全 文 ：五角枫一一种优良的木本油料树
西祀林学院 王性 炎 吴中禄 李天笃 张仰梁 王性炎 张仰渠执 笔
一 、 形态特征
五角枫学名 A e er tr u n ea tu m B g e, 属械树科 A e e r a e e a e 械属 A e e r , 又叫 华 北 五 角
枫 , 元宝树 (河北 ) , 枫千树 (河南 ) 。 落叶乔木。 树冠阔圆形 , 树皮灰黄色 至 灰 色 , 纵
裂 。 小枝对生 , 光滑无毛 , 一年生枝淡赤褐色 、 绿色或略带维红色 , 后呈灰色 , 芽较小 , 卵
形 。 叶对生 , 掌状开裂 , 多具 5 裂片 , 也偶有 3 裂或 7 裂 , 裂片全缘 , 或有小裂 片 , 叶 长
5一 9 厘米 , 宽 7一 13 厘米 , 表面亮绿色 , 无毛 、 基部截形 , 叶柄长 3一 12 厘米 , 摘断时肴
少量白色乳汁。 花整齐 、 杂性 、 黄绿色 、 径约 1厘米 , 伞房花序顶生 , 直立 , 径 6一 8厘米 。
翅果 , 果翅开展 为直角或钝角 , 果翅与坚果等长 。
二 、 五角枫的翅果和种子的化学成分
翅果的大小变化较大 , 以我们在西北农学院校园内不同植株上所采得的翅果分别进行测
定 , 其千粒重大 , 粒者为 2 40 克左右 , 小粒者为 1 80 克左右· 每公斤分别为 41 “ 粒和 5 5 5 5
粒 。
将 10 0 克气干翅果 , 小心分离为果皮 (包括果翅 ) 、 种皮和种仁三个部分 , 各部分分别
称重 , 其百分组成 (多次平均数 ) 如下 :
果翅或果皮 3 0 . 6一一 3 3 . 5%
种 皮 2 . -8— 2 3 . 6 %种 仁 4 2 . 9— 4 6 . 6 %五角枫种子主要含油和蛋白质 , 两者约达 7 3 . 5 , 种子无毒性物质 , 民间早有炒食 种 子
的习惯。 尤为特殊的是 , 种仁中不含淀粉 , 其种仁的化学成分 ` 2 ,详见下表 :
五角枫气千种仁的化学成分 ( % ) 表一
5
。
4 8
4
。
4 5
0
。
4 3
厅`nQJ性
:1
浦无ǎUt了tQ
J八伍乙n乙nJ
.7无5
分维粉水灰
多聚戊瀚
还 原 糖
蔗 糖
油 ( 乙醚抽提 )
蛋白质 ( N x 6 . 2 5 )
生物碱和皂角贰
三 、 五角枫种子油的物理化学性质
(一 ) 种子含油量和油的理化性质
经我院林产利用教研组林化研究室分析 , 五角枫种子含油量 (带种皮 ) 为 32 一 34 % , 种
仁含油量为 46 一 48 % 。 用乙醚或石油醚抽提所得的油与机械榨得的油性质相同 。 五角枫油的
物理化学性质 , 见表二和表三 。
一 1 1 3一
五角枫油的物理性质 表二
颜 比 重 }折光指数
(罗维邦
比色 )
透 明 度 { 气 味
加 热 试 验
( 20 8
O
C )
( 2。。 22。 · e ){ (
, 1 节)
粘 度
(安格拉氏
秒 ZQ“ C )
黄 红 1 , 。 。 { 具 花 生 一 油 色 变 深 { 。 。 , 。 。 } , 一 。 。 {
}
丙注 明 { _ _ _ { 、 _ _ 1 v . 泞 上 U ` } 上 . 任 ` 。 。 } 。 ` 任
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. 哗 : 香 味 . { 乖哭淀衍价 : {二 : . _ : : : . { : . 、 滋一 …
五角枫油的化学性质 表三
酸 值 游离脂
肪酸
(油酸 ) 皂 化 值 不 皂 化 物
0
。
7 6 1 0 0一 1 1 0 18 5一 1 9 Q
〔注〕 表 (二 ) 、 表 (三 ) 数据系 1 9 7 2 年我院林产利用教研组林化研究室分析 。
(二 ) 五角枫油的脂肪酸组成
1 9 7 3年 , 在中国科学院 上海有机化学研究所的协助下 , 测定了五角枫油的脂肪酸成分。
使用上海分析仪器厂的 “ 上分— 1 02 型 ” 气— 液层析仪 , 用氢焰离子检定器检测 。 固定液为 20 % D E G s (丁二酸二乙二醇酷 ) , 以氮气为载气 , 流速 40 m l/ 分。 五角枫油混合脂肪
酸甲脂的气— 液色谱图如下 :
嘴
呢
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国 2 五角枫油混合脂肪酸甲醋的气— 液色谱图柱温 : 1 7 2 “ C 气化温 . 2 6 0 “ C
柱前压 ` 1 . 5蓝g 载气 : N : , 连o m l /分
进样 : 0 . 2 微升
根据五角枫油混合脂肪酸甲醋的气一液色语图 , 计算得到五角枫油中各脂肪酸组分的琴
量如下 :
五角枫油的理化性质和脂肪酸组成表明 : 五角枫油是含油酸和亚油酸为主的半干性油 “
这两种人体所必须的脂肪酸含量合计约达 6 5% , 经食用鉴定证明 , 是一种很好的食用 植 物
油 。
一 1 1 4一
五角枫油脂肪酸组成 表四
。。 肪 酸
{
, 类 …含 量 (% ) …,旨 肪 ”
棕 , 酸
}
: 6
: “
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5
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种 类 ! 含 量 ( % )
四 、 五角枫油的工业利用试验
为了进一步了解五角枫油的利用价值 , 19 7 3一 1 9 7 4年 , 我们与陕西省第一毛纺厂和西安
制药厂协作 , 进行了五角枫油的工业利用试验 。
陕西省第一毛纺厂原用花生油配制 “ 和毛油 ” , 对羊毛进行软化和清除静电处理 , 经用
五角枫泊对照试验 , 效果和花生油一样。
西安制药厂生产四环素 , 在菌种培养过程中 ,必须加入优质植物油等基础料作为培养从 ,
该厂原用豆油配制 。 用五角枫油和豆油对照 , 经过六次小型试验 , 结果见表五 。
下述试验结果证明 , 五角枫油对四环素菌种的生 长代谢无毒性反应 , 与豆油相似 。 进一
步说明了五角枫油是一种优质的植物油 。
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基 础 料
配 方
(加入油
量 % )
表五
四 环 素
单 位
( r / m l )
1 4 4 0 0
1 4 2 0 0
1 3 9 2 0
1 4 2 2 0
1 4 4 4 0
1 1 5 0 0
1 3 00 0
1 2 3 0 0
1 2 80 0
1 3 0 0 0
1 4 4 00
1 4 2 QQ
1 5 0 00
1 6 1 00
五 、 榨油试验
(一 ) 五角枫翅果的机械化脱粒
一 1 1 5一
用五角枫种子榨油 , 须先脱粒 , 除去翅果壳脱出种子 。 脱粒的方法 , 应该尽量 使用机
械 。 我们经过反复实践 , 使用机械脱粒的具体操作方法如下 :
将五角枫翅果倒入水池中浸泡一小时左右 , 除去泥土杂质 , 捞出放在水泥地面上堆集过
夜 , 用草席盖 匕 , 使水分充分渗入种子内 , 然后在阳光下摊晒 , 当翅果表面逐渐干燥 , 而内
部种子还潮湿时 , 用 “ 稻麦两用脱粒机” 脱粒。 多次试验 , 每小时可脱粒 10 0公斤以上。
如不经过上述浸泡处理 , 直接用脱粒机脱粒 , 由于翅果干燥脆硬 , 果翅和种子均被打碎
同时被吹出 , 难予分离 , 达不到脱粒的目的 。
(二 ) 榨油试验
一九七一年元月 , 我们在武功县杨陵公社进行了五角枫种子的榨油试验。 五角枫种子用
土法榨油时 , 和棉子 、 菜子 一样 , 也需要经过炒子 、 磨粉 、 蒸胚 、 包饼 、 压榨等几道工序 。
在该公社两个生产队 , 一共进行了四次土法榨油试验 , 结果见表六 。
试验结果 , 土法榨油出油率 2 5 . 2一 2 6 . 6% , 油质清亮 , 色 , 香味都很好 。
1 9 7 2 年以来 , 在我系林产利用教研组林产加工实验室用 Z L Y -— 90 型立式液压榨油机进行了三次机榨试验 , 出油率为 30 . 5 -— 32 % , 油的质量与土法榨得的相同 。
五角枫种子土法榨油 (大梁式 ) 试验结果 表六
序 号 种 子 量 出 油 量 出 汕 率 . 试 验 时 间 试 验 地 点
(市 斤 ) (市 斤 ) ( % )
1 72 0 1 8 1 2 5
。
2 1 9 7 1
。
1
。
1 5 武功县杨陵公社杜寨大队
2 64 0 1 7 0 2 6
。
6 1 9 7 1
。
2
。
1 9 同 上
3 6 1 5 1 6 3 2 6
。
5 1 9 7 1
。 吐。 8 同 上
4 80 0 2 1 3 2 6
。
6 1 9 7 1
。
5
。
5 武功县杨陵公社南庄大队
. 〔注〕 种子在机械脱粒时经过浸泡 , 榨油时未idJ 定含水率 .
六 、 五角枫的综合利用
( 一 ) 木材的利用
五角枫木材重量中等 , 材质坚硬 , 弯曲强皮 高 , 纹理细密美观 , 材色淡肉红色 , 是纺织
工业制作木梭和纱管的优质材 ; 也是制作家具或其它细木工的好材料 。
据我系林产利用教研组木材物理力学实验室试验分析 , 五角枫木材的主要材性如表七 。
五角枫木材的物理 、 力学性质指标 表七
(含水率W = 15 % )
曲度弯强J烦 纹 压
力 强 度
硬 度
(公斤 /厘米 “ )
度击冲韧本重容基干重气容
(克 /厘米 “ ) (克 /厘米 “ ) (公斤 /厘米 “ ) (公斤 /厘米 “ )1 (公斤 /厘米 a)
0
。
7 3 8 0
。
5 9 3
户2犷白 二丈 1衍 才承月 生口
7八 ` , 马 , 亡 盆门 下 I` 公 凡
1 3 2 9
2 )…(公斤 /厘米 3 ) {端面 {。: 。 i…径面
_
、
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(二 ) 果皮的利用
五角枫的果翅和种皮 , 合有单宁 。 种及的护.写’ 含里为 1 6 . 6% , 较一般植物原料高 。 用热
一 1 1 6一
水浸提得到的单宁 , 用于处理山羊皮 , 反应迅速完全 , 糠制的革 , 呈浅桃红色〔 2 〕。 因 : !七,
五角枫果翅和种皮无疑是很有价值的丹宁原料 。
(三 ) 种子蛋白质的利用
五角枫种子蛋白质含量为 27 % , 低于大豆 , 但比小麦 、 大米 、 玉米的含量高的多 。 经与
“ 国营杨陵酱醋厂 ” 协作 , 用五角枫油渣试制酱油 , 据试验 , 每百斤油渣可制得五百斤优质
酱油 。 经武功县和杨陵镇副食公司鉴定 , 质量优良与豆制酱油不差 上下 , 在杨陵地区试销了
几千斤 , 群众评价很好 。
1 9 8 0年 5 月 , 对其蛋白质的氨基酸成分进行了分析 , 结果见下表 :
五角枫种子蛋白质的氨基鼓成分 表八
氮 基 酸 名 称 含 量 ( % ) 氨 基 酸 名 称 含 量 ( % )
天门冬氨酸
亮酪 氨 酸
酸氨赖组精
7
。
5 8
3
。
6 3
6
。
6 3
2 6
。
1 5
微夏
1 3
。
90
2
。
69
3
。
6 8
蛋 氨 酸
异 亮 氨 酸
苯 丙 氨 酸
1
。
4 9
3
。
5 1
8
。
79
1
。
6 1
3
。
6 5
4
.
1 7
4
。
6 3
7
。
6了
酸氨苏丝谷助甘绷丙
. . . . . . . . . . 口 . . . . 月 , . . . . . . , . . . . . . . . ` . . . . . . . . . . . . . . . . ` . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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, . . . . . . , . . . 曰 , 曰 , , . . . , . , . , , 甲 , 匀 , . . ` . , , . , . 口 , . . . . . r . . . .~
. . . 阳 . . .
上述分析表明 . 人体内不能合成 , 必须从食物中摄取的八种氨基酸 (赖氨酸 、 色氨酸 、
亮氨酸 、 异亮氨酸 、 苏氨酸 、 撷氨酸 、 蛋氨酸 、 苯丙氨酸 ) , 它都占有。 说明五角枫蛋白质
是一种营养丰富的植物蛋白 。 用油渣所酿制的酱油 , 其味鲜美 , 与豆制酱油相同 , 正是由于
其蛋白中谷氮酸的含量很高的缘故 。
七 、 结 语
五角枫树在我国分布较广 。 树形优美 , 枝叶茂密 , 秋后 , 叶片变红 , 红绿相映 , 颇为美
观 。 是城市绿化和栽植行道树的优 良树种。 我国首都驰名的 “ 西山红叶 ” , 五角枫就是其中
的主要树种之一 。 五角枫育苗栽植简便 , 定植成活率高。 生长较快 , 结实量多 , 采收容易 ,
种子粒大 , 含油量高 , 油中含人体所必须的脂肪酸约达 65 % , 是很好的食用油 , 而且材质 良
好 , 结构细密 , 是纺织工业的良材 。 翅果壳和种皮可以提取单宁 。 油渣可代替豆 类 制 取 酱
油 。 花具蜜腺 , 有利发展养蜂 。 因此 , 五角枫不仅是一种优良的木本油料 , 也是一种极有经
济价值的树种 。 应该推广 、 利用 。
参 考 文 献
〔门 西北农学院林学系 , 1 9 7 2 ; 优良的木本油料树— 五角枫 。 《木本油料树种选编》1 78 一 1 8 4 。 中国农林科学院科技情报研究所编 。
〔2〕 W l l , o n , D 。 , W u J u i , a n d Sh ih Sh u 一 e li i e u : T li e C o m p o s i t i o n o f t h e s e e d :
o f t h e M a p l e t r e e
.
1
, e k三n g N a t u i a l H i s t o r y B u l l o t i n 1 7 ( 4 ) : 2 1 7 , ( 2 9 4 9 ) 。
一 1 1 7一