食品研究所惠赠的雪腐镰刀菌6238作为出发菌株,液体发酵生产橙皮苷酶,从而对橙皮苷进行生物改造,提高其药理作用。首先研究了发酵培养基和培养条件对该菌产橙...

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