作 者 ：王鑫
期 刊 ：江南大学 2005年 09期 页码：60
关键词：红辣椒色素；辣椒碱类化合物；提取；分离；辣椒红素二酯；光稳定性；
摘 要 ：本论文研究了红辣椒粉中的色素和辣椒碱类化合物的测定方法;确定了有机溶剂法提取和初步精制辣椒油树脂的工艺;分别以辣椒粉和辣椒油树脂为原料,采用超临界CO_2萃取分离技术和分子蒸馏技术分离辣椒色素和辣椒碱类化合物:由硅胶柱层析分离得到黄色素酯(β-胡萝卜素、β-隐黄素酯和玉米黄素二酯)和辣椒红素二酯,并与混合辣椒色素的光稳定性作了比较。 辣椒色素的测定采用国标法,并引用经验公式测定红色素与黄色素的比值(R/Y)。利用HPLC法测定辣椒碱类化合物含量,线性范围为5-257μg·mL~(-1),方法的相对标准偏差为0.51%,回收率范围97.79%～102.35%。...