全 文 ：蒲公英植株中抗氧化成分的测定和比较
陆长梅1　芮海云2　张卫明3　吴国荣1　宋宁丽1
(1.南京师范大学生命科学学院 210097;2.江苏省泰兴师范学校　泰兴 225300;3.南京野生植物综合利用研究院　210042)
　　摘　要　本文对蒲公英植株中抗氧化成分进行了分析比较。研究结果表明 ,蒲公英总抗氧化能力较强 ,表现
在含有丰富的抗氧化物质(类黄酮 、异黄酮 、VC等)和抗氧化酶类(SOD、POD、CAT、GSH-PX 等)。根 、叶 、花序三者比
较显示 ,就抗氧化物质而言 , 花序中含量最高 ,叶次之 , 根最低;而比较其抗氧化酶活性可见 ,叶中最强 , 花序次之 ,
根最低;总抗氧化能力同样叶是最强 , 花序次之 ,根最低。
关键词　蒲公英;抗氧化物质;抗氧化酶;总抗氧化能力
The anti-oxidant ingredients in Taraxacum mongolicum Hand Mazz were studied in this paper.Results showed that Taraxacum
mongolicum Hand Mazz have strong total anti-oxidant capacity including large quantities of anti-oxidant matters(eg.flavonoid ,
isoflavone , Vc etc)and anti-oxidant enzymes(eg SOD , POD , CAT , GSH-Px etc).The compariment of them in roots , leaves and
anthotaxies revealed that , as to anti-oxidant matters , the contents of them in anthotaxies were the highest , leaves taken the second
place , roots were the lowest;as to anti-oxidant enzymes , the contents of them in leaves were the strongest , anthotaxies took the
second place , roots were the lowest;as for total anti-oxidant capacity , it was as same as that of anti-oxidant enzymes.
Key word Taraxacum mongolicum Hand.Mazz;anti-oxidant matter;anti-oxidant enzyme;total anti-oxidant capacity
　　蒲公英 Taraxacrm mongolicum Hand Mazz是菊科
多年生草本植物 ,别名蒲公草 、黄花序地丁 、黄花序
三七 、婆婆丁等。原产欧洲 ,分布极为广泛 ,我国大
部分地区均有分布 ,特别是华北 、华中各省的春 、夏 、
秋三季长势很好 ,在我国 , Taraxacum 属植物约有 22
种 ,3变种 ,1品种。
《千金方》 、《本草纲目》等中记载蒲公英是清热
解毒的传统药物 ,具有抗病原微生物 、提高免疫功
能 、利胆保肝等功效 ,毒性较低 。现代研究表明蒲公
英除含有大量次生代谢物质如蒲公英甾醇 、胆碱 、菊
糖等外 ,还含有丰富的矿质元素如钙 、磷 、铁等[ 1] 。
但蒲公英抗氧化性成分的分析研究目前尚未见报
道。本实验测定和比较蒲公英根 、叶 、花序中抗氧化
性成分 ,以期为进一步开发利用蒲公英提供参考。
1　材料与方法
1.1　材料　以 2000年4月间采自南京师范大学校
园内的花序期蒲公英 Taraxacum mongolicum Hand.
Mazz为试验材料 ,实验设三组重复 ,最后结果取平
均值 。
1.2　方法　类黄酮含量的测定参照郭香凤等的方
法[ 2] 。异黄酮含量的测定 ,参照孟祥颖等的方法[ 3] 。
Vc 含量的测定采用赵国林等 KIO3滴定法。可溶性
糖含量的测定 ,采用常规蒽酮定糖法测定。SOD粗
酶液的制备及活性测定 ,参照程光宇等的方法提取
粗酶液 。SOD活性测定参照 Giannopolitis的方法 ,以
每单位时间内抑制 NBT 光化还原 50%作为一个酶
活性的单位 。过氧化物酶(POD)活性测定 ,采用 X.
H.波钦诺克的愈创木酚显色法测定 ,以■OD470/g.
DW表示其相对含量。过氧化氢酶(CAT)活性的测
定 ,采用李柏林的 KMnO4 滴定法测定 。GSH-PX 活
性的测定 ,参照George 等的 DTNB测定 ,以每分钟吸
光度变化值表示酶活性的大小。总抗氧化能力的测
定 ,参照 Nicholas J.MILLER等方法 ,采用南京建成
生物工程研究所提供的总抗氧化能力试剂盒测定。
2　结果与分析
2.1　蒲公英根 、叶 、花序中抗氧化物质含量比较
类黄酮 、异黄酮 、Vc 与可溶性糖等均具有抗氧
化作用。从表 1可见 ,蒲公英根 、叶 、花序中均含有
一定量的类黄酮 、异黄酮 、Vc 与可溶性糖 ,其中 Vc
与可溶性糖含量与一般野生植物(如苦菜 、平车前 、
刺儿菜等)中的含量相近[ 2] ;类黄酮含量较一般野生
植物高[ 2] ,异黄酮含量较含异黄酮丰富的葛低[ 3] ,但
较一般野生植物高 。根 、叶 、花序三者比较 ,蒲公英
中抗氧化性物质主要存在于叶和花序中 ,根中含量
18　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国野生植物资源　　　　　　　　　　　　　　　第 20卷第 3 期
相对较低 。
表 1　蒲公英根 、叶 、花序中抗氧化性物质含量比较
材料 类黄酮(U/g.DW)
异黄酮
(%)
Vc
(mg/g.DW)
可溶性糖
(%)
根 163.42 0.779 0.2698 9.14
叶 318.69 2.544 0.6512 21.40
花序 354.51 1.217 0.5800 24.35
2.2　蒲公英根 、叶 、花序中抗氧化酶活性比较
　　植物体内的抗氧化酶主要包括超氧物歧化酶
(SOD),过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱
甘肽过氧化物酶(GSH -Px)等[ 4] 。据文献分析 ,一
般野生植物中 SOD含量≤500U/g.DW ,POD含量≤
30■OD470/g.DW ,CAT 含量≤200μmolH2O2/g.DW ,
GSH-Px≤20■422OD/g.DW ,对照表 2分析可见 ,蒲
公英中含有大量抗氧化酶 , 尤其是根 、叶 、花序中
POD活性 ,根 、叶中CAT活性 ,叶中GSH-Px 活性均
远远高于一般野生植物 。根 、叶 、花序三者比较可
见:叶中 SOD含量较高 ,根中次之;POD含量三者相
差不大;CAT与 GSH-Px 主存在于叶中 。
植物体内总抗氧化系统包括 SOD等抗氧化酶
系与类黄酮等抗氧化物质。就总抗氧化能力而言。
蒲公英叶 、花序的总抗氧化能力也大大高于一般野
生植物(一般野生植物总抗氧化能力≤400U/g.DW)
(见表 2),根略低 ,这表明蒲公英植株的各部分皆具
有较强的抗氧化能力。
表 2　蒲公英根 、叶 、花序中抗氧化酶活性比较
材料 SOD(U/g.DW)
POD
(■OD470/ g.DW)
CAT
(μmolH2O2/ g.DW)
GSH-Px
(■OD422/g.DW)
总抗氧化能力
(U/g.DW)
根 616.57 86.88 413.12 24.82 307.91
叶 790.03 95.24 1221.03 63.00 887.32
花序 401.11 88.87 572.34 24.46 708.01
　　上述分析结果表明 ,蒲公英整个植株都含有多
种抗氧化物质与抗氧化酶 ,而且含量较一般野生植
物丰富 ,这表明蒲公英具有药用 、保健等多重价值 。
大量研究证实 ,衰老与不少疾病的起因均与 O·-2 和
其他自由基有关 ,现代药理实验也表明在中草药中
具有药理作用的一些有效物质如黄酮类 、多糖类等
具有较强的清除 O·-2 的能力[ 4] 。这些物质能有效清
除O·-2 、HO等自由基的抗氧化成分可有效防止皮肤
衰老 、除斑以及治疗一些皮肤炎症[ 4] 。特别是一些
天然小分子物质分子量小 ,能快速渗入皮肤 ,提高皮
肤代谢功能 ,而达到抗衰老的目的[ 4] 。据报道 ,日本
已经开始开发蒲公英食品 ,中国南京野生植物研究
院也已开发出蒲公英的系列化妆品 ,有关部门正在
实验用蒲公英精生产蒲公英糖果 、蒲公英咖啡等产
品 。鉴于蒲公英具有十分有效的药用 、保健作用 ,并
且已经有着上千年的药用历史 ,资源蕴蓄量大 ,产量
受环境影响小 ,具有远大的开发应用前景 。
参 考 文 献
[ 1] 　攻哲普主编.野菜的食用及药用.北京:金盾出版社 ,1997
[ 2] 　郭香凤 、史国安 、韩建国等.构果原汁超氧物歧化酶活性及营养
成分分析.植物资源与环境 , 1997, 6(4);61～ 62
[ 4] 　孟祥颖 、鲁歧 、赵英等.葛藤与葛根中异黄酮类成分的比较.植
物资源与环境 , 1996, 5(4):26～ 28
[ 5] 　刘峻 、丁家宜 、黄山等.16种伞形科药用植物对 O·-2 的清除作
用.植物资源与环境 , 1998, 7(4):29～ 32
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抗旱 、对土壤要求不严格 , 耐寒性平均地温达 4℃就能迅速
生长。可用种子或根茎繁殖:①野生蒲公英种子分批成熟 ,
从 6月中旬到 9 月份可多次采集 , 当种子变为褐色 , 冠毛成
白色即为成熟 ,采后去毛 , 晾干。成熟的蒲公英种子无休眠
期 ,因种子细小 ,播种时可用 3 份河沙或草木灰混匀后直播
在湿润的土壤中 , 约 90 个小时左右发芽;②根茎繁殖:由于
蒲公英根的再生能力很强 ,可将其根切 3 ～ 4cm 左右的小段 ,
栽入畦内 ,栽培管理粗放 , 适应性强 ,抗病虫害性强 , 整个生
长期一般不发生病虫害 , 不需喷药 , 是一种真正无污染的保
健蔬菜。
德国早已将蒲公英作为蔬菜和药用植物来种植 ,还用蒲
公英做色拉佐料 , 日本用蒲公英作为原料开发出一种功能性
饮料;还制成酱汤 、花酒等系列保健品;美国的新泽西州的瓦
因兰德 ,遍地种植蒲公英 , 被称为“蒲公英王国” 。每年的产
品收入达 40 万美元 , 该市的市长每年都要举办“蒲公英宴
会” ,赴宴的客人都能尝到各种以蒲公英为原料制作的风味
独特的菜肴。我国蒲公英资源非常丰富 , 且分布较广 , 除作
为蔬菜种植处 , 还可以开发蒲公英系列药品和保健品 , 市场
前景广阔 , 值得大力开发利用。
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