全 文 ：收稿日期:2013-06-30;修回日期:2014-02-19
基金项目:农业部“引进国际先进农业科学技术”(948 计划)项
目(2013 － Z52);公益性行业科研项目(201303061;201203042);
内蒙古农牧业科学院青年创新基金项目
作者简介:聂明达(1978 －)，男，副教授，硕士，niemingda@ 163．
com．
通信作者:薛艳林(1979 －)，男，助理研究员，博士研究生，研
究方向为饲草料加工储藏与利用，xueyanlin_1979@ 163． com．
乳酸菌对赖草青贮饲料品质的影响
聂明达1，薛艳林2
(1．黑龙江职业学院，黑龙江 双城 150111;2．内蒙古农牧科学院 草原研究所，呼和浩特 010031)
中图分类号:S816． 51 文献标识码:B 文章编号:1004-7034(2014)04 － 0080 － 02
关键词:赖草;乳酸菌;青贮饲料; 发酵品质
摘 要:为了研究添加乳酸菌对赖草青贮饲料品质的影响，试验分别设置对照组、LAB1 ( 2． 5 g / t) 处
理组、LAB2( 5． 0 g / t) 处理组，每个处理组重复 3 次，分析赖草青贮饲料的发酵品质和营养成分。结果
表明:赖草直接青贮发酵品质较差; 经乳酸菌处理后可显著降低 pH 值和提高乳酸含量( P ＜ 0． 05) 。
说明添加乳酸菌可有效地提高赖草青贮饲料的品质。
Effect of Lactic acid bacteria on the quality of Leymus secalinus silage
NIE Ming － da1，XUE Yan － lin2
(1． Heilongjiang Polytechnic，Shuangcheng 150111，China;2． Institute of Grassland Science，Inner Mongolia Academy
of Agriculture and Animal Husbandry Sciences，Hohhot 010031，China)
Key words:Leymus secalinus;Lactic acid bacteria;silage feed;fermentation quality
Abstract:To study the effect of the Lactic acid bacteria on the quality of Leymus secalinus silage． There were 3 treatment groups with 3 replicates
each for silage modulation in the experiment，including the control group，LAB1 treatment group 1 (2． 5 g / t)and LAB1 treatment group 2
(5． 0 g / t)． The fermentation quality and nutritional components of Leymus secalinus silage were analyzed． The results showed that the silage
quality of Leymus secalinus with direct fermentation was poor;the Lactic acid bacteria treatment could significantly reduce the pH value and im-
prove the content of lactic acid (P ＜ 0． 05)in the silage compared with CK． The results indicate that adding Lactic acid bacteria to Leymus seca-
linus can effectively improve the silage quality．
赖草(Leymus secalinus)是多年生草本，具下伸
的根状茎;秆直立，较粗硬，单生或呈疏丛状。幼嫩时
山羊、绵羊喜食，夏季适口性降低，秋季又提高，可作
为牲畜的抓膘牧草。牛、骆驼终年喜食。在自然状态
下，叶量较少且质地粗糙，丛生性差，产量低。目前，
关于赖草加工利用方面的研究很少，尤其是青贮饲料
调制方面的研究尚未见报道。乳酸菌制剂可提高青
贮初期乳酸菌基数，加快乳酸菌繁殖，产生大量乳
酸，使青贮饲料的 pH 值迅速降低，有效抑制有害微
生物的活动，并减少干物质损失［1］。本试验通过向
赖草中添加不同剂量的乳酸菌制剂调制青贮饲料，分
析赖草青贮饲料的发酵品质和营养成分，探讨赖草青
贮的可行性，为赖草的利用开辟新方法。
1 材料与方法
1． 1 青贮原料和添加剂
赖草:取自内蒙古农牧业科学院巴音哈太试验基
地，抽穗期刈割。
乳酸菌(LAB):天然乳酸菌青贮添加剂，主要成
分是乳酸菌、矿物质元素等。
1． 2 试验处理
本试验按照乳酸菌添加量的不同共设置 3 个处
理组，分别为对照组、2． 5 g / t 乳酸菌组(LAB1 处理
组)和 5． 0 g / t乳酸菌组(LAB2 处理组)，每个处理组
重复 3 次。青贮原料刈割粉碎，与添加剂混合均匀后
装入聚乙烯袋，并用真空包装机抽真空和封口，室温
贮藏 60 d，开封取样。
1． 3 原料化学成分和缓冲能值的测定
采用杨胜［2］的方法测定青贮原料的干物质
(DM)、粗蛋白(CP)、钙(Ca)和磷(P)的含量;采用
H． K． Goering 等［3］的方法测定中性洗涤纤维(NDF)、
酸性洗涤纤维(ADF)和酸性洗涤木质素(ADL)的含
量;采用 M ． Dubois等［4］的方法测定可溶性碳水化合
物(WSC)的含量;采用 T． M． Pauly 等［5］的方法测定
缓冲能值(BC)。
1． 4 青贮饲料发酵品质的测定
开启青贮袋后，称取 20 g 青贮饲料鲜样，加入
180 mL 纯化水，搅拌均匀，用组织捣碎机搅碎
08
Heilongjiang Animal Science
and Veterinary Medicine № 04 2014
DOI:10.13881/j.cnki.hljxmsy.2014.0825
2014 年 04 月(下)
(1 min);先后用 4 层纱布和定性滤纸过滤，滤出草渣
得到浸出液，测定浸出液 pH 值［6］。浸出液以
3 500 × g离心，取 上 清 液 冰 冻 保 存;融 化 后 经
0． 45 μm滤膜过滤，用高效液相色谱仪(KC2811 色谱
柱;柱温 50 ℃;流速 1 mL /min;检测波长 210 nm)测
定乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)和丁酸(BA)含
量［7 － 8］。另取一份上清液采用次氯酸钠比色法测定
氨态氮占总氮(NH3 － N /TN)含量
［9］。
1． 5 青贮饲料化学成分的测定
开启青贮袋后随机取样，青贮饲料中 DM、CP、
NDF、ADF 和 ADL 含量的测定方法与原料各化学成
分的测定方法相同。
1． 6 数据分析
应用 SAS软件中的 GLM 程序对数据进行方差
分析和多重比较。
2 结果与分析
2． 1 原料化学成分和缓冲能值的测定(结果见表 1)
表 1 原料化学成分和缓冲能值的测定结果
DM /
(g·kg － 1)
WSC/
(g·kg － 1)
CP /
(g·kg － 1)
NDF /
(g·kg － 1)
ADF /
(g·kg － 1)
ADL /
(g·kg － 1)
Ca /
(g·kg － 1)
P /
(g·kg － 1)
BC/
(mE·kg － 1)
388． 65 54． 29 182． 15 611． 92 355． 98 94． 59 17． 79 0． 16 125． 82
2． 2 青贮饲料发酵品质的测定(结果见表 2)
表 2 青贮饲料发酵品质的测定结果
组别 pH值
LA/
(g·kg － 1)
AA/
(g·kg － 1)
PA/
(g·kg － 1)
BA/
(g·kg － 1)
NH3 － N/
TN /%
对照组 5． 98a 1． 61b 2． 61 1． 06 0 21． 18a
LAB1处理组 4． 82b 13． 25a 6． 37 0． 10 0 17． 62b
LAB2处理组 4． 77b 10． 40a 4． 83 0 0 17． 78b
标准差 0． 08 1． 86 0． 95 0． 06 0 0． 40
注:同列数据肩标字母不同表示差异显著(P ＜ 0． 05)，含相同字
母或无肩标表示差异不显著(P ＞ 0． 05)。
由表 2 可知:LAB处理组的 pH 值显著低于对照
组(P ＜ 0． 05)，LAB 各处理组之间差异不显著(P ＞
0． 05) ;LAB处理组的乳酸含量显著高于对照组(P ＜
0． 05)，LAB各处理组之间差异不显著(P ＞ 0． 05) ;
LAB处理组的氨态氮占总氮量显著低于对照组(P ＜
0． 05)，LAB各处理组之间差异不显著(P ＞ 0． 05) ;各
处理组之间乙酸和丙酸含量差异不显著(P ＞ 0． 05)，
且未检测出丁酸。
2． 3 青贮饲料化学成分的测定(结果见表 3)
由表 3 可知:LAB 处理组的 DM 和 CP 含量显著
低于对照组(P ＜ 0． 05)，LAB各处理组之间差异不显
著(P ＞ 0． 05);LAB2 处理组的 ADF 含量显著高于对
照组(P ＜ 0． 05)，LAB1 处理组与 LAB2 处理组之间
及 LAB1 处理组与对照组之间差异不显著(P ＞
0． 05);各处理组之间 NDF、ADL、Ca和 P含量差异不
显著(P ＞ 0． 05)。
表 3 青贮饲料化学成分的测定结果 g·kg －1
组别 DM CP NDF ADF ADL Ca P
对照组 386． 73a 176． 58a 592． 17 343． 03b 79． 54 5． 19 0． 21
LAB1处理组 328． 70b 170． 84b 595． 95 353． 31ab 81． 08 5． 72 0． 15
LAB2处理组 339． 98b 167． 83b 596． 79 357． 17a 80． 73 5． 55 0． 17
标准差 5． 44 1． 22 5． 05 3． 10 1． 68 0． 37 0． 22
注:同列数据肩标字母完全不同表示差异显著(P ＜ 0． 05)，含相
同字母或无肩标表示差异不显著(P ＞ 0． 05)。
3 讨论
赖草原料的缓冲能值较低，只有 125． 82 mE/kg，但
是其可溶性碳水化合物含量相对较低，并且干物质含
量达到 388． 65 g /kg，不利于乳酸菌繁殖，发酵过程较
慢，对照组青贮饲料的 pH 值较高，并且乳酸含量只
有 1． 61 g /kg，氨态氮占总氮量高达 21． 18%，因此赖
草刈割后直接调制青贮饲料，其发酵品质较差。赖草
青贮饲料经乳酸菌处理后，pH 值显著低于对照组
(P ＜ 0． 05)，乳酸含量显著高于对照组(P ＜ 0． 05) ，
氨态氮占总氮量显著低于对照组(P ＜ 0． 05)，表明乳
酸菌可以提高赖草青贮饲料的发酵品质，可能是因
为添加乳酸菌可提高青贮发酵初期乳酸菌基数，促
进乳酸发酵，抑制不良发酵［10］，表明乳酸菌制剂可
以有效改善赖草青贮饲料的发酵品质。
4 小结
赖草直接青贮后发酵品质较差，添加乳酸菌可提
高赖草青贮饲料的发酵品质。
参考文献:
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18《黑龙江畜牧兽医》综合版