全 文 ：特菜蒲公英黄化绿化交替栽培技术
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中图分类号:S647　文献标识码:B　文章编号:1001-0009(2005)01-0024-01
　　蒲公英为菊科蒲公英属多年生草本植物。又名婆婆丁 、
黄花苗 、蒲公草 、黄花地丁 、黄花三七等。在我国东北 、华北 、
西北 、西南 、华中等各省区均有野生。长期以来蒲公英一直是
人们普遍食用的野菜。近年来 , 随着对蒲公英医疗保
健功能的深入研究 , 蒲公英被视为药食两用营养全面
的“绿色食品”和“营养保健品” 。蒲公英由度荒野菜变
为美味佳肴 ,并且蒲公英最近还以芽菜的形式出现在
大众的餐桌。
1　试验材料及植物学特征
试验材料选用由山西农业大学赵晓明教授选育的
铭贤一号蒲公英。该蒲公英根为肉质根 ,宿根越冬;叶
基生 , 叶狭倒披针形 , 先端急尖或盾圆 , 边缘有倒向羽
状缺裂 ,长 20 cm ～ 65 cm(厘米), 最长可达 80 cm(厘
米)以上 , 宽 50 mm ～ 100 mm(毫米)左右;花由叶丛中
抽出 , 头状花序 , 头状花序直径 25 mm ～ 40 mm(毫
米);总苞宽钟状 ,长 13 mm ～ 25 mm(毫米),总苞片绿
色 ,舌状花 , 亮黄色;花葶多数 , 可达百余枝 , 花葶高
20 cm ～ 70 cm(厘米), 高出叶片;瘦果浅黄褐色 , 长
3 mm ～ 4 mm(毫米),喙长 7 mm ～ 12 mm(毫米),冠毛
白色长 6 mm ～ 8 mm(毫米), 种子千粒重为0.68 g
(克);花期始于 4 月上旬 , 5 月上旬进入盛果期 , 盛果
期延续 15 d(天)左右 , 全年均有零星开花 ,在 9 ～ 10 月
间也有一次较集中的果期。
2　蒲公英的营养价值
蒲公英的营养价值据《药物成份表》记载:蒲公英可
食部分达 84%。每百克可食部分中含蛋白质 4.8 g
(克)、脂肪 11 g(克)、碳水化合物5 g(克)、粗纤维 2.1 g
(克)、胡萝卜素 7.35 mg(毫克)、硫胺素 0.03 mg(毫
克)、核黄素 0.39 mg(毫克)、尼克酸 1.9 mg(毫克)、抗
菌素坏血栓 47 mg(毫克)、灰分 3.1 g(克)、钙 216 mg
(毫克)、磷 93 mg(毫克)、铁10.2 mg(毫克)。其中钙的
含量为番石榴的 2.2 倍, 刺梨的 3.2 倍;铁的含量为山
楂的 3.5 倍。
3　黄化绿化交替栽培技术
3.1　选地与整地
蒲公英对土地适应性很强 ,但作蔬菜栽培要求有较高的
产量和质量 , 最好选用肥沃 、可灌溉的砂壤质土地。深翻
25 cm ～ 30 cm(厘米), 每公顷施有机肥 30 000 kg ～ 40 000 kg
(公斤),整细整平 , 做 1.5 m(米)宽 , 2 m ～ 4 m(米)长的低畦。
为利于操作畦垄应稍高 ,方便搭拱棚架与覆盖遮光物。
3.2　播种
蒲公英在 4 月至 9 月间均可播种。蒲公英种子无休眠特
性 ,且生活力下降较慢 , 最好选用 5 月下旬采收的新种作种子
播种。可直播也可育苗移植。直播前浇足底水 , 按 20 cm(厘
米)行距开浅沟 , 开沟时不要紧靠畦垄 ,播后耙平地面即可 ,每
667 m2(平方米)用种 500 g(克)。育苗需做专门的育苗畦 ,浇
足底水后撒播 ,每平方米用种 5 g(克), 浅覆土一般在 0.5 cm
(厘米)以下 , 7 d ～ 15 d(天)出苗。
3.3　定植
当幼苗长到 4 片叶以上 , 10 cm(厘米)高时即可定植。用
于软化栽培时 , 栽培密度可大于普通栽培方式 , 按 20 cm ×
20 cm(厘米)定植。定植后浇定植水 ,缓苗水 ,中耕锄草 , 蹲苗
收稿日期:2004-10-21
两周。
3.4　田间管理
直播苗在苗期要进行2 ～ 3 次拔草 、间苗按 20 cm×20 cm
(厘米)定苗 , 定苗后中耕蹲苗。播种当年不进行
黄化栽培也不采收叶片 ,以利于培育壮苗 , 积累蒲
公英根部营养。以速效氮肥为主追肥两次。
3.5　黄化绿化交替栽培
蒲公英播种第 2 年 , 在太谷地区 3 月下旬出
苗 , 铭贤一号蒲公英生长迅速 , 在 4 月初 , 苗高已
达 20 cm(厘米)。 此时可割掉一茬供应市场 , 茬
口距地面3 cm ～ 5 cm(厘米)。刈割后第 2 d(天),
每个畦搭小拱棚架。拱棚架的高度应以拱棚距最
靠畦垄的一行蒲公英茬口达 35 cm(厘米)以上为
宜 , 并用黑色塑料薄膜覆盖。 覆盖 10 d(天)后蒲
公英黄化叶片已长达 20 cm(厘米)以上 , 较长的
可达 30 cm(厘米), 此时就可以收割上市了。收
割后揭去覆盖物进行绿化栽培 ,以利于蒲公英根
部吸收积累营养。当茬口愈合后及时浇水追肥。
进行绿化栽培 20 d(天)后 , 蒲公英地上部分已长
到 20 cm(厘米)以上 , 这时蒲公英叶片纤维含量
少 , 口感较好可以收获。绿化结束后即完成了一
个蒲公英黄化绿化交替栽培的周期 , 可以紧接着
进行下一轮的黄化处理。方法同上。
蒲公英进行黄化绿化交替栽培时 , 处理时间
可以灵活安排 , 可以保证每天均可供应蒲公英黄
化苗与绿色叶片。当覆盖物内最高气温达 40 ℃
以上时 , 不宜再用塑料膜作覆盖材料 , 可改用透气
的覆盖物 , 如多层遮阳网等。铭贤一号蒲公英利
用此方法每年可进行黄化绿化交替栽培 3 ～ 5 轮 ,
最后一轮结束后可掰取幼嫩叶片上市 , 不宜再刈
割全株。如果是保护地栽培可增加轮次 , 周年生
产 , 但同时也应增加绿化处理的时间以保证蒲公
英根部积累有足够量的养分。
3.6　收获
合理安排处理方式 ,可每日均有产品上市 , 黄
化苗在 20 cm ～ 30 cm(厘米)时收获 , 绿色叶片可根据交替栽
培的周期而定 , 收割选晴天的早晨有利于茬口的愈合。收割
后按长度分级 , 去掉损烂叶片 ,包装上市。在进行了三轮的黄
化绿化交替栽培后 , 测定平均每轮可获黄化苗1.2 kg/m2(公
斤/平方米), 可获蒲公英绿色叶片 1.1 kg/m2(公斤/平方
米)。蒲公英黄化苗为乳黄色 ,色泽鲜亮 , 纤维含量低 ,口感极
佳。
4　特点
铭贤一号巨大型蒲公英营养体巨大 , 生长迅速 , 药食兼
用。经黄化处理后 , 口感更佳 , 可有效增加蒲公英的栽培效
益。此试验中我们还同时进行了蒲公英的假植囤栽 、水培囤
栽和沙培囤栽等方法 , 发现利用这些方法生产蒲公英黄化苗
都存在着缺陷 , 蒲公英根部受损后极易腐烂 , 生产一至两茬后
大部分根烂掉 , 无法再用于生产 ,而采用黄化绿化交替栽培的
方法可有效的防止因进行黄化处理而造成蒲公英根部营养的
大量损失而致死的现象。其它栽培蒲公英由于个体较小 , 黄
化处理后植株更小 , 包装 、运输不便 , 产量很低。铭贤一号巨
大型蒲公英黄化处理后叶片还可达 33 cm(厘米)。使蒲公英
黄化栽培真正具有实用性和商业可操作性。
(山西农业大学生命科学院 ,030801)
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栽培技术·菜园　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北方园艺 2005(1):24