全 文 ：收稿日期：2013-08-20
基金项目：“十二五”国家“863”课题项目（2013AA103001，2011AA03A114）
作者简介：郑 义 (1988- )，男，沈阳农业大学本科生，从事蒲公英花芽分化及生理的研究。 * 通讯作者 Corresponding author：宁 伟（1960-），男，
沈阳农业大学教授，博士，从事药用植物评价与鉴定研究。
沈阳农业大学学报，2013－10，44(5)：712-715
Journal of Shenyang Agricultural University，2013－10，44(5)：712-715
东北地区 8种蒲公英（Taraxacum）叶片主要品质
指标评价
郑 义，郭小娇，赵 婷，宁 伟 *
（沈阳农业大学 东北野菜种质异位保存圃与鉴定中心，沈阳 110161）
摘要：采用常规品质评价分析方法测定在保护地和露地分别栽培的 8种蒲公英的干物质、粗灰分、蛋白质、可溶性糖、纤维素、粗脂肪、
硝酸盐及总黄酮含量。 结果表明，丹东蒲公英(Taraxacum antungense)干物质（4.03±0.1）mg·g-1、总黄酮含量（16.98±0.09）mg·g-1显著高于
其他 7个种；硝酸盐含量（247.67±7.23）μg·g-1显著低于其他 7个种。硝酸盐含量相对较低，适合作为菜用种质材料。本试验为东北地区
蒲公英种质资源评价的一部分，研究结果为有目的评价出安全高产的蒲公英菜用栽培种质提供理论参考。
关键词：蒲公英；品质指标；种质
DOI:10.3969/j.issn.1000-1700.2013.05.040
中图分类号： S647；Q949.783.5 文献标识码： A 文章编号： 1000-1700（2013）05-0712-04
Evaluation on Main Quality Index in Leaf of Eight Dandelion Species in
Northeast China
ZHENG Yi, GUO Xiao-jiao, ZHAO Ting, NING Wei*
(Ex-situ Conservation Garden and Evaluation Center of Wild Vegetable in Northeast China, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161,
China)
Abstract： The comparative trials were conducted on main chemical composition in leaf of eight dandelion species which distributed
widely in northeast China, through the survey and comparison of dry matter, crude ash, protein, soluble sugar, cellulose, crude fat,
nitrate and general flavone of eight species dandelion which cultured in protected land and open land. The results revealed that the
content of dry matter （4.03±0.1）mg·g-1 and general flavone （16.98±0.09）mg·g-1 in Taraxacum antungense was higher than other
seven species. The content of nitrate （247.67±7.23）mg·kg-1 in this species was lower than other species. This test is a part of
germplasm evaluation of dandelion in northeast China. The results could offer a theoretical reference of selecting safe and high-yield
dandelion germplasm.
Key words： Taraxacum; quality index; germplasm
蒲公英属(Taraxacum)植物为菊科舌状花亚科下的多年生草本。其属下的 2000多个种广泛分布于北半球的
耕地、路边及荒地上[1]。在传统中医中，蒲公英具有清热解毒，消痈散结的功效。经临床试验证实，蒲公英的提取
物具有改善消化系统功能甚至治疗恶性肿瘤的功效 [2-5]。 除了作为一种药材外，中国很多地区都有把蒲公英作
为蔬菜食用的传统。 我国卫生部两次公布的药食同源品种名录中都包括蒲公英。 因此蒲公英属植物具有开发
为一种新型保健蔬菜的潜力。 随着人们对菜用蒲公英需求的不断增大，选育出用于菜用的蒲公英栽培种已经
成为待以解决的课题，而对野生种质资源的化学成分评价是选育优良栽培种的一个重要环节。 本试验对分别
栽培在保护地和露地条件下的 8 种东北地区广泛分布蒲公英的干物质、粗灰分、蛋白质、可溶性糖、纤维素、粗
脂肪、硝酸盐及总黄酮含量进行测定，旨在为挑选出适宜食用的蒲公英种提供数据参考。
1 材料与方法
1.1 材料
供试 8 种蒲公英材料为：丹东蒲公英 (Taraxacum antungense)、辽东蒲公英(T. liaotungense)、长春蒲公英(T.
郑 义等：东北地区 8种蒲公英（Taraxacum）叶片主要品质指标评价第 5期
junpeianum)、蒙古蒲公英 (T. mongolicum)、朝鲜蒲公英 (T. coreanum)、亚洲蒲公英 (T. asiaticum)、斑叶蒲公英
(Taraxacum variegatum)和东北蒲公英(T. ohwianum)。 其种质资源于 2008 年采集于辽宁，吉林等地，分类标准依
据《中国植物志》(1999年版)。 试验所用试剂考马斯亮蓝、蒽酮、水杨酸及芦丁等均为分析纯。
1.2 方法
2012年 3月 1日，将催芽后的蒲公英种子播种在穴盘中。 当幼苗长出 5 片真叶时，每个种选取 100 株，分
别在露地和保护地各定植 50 株。 栽植于沈阳农业大学东北野菜种质异位保存圃中，株距为 20cm×20cm，温室
内相对湿度 75%，昼温 26℃，夜温 19℃常规管理。 5 月 1 日，对保护地及露地内定植的 8 种蒲公英植株进行取
样，每 5天取样 1次，共取样 5次，1次取 5个健康叶片。将叶片置于干净塑料袋内测定。新鲜样品中蛋白质、可
溶性糖、硝酸盐及总黄酮含量采用型号为 UV752/752N的紫外分光光度计测量；纤维素含量采用酸性洗涤法测
量；粗脂肪含量采用索氏提取法测量[10-14]。
试验所获数据采用 SSPS 12.0.1软件分析差异显著性，并用 Microsoft Excel 2010 软件作图。
2.结果与分析
2.1 8种蒲公英干物质、粗灰分、蛋白质及可溶性糖含量的比较
由表 1 可知，在保护地栽培条件下，丹东蒲公英干物质含量显著高于其他种，为（4.03±0.1）mg·g-1；蒙古蒲
公英干物质含量相对最低，为（6.9±0.027）mg·g-1。 露地栽培与保护地栽培呈现类似规律，蒙古蒲公英干物质积
累相对最低，为（10.7±0.03）mg·g-1，丹东蒲公英相对最高，为（39.0±0.02）mg·g-1。保护地栽培的长春蒲公英、蒙古
蒲公英和斑叶蒲公英粗灰分含量相对较低，分别为（8.0±0.47）mg·g-1、（7.0±0.39）mg·g-1和（8.2±0.37）mg·g-1；露
地栽培蒲公英叶片粗灰分含量与保护地栽培的相比差异不显著。 保护地栽培中，蒙古蒲公英和辽东蒲公英的
蛋白质含量相对最高，分别为（29.1±0.1）mg·g-1和（26.0±3.1）mg·g-1；亚洲蒲公英含量最低，为（9.1±0.6）mg·g-1。
露地栽培的蒙古蒲公英蛋白质含量仍为最高，为（29.1±0.1）mg·g-1，亚洲蒲公英最低，为（9.1±0.6）mg·g-1。保护地
栽培中，辽东蒲公英和东北蒲公英的可溶性糖含量相对较高，分别为（29.9±0.7）mg·g-1和（28.6±5.0）mg·g-1，蒙
古蒲公英含量相对较低，为（11.4±0.5）mg·g-1；露地栽培的结果与保护地栽培差异不显著。 以上 4 个生理指标在
供试的 8个蒲公英种间差异显著。
表 1 8种蒲公英在保护地和露地栽培下的干物质、粗灰分、蛋白质和可溶性糖含量
Table 1 The content of dry matter, crude ash, protein, soluble sugar in eight species of dandelion by protected
cultivation and open field culture
长春蒲公英
T. junpeianum
辽东蒲公英
T. liaotungense
朝鲜蒲公英
T. coreanum
蒙古蒲公英
T. coreanum
斑叶蒲公英
T. variegatum
东北蒲公英
T. ohwianum
亚洲蒲公英
T. asiaticum
丹东蒲公英
T. antungense
种
Species
干物质/mg·g-1
Dry matter
保护地
Protected land
露地
Open field
7.0±0.1gh
19.6±0.1d
9.8±0.1e
6.9±0.027h
8.0±0.1f
29.2±0.011c
35.6±0.017b
40.3±0.013a
15.6±0.0e
30.0±0.0bc
28.5±0.0c
10.7±0.0e
15.6±0.1d
34.3±0.0b
36.2±0.1b
39.0±0.0b
粗灰分/mg·g-1
Crude ash
保护地
Protected land
露地
Open field
8.2±0.52d
18.9±0.52b
9.2±0.4cd
8.4±0.43d
8.9±0.50d
19.0±0.3b
19.8±0.39ab
20.0±0.11a
8.0±4.7de
10.0±3.3c
9.0±0.7d
7.0±3.9e
8.2±3.7de
18.8±0.6bc
19.3±2.4b
20.0±1.2ab
蛋白质/mg·g-1
Protein
保护地
Protected land
露地
Open field
23.4±0.4b
28.9±0.7a
14.2±0.3f
29.2±0.1a
21.0±0.1d
21.2±1.4cd
8.6±0.3g
23.5±0.2b
22.1±1.1cd
26.0±3.1b
13.0±1.0f
29.1±0.1a
19.7±0.6de
20.6±1.1d
9.1±0.6g
23.4±0.2c
可溶性糖/mg·g-1
Soluble sugar
保护地
Protected land
露地
Open field
17.2±0.6d
29.9±0.6b
16.3±0.5d
11.5±0.4e
25.0±3.0c
31.6±1.6b
23.5±0.5c
25.4±1.5c
17.2±0.5e
29.9±0.7b
16.3±0.5e
11.4±0.5f
25.9±3.5c
28.6±5.0b
22.4±1.1d
25.5±1.8c
注：不同字母代表 0.05 水平下差异显著。 下同。
Note: Different letters indicate significant difference at 0.05 level. The same below.
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第 44卷沈 阳 农 业 大 学 学 报
2.2 8种蒲公英纤维素、粗脂肪、硝酸盐及总黄酮含量的比较
由表 2 可知，保护地栽培中，长春蒲公英纤维素含量较高，为（54.0±4.5）mg·g-1，蒙古蒲公英纤维素含量较
低，为（38.6±1.1）mg·g-1；露地栽培与保护地栽培相比纤维素含量差异不显著。 保护地栽培中，蒙古蒲公英和东
北蒲公英粗脂肪含量相对较高，分别为（13.4±0.2）mg·g-1和（13.3±0.3）mg·g-1，长春蒲公英和朝鲜蒲公英粗脂肪
含量较低，分别为（9.6±0.6）μg·g-1和（9.4±0.3）μg·g-1；露地栽培与保护地栽培相比粗脂肪含量差异不显著。保护
地栽培中，长春蒲公英硝酸盐含量较高，为（570.73±21.01）μg·g-1，丹东蒲公英硝酸盐含量较低，为（247.67±
7.23）μg·g-1；露地栽培与保护地栽培相比硝酸盐含量差异不显著。保护地栽培中，丹东蒲公英总黄酮含量较高，
为(16.98±0.09)μg·g-1，斑叶蒲公英总黄酮较低，为（14.94±0.41）μg·g-1；露地栽培与保护地栽培相比总黄酮含量
差异不显著。 在以上 4生理指标中，纤维素和硝酸盐含量在供试的 8种蒲公英种间存在显著差异；粗脂肪和总
黄酮含量在供试的 8种蒲公英种间差异不显著。
表 2 8种蒲公英在保护地和露地栽培下的纤维素、粗脂肪、硝酸盐和总黄酮的含量
Table 2 The content of cellulose, crude fat, nitrate and general flavone in eight species of dandelion by protected
cultivation and open field culture
长春蒲公英
T. junpeianum
辽东蒲公英
T. liaotungense
朝鲜蒲公英
T. coreanum
蒙古蒲公英
T. coreanum
斑叶蒲公英
T. variegatum
东北蒲公英
T. ohwianum
亚洲蒲公英
T. asiaticum
丹东蒲公英
T. antungense
种
Species
纤维素/mg·g-1
Cellulose
保护地
Protected land
露地
Open field
48.7±1.5ab
49.3±1.5a
37.0±5.0cd
34.0±1.0d
44.0±1.0b
36.3±1.2cd
39.0±3.6c
46.7±1.5ab
54.0±4.5a
55.4±1.9a
40.2±06ecd
38.6±1.1d
48.9±1.1b
42.9±1.8c
46.7±1.1b
52.4±3.7ab
粗脂肪/mg·g-1
Crude fat
保护地
Protected land
露地
Open field
9.6±0.6e
10.7±0.1d
9.5±0.0e
13.6±0.1a
11.1±0.3d
13.4±0.1a
9.4±00.0e
12.4±00.3b
9.6±0.6d
10.2±1.0cd
9.4±0.3d
13.4±0.2a
9.4±0.0d
13.3±0.3a
10.6±1.0c
12.2±0.2b
硝酸盐/μg·g-1
Nitrate
保护地
Protected land
露地
Open field
5738.7±179.6a
4888.7±150.1c
4955.3±153.1c
4412.9±142.3d
5274.8±127.2b
4223.3±140.1d
4866.7±172.0c
2503.3±101.1f
5707.3±210.1a
4824.7±186.5c
4906.7±55.1fbc
4235.0±107.6d
5254.0±74.5b
4190.0±34.6d
4774.0±188.9c
2476.7±72.3f
总黄酮/μg·g-1
General flavone
保护地
Protected land
露地
Open field
159.4±2.3c
157.3±4.1c
163.9±2.1b
167.4±3.8ab
149.4±4.1d
165.1±1.3b
162.8±1.0bc
169.8±0.9a
160.6±4.0bc
156.4±0.6c
163.7±1.5b
166.9±2.8ab
145.5±5.5d
164.7±1.8ab
164.1±1.5b
169.3±1.5a
3 讨论
本试验在保护地和露地两种条件下分别测量了 8种蒲公英的 8个化学成分含量。 结果显示出这些化学成
分在这两种栽培条件下差别不大。 这一现象与其他叶菜的结果相似[6-12]。 人体过多摄入硝酸盐会有诱发消化系
统肿瘤的危险[13]。 而人工栽培的叶菜往往硝酸盐含量超过人体食用安全的标准。 GORENJAK[15]报道过人工栽培
的药用蒲公英(T. officinale Webb)的硝酸盐积累要明显高于莴苣(菊科)栽培种的硝酸盐积累。 本试验所得结果
显示，根据欧盟和世界卫生组织指定的标准，在现有条件下栽培的几种蒲公英的硝酸盐含量都在二级(小于或
等于 785μg·g-1)可食用标准范围内[14]。
试验结果表明，丹东蒲公英(T. antungense)干物质含量为（40.3±0.1)g·kg-1、总黄酮含量[(169.8±0.9)mg·g-1]显
著高于其他 7 个种；硝酸盐含量[(247.67±7.23)μg·g-1]显著低于其他 7 个种。 同时，保护地栽培蒲公英的主要营
养成分和功能性营养成分均不低于露地栽培蒲公英， 即保护地栽培蒲公英替代露地栽培蒲公英作为药食兼用
的野菜蒲公英来源具有可行性。本试验为东北地区蒲公英种质资源评价的一部分，其所得结果为有目的的挑选
出安全高产的蒲公英菜用栽培种质提供理论参考。
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