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作 者 ：马人杰

期 刊 ：天津科技大学 2014年 12期 页码：69

关键词：紫苏；腌渍；挥发性成分；紫苏酮；熊果酸；迷迭香酸；叶黄素；

摘 要 ：本文以两个品种的紫苏(绿叶紫苏和紫叶紫苏)及其对应的腌渍紫叶紫苏为材料,对其挥发性成分、不同月份的新鲜叶子及不同时间段的腌渍叶子中的四种功能性成分(紫苏酮、熊果酸、迷迭香酸、叶黄素)进行分析,并对两个品种紫苏及其对应腌渍紫苏进行综合评价。其研究结果如下： (1)通过固相微萃取法及GC/MS分析,鉴定出绿叶紫苏和紫叶紫苏中的挥发性成分分别有47、44种,其中两个品种的紫苏叶中相对含量最高的均为紫苏酮,分别为56.03%和80.59%,由此确定本实验所用的紫苏都是紫苏酮型紫苏。分析了8月份新鲜紫叶紫苏及其腌渍紫苏叶中挥发性成分的变化,结果发现紫苏经过腌渍后挥发性物质的含量和组成变化很大。...

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