作 者 ：蒋萌蒙
期 刊 ：陕西师范大学 2008年 S1期 页码：75
关键词：猕猴桃；芦荟；品质；饮料；
摘 要 ：本文以陕西周至县出产的秦美猕猴桃和哑特猕猴桃为试验材料,研究不同浓度吡效隆(CPPU)处理对其生长和果实营养品质的影响,以及在贮藏中的变化,优选出适当的CPPU处理浓度；将猕猴桃果汁芦荟汁进行复合,利用二者具有较高的药用和营养价值,研制成一种新颖、独特、有保健价值的复合型果汁饮料,为规模化、工业化生产提供基本的理论依据和工艺参数。 通过研究,得出结论如下： 1.对秦美、哑特猕猴桃用浓度为10～20mg／L范围内的CPPU处理,可以提高果实中总糖含量及维生素C等营养成分含量,有利于提高果实的风味与品质,且在贮藏中无较大不良影响。但经浓度为20mg／L及其以上高浓度...