全 文 ：文章编号:1008-8423(2001)01-0005-05
论我国魔芋资源产业化与可持续发展
何家庆
(安徽大学 生物系 ,安徽 合肥 230039)
摘要:对我国魔芋产业现状 、特点和发展趋势的分析表明 ,我国魔芋属植物多样性丰富 , 可利用价值高 ,具有相
对比较优势。作者重点分析了魔芋资源产业化的总体思路和战略目标 , 指出了产业发展的总体方向和框架设
想 , 指出应建立各具特色的资源开发基地 ,全力将魔芋产业培育成支柱产业 ,加快贫困地区的经济发展步伐。
关键词:魔芋;资源;产业化;可持续发展
中图分类号:O791.49　　　文献标识码:A
收稿日期:2000 07 08
作者简介:何家庆(1949-),男 ,安徽安庆人 ,教授 ,2000年国家科技扶贫杰出贡献者,主要从事植物资源研究.
1　中国魔芋资源特点和产业现状
史料表明 ,中华民族是研究和利用魔芋最早的民族 ,先于国外千余年。早在秦汉时期 ,我国第一部系统记
载古代原始社会中人类同疾病作斗争的实践经验的著作«神农本草经»中首次确认魔芋是治病的药物 。随着
人类社会文明的进程 ,人们由浅入深的认识了魔芋 。
我国是世界魔芋生产大国 ,至今已有2000多年的栽培历史。改革开放以来 ,国际魔芋市场的信息进入中
国 ,刺激了我国的四川盆地 、云贵高原 、武陵山区 、大巴山区等传统产区的魔芋生产 ,并成为我国中西部山区
经济主要支柱产业之一。据初步统计 ,全国魔芋产区集中在四川 、云南 、贵州 、湖北(西部)、陕西(南部)、湖南 、
重庆 、广西等省区 ,总面积约 2万公顷 ,年产芋角约 15万吨 ,无疑是山区农民致富的重要门路。
1.1　魔芋资源价值与社会经济的关系
魔芋作为一种经济植物 ,有着广泛用途 ,开发利用价值高 ,其资源价值与社会经济的关系有以下几个方
面:
(1)中央提出中西部开发战略的目的之一在于加快该区域脱贫致富 ,魔芋是西南山区农民可选择的一种
植物资源 ,其有用成份的物理化学性质表明了它的经济价值高于其它植物 。
(2)魔芋可在疏林地和其他作物中套作 ,它对于退耕还林 ,提高土地利用率 ,发挥以短养长 ,修复林区生
态环境有着积极作用 。
(3)各地经济表明 ,魔芋每公顷可达 30000kg ,农民种 1公顷可得纯收入 15000-30000元 ,因此 ,它对于
带动农民脱贫有直接意义 。
(4)魔芋葡甘聚糖为大分子天然有机物 ,施以化学改性可获得多种衍生物 ,其工业化利用前景极为广阔。
(5)受魔芋分布区和生物习性限制 ,欧美等西方国家不产该植物 ,而魔芋制品极为欧洲人生活所必须 ,借
此 ,作为农副产品入关创汇具有优势。
1.2　魔芋产品的开发利用途径
目前已知魔芋属有 130余种(各种文献不一),可开发利用的有 12种 ,其中各地供食用的有 9种。我国魔
芋产区种植的是花魔芋(Amorphcphallus konjac),其次是白魔芋(Amorphcphallus albus),西南部分地区少量种植
黄魔芋(A.sp)。其中花魔芋种植幅原最大 ,白魔芋品质最好。各产区将鲜魔芋制成芋干和芋粉(精粉),提供
给工业作为进一步加工的原料 。
　　第 19 卷第 1期2001年 2 月　
湖北民族学院学报(自然科学版)
Journal of Hubei Institute for Nationalities(Nat.Sci.)
Vol.19　No.1
　 Feb.2001
　　把魔芋作为商品提供到市场上则是现代发生的事情 ,其产品类型分以下几种 。
食用工业。以魔芋精粉为原料或添加剂 ,生产素食 、粉丝等凝胶食品 ,近几年又开发了果冻 。目前 ,我国生
产的魔芋食品主要出口日本 、港澳台 、东南亚等地区 ,澳洲及欧美市场较少 ,每年出口量约 3000个货柜左右 。
化学工业。以魔芋葡甘聚糖的粘弹性和保湿性为基础 ,生产洗面奶 、香皂 、面膜 、美肤水 、絮凝剂等已投放
日本市场 。
医药工业。魔芋葡甘聚糖是粘性最大的膳食纤维 ,对抑制饭后血糖的升高最有效 ,它可减轻胰岛的负担 ,
使糖尿患者良性循环 ,而不会像某些降糖药物使血糖骤降而导致低血糖现象。除此 ,我国以往的医药文献中
记载魔芋入药有解毒消肿 、主痈肿风毒之效 ,但至今未见相关化合物单体报道 ,无疑是新药开发的契机 。
环保材料领域。对魔芋葡甘聚糖进行化学改性 ,修饰或接枝共聚会产生更多的衍生物 ,可用于各种材料
的换代 ,尤其是白色污染环境带来的压力 ,应该说 ,这一领域的开发会给材料科学引来一次革命 。
1.3　魔芋产业发展现状
上述产业化方向中 ,有些企业发展较为成熟的 ,已有一定规模的有食品工业和日用化学工业中的化妆品
加工业 ,其他产业尚不成熟。
在全国以魔芋为原料的制造性企业中 ,有些企业产品结构比较合理 ,管理较为规范 ,市场运作较有优势。
这些企业自 80年代中期以来 ,经历了我国魔芋产业十多年来的起伏变化 ,承受了近期的东南亚金融危机的
考验 ,发展成一批较有实力的骨干企业 ,国家和芋农也确实得到了好处 ,这些企业的成功经验表现在以下几
方面 。
(1)基地优势 。一些企业成功的经验是必须建立魔芋种植基地 ,总面积约 3 333公顷 ,带动 2万多贫困户
脱贫 ,同时为基地培训技术农民设计每 10公顷种植面积建立一个初加工中心和技术指导站 ,确保魔芋种植
和初加工质量。与主产区湖北 、重庆 、四川 、云南等地建立合作关系 ,注入资金建立先进的芋角加工和精粉加
工生产线 ,聘请科技人员在芋农中推广留种 、栽培和病害防治技术 ,并在芋角收购中与芋农达成协议 ,保证不
打白条 ,从而充分发挥公司和农户各方优势 ,增加了经济效益 ,保证了国家税收不流失。
(2)境外市场优势 。经前期努力国内已有近 10家企业在日本 、港澳台 、东南亚 、欧盟 、美加等区域魔芋消
费市场多年来均占有相当比例而且有一定号召力 ,其创建的产品品牌已为当地消费者认可 ,企业形象明确。
(3)加工制造优势 。国内几家较大的企业已经形成了年产魔芋食品 2500个货柜的生产能力 ,且在质量与
成本控制 ,现场管理等方面具有优势 ,符合国际化标准 ,在此基础上把握了境外市场上的产品价格主动权 。
(4)R&D优势。随着魔芋产品的利用不断延伸 ,国内企业先后与加拿大 、中国 、美国 、日本 、牙买加及东南
亚等地的大学和科研单位建立了广泛的技术创新网络 ,为企业的发展注入了活力。
国内尚有其它一些企业从事与魔芋加工有关的行业 ,其特点为:
以魔芋加工为辅业 ,没有建立起适合魔芋资源产业化的一套体系;企业规模偏小 ,大多数为传统意义的
私有小型企业 ,因而不能充当西部开发和扶贫攻坚的主体;技术和管理水平偏低;缺乏市场营销经验。由于目
前国内这类企业数量多 ,形成了我国魔芋产业两头小中间大的畸型局面 。
2　中国魔芋产业发展的基本模式和条件
魔芋产业化需要以资源为条件 ,以市场为导向 ,以骨干企业为龙头 ,以利益为纽带 ,以经济效益为中心 ,
对当地魔芋支柱产业或主导产品实行区域化布局 、专业化生产 、一体化经营 、社会化服务和企业管理 ,把产供
销 、贸工农 、经科技结合起来。也就是人们通常提到的公司+基地+农户的产业模式 ,考虑到魔芋所具有的
生物和物化性能决定其有较长的产业链 ,中国魔芋产业化需解决五个问题 。
2.1　产业化主体的选择
产业化主体选择涉及中央提出的中西部开发和投贫工作的政策载体问题。我们认为:扶贫之所以见效较
慢 ,原因之一是政策载体选择失误 。地方政府和企业作为政策载体相比较 ,企业富有造血功能 ,政府富有输血
功能 。因此 ,应该选择企业作为魔芋产业化 ,西部开发和扶贫攻坚的政策载体 ,以利相关政策的落实。由于我
国的魔芋产业是由农民田边零星种植和小作坊的状况发展而来 ,在整个魔芋产业链中 ,仍保留着粗放经营的
痕迹 。马克思主义经济学认为 ,协作可以在较大程度上发挥单个生产要素的潜能 ,产生出加倍的生产力。作为
政策载体企业应当完善企业功能和形象 ,这些企业应有较强的加工转换能力 ,能促进资源合理配置和满足国
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内外市场需求 ,有先进技术设备生产出高附加值的优质产品和较高的企业管理水平 。通过这些企业的雄厚基
础 ,辐射面广 ,带动力强 ,直接联系生产基地和市场 ,形式魔芋产业的中心。
2.2　魔芋种植源基地和初加工能力的形成
以魔芋为原料的产品 ,其质量的优劣与原料品质和种植的生态条件有极为明显的相关性。因此 ,魔芋加
工企业必须建立自己的原料基地 ,并在此基础上形成魔芋初加工能力(芋产 、芋粉),严格控制质量标淮。
2.3　魔芋种植源基地及技术服务体系
我国是魔芋主产国 ,芋产区集中在川 、滇 、黔 、湘 、鄂五省 ,由于长期的无性繁殖造成种质加速退化 ,种源
异地调运造成种源大批损伤和病害蔓延 ,鼓励芋农换地栽培造成土地资源不集约使用;长期使用原种 ,无栽
培优良品种 ,造成种质资源浪费 。上述问题都集中表现在我国芋区急需建立种源基地 ,采取先进的科学技术
实行标准化种植 ,各芋区建立上下成线左右成片的技术服务体系 。
2.4　魔芋 R&D体系
魔芋 R&D体系是依托高校和科研单位而形成的一种开放性的科研和开发基地 ,下设专家委员会和新产
品研究与开发指导组 ,针对魔芋产业化过程中出现的各种需求 ,及时提出有价值的产品方案和技术方案 ,推
动魔芋开发利用向深度和规模发展 。
2.5　政府政策和资金支持
政府支持主要抓两头:一是抓魔芋骨干企业 ,通过基地建设基金 、技术创新基金 、风险资金 、星火计划 、扶
贫资金等 ,扶持骨干企业的发展 ,使之集团化将企业规模扩大增强 ,从而带动西部扶贫事业的发展 。二是抓国
家级的魔芋研究基地 ,以项目招标方式来带动魔芋产业化项目研究和推广 ,并对各地的技术服务体系进行指
导。魔芋产业化发展的基本模式可以概括为如附图所示:
上述模式顺利运行的条件有 4
点:
(1)建立专家评估制度 ,对魔芋加
工企业的各项指标 , 以及上报项目予
以客观的调查 、评估和论证。
(2)建立投资项目责任制和项目
投资评估体系 ,对没有达到预期扶贫
效果的项目及项目责任人实行责任追
索。
(3)建立 R&D指标制度 ,形成开放性的开发体系。
(4)由国家计委牵头 ,制定明确的西部植物资源开发规划 ,建立政策体系和政策目标。重点结合西部区域
的生态恢复和流域治理。
3　魔芋产业化发展方向
我国的魔芋产业发展是近 10余年的事 ,从总体上看魔芋生产还存在不少问题 ,诸如习惯于经验种植 ,产
量低而不稳;不少企业起步低 ,技术落后 ,产品质量差;精粉加工网点布局不合理 ,产品单一;生产受时间性和
季节性制约 ,对国外市场依赖性太强 ,无抵御市场波动的能力。根据前阶段魔芋产业的实际情况 ,可归纳为以
下几个发展方向 。
(1)魔芋种源商品化生产 ,最终产品是优质魔芋种。
(2)魔芋高纤维低热值的食品开发 ,最终产品为系列保健性食品 ,分为凝胶型 、添加剂型 、复配胶型和小
分子型。并在长期生产外销的日(本)式食品基础上进一步研究开发中(国)式食品 ,开启中国市场。
(3)以魔芋葡甘聚糖为原料的日化产品开发 ,最终产品为面膜 、美肤水 、香皂 、保湿美容霜等 。
(4)绿色植物胶开发 ,最终产品为保鲜剂 、包衣剂 、胶粘剂 、絮凝剂 、悬浮剂和稳定剂 。用于食品 、印染 、造
纸 、医药等领域 。
4　魔芋加工业的行业规范
7第 1 期　　　　　　　　　　　　　　　　何家庆:论我国魔芋资源产业化与可持续发展　　　　　　　　　　　　　　　
自80年代中期以来 ,我国魔芋产业历经风雨 ,但回顾以往其经济增长方式仍属于粗放式小农经济形
式 ,仍带有传统计划经济无序管理的痕迹。在国际贸易中单纯依赖日本市场 ,国内市场开拓严重滞后 ,经不起
国际市场风云波动。我国国民经济在实行两个根本转变的过程中 ,魔芋经济增长方式的转变在于革新经营体
制 ,实现集团化 、产业化的现代经营管理 。据不完全统计 ,目前我国直接从事魔芋产品加工的企业有 160多
家 ,大多数为中小型私有企业 ,境外在大陆从事魔芋加工的代表性企业有日本的三井 、木下 、九红 、丸善 、齐善
以及台湾的富客等 ,这些企业的竞争表现在市场竞争 、价值竞争 、原料竞争 、技术力量竞争几个方面 。
为了规范企业的市场行为 ,应制定相应的行业规范 ,避免非正当竞争给企业带来损失 。
企业行为的规范应从以下几个方面考虑:
(1)制定鲜魔芋(芋种及商品芋)最低保护收购价 ,切实维护芋农利益。凡是按最低保护价收购鲜芋(芋种
及商品芋)的企业 ,政府可依据市价给予适当的差价补贴。
(2)根据已有的集散地分布建立全国性的芋片 、芋角交易市场 ,建立质量检测体系和物价体系。
(3)对出品魔芋食品实行最低限价政策 ,以避免资源国的宝贵资源被国外低价利用 ,同时也避免国内某
些企业通过低价倾销竞争国外市场和国外客户。
(4)设立从业规划 ,在某一魔芋加工企业就业的主要技术和管理人员 ,在离开该企业时 ,须按保密协议不
得在同一行业内的企业就业 ,对那些蓄意违规者应参照相关法律予以追究 。
(5)实行基地协议保护 ,一方面鼓励企业建立和扩大自己的原料基地 ,与地方形成稳定的扶贫关系 ,另一
方面 ,对侵犯基地利益的行为进行打击 。
5　魔芋产业化在中西部开发战略中的意义
魔芋的产业化改变了分散生产个体销售的局面 ,促进魔芋原料的主体芋农进入商品市场 ,延伸了产业
链 ,无论从经济角度还是社会角度都具有重要意义 。
5.1　加快山区脱贫致富的步伐
陕西省岚皋县大道镇建国村 ,1987年人均收入不足百元 ,全村 123户中有 76户处特困状况 ,1996年全村
种10公顷魔芋 ,收入57万元 ,人均收入 1000多元 ,该县当年总种植魔芋约 3.4公顷 ,涉及 3万多户 ,占全县
总农业户数的 75%,当年出售商品芋收入 970多万元 ,户均增收 320多元 ,全县有 8000贫困户 4万人种植魔
芋 ,已脱贫 0.5万户 2.5万人。
5.2　成为县级经济新增长点
由于魔芋产业链长 ,魔芋生产大发展 ,必然会促进相关加工业兴起和地方财政的增收。如陕西岚皋县食
品厂 1987年建厂时仅 10万元家底租用 150m2 厂房 ,如今盖起 5 000m2 现代化厂房 ,职工 132人 ,资产近千万
元。主导产品是年产 1 500 吨魔芋角 , 500 吨精粉 ,100吨飞粉 ,1000吨魔芋系统食品 ,年销售收入 1 500多万
元 ,年利税 180万元 ,成为该县的支柱产业和利税大户。该县有 10个魔芋基地乡镇仅魔芋一项增加的农特
税 ,产品税就占 10个基地乡镇财政总收入的 44.75%,并建起 40个干片加工厂 ,创收 100多万元 ,安排农村
劳力 500余人 ,同时使交通 、电力 、包装等部门年增收 100多万元。
5.3　套作与多途径繁殖有利于自然生态环境的修复和生物多样性的保护
各地经验表明 ,魔芋可与高杆作用 、经果林套作 ,园内原有作物产量不减 ,总体经济效益提高。无疑使贫
困山区农民很快脱贫致富 ,从而放弃毁林开荒 ,在田管过程中又无需施用化肥 ,有利自然环境与社会生产的
协调发展 。魔芋的繁殖途径很多 ,特别是利用快繁技术解决缺种问题 ,这些都对芋区自行供种 ,减轻长途调运
种芋的压力。可见 ,魔芋的栽培扩种对原地保护和迁地保护种质资源 ,种群资源具有双重作用 。
5.4　立体栽培可提高土地利用率
魔芋种植于山区 ,可与粮 、药 、林间套作 ,既可保证山区粮食生产 ,缓解耕地紧缺的矛盾 ,又促进多种经营
发展 ,有利山区农村产业结构调整 。经验证明 ,间作的效益比净作的效益平均 1/15 公顷收入高出 40%-
60%,这对贫困山区发展农村经济是个很有价值的经验。
魔芋产区较集中于西南山区 ,1994年国家公布的贫困县(592个)名单中 ,西南地区有 218个 ,占全国总
数的 36.8%,连片集中在武陵山区 、九万大山 、桂西北地区 ,滇东南地区 、横断山地区 、乌蒙山区 、云贵高原 、
乌龙山区 、大凉山区 、哀牢山区 、金沙江流域 、佑江流域 、红水河流域 、把边江流域 、澜沦江流域 、怒江流域等 ,
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均为少数民族居住区 ,这些山区生产生活条件差 ,而魔芋偏偏喜生于这些地区 ,有些村寨延续种植了千年 。通
过现代科学技术 ,利用一种资源植物形成产业后 ,帮助一部分贫困山区脱贫致富应该肯定其价值和意义 。
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On the industrializati on and
sustainable development of Amorphophallus Konjac resources in China
HE Jia-qing
(Anhui University , Hefei 230039 ,China)
Abstract:Based on analysis on current status , characterics and developing tendency of Amorphophallus Konjac in China ,
it can be concluded that there are abundant diversity on the genus Amorphophallus with high value of utiliaztion and with
the comparatively advantageous in China.The author mainly analyzes the general outline and stralegic objectives for the
industrialization of Amorphophallus Konjac resources and point out the general directions of the industrial development and
the framework to construct developing bases of Amorphophallus konjac resources , foster the new pillar industries with
Amorphophallus konjac industry , and speed up the pace of economic development on the poverty-stricken region.
Key words:Amorphophallus Konjac;resources;industrialization;sustainable development
(责任编辑　雷红灵)
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