作 者 ：包雪梅
期 刊 ：甘肃农业大学 2016年 08期 页码：62
关键词：马铃薯淀粉；酶促合成；肉豆蔻酸淀粉酯；取代度；性质；
摘 要 ：以马铃薯淀粉为原料,冷水溶解度为指标,研究了氢氧化钠尿素水溶液处理对淀粉反应活性(冷水溶解度)的影响,优化了制备高冷水溶解度预处理淀粉的制备工艺;以预处理淀粉为原料,肉豆蔻酸为酯化剂,Novozyme 435为催化剂,DS为指标,研究了在无溶剂体系中不同反应条件对酯化产物DS的影响,同时制备了DS为0.018-0.065的肉豆蔻酸淀粉酯,并对比研究了原淀粉、预处理淀粉、不同DS的酯化淀粉的结构和部分理化性质,研究结果如下:1.超声波法、微波法、酶解法及氢氧化钠尿素法等四种方法能够不同程度改变马铃薯原淀粉结构,与原淀粉相比,预处理淀粉制备的酯化淀粉的DS均有所提高,特别是氢氧化钠/尿素法处理原淀...